Булочки бриошь с заварным кремом. Выпечка на основе бриошь остается мягкой и пышной даже на следующий день.
Базовый набор ингредиентов:
для теста: 500 гр. муки, 100 гр. сахара, 250 мл. молока, 60 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли, 5 гр. сухих дрожжей или 15 гр. свежих.
для заварного крема: 250 мл. молока, 2 яичных желтка, 40 гр сахара, 30 гр. крахмала, щепотка ванилина.
дополнительно: 1 яичный желток и 1 ст.л. молока для смазывания перед выпеканием.
Тесто понимается 2 часа. Перед духовкой еще 1 час расстойка.
Выпекать 30 минут на 180 градусах, режим верх-низ.
24 апр 2020
