Тёмный

Варим пиво на ПВК 

Masterpivo
Подписаться 6 тыс.
Просмотров 7 тыс.
50% 1

Затирание солода по паузам. Отварка. Перекачка сусла в танки. Технология аэрации сусла в танке. Брожение в танках. Сухое охмеление. Карбонизация. Снятие пива с осадка. Технология перекачки пива из танка в танк.
Ссылка на мой Инстаграм: / masterpivo_distillery

Опубликовано:

 

14 дек 2021

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 63   
@maslik25
@maslik25 2 года назад
Всегда варю с боковым краном, брух всегда ниже остается, иногда пвк наклоню чтоб слить до конца чистое сусло, вот мешалку не снимал никогда, всё оседает и сней отлично, зато при охлаждении не надо веслом бегать мешать. Отличные ролики, спасибо!
@dinismakarovsky6936
@dinismakarovsky6936 2 года назад
Просто лайк за труды и старание! Очень информативно.
@alexandertsetskhladze8375
@alexandertsetskhladze8375 2 года назад
я конечно подозревал о том чтоб получить хорошее пиво надо сильно постараться, но это видео меня сильно впечатлило!!Титанический труд!!
@ivankinaradost2505
@ivankinaradost2505 2 года назад
крутое оборудование! вам удачи и здоровья!
@kostusha
@kostusha 2 года назад
Круто )
@alekseizinin5573
@alekseizinin5573 2 года назад
УРА ОПЯТЬ ПИВО!
@user-di5ob4uk2z
@user-di5ob4uk2z 2 месяца назад
Какую воду используете для варки?
@xzmaz
@xzmaz 9 месяцев назад
Коллега подскажите насчет рубашки нагрева, как она работает? Там же пар давление жидкость не выходит паром из рубашки при кипячении? Просто не совсем понимаю физику процесса!
@masterpivo4872
@masterpivo4872 9 месяцев назад
Нет, не выходит, там образуется давление, за счет этого температура поднимается выше 100 град. И кипячение идет быстрее, нет пригаров.При значительном превышении давления , сработает группа безопасности и сбросит давление, но такого практически не бывает, производитель все рассчитывает.
@user-zw8nf1mu3h
@user-zw8nf1mu3h 2 года назад
Замечательное оборудование! 👍 Хотел уточнить про дрожжи. В их жизни различают два вида жизнедеятельности: в присутствии кислорода - дыхание (размножение), при недостатке кислорода - брожение. Как аэрация помогает запустить брожение? Оно дрожжам энергетически не выгодно, они при аэрации будут размножаться без выделения алкоголя. Может, в Вашем случае имеет место недозасев, и для раннего старта брожения нужно просто больше задавать дрожжей?
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
Я в ролике акцентирую внимание на лагерные дрожжи W 34/70, они без аэрации запускаются плохо. Это из многолетнего опыта. Про другие не скажу, не использую.
@user-qg8hm2og7e
@user-qg8hm2og7e 2 года назад
Приветствую. Два вопроса возникли после просмотра. Почему сварили с отваркой, а второй вопрос, у Вас есть ролик где вы делаете сухое охмеление через диоптр, не переливая сусло в чистый танк. Вопрос, этим вариантом можно делать сухое охмеление или пиво получилось неважное, и нужно делать как в этом ролике, обязательно с переливом сусла в чистый танк?
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
С отваркой пиво получается вкуснее. Через диоптр делается охмеление в танке под давлением, это один из вариантов. При перекачке сусла, проще насыпать хмель сразу в танк.
@user-qg8hm2og7e
@user-qg8hm2og7e 2 года назад
@@masterpivo4872 Все ясно.
@user-pf6wy6jo7j
@user-pf6wy6jo7j 2 года назад
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста как правильно подключить пивной охладитель к охлаждению цкт? Спасибо.
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
Насос охладителя подключить к нижнему крану рубашки танка, с верхнего крана, шланг вставить просто в ванну охладителя, для слива хладагента. Управление наносом, по команде контроллера следящего за температурой в танке.
@familiavadima
@familiavadima 2 года назад
Здравствуйте, можно у Вас попросить планировку Вашей пивоварни, винокурня.. Хотел рассмотреть аналогичную. Какая площадь требуется в Вашем случае ? Заранее спасибо.
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
