ВАРИМ ПИВО Kölsch (beer) V.2

Подписаться 13 тыс.

Просмотров 10 тыс.

50% 1

САМЫЙ ЛУЧШИЙ КЁЛЬШ!
zen.yandex.ru/id/6223064e704e...
«Оборудование для пивоварения Easy Brew».-easybrew.ru/
Профессиональная бытовая химия Brew Clean -
clck.ru/rd6Wf
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_. .
Группа в ВК - club189346759
Помощь каналу!
www.donationalerts.com/r/mity...
Карта Сбербанк - 5336 6901 3458 0424
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
ПИЛСНЕР - 5,4КГ
ШАТО КАРА БЛОНД - 0,6КГ
ХМЕЛЬ:
ПЕРЛЕ - 10ГР ЗА 60 МИН
ХКАЛЕРТАУ МИТЕЛЬФРЮ - 75 ГР ЗА 5 МИН
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 24 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 15 Л.
ПРОФИЛЬ:
Ca-97ppm Na-17ppm Cl-145ppm SO4-70ppm
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
БЕЛКОВАЯ 52°С - 10 мин
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 15 мин.
Мэш аут - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 75 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: lallemand Kölsch
#домашнеепиво #пивоварение #крафтовоепиво

Опубликовано:

9 фев 2023

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 224

@yazhpivovar Год назад

Глядя на дегустацию , слюни текут)) классно! 👍

@user-zo4vw4yc1e Год назад

Все как всегда четко и понятно !!!! Спасибо за рецепты !!!!!!! Удачи 🍀👍

@kirktlberij5084 Год назад

Молодец! Привносишь позитив в наше время 😎!

@alexschpunt40 Год назад

Как всегда редко но метко варишь! Молодец! 👍

@homebrewer Год назад

Спасибо))

@TraneTranee Год назад

Сколько лет, сколько зим ждали😀

@StanislavAndreevich Год назад

Спасибо за видосик!!! Надо будет попробовать сварить . Дрожжи где заказываешь?

@homebrewer Год назад

Беер.рф

@StanislavAndreevich Год назад

@@homebrewer спасибо

@user-cq4mw7tb5q Год назад

Митяй привет, пишу тебе что бы поблагодарить за рецепт Кельша, это просто бомба! Спасибо тебе огромное!

@homebrewer Год назад

👍

@user-vg6up3bo1t Год назад

Привет Димас!как всегда радуют твои видосы!вот только скажи,а по рецепту солод блонд разве?по моему кара Клэр

@homebrewer Год назад

Можно и его засыпать!

@EvgenyVoron123 Год назад

Дима как всегда на высоте. Можешь даже жигули снова сварить.

@Domovoi34RUSparta Год назад

Пушка гонка турбо))) Надо будет повторить)))

@sesa_pivovar Год назад

Митяй привет. Дрожжам нужно давать разбродится в повышенных температурах,или сразу после задачи можно на низкой сбраживать?

@homebrewer Год назад

Можно дать разбродится при комнатной,и потом убрать в холод

@sesa_pivovar Год назад

@@homebrewer Спасибо.

@vezunhik34 Год назад

Дима как всегда молодец 👍 Побольше видео выпускай

@homebrewer Год назад

Стараюсь,вот следуюшее пиво уже дображивает!))

@CergeyNChina Год назад

Так - в очерёдность варки поставил! Кельш давно хотел.

@vitaliykravtsov2374 Год назад

Я ждал когда в конце Митяй будет стучать по столу после того как пробует пиво😂😂😂

@homebrewer Год назад

Ну было же))

@vitaliykravtsov2374 Год назад

@@homebrewer Я заметил такое в каждом видео,это как слова паразиты типа дон-дон,только у тебя жесты паразиты.

@homebrewer Год назад

@@vitaliykravtsov2374 я избавился от цыков,что были вначале,ну а жесты.... пусть будут

@vitaliykravtsov2374 Год назад

Ну это такие особенности есть у каждого, никто к сожалению не идеальный.

@homebrewer Год назад

@@vitaliykravtsov2374 согласен!

@Axelerf Год назад

Приветствую. Вопрос на счёт брожения. Как температуру брожения поддерживаешь?

