Пол года эксплуатации.Домашние сосиски • Сосиски домашние как сделать куттер • куттер из болгарки сво... как сделать смокер-гриль, коптильню из бочки. • Коптильня, смокер-грил...
ну и 7 это уже оочень прилично. В сравнение с тем .что и за .что предлагает рынок. И ещё тогда вопросик. А что за коробка монтажная с термо регулятором , на заднем плане. Это как то с куттером связано ?
@@Alex_Donetskiy камеру которая у меня сейчас . я делал по проекту грамотного чела . На форуме Ем колбаски в теме ..Как сделать коптильню своими руками .. она есть и куча таких же и разных других. Если хотите сделать, очень рекомендую там почитать. По поводу видео .. Мне заказали подобную камеру и я потихоньку ее собираю и снимаю на видео. Хочется конечно сделать ее лучше своей при этом не нагружая лишней электроникой. Сейчас к примеру , ломаем голову над автоматическим клапаном долива воды в парогенератор. В общем, как закончим все подробно выложу.
Согласен говядина дает приятный цвет. У тебя,. я так понимаю мясо домашнего или фермерского производства. Там точно добавки не нужны. Я в основном пользуюсь промкой и мне начинает казаться, что глутамат возвращает вкус нормального мяса,,,, но может это просто глюки,,. так, что по тихоньку экспериментирую.Володя , что там с вакуумом работает?
@@user-qg7wr7kt7s да, стало нормально, но ещё надо сальниковый узел переделать, травит немного. Скажи пожалуйста, как осадку делаешь, в холодильнике? И по времени сколько. У меня задолбали маленькие пузырьки, думал аскорбат реагирует, убрал не помогло, пишут что варш закисает, но делаю из заморозки и на ночь на осадку, отепляю в камере при 30 до 14 внутри, че не так хрен знает. А на счёт мяса беру только в магазе, фермерское у нас дрянь ещё та
@@user-gy7lz3xq8m Осадку в холодильнике в подвешенном состоянии при 2-4* По времени в зависимости от фарша и диаметра. Эмульсию чаще и без осадки. Но набиваю при этом все очень плотно. Оттепляю при 50 до 25. Мелкие пузырьки это скорее всего нитрит разлагается ,,. попробуй оттепливать до 20.
@@user-gy7lz3xq8m я отказался от осадки пробовал и эмульсию выдерживать и набитые. Эмульсия на утро становится жидкой и пористой. Делаю все за один день и результатом доволен. Глютомат не бойся я добавляю 5 гр. на 1кг. Копчу 15мин.
4.23 . если новый сальник обезжирить и внутрь где пружина замазать силикон для аквариума. тогда свойства сальника не нарушатся . но он приобретет удобную форму для мытья и пружина будет защищена от попадания в нее фарша .. как думаете ? это улучшит эксплуатацию ?
Если так то конечно улучшит. , Надо пробовать. В идеале , конечно добиться того, чтобы сальник не вытаскивать после каждой эксплуатации . Но нужна уверенность , что фарш точно ни где не остался между чашей и сальником.
@@user-qg7wr7kt7s тогда сальник сажать на место с еще жидким силиконом а в место вала пока будет застывать установить стержень нужного диаметра... только посадочное надо обезжирить ..черный силикон приклеится. и хорошо тянется что бы под него не попадала эмульсия . я пока этим силиконом упплотнение на емкости сделал . вакуум кстати держит . но еще не работал .при аккуратном обращении на какое то время хватит . могу поделится фото . выслать на почту или ват сап . если интересно .
Доброго времени. Чашу купил на скупке цвет.мета. Нержавейка . Похоже бак от стиралки и дно , даже не пойму от чего. А крепление стойки и.т.д. Уже варил сам,, ну точнее возил к аргонщику.
Нет , сервелат и подобные на нем не получатся. Он начинает фарш превращать в эмульсию уже на первой секунде пуска. Даже если на малых оборотах, что с мясом ему противопоказано. Для полукопченых нужен горизонтальный аппарат с вращающейся чашей. Но за то на этом можно делать икру , паштеты. и.т.д.
Здравствуйте. Вы кутируете больше чем 12 градусов это не перегрев разве. Пока как то все в другую посуду достанете это еще время и нагрев. Вы перед набивкой охлаждаете ?
Здравствуйте. 12 градусов это рекомендованный порог. Но те кто , занимается эмульсионками не первый год, прекрасно знают , что ХОРОШАЯ эмульсия выдерживает и 15-16*. После куттера я не перекладываю в какую либо посуду , а сразу отправляю в шприц ( так меньше пор получается) . Нагрев после куттера не критичен , если конечно набивать шприцом , а не мясорубкой. Температура имеет значения при механической обработки.
