Мені 68. Пам'ятаю, як моя бабуся різала бурячок середній на 4 частини і червоний і кормовий. Накладала у велику макітру, заливала з колодязя водичкою і не добавляла ні солі, ні цукру. Зав'язувала чистеньким рушничком і сиавила під піч. Так бурячок квасився. А потім заставляла квас пити і говорила : пий, дитино, пий. Виростеш здоровенькою. А який борщ був смачний з цим бурячком , який варився в печі! Смакота !!! Всім доброго здоров'я !!!
У свої 50 років вперше в житті зробила такий буряк. У нас якось не заведено було його квасити. Надихнувшись Вашим рецептом - приготувала. Вже і посмакувала. Це неймовірно смачно!!!! І самі бурячки смачні, і квас неймовірний і борщ - неперевершений! Дякую вам дуже!
Щоб квасенина не пліснявіла,кришку ізсередини змазати готовою гірчицею.І закрити банку.Навіть, коли ви відкриєте любу банку з консервацією чи магазинними кетчупами, томатною пастою закривайте кришкою з гірчицею.Почата банка на пліснявітиме.
Ще не пробувала. Але побачила пораду в ютюб від жінки поважного віку: узяти гірчичний порошок + вода = густа така кашка, щоб нею, наче глиною, намазати кришку ізсередини. Не просто розвезти по кришці, а щоб такий трошки шар був. І закривати банки, у яких робите квасіння. Не пробувала ще 😊
@@natali1978_7 басила у глогерiв " Грибоведы" як вони закривали гриби. Доб гриби не плiснiвiли та завжни були в росолi вони вирiзають палочки i зверху вложують хрес на хресть. Палочки пiдберають рiзноī довжини , в залeжностi вiд банки. Я робила из лози винограду палочки . Попробуйте i подiлiться , дуже зручно.
Прывітанне з Беларусі! Ўжо год з дзесяць закрываю буракі па банках. І таксама мімаходзь. Як шмат буракоў, вару адразу усе у выварцы з печкай, у якой калісьці выварвалі бялізну на двары. Потым, як яны астылі іх чышчу, звычайна яны самі са скуры вылузваюцца. Мыю і сартырую. Буйныя цяру на буйной тарцы, маленькія застаюцца цэлымі. Усе банкі мыю і у кіпень на поўхвідіны. Закрывмю звычайнымі крышкамі ,у нас кажуць губатымі, падвойныя пластыкавыя.Іх проста у кіпені таксама патрымаць з хвіліну. А цяпер сам рэцэпт. Пацертыя буракі заліваю кіпенем, каб пакрыць і па смаку дадаю соль, цукар і воцат. Закіпелі пяць хвілін і па банках. З маленькімі тая ж працэдура. Перавярнулі, астылі і на захаванне. Стаяць па два і болей гады. Асабліва выручаюць летам, як няма часу і жадання ў спякоту гатаваць. Адкрыла банку, вадой заліла , дадала зваранае яйка, агурэц, цыбулю, кроп і халаднік гатовы, Ды й так як гарнір да сялядца, мяса, шубу нават раблю. Сцадзіла цертыя буракі і ў шубу. А цэлыя ідуць звычайна на гарнір, да халадніка ні дажываюць. Важуся з буракамі так раз на год. Паспрабуйце можа і вам спадабаецца.
@@natali1978_7 як може не подобаться ? потрибно обовязуово щей показать цих курочек и петушков !!! бачимо тильки в мясных витдилах их только части а дети на картинках ????? а у вас они озвучивают и должны попадать на экран - это же редкость и уникальные будут сьемки !!??