У меня общая 26 м2
@gleb9945
@gleb9945 2 года назад
Здравствуйте, я сам сейчас работаю над проектом винокурни. С каждым роликом вышедший на канале Сергея вопросов только становится больше. Думаю, что детальный обзор винокурни был бы так же интересен как и сама варка пива.
@alexreily1376
@alexreily1376 2 года назад
Masterpivo 26 маловато, у меня оборудования по-меньше, и 76 не хватает…
@user-tw7lz6eq5s
@user-tw7lz6eq5s 2 года назад
Настройте пид регулирование у трм-251, будет полностью автоматически греть сам, никаких вылетов по температуре, все в пределах 0.2 градуса
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
Все руки не дойдут! Да и залетов температуры нет!
@user-tw7lz6eq5s
@user-tw7lz6eq5s 2 года назад
Сами же говорите, выключил на 61, температура выросла до 63. Те все вручную.
@user-wy5ov5sf6i
@user-wy5ov5sf6i 2 года назад
@@user-tw7lz6eq5s Инерция у пвк, он же хотел получить 63 и получил.
@user-tw7lz6eq5s
@user-tw7lz6eq5s 2 года назад
@@user-wy5ov5sf6i Вот чтобы не париться когда надо выключить тэны и придумали ПИД регулирование, плавно подойдет к заданной температуре. И не надо наполнять полность рубашку водой.
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
@@user-tw7lz6eq5s так я дельту знаю, поэтому и без электроники все получается.
@ilyaTokarev.
@ilyaTokarev. 2 года назад
Цкт для того и придумали, чтобы не снимать пиво с осадка. После прекращения активного брожения сливаются дрожжи через нижний кран, верхний уровень пива уходит в низ и дека после этого остаётся вверху на стенках цкт. Также поступаем и после сухого охмеления, отработавший хмель отлично осаживается и сливается через нижний кран. И всё просто и легко и все цкт в работе, нет риска заражения, и нет танцев с бубном связанных с лишним мытьём и дезинфецированием ёмкостей.
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
Меня в Чехии учили делать так! На производстве емкости делятся на танки брожения , дображивания и хранения. В танках брожения пиво только бродит и дальше снимается с осадка и перекачивается в танки дображивания, благодаря этому получается чистый вкус. На производстве, танки брожения никогда не используют под дображивание и хранение, для этого существует парк танков предназначенный для этого. Нарушение этих прнципов ведет к ухудшению качества пива. Но Вы можете делать как вам хочется, я рассказываю как делать правильно!
@Martyn_42.
@Martyn_42. 2 года назад
Я варил лагер ,прошло главное брожение в танке регулярно сбрасывал осадок дрожжей ,дображивание,и холодное стабилизация пиво при температуре 2.5°неделя,в общей сложносте месяц в танке разлил по бутылкам и осадок через 2 дня в 1 см вот и думаю почему так, может и стоит перекачивать в кег или другую промежуточную ёмкость типа Цкт ?
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
@@Martyn_42. Я поэтому и показал метод, которым пользуются на коммерческих пивоварнях Чехии, иначе будет и вкус не чистый и осадок.
@Martyn_42.
@Martyn_42. 2 года назад
@@masterpivo4872 да легер прежде всего чистота вкуса и цвета ,осадок муть не допустим
@DraGon-cg6ge
@DraGon-cg6ge 2 года назад
@илья токарев 22:26 ты видео смотрел?!
@antonmelnikov7742
@antonmelnikov7742 Год назад
Добрый день! Скажите пожалуйста, а какого у вас производителя цкт?
@masterpivo4872
@masterpivo4872 Год назад
Nord Steam
@antonmelnikov7742
@antonmelnikov7742 Год назад
@@masterpivo4872 спасибо
@user-gd6ys9cs1l
@user-gd6ys9cs1l Год назад
Добрый день затирании на пару или водой в рубашке у меня котёл 250л паром получается большая инерция никак не попадаю в температуру
@masterpivo4872
@masterpivo4872 Год назад
Затирание делается только на водяной рубашке! На пару делаем кипячение!
@user-gd6ys9cs1l
@user-gd6ys9cs1l Год назад
Спасибо
@citadelbrewery3693
@citadelbrewery3693 2 года назад
Как водоподготовку делаете ?
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
Через три фильтра больших
@Napoleon3004
@Napoleon3004 2 года назад