@homebrewer Год назад

Холодильник и термоконтроллер

@svetozar73 Год назад

Сегодня только сварил овсяно молочный стаут ,по рецепту Митяя ! Только дрожжи лалемандовские элевые засыпал .

@Andronik_Metlin Год назад

Я завтра собрался варить овсяный стаут, с овсяным солодом , почему-то очень редко кто используют его, мне очень нравится!

@kokos8333 Год назад

Привет! Спасибо за видео! На счёт диаманд лагера-очень удивил... Раз 6 бродил лагера ими, иногда тупо новое сусло на "старые" дрожжи лил и всегда результат хороший. При чем бродил примерно при 16 градусах.

@homebrewer Год назад

Может мне такие не свежие попались

@Faraon291277 Год назад

Я неоднократно делал на диаманде Лалеманд, иногда отлично получается, а иногда несёт сероводородом, и от чего зависит не понятно! Скорее всего влияет температурный режим! Варил типа Пилснер несёт сероводородом, варил с манкой шикарно выходит с ярким ароматом хмеля! И иногда бродит 3 недели, иногда 10 дней!

@pacanopatse9800 Год назад

Лалеманды лагерные вообще не зашли, раза 2 варил и результатом не доволен, садятся не плотно, и на вкус к элю ближе мне показались. Хотя бродил при 12 градусах. А вот на кельшевых от них хорошее пиво получилось

@alexandertarasov6059 Год назад

Димка, молодец. Очень ждали новый выпуск. Когда будут стримы?

@homebrewer Год назад

Хотел сегодня,но неполучается пока по семейным обстоятельствам

@alex669911 10 месяцев назад

Дим повторяю этот рецепт 3й раз, пиво бомба . Осталось только на карбон углекислотой перейти 👍

@homebrewer 10 месяцев назад

Переходи,не пожалеешь!

@Serg_Luber 9 месяцев назад

На скольких барах карбонишь?

@homebrewer 9 месяцев назад

@@Serg_Luber после колд краша 1,8-1.9 бара даю

@user-pu1we9we6g Год назад

Оценка продукта, реакция на дегустации 👍

@alexverst6913 Год назад

Митяй Здравия желаю ! Можеш скинуть ссылку на этот рецеп полностью, там ссылка на которую ты указал при переходе не работает .Этот рецепт какой выход пива получается ? скольео литров ?

@homebrewer Год назад

Рецепт не в ссылке а в описании под видео! Вышло 28л

@alexverst6913 Год назад

@@homebrewer Спасибо ,Дружище ! Тоже сварю, а то очень давно кёльш варил, покупал готовый комплект.

@romanmartynyuk4415 8 месяцев назад

Приветствую! Созревал в кеге при какой температуре? Подскажи, пожалуйста..

@homebrewer 8 месяцев назад

+2 +4

@user-cq4mw7tb5q Год назад

Митяй, а сними пожалуйста видео про подготовку воды, очень подобно что, куда, когда и сколько . Спасибо!

@homebrewer Год назад

Попробую)))

@user-ik8nq9rj2z Год назад

Ааа. Молодец 👍. Будем варить

@homebrewer Год назад

Обязательно

@user-ck6re1qh4n Год назад

Привет. Подскажи а соли на общий обьем считал? И когда их засыпают?

@homebrewer Год назад

Соли считаются на затор и на кипячении

@user-ck6re1qh4n Год назад

@@homebrewer то есть 2 засыпи бывает? Или я не так понимаю

@homebrewer Год назад

@@user-ck6re1qh4n всё верное,при затирании и на кипе,за 5 мин до конца

@user-ck6re1qh4n Год назад

@@homebrewer спасибо.

@lexakroxa8418 Год назад

Привет! У тебя нормально дрожжи сливаются с этой цкт? У меня почему-то идёт пиво, а дрожжи практически не выходят, почему?

@homebrewer Год назад

Колдкраш делаю,в конце брожения и норм сливается,колбаской идёт

@lexakroxa8418 Год назад

Ок! Попробую еще раз, первый раз цкт использовал

@svetozar73 Год назад

Следующее пиво сварю по этому рецепту ! Давно уже собираюсь.только дрожжи в наличии к-97 .

@homebrewer Год назад

Лучше лалеманд найти

@Igoryn_11 Год назад

Привет. Почему никто не добавляет пшеничный солод? Первую варку с пшеничным делал?

@homebrewer Год назад

Да,первая версия с пшеничкой была

@vokinsark Год назад

На сколько мне известно (не претендую на точность ),но после 16-18 градусов ,Кельш должен постоять на cold crush(0-4 С) от двух до 4 недель . Хватило недели ?

@vokinsark Год назад

А ,все понял ! А в кеге стоял при какой температуре ?

@homebrewer Год назад

+2 недели в кеге!вполне!

@updatename6637 Год назад

Здарова пропажа .осмос только хлорку уберёт, для мягкой воды смягчитель нужен( water softener) у меня стоит фильтрационная система +смягчитель воды(с солью) и осмосис система .

@user-vz9hy7kx5g Год назад

Привет, сварил по твоему рецепту, начальная плотность 10.7 по рефрактометру. Солод весь бельгийский, пивоварка как у тебя. Почему такая плотность получилась маленькая. Понятно что будет супер легкий кельш

@homebrewer Год назад

Помол может крупный

@user-cs8uv4dm1s 6 месяцев назад

Митя, привет ! Не могу нигде найти дрожжи кельш ((( где заказываете подскажите пожалуйста

@homebrewer 6 месяцев назад

Привет! бир.рф

@user-cs8uv4dm1s 6 месяцев назад

@@homebrewer 😊спасибо большое

@user-cq4mw7tb5q Год назад

Скажи пожалуйста при 16 градусов гидрозатвор активно булькал или нет? У меня как то вяло булькает , что то не активно бродят дрожжи.

@homebrewer Год назад

Какие дрожжи?

@user-cq4mw7tb5q Год назад

@@homebrewer кельш как у тебя лалейманд

@homebrewer Год назад

@@user-cq4mw7tb5q температура не большая,поэтому нидрик не так бурно бурлит!бродит,уже хорошо))

@user-cq4mw7tb5q Год назад

@@homebrewer спасибо тебе огромное!!!

@user-pq2mv4lm3k Год назад

Привет, что за прикормку используешь и для чего она нужна?

@homebrewer Год назад

Прикормка Истлайф экстра,для лучшей работы дрожжей

@user-pq2mv4lm3k Год назад

@@homebrewer я так понимаю, она нужна для борьбы с недобродом? Думаю надо прикупить себе в арсенал)

@homebrewer Год назад

@@user-pq2mv4lm3k да не только с недобродом)для дрожжей хорошо,и стоит не дорого

@user-jx9jg5tk1l 8 месяцев назад

30 л. сусла это расчет до кипячения должно быть или после?

@homebrewer 8 месяцев назад

Послеткипа около 29л вышло!

@user-xe4pt9nw2d Год назад

Тоже захотелось пивка!

@homebrewer Год назад

Надо варить

@user-xe4pt9nw2d Год назад

Уже сварил венское! Жду пока зреет а17 уже на карбон разолью пару недель и можно балдеть!

@_DrKex Год назад

Мить, ты где такое красное весло купил, дай ссылку.

@homebrewer Год назад

Это самодел,сделал подписчик в подарок мне

@Pifpaf24 Год назад

Привет. как всегда круто.

@homebrewer Год назад

Спасибо))

@Dimitriy123 Год назад

Привет. Если карбон делать глюкозой, то порядок действий такой же как говоришь в видио? После недели при температуре +4,закарбонится глюкозой? Опыты мало, подскажи как лучше сделать?

@homebrewer Год назад

Нет,другой порядок!после брожения розлить в бутылки,добавить 7-9гр декстрозы,и оставить при комнатной температуре на 2 недели,после убрать в холодильник на неделю

@Dimitriy123 Год назад

Спасибо. Удачи тебе в твоем деле✊хорошие видосы снимаешь.

@alex669911 Год назад

@@homebrewer на две недели ?! Не многовато ?Они должны за 2-3 дня надуться , зачем так долго ждать ?