Наталю. Я мариную молодий бурячок. Прориваю літом молодим, він тоді солодкий і швидко вариться. Відварюю, чищу і складаю в баночки. На літрову банку з буряком 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка цукру ( можна без цукру) і 2 столові ложки оцту, заливаю холодною водою і стерилізую 10 хв. Використовую для борщу, для вінігрету, для шуби, для будь яких страв. Бурячок солодкий і смачний. Спецій не добавляю. Миру нам
Наталя,дякую вам за ваші рецепти.Сьогодні заквасила бурячок,буду чекати готовність його,але знаю,що буде смачно,бо колись давно квасила і квас там дуже смачний.Ви така трудяга,дай вам Боже здоров'я,гарного настрою,а від недругів терпіння вам,бо це така порода,яка ,пробачте,ні хріна не роблять,а тільки заважають жити і працювати іншим.Ну то нічого,як кажуть,собака гавкає,а караван іде.Держіться ,боріться і нехай у Вас все буде гаразд,а їм по ділам їхнім.❤️🌹🇺🇦
Люба,не сваріть свого півника,він нам містянам,як бальзам.Ніби повернулась в дитинство.Навпаки пропагуйте сільський побут.Щиро дякую, давно шукала такий рецепт.
Закрила 4 вересня вперше Буряковий салат і їм щодня, намазуючи на хліб, до любих страв. На 4 кг столового буряка, натертого соломкою (на тертушку для моркви по-корейськи). 1) 0,5 кг цибулі, накришеної 1/4 кільцями, обжарить у олії 10 хв., 2)додать 0,5 кг солодкого перцю, накришеного соломкою, 3) далі через 10 хв. додать 1,5 кг помідорів(я брала готовий том/ сік), 4) поступово добавлять натертий буряк та 5) 200 г давленого часнику, 0,5 л олії, 300 г цукру, 60 г солі, 200 г яблучного оцту(за 2 хв до кінця варки), перець чорний та червоний мелений(за 5 хв.до кінця варки). Буряк варить 20 хв. СМАЧНОГО!
@@natali1978_7 в печі можна запікати буряк, посипавши сілью і. Загорнутий в фольгу, запікати в духовці 1,5 2 години, дуже смачний солодкий,спробуйте,якщо ще не пробували🙏♥️🤣дякую за ваш рецепт
Теж пам'ятаю як мама квасила буряк на борщ.Рецепт був такий: на трьохлітрову банку клала 2/3 цукрового і 1/3 червоного буряка,заливала водою з колодязя.Ставила мама на кухні, там тепло і процес бродіння був інтенсивний.Коли буряк добре прокисав, мама виносила в холодне місце: погріб чи веранду.І борщ справді дуже смачнючий😊
Дуже смачний зимою буряк по рецепту мої бабусі.Відварений буряк очищюєм і нарізаємо кусочками , ставимо у банку і заливає росолом від квашених огірків, чекаємо кілька днів щоб прокисли і смакуємо супер бурячками
Доброго вечора. Півник на звуковому фоні навпаки класно - прям приємно так, ніби біля вас поряд, таке відео природнє виходить, дякую. Хай співають. Добра вам
Мама моя ще квасила відварений буряк або моркву у росолі з під огірків. Огірки з,їдали ау розсіл клали буряк. 2-3 дні і готовий. Дуже смачно. Попробуйте
У бабусі завжди в коморі стояла банка із квашеним буряком. Або із цукровим, або із червоним. Великими шматками. А до борщу різали тоненькою соломкою. Дуже смачний бурячок і без нічого.
Зробила по Вашому рецепту, не подумала, що буде такий смачний результат. Мало того, той розсіл завжди використовую у червоний борщ, смак бомбезний. Дякуючи Вам стаю ще більшою господинею. 😊 Дякую, що ділитися своїми рецептами які вдаються. ❤
Дякую за новий рецепт,якраз лежать великі бурячки столові,хотіла робити бурякову заправку,але успію,бо ще ростуть бурячки,спробую твій Дякую,Наталочко❤
Приготувала буряк по вашому рецепту правда з сухими листям та кропом . Дуже гарний вийшов буряк дуже смачний . Дякую вам велике за прості та смачні рецепти .👍
Добрый день т Наталочка мы гуляем с 🐄🐮 смотрим вас и радуемся за вас удачи вам вдохновения и мирного неба вы для меня самая лучшая хозяюшка и просто красивая женщина ❤❤❤❤
Моя бабулька брала розовый или белый кормовой без прожилок резала на кусочки что б в банку свободно входил и не оч плотно,а то он чуть набухает. потом из банки не вытащить,а может и банку разорвать и добавляла несколько кусочков столового красного буряка,просто заливала водой под капроновую крышку и в погреб ,все, он прокисал делался розовым,потом доставала кусочек. нарезала и варила борщи.