Почему бы лопастями мешалки не работать при охлаждении и образовании вирпула!? Как параотвод устроен на пвк?
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
Я в ролике сказал почему! Они тормозят вращение сусла при остановке мешалки и вирпул не получается. Про отвод пара я тоже сказал и показал.
@RoyJones-ss9su
@RoyJones-ss9su Год назад
сколько дрожжей задали? в граммах , 1 пакетик ?
@masterpivo4872
@masterpivo4872 Год назад
4 пакетика по 11 грамм
@user-bk3rv5bw1r
@user-bk3rv5bw1r 2 года назад
А можно у вас купить пиво на пробу?)
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
Не продаю.
@user-iu6tx6sx9u
@user-iu6tx6sx9u Год назад
А можно рецепт подробнее?
@masterpivo4872
@masterpivo4872 Год назад
Все мои рецепты здесь. бир.рф/beer_recipes/0-0-4615-0-17
@user-iu6tx6sx9u
@user-iu6tx6sx9u Год назад
@@masterpivo4872 Спасибо
@MrGrach646
@MrGrach646 2 года назад
Досмотрел до места "и буду делать отварку..." - выключил.
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
Что не так?
@user-wy5ov5sf6i
@user-wy5ov5sf6i 2 года назад
Ага, типа современный солод не требует отварок! С отваркой вкуснее получается!
@DraGon-cg6ge
@DraGon-cg6ge 2 года назад
@@masterpivo4872 Сергей! тройную отварку им покажи!))) а то кроме мочи они больше нечего не пили))) начните затирание при 50 °C. Вычерпайте около трети затора (более густой его части) и доведите до кипения в отдельной ёмкости. Кипятите пять минут, затем верните к основному затору и поднимите общую температуру до примерно 62 °C. Дайте постоять 20 минут. Снова отберите около трети затора, доведите до кипения и верните к основному затору, поднимая общую температуру примерно до 70 °C. Оставьте на 20 минут. Наконец снова возьмите около трети затора, доведите до кипения и верните в основной затор, доведя общую температуру примерно до 76 °C. Оставьте на 10 минут, проведите мэшаут, промойте, при необходимости долейте воды. Кипятите 90 минут, добавляя хмель в указанное время. для диванных !!! Светлый лагер в чешском стиле, получил первый приз на конкурсе London Brew !!!
@user-ff5eg8qr9m
@user-ff5eg8qr9m 2 года назад
Приветствую, дискусировать не буду, но то что на медяхи работали это плохо, много получите оксидантов, цвет будет не такой как на нерже, а также стабильность пива. За труды коллеге лайк.
@SebastianPereiroSPB
@SebastianPereiroSPB 2 года назад
Поддерживаю. То что хорошо для вискаря - губительно для стабильности светлого пива. Медь нельзя использовать иначе оно окислится (даже тот поворот на переливе). С отварками варить - моветон... Диацетильной паузы не заметил, а в остальном все ок. Оборудование очень хорошее.
@DraGon-cg6ge
@DraGon-cg6ge 2 года назад
Pilsner urquell тоже на медяхах варит!) 🤣
@alexreily1376
@alexreily1376 2 года назад
Отварки, это не серьезно!
@masterpivo4872
@masterpivo4872 2 года назад
Скажи это Чехам!!! Там все пиво только с отварками и не с одной! Поэтому и самое лучшее!!!!
@alexreily1376
@alexreily1376 2 года назад
Masterpivo ну для себя можно былоб сварить с хорошего солода типа Викинг или Бэст малц, и без отварок….Кстате, у Вилена Вилейко на канале есть чешкая пивоварня, и варят без отварок… и не сказал бы что учехов лучшее пиво. Я был на пивной выставке в Нюренберге, чехами с их пивом и не пахло.
@romanrybka9536
@romanrybka9536 9 месяцев назад
Зачем столько переливания? Если так переливать зачем вам цкт?
@masterpivo4872
@masterpivo4872 9 месяцев назад
Зачем в цкт осадок, когда можно без него! Не переживай, все по науке, как учили в чешской школе!!!!
@romanrybka9536
@romanrybka9536 9 месяцев назад
@@masterpivo4872 я не переживаю, для того оно и цкт чтобы скидывать брух, дрожжи , хмеля, осадок. Наверное Вы что-то проспали на учёбе в чешской школе?
Далее
Варим пиво на ПВК 160 NORD STEAM
37:46
Просмотров 23 тыс.
Нюша на премии МУЗ-ТВ 2024 #нюша
00:11
Делаем вкусный бурбон
22:51
Просмотров 16 тыс.
Мои модернизации ПВК Gambrinus
19:26
💥Steam-boiler killer💥
18:24
Просмотров 30 тыс.