@homebrewer Год назад

@@alex669911 углекислота в тепле растворяется дольше чем в хллодной жидкости

@alex669911 Год назад

@@homebrewer Понятно , спасибо Дим , не разобрался , думал сразу как надуются в холодос ставить растворяться , если обратно в комнатную перенести должны завестись ?

@piligrim82- Год назад

Дима привет! напиши пожалуйста для хмеля аромата что добавить надо подготовить воду пивоварка как у тебя .

@homebrewer Год назад

Немного не понял вопрос!для аромата хмеля?

@piligrim82- Год назад

@@homebrewer Да Дим, что добавить и когда в воду что бы подготовить . для аромата хмеля в пиве.

@homebrewer Год назад

@@piligrim82- надо знать состав воды,анализ!и потом уже добавлять соли!это делать надо в калькуляторе,и так сразу я нескажу что сколько сыпать,я ещё не особо в этом разбираюсь

@piligrim82- Год назад

@@homebrewer хорошо понял. ну а какие хотя бы соли именно? буду искать смотреть гуглить так сказать. просто у меня солодовости хватает во вкусе вполне а вот хмеля сыплю как положенно но не хватает хмеля как то уж очень. даже при холодном охмелении

@homebrewer Год назад

@@piligrim82- гипс СаSo4,натрий хлорид NaCl,и хлорид кальция CaCl

@user-wu9wm9le7g Год назад

День добрый. Такой вопросик, какой зазор на мельнице при помоле солода? Заранее благодарен.

@homebrewer Год назад

С бануовскую карту!

@user-wu9wm9le7g Год назад

@@homebrewer Благодарю.

@oz45oz 11 месяцев назад

Интересно - чем измерять ppm каждой соли - TDS меторм ?

@homebrewer 11 месяцев назад

TDS измеряется осмос вода,для проверки фильтров и мембраны

@ruslansu4747 20 дней назад

Собрался тоже сварить, а оказалось дрожжей таких не нахожу... Единственное что нашел по кёльшу лалеманд даймонд что ли. Посоветуй Митя пойдут?

@homebrewer 20 дней назад

@@ruslansu4747 на хом брю сервисе есть дрожжи гоздава альт бир,ферментис к97 тоже для кёльша подойдут

@ruslansu4747 20 дней назад

Ок 🙂 Спасибо 🙂@@homebrewer

@user-dx5em5lc4x Год назад

Приветствую!, хочу сварить пиво по Вашему рецепту, не особо понятно по водоподготовке, если можно поподробней: что, сколько, и когда? Зараннее Благодарен!

@homebrewer Год назад

Всё в рецепте вроде описал

@user-dx5em5lc4x Год назад

@@homebrewer пересмотри видос, про гипс не слова!, если можно поэтапно что и когда?, и еще вопрос, каким РН-метром пользуешься?

@user-dx5em5lc4x Год назад

@@homebrewer извиняюсь, все услышал!

@user-dx5em5lc4x Год назад

Интересует РН метр, каким пользуешься?

@user-lx3zf7kw5r Год назад

Как бродило где бродило, при какой температуре

@homebrewer Год назад

Бродило в цкт,в холодосе с термоконтроллером!при 16⁰

@armitron7012 Год назад

Приветствую. А зачем на разбраживание в холодильнике держал, это особенность дрожей?

@homebrewer Год назад

Чтоб размножить дрожжи для их количества!

@armitron7012 Год назад

@@homebrewer это понятно, просто именно в холодильнике? Я делал эту процедуру при комнатной температуре, но сутки.

@user-xg1hd5is3u Год назад

Митяй молодец,сам после того как приобщился к С 21 начил делать водоподготовку.Осветлитель у тебя какой, брютан би не используешь,мне зашло.

@homebrewer Год назад

ББ не использую,но С21 тоже не смотрю)))

@user-xg1hd5is3u Год назад

@@homebrewer

@user-xg1hd5is3u Год назад

А Вовчик Фёдоров рекомендует использовать на С21.

@homebrewer Год назад

@@user-xg1hd5is3u да?

@user-xg1hd5is3u Год назад

Не веришь? Посмотри стратегию 21

@ultimaxultimax2179 Год назад

Кельш отличное пиво! Очень недооценено сегодняшним сообществом!