Самий смачний квашений буряк -це кормовий!!!Сама не вірила,поки не спробувала заквасити в 22 році... Побачила відео з західної України...Борщ з таким буряком -це просто космос!!!
А я роблю так: натераю сирий буряк на тертушку.,проварюю 5-7 хв додаю сіль та жовту аличу замість оцту.,щоб було підкислено.І по банкам під капронові термо кришки.Зберігаю в прохолодному місці.При приготуванні борщу додаю як закипає картопля.Після відкупорювання чергової банки решта досить гарно зберігається за рахунок кислоти аличі.Все без зайвої мороки .Мені дуже подобається.
Кислота не расть цому перебродити, прокваситися,ферментацiя не пройде, а ферментiрованi продукти це пробiотик для кишечника. Сiк вiд бурячка , це лiкарство вiд високого тиску.
Наталочко, хочу подякувати за рецепт квашеного буряка, скільки разів я раніше пробувала його квасити тільки продукт переводила, нічого не виходило, тягнулося, фу. А от спробувала по вашому зробити і все вийшло супер!!!. Дуже велика Вам подяка.
Наталка, величезна Вам подяка за цей рецепт❤❤❤. Вперше в житті в мене вийшов смачнезний квашений буряк! Зараз варю борщ з ним.А який розсіл смачнючий, просто слів нема..... Ще раз Дякую ❤❤❤
Добрий день Наталочка, ми з Черкаської, так робила моя мама і бабуся, тільки просто, буряк червоний і солодкий водичка і квасилося потім нарізали і сок в борщ кидали, щиро дякую за рецепт, хай щастить і нашої Перемоги.
Дякую,що ви такі рецепти людям пропагуєте . Бо мені теж борщ бабусі з квашеного буряка - найсмачніший. Квашу теж без спецій, треба спробувати ще й так❤
@@valentynalitvin6622скажіть будь ласка, як ви квашений буряк у борщ використовуєте- у зажарку, чи у бульйон ( на якому етапі) ? Чи добавляєте буряковий квас?
@@IrinaS_ заквашую кусочками а в борщ ріжу соломкою ложу м'ясо потім буряк морква все звариться + картопля капуста зажарка, якщо любите кисліший то можна в кінці добавити квас коли вже готові овочі Смачного
Вітаю зі святом.Нехай з Вами по життю завжди іде Віра,Надія,Любов .І мудрості додає мати їх Софія.3 кг відварених буряків,(потерти на велику тертушку),1 кг цибулі як на зажарку +1ст олії 1ст сах2 лож ст солі Тушити 30 хв.Додати 1 неповний стакан уксусу(90г).Ще Тушити 7-10хв.В банки і закатати
Біла пластинчата пліснява живиться органічними кислотами при доступі кисню, так що коли соління зберігати в догори наповнених ємностях вона не буде розмножуватися. Коли солили в дерев'яних діжках доводилося регулярно мити від неї кружки, бо вона виїдає з розсолу молочну кислоту і соління без неї розм'якають.. Ще наверх банок з солінням можна покласти корінь/листя хріна та/або зерно гірчиці. Речовина присутня в цих рослинах перешкоджає розмноженню плісняви.
@@natali1978_7 дивно, якщо доливати банку розсолом, чи водою так, щоб пліснява піднялася і вся випливла через край горлечка, а потім закрити, не повинна утворюватися нова поки не почнете знову надбирати.
