Большой и сочный бургер из мраморной говядины на газовом гриле Weber 

Спасибо!

Котлетки поменьше были прожаркой посильнее. Но я тоже люблю Medium в бургере.

Давид, спасибо! Рад слышать.

Мамины котлетки самые вкусные!

Сергей, спасибо )

Олег, привет. Отличный вопрос. Мы совсем недавно выложили ролик на свой второй канал с обзорами грилей: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-fwddnD6kpe8.html. Как раз ответ на твой вопрос. Мощность горелок действительно разная, но с учетом температуры + 14 не думаю что разница будет заметна. Я сам готовлю на Genesis, сосед рядом на Spirit. Гриль выдает также 300 градусов осенью, летом. Зимой действительно я вырываюсь вперед немного.

Мощно, сочно.

Спасибо Илья! Рад слышать!

Спасибо бро!

Спасибо! Я рад что у нас формируется "Клуб любителей гриля".

Рад слышать. Спасибо большое 🙏🙏🙏

Вечером нужно исправить ситуацию!

@@user-kl4yj1tg9cскажите пожалуйста прикакой температуре вы жарите котлеты

@@mrmitriy Прямой жар 230-270 градусов, если доводите котлеты на непрямом - понизьте температуру до 180-230.

Да брось, он многим нравится! И вроде даже не плох в формате "слабостей".

Запахло Жареным После твоих бургеров))я не вижу для себя уже другой альтернативы)) кстати как сижу у тебя на канале))смотрю новый ролик про стейк))

Любишь такую прожарку?

Запахло Жареным конечно. сочно,есть вкус говядины. То что доктор прописал. Не понимаю когда мясо переводят.

Дай 5!

Запахло Жареным да легко 👋👋👋

Супер контент. Я ещё в Инстаграм просил тебя много раз про канал в RU-vid))))

Я тоже так считал пока не прочитал американскую книгу про кулинарию. 1 яйцо на 1 кг фарша. Но опять же, мнений будет всегда много на этот счет. Я знаю только одно, что если положить замоченный белый хлебушек в пропорции 30% в котлеты - будет ни с чем не сравнимый вкус школьных столовых )

Они да) Следят) Какой у Вас гриль?

@@user-kl4yj1tg9c Наполеон с тремя горелками и газовой плиткой в подставке. баллон кстати, влезает обычный стальной, на 50литров. сильно дешевле пластиковых. да и по надёжности, у нас зимой и -40 бывает. как при этом пластиковый баллон не знаю, а стальной нормально.

У меня со стальными баллонами не сложилось уже при нашей, московской зиме, а вот композитные вполне, странно...

@@user-kl4yj1tg9c ну зато сковородки одинаковые, у меня тоже Биол. только я ещё противень купил штатный. вместо одной решетки ставится - с одной стороны гладкий, с другой как сковородка для гриля и отверстия, чтобы лишний жир стекал. я сразу как то решил что пригодится, а потом только в видео у вас увидел, что можно и сковородкой обойтись отлично. а зимой, думаю в -40 я и не поеду жарить. а в -25, просто второй баллон надо везти с собой. замёрзнут одинаково и стальной и пластиковый. ну и думаю, что крышка гриля лучше бы двух-слойная, но на такой не хватило денег ))

@@CoEnHe Я таким противнем тоже пользовался, но Lodge, мне они нравятся, а так вообще да) в -40 не наездишься) Ну по баллонам сейчас - тут уж просто у кого какие предпочтения)

А можно ссылку на соус от Обломова? Знаю он любит готовить грибной-перечный.

нет, там другой) постарался сделать ссылку с привязкой ко времени, если нет - извиняйте)) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zD-0y4sTx9I.htmlm27s

Ох...Порядка 800-900 грамм в час

Саша, спасибо большое!) Рад слышать!

Бургеры тема.

Привет. Все зависит от веса котлеты и ее изначальной температуры (из холодильника или немного согрелась). Котлета весом 160 грамм жарится в среднем 5 минут для бургера.

@@user-kl4yj1tg9c спасибо 🤝🤝👍

Савик, никогда не выдерживал больше 5 часов (после добавления специй). Поделитесь секретом? Зачем 2 дня?

А что именно не получается? Нет понимания как регулируются заслонки, сколько угля засыпать в гриль?