@@user-qg7wr7kt7s Спасибо Братишка за ответ. Буду делать по-твоему образцу, такой эмульсии, за такое время, я неукого не видел, молодец. У меня есть чаша, от солдацкого термуса, дно как у тебя (слегка прогнутое) а диаметр 250мм. Я понял, что ты ножи розщитывал, на свою чашу, подскажи пожалуйста, на сколько мне делать ножи, короче, диаметр вала с ножами, на чашу 250мм. И как ты считаешь? двигатель на 0.480кВт, и 17000 об.,сможет потянуть 2-3 кг.,фарша? Больше Спасибо.
@@user-qp2ty8mv6p Кончик ножа от края чаши должен быть на расстоянии 2-3 мм. ( в идеале) . От сюда и рассчитуем длину ножей. Но не забываем,,, чем нож длиннее тем больше нагрузка на двигатель. Оборотов двигателя достаточно и 3000. Тут важней крутящий момент. Думою для твоей чаши ,, такой движок слабоват. Ну это мое мнение, все можно попробовать.
17 .37 ...решетка ржавеет - может получится ножи покрыть хромом ? знаю что в мичуринске когда развалился завод поршневых колец . народные умельцы на дому делали кольца и край покрывали слоем хрома как положенно по технологии .. такой нож наверное вечным будет
Просто нужны хорошие ножи . На новой мясорубки , почти год без всякого особого ухода не каких признаков ржавчины или потускнения. По поводу хрома,,, а если начнет отслаеваться со временем ..рискованно.
Алексей, приветствую! Подскажите, какой вы датчик и указатель температуры использовали? Я переделываю под вакуум обычный "кастрюльный" Gastrorag, решил ещё контроль температуры добавить. И ещё вопрос. Вы на форуме Емколбаски бываете? Если да - то как вас там найти? Возникают некоторые вопросы по переделке, ту не очень удобно писать, а на форуме обратился бы в личку. Если вы не возражаете, конечно.
Здравствуйте! Все зависит от мощности, количества оборотов и крутящего момента . У стиралок большое кол-во. оборотов но маленькая мощность. Думою кг 2 - 1.5 эмульсии потянет. Надо пробовать,, точней сказать не могу.
Добрый день . . столкнулся с тем что нужны вакуумные БРС . у вас в куттере на вакууме какая серия или модель быстросьемных соединений применяется ? на фирмах говорят или что для высокого давления . или не знают ...
Здравствуйте. Ну все правильно для высокого давления. Серию, модель не знаю . Они идут для покрасочных пистолетов итд . Размер у всех стандартный. Вы их найдете в любом авто-молярном магазине. В простонародии Быстросъем.
Здравствуйте! Подробного видео у меня пока нет. Ждал тепла , что-бы сделать ролик про ножи в гараже, но как и все остальные дождался. В общем , как ситуевина энта вся разрулится ,, так обязательно сделаю.
Здравствуйте! Куттер на продажу я не делаю , Но с удовольствием поделюсь своим опытом как его собрать. С трех фазниками уже ребята делают. Один точно знаю работает. Человек им доволен .
Здравствуйте! Впечатлило 👍 Не подскажите размеры ножей, есть точно такая же ёмкость, хочу повторить ваше изобретение и на какой высоте находятся ножи от дна ?
Здравствуйте! Данные ножи 110 мм от центра оси до кончика. Но это индивидуально и зависит от чаши. Между чашей и кончиком нажа расстояние должно быть минимальным ,. чтоб только не касались. Расстояние нижнего ножа от дна тоже желательно делать минимальным .
@@user-qg7wr7kt7s как я вам и говорил, у меня чаша индетичная вашей (один в один) поэтому я и спросил размер ножа, потому как дно овальное у чаши и чем ниже сажать нож тем меньше будет его размер, а так я теперь буду держать ориентир исходя ваших параметров... Большое спасибо за ответ!
@@user-sk1pn5tx9c Что касаемо чаши ,, у меня и как понимаю у вас, это не лучший вариант. Та часть чаши где работают ножи должна быть цилиндрической , а далее уже расширяться. Болгарку конечно же лучше сразу брать мощную. По поводу моих двух сгоревших. Во первых они до этого лет по 10 отработали по прямому назначению. Во вторых ,,. я уж над ними поиздевался,, Делал эмульсию из кусков мороженного мяса, Не выключал минут по 15,. и так далее.. Так , что если взять новую и соблюдать инструкции из видео то продержится долго.
Здравствуйте. Огромное спасибо за видео. Хочу собрать себе такой. Можно с вами как то связаться, так как много вопросов есть и будет по ходу сборки. Можете прислать мне на эл.почту ваш номер телефона или ватсап или одноклассники,где я мог бы задавать вам вопросы по ходу сборки. Был бы очень благодарен. Мой эл. адрес batyanya36@yandex.ru