Я помню из детства- в гостях в селе Пронозовка Глобинского района борщ с печки - не еда! Наслаждение!!!! Папа остался сиротой в 2недели, вырост ли тетки, вот к ним я и ездила. Ивсегда помнила этот борщ! А вот как квасить не знала . Пробовала- не получалось. Свекровь была из Одесской обл, у них не квасили никогда, подсказать было некому. Вот живу в Европе больше 20 лет, и сколько пробую- такой как на Полтавщине не получается….😢 Теперь попробую по Вашему рецепту, правда, здесь могу найти только укроп. Спасибо Вам!!! Полтавская обл для меня родная…. Детство прошло в Градижске….. папу переводили по работе, больше я там и не была практически….. может даст Бог, еще получится, хотя мне уже много лет. Храни Вас и Вашу семью и все Ваше село Господь!!!! Извините, что пишу на русском, укр забыла- почти 60 лет прошло…❤❤❤❤❤❤❤
Наталка, вітаю. У мене такий рецепт, може згодиться. На 3 кг буряка. Я брала червоний,темний, без прожилок. 5 цибулин 5 перчин солодких Заливка 1,2 літри води 1 ст. лож.солі. 150гр. цукру 1 стакан оцту ( я робила 150-160гр.) Буряк відварити, натерти. Нарізати цибулю та перець. Залити залівкою, тушити до готовності серця, десь 15 хвилин. Складати в стерелізовані банки, закатати стерелізованими кришками. Дійсно виходить непогано. Якось навіть процідивши його від розсолу я поклала цей буряк на шубу.😅
@@user-ly8ug7df1h Логічно: у прохолодному місці (щоб не на кухні, де значно тепліше зазвичай). Це свого роду салатик - можна й так їсти. Якшо ця "заправка" готується до ГОТОВНОСТІ, то логічно її додати до борщу, ну, за хв 5 до закінчення готування, щоб добре розійшовся "по" борщу 😊 Будьте добріші 😊 без претензій до людей 😊
Як я хотіла знайти цей рецепт! Ось накінець здійснилось моє бажання, свекруха, а в дитинстві моя мамочка завжди варили борщ з таким бурчком, але я не цікавилась, як вони це робили, у мене він тягнеться і гніє, а діти згадують бабусині борщі і просять у мене рецепт квашених бурячків, попробую, якщо знайду на базарі такі в продажі
Моя бабушка тушила буряк. Сырой буряк потереть на круп.терку ,перезвонить на сковороде,сложить в кастрюлю,затем пожарить на раст масле лук и томат,добавить к буряк,туда же добавить лавровый лист ,сахар и молот.перец. тушить до готовности,если буряк сухой и в нем мало сока добавить водичку потушить. Такой буряк можно законсервировать в банки ,но тогда надо добавить уксус
Щоб не було плісняви, будь на яких овочах квашених, потрібно зверху класти листочок хрону. Завжди так роблю. Не сама придумала, розповіла сусідка. Огірки в банках стояли в погребі 2 роки і ніразу не змивала. Попробуйте, не пошкодуєте. Я з Великої Рублівки, майже сусіди , моя мама теж квасила буряк не на зиму , але вона ні солі ні спецій не добавляла. Дуже смачний був тоді квас. Неодмінно попробую і ваш рецепт, дуже дякую що ділитесь. Здоров'я вам і благополуччя.
@@natali1978_7Дуже близько від нас до Деревок, земляки. Зараз я проживаю в Києві, вже 42 роки, але наш говор досі гріє душу. Дуже люблю дивитись і слухати вас, трудяжка.
Добрий день. Вас цікаво дивитись і слухати. Буряк я відварюю в шкірочці до на півготовності. Потім кришу, як на винігрет кубиками. Накладаю в баночки, трішки горошку перцю, маленький листочок лаврушечки. Заливаю двічі окропом пропарюю по 15 хв, третій раз розсолом на огірки чи на помідори. Виходить смачний маринований буряк. Так і моркву роблю. Дуже зручно зимою.
Моя матуся теж квасила буряк але без спецій він служив для борщів також вона користувалась ним для полоскання волосся а коса була довга і після такого полоскання легко розчісувалась і восся блищало. Всім нам здоров'я і миру