Запахло Жареным да, больше технических моментов. Я так понимаю для бургеров надо много угля и на прямом жару; для курицы непрямой, сколько угля хз)) стейки вообще боюсь начинать, чтоб мясо не переводить)

Вы в Москве живете?

Запахло Жареным нет, Краснодар.

Запахло Жареным больше видео) буду учиться))

Привет. Спасибо за дельные советы. Безусловно, здесь очень большая котлета. Мой любимый формат - 200-220 грамм. Диаметр кольца был 12 см. Высота котлет сантиметра 4. Я готовил их около 12 минут. 6 минут заняла обжарка на решетке и еще 6 минут доводил на верхней полке гриля. Но важно не только время, но еще и начальная температура продукта и время года. Учту.

Запахло Жареным привет! Спасибо за информацию. Конечно, много факторов есть второстепенных и они у всех свои, каждый должен это понимать и не руководствоваться этим видео как инструкцией, это видео своего рода дополнение к личному опыту. Посмотрел, получил удовольствие, подчеркнул, что то для себя и пошел творить созидать))) Тем не менее, влог, в котором уделяют внимание мелочам гораздо приятнее воспринимать (это моё личное мнение). Успехов!!!

Олег, спасибо! Солидарен с мелочами. На них все строится.

При встрече - обязательно)

Сейчас потеплело и самое время снять от и до. Сам понимаешь, зимой это нереально на улице)

Тоже верно)

У меня был достаточно жирный фарш из мраморной говядины в соотношении 70/30 (мяса/жира). Лук добавляю обычно в постную говядину. Но никто не мешает мне приготовить еще один, но с другим соусом и добавить лук мелким кубиком. Кстати, Женя, ты добавляешь яйцо в фарш или считаешь, что оно делает плотнее консистенцию?

Делал люля-кебаб,говядина,сало,лук и яйцо,сильно отбил и пожарил на углях....нанизал люля-кебаб на шампурах и с низу еще решетку положил,что бы не упало,получилось все сочно.Лайк вам за рецепты.

О домике в деревне я только мечтаю....

О да

Сергей, я как то уже отвечал на комментарий. Раньше, я не добавлял его, как и не добавляли многие производства с кем я работал: соль, перец, пижонская горчица максимум. Потом получил несколько ссылок на американскую литературу с четким правилом - 1 яйцо на 1 кг мяса. В этом видео именно так )

))))) Спасибо

С яйцом получается лучше)

Угощаю!

Привет. 51-60 нормальный диапазон температур, но всегда нужно уделять большое внимание качеству самого фарша ввиду скорости распространения бактерий внутри. Если любите посильнее прожаренную котлету придерживайте верхнего диапазона: 60-65 👌

)))))))

на гриле)))))

Лук для сочности?

Она не сырая

К сожалению...

Отнюдь!!!

Это точно не у нас

Зимой вообще нормальных помидор не найдешь. Пластик.

Сырое?)

неее...кажется, что получилось больше котлеты, чем остального ) чуть ли не 85%-90% (котлета+булка), а остального 10%-15% ) Чем выше к верху, тем всего меньше((( 1 огурчик всего ((

Хорошо, Анвар

Что именно?

Саша, привет. В этой котлете была только хорошая говядина. Вопрос, почему нельзя ее съесть средней прожарки? В чем конфликт сочности?

Расскажите лучше как Вы готовите, до какой температуры? Какой фарш?

Одно дело стейк, а другое фарш, в нем не только отборное мясо, но и ряд других составляющих, поэтому необходимо котлету прожаривать. У Вас на видео она не средней прожарки, а просто сырая в середине, если только это Ваши личные предпочтения. По температуре можно довести градусов до 70 и снять, что бы дальше сама дошла, тогда и сочность останется и котлета будет правильной прожарки со всеми вытекающими. Дело в том что Ваши видео смотрят много людей не имеющих базовых понятий и навыков, и ввиду этого на Вас, как на так называемого специалиста или повара, возлагается ответственность преподносить правильную информацию. Все отступления это частный случай!

Sasha S при 70 градусах о какой сочности может идти речь? Что за бред вообще?

Даже если стейк взять, при 70 он становится подошвой

Что не понравилось?

И не дома и не на природе и очень театрально... Извините, но критику необходимо воспринимать для совершенствования.

Владимир Григорьевич абсолютно не объективные замечания, если человеку нравится снимать в определенной локации, то это его право