Hello! My name is Pavel Yezhov and this is the channel of the home brewery Ezhoff beer. I brew homebrews, compose and dissect popular recipes, and review homebrews, brewing equipment and spirits. Malt mills, chillers, pumps, fermenters and electronics - let's see and analyze everything that our hands can reach. The channel often features reviews of malt, hops, enzymes, and a popular science explanation of what it is and how to use it. Recently, I became interested in home cooking of dry-cured meat products, sausages, snacks.
ячмень надо мыть как и любое зерно - их опрыскивают от вредителей и жуков мышей протравливают! обязательно мыть! а мокрый ячмень она не берёт - сломается! у меня такая прослужила пол года. после кукурузы сломалась! башка
Вы хотя бы не позорились и с русской дымкой не в одно время передачи выпускали. Видно же что заказное, все заказное. Гамбринус не ПВК, он без давления не нагреет до температуры кипения!
А у нас в среднем поволжье яблок как раз нет в этом году. Раньше у родителей тонны яблок были, но я тогда ещё не увлекался самогоноварением. А теперь и срубили половину яблонь и урожая нет
Да зачем так сложно, собираю падалицу, даже не мою, нептуном измельчаем и вместе с мезгой в бочку, доводим обязательно сахаром и водой до брикс 18%,добавляем дрожжи lalvin k-1118, можно белорусские винные но с двойной дозировкой, 7-10 дней брожения и в перегон Первый до 0 в струе Сырец разбавляем до 27% и дробно головы по запаху, как правило 3% от объема залитого в куб далее до 65% в струе Все готово, можно хоть в бочку, хоть в белую
Да вы что, ромовые и фруктовые дисты это в первую очередь эфиры, а их надо наваривать Так что брагу перегоняем на на средней мощность до 0 в струе Да и откуда в отбродившей браге могут появится компотные тона?
@@НиколайКиселёв-х4г Свежая капуста варится 5 мин, квашеная тушится 2 часа Ответ, какая веуснее- правильно тушёная квашеная Ответ ПОНЯТЕН!! Что яблоки, что груши, что абрикосы, что сливы, что алыча- всю жизнь сбраживали по красной схеме и никакого компота в конечном продукте
@@АндрейВолохов-н8с Метиловый спирт это хвостовая фракция, рубим тело на 65% в струе и будет асе гуд Спецом делал гх сырца, все там в допуске даже без пектиназы
@@ezhoffbeer Да не надо по красной схеме подголовья ловить, там и так эфирки докуя Если уж хотите совсем духовитый дист, то по методу Отгабриэливания( 7 укрепляющих перегонов), потери минимальны, максимально чистенько и ароматно
Привет. Жмых лучше отбирать не ситом а шумовкой на стадии брожения. Первые 4-5 дней он сверху лежит и сам высыхает - сок стекает вниз. Потом всё на дно оседает и можно сок снять с осадка. Я обычно сахарным сиропом добиваю до плотности 20 иначе уж слишком маленький выхлоп.
@@ezhoffbeer в мирбире скидоны были и я взял там пресс за 8к на 15л и на озоне измельчитель Hurakan за 7, он лютый вообще... бочку 65 литров можно нарубить минут за 15-30 наверное в середины августа питерские яблоки 10brix, жмых после пресса заливаешь водой и часа через 3 еще отжимаешь, выходит 5brix и этот второй отжим, если в него сахара закинуть, будет как магазинный сок...
Что не говорите - НЕПТУН это не про 100 кг, это кг 50 не больше. Знаю как некоторые блогеры известные блогеры пользуются ЭТИМ (именно по впечатлениям просмотра их роликов и был приобретен НЕПТУН). В прошлом году подогнали 13 мешков яблок. Это был треш - сумашедшее скакание агрегата, сырой жмых, в результате в этом году были приобретены нормальная дробилка и гидропресс - и 15 мешков (более 500кг) яблок уже этого сезона были переработаны за.... 2 дня с переборкой "урожая". Не мучайте себя, если есть доступ к яблокам нужно нормальное, а не бытовое оборудование.
@@vlagavulvin3847 Да конечно, ничего отжимать не надо, сок и мезгу перемешиваем в пюре и в ферментер, доводим водой и сахаром до брикс 18 добавляем винные дрожжи и в путь Даже пектиназа не нужна Мы же не спирт из яблок делаем При низкой спиртуозности СС( 25-27%), метанол летит в глубоких хвостах
Какая антинаучная бредятина ) Взял бы на петри высеял то , что "набродил" в банке - удивился бы смотрев в микроскоп ! Берешь чистую колонию со шкурки под микроскопом и культивируешь это в рассу на стерильном сусле. А то, что ты сделал - это компот из стафилококков, молочно кислых и разных дрожжей , включая кучу плесени . И тот пивас у тебя рано или поздно скис бы . Вкус пива на таких "дрожжах" никогда не будет одинаков )
Ребят подскажите, первый раз взялся варить лагер и тупанул с дрожжами на 25л сусла закинул лишь одну пачку S-23, вместо двух. Вроде брожение началось на второй день и булькало более менее активно. Через 8 дней снял с дрожжей, перелил в кег и добавил 250гр фруктозы на карбон. Хватит ли сил дрожжам закарбонить пиво и вообще выбродить до вменяемой плотности? Либо не рисковать, а закинуть в кег пол пачки элевых дрожжей или тупо дать больше времени на созревание?
Для начинающих, у кого карбон с праймером в бутылках может и годно, но дорого и затратно. Для карбона в кегах, подразумевается что всё доп оборудование уже есть, это всё лишнее. Потому как разливаеш уже чисто, без осадка.Для разливающих из взрослых цкт, там уже взрослая система фильтрации и то для получения кристально чистого результата что не всегда необходимо. Ибо для Крафта так сказать лёгкий мутнячек наоборот все любят) Поэтому куда бы это применить, я пока для себя не придумал. Видосы твои смотрю. Для себя идеи время от времени черпаю и применяю. Вообще ты молодец. Ночами не спишь, и пытливый ум покоя тебе не даёт!) Удачи брат! Не останавливайся, мы тебя смотрим, нам интересно!) Думаю нас много)
Я думал на этикетках виски будет про бруски, щепу и буазаж... То, что краситель используют, это для стабильности цвета напитка и никак не доказывает, что производитель использует выдержку на брусках и тп.
Ну Павел! Лайк конечно за эксперимент! Но домашний винокур тем и ценится что не гонется скопировать" козенку" а сделает напиток лучше магазинского шмурдяка ! И прибегает к выбору лучших составляющих для своего продукта!! И не пытается их заменить !!! Да дольше , да сложнее! Но оно того стоит !!!
Привет, спасибо за видео. Я этим путём тоже шёл лет 7 назад, но пришёл как и все к бочкам. Там одновременно всё дубится, красится и окисляется - залил и забыл на год-три (в зависимости от размера). Удачи!
Дл ускорения эффекта рекомендую использовать ультразвуковую ванночку, буквально за минуты будет продукт как после месяца. Сам же я клал дубовую щепу 2гр и сильной и средней обжарки в бутылки домашних тёмного бока и кофейного стаута, после месяца выдержки- просто амброзия, очень вкусно и дубово. Ещё вторично бродил 50 дней русский имперский стаут с дубом сильного обжига 50гр\25л и не клал его в бутылки, вкус уже не насыщенный, дуб где-то далеко ощущается. Завтра разолью вино домашнее, тоже закину в некоторые бутылки дуба, надеюсь будет удачно.
первонах опять ;) но я б не так делал... посмотри по сабжу труды камрада с ником Анастасий на русском Хоумдистиллере... ну, и да: годика-то три подожди уж, поаэрируй ))
Единственный полезный момент в этом видео, как вы показали, что свой штатный щуп работает практически нормально. Была боязнь, что он. Ошибается. На разных уровнях разная температура казалась, оказывается, приблизительно одинаковые, спасибо.