@homebrewer Год назад

Вот этот рецепт что то с чем то

@pavlovam Год назад

Какими дрожжами можно заменить? Нету в наличии этих лаллемандов!

@homebrewer Год назад

Лучше подождать пока они появятся!

@SLaViAN1984 Год назад

К97

@slavakirsanov8858 Год назад

Митяй, привет. Я себе купил самый дешёвый осмос, гейзер престиж 2 за 5500. Сделал анализ воды. Короче московская вода после него все показатели ниже 1, так что можешь смело 0 ставить в калькулятор. А я зра 4500т истратил на анализ)))

@homebrewer Год назад

Ого!ну я по нулям и ставлю))

@hmelevary Год назад

У Тебя прям уровень поднялся. Молодец ✊🏼 Желаю расти и совершенствоваться дальше 🤝 Самое главное - не позволяй рутине отнять у Тебя любимое дело. А, ну и когда сваришь ещё лучше - купи стол покрепче, а то при дегустации и фирменном постукивании сломаешь от крутого результата))

@homebrewer Год назад

Сломается,новый возьму))

@Andronik_Metlin Год назад

@@homebrewer ну или новое хобби, столешницы из эпоксидки и все дела )))))

@homebrewer Год назад

@@Andronik_Metlin 😄😄😄

@user-iz2tc4kw1d Год назад

Привет. Подскажи какая альфа у хмеля.

@homebrewer Год назад

Блин я не вспомню уже

@Domovoi34RUSparta Год назад

Солод какого производителя использовал при варке?

@homebrewer Год назад

Венёвский солод

@Domovoi34RUSparta Год назад

@@homebrewer У самозванцев брал?У нас в Волгограде только курский(((

@homebrewer Год назад

@@Domovoi34RUSparta да у них

@user-jx9jg5tk1l 8 месяцев назад

Вместо лалимандов us 05 дрожжи пойдут наверное?

@homebrewer 8 месяцев назад

Не уверен

@user-jx9jg5tk1l 8 месяцев назад

@@homebrewer так а чем отлечитильны дрожжи лалиманд кельш от остальных? Чтотони дают во вкусе?

@azerbouf Год назад

А какой объем у тебя был?

@homebrewer Год назад

Вышло 28 л чистого пива

@user-rj1rs9dy3b Год назад

Миттельфлю хмель за 5 мин или 15 мин ?в описании за 15мин!и почему так много 75 гр?

@homebrewer Год назад

За 5 мин!!!сейчас поправлю

@armitron7012 Год назад

Поподробней про водоподготовку пж.

@homebrewer Год назад

Когда сам разберусь так и расскажу

@Pifpaf24 11 месяцев назад

гайд по водоподготовке когда будет?

@homebrewer 11 месяцев назад

Я пока немогу объяснить!

@vitaliygalanin6469 Год назад

Подскажи, соли рассчитывал на весь объем воды? Или для заторной отдельно и для кипа отдельно?

@homebrewer Год назад

Соли расчитываются для полного объёма воды,и для каждого сорта пива отдельно

@user-vz9hy7kx5g Год назад

@@homebrewer привет, для полного объема, значит по твоему рецепту надо в калькуляторе ставить 39 литров?

@homebrewer Год назад

@@user-vz9hy7kx5g именнотв калькуляторе!

@cifoon4097 Год назад

А почему осадка нету совсем в бутылке??

@homebrewer Год назад

Брожение в цкт,снятие осадка,долгий колдкраш,карбонизация углекислотой,и 2 недели в кеге в холодильнике

@igorlevorg Год назад

Привет,Митяй.Как разберёшься по воде расскажи,что да как?У тебя есть осмос?

@homebrewer Год назад

Хорошо,да осмос есть

@Vladislav_59 Год назад

👍

@user-ms9ze5kx7c Год назад

Сделай выпуск , как выбраживаешь пиво, как карбонишь и розлив .

@homebrewer Год назад

Скоро будет

@konstantins5947 Год назад

Осталось купить кизельгуровый фильтр 😅😉

@homebrewer Год назад

И пивоварню на пару тонн))

@user-ms2bg6gj7l Год назад

Кельш топ для домашнего пивоварения,отличная альтернатива лагерам без сероводородной отрыжки

@sergeib9614 Год назад