Продолжаю марафон варок пива по книге рецептов Зайнашеффа и Палмера.
Сегодня варим пиво сорта Бок.
Что такое Бок? Это богатый, приятный, сложный, солодовый крепкий лагер. Во вкусе мноржество хлебных и поджаренных ноток со слабым вкусом карамели.
Существенный солодовый характер этого пива происходит от большого количества солода Munich и поддерживается сочетанием других солодов,
богатых меланоидином.
К сожалению, обмануть природу этого пива не получилось, даже используя специальные дрожжи Mangrove Jack M54.
Пиво требует лагерной выдержки. Только через месяц-два вкус стабилизируется, сложные карамельные вкусы сгладятся и пиво станет сбалансированным.
Исходный рецепт:
Солод
2 040 гр. Пилс
4650 гр. Мюнхенский 18 EBC
227 гр. CaraMunich 120 EBC
227 гр. Crystal 240 EBC
113 гр. Meussdoerffer Rost 400 EBC
113 гр. Меланоидиновый
Хмель
14гр. 60 мин. Magnum (Альфа 13%)
Дрожжи
Mangrove Jack M54
Начальная плотность 17,1%
Конечная плотность 4,5%
IBU 24
Затирание
60 минут 68 градусов
кипячение 90 минут
Рефрактометр alii.pub/5c5dxa
PH-тестер PH818 alii.pub/5u0s5h
Домашние пивоварни, ферментеры на Яндекс Маркет
ya.cc/m/3GqKSJ
Солод, хмель на Яндекс Маркет
ya.cc/m/3H8nFM
Лабораторное оборудование на Яндекс Маркет
ya.cc/m/3H8nPC
Группа ВКонтакте ezhoffbeer
Канал на RU-vid / @ezhoffbeer
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/622904469445...
Канал в Telegram t.me/ezhoffbeer
0:00 Про стиль пива Бок и подбор ингредиентов
9:15 Дегустация!
24 июл 2024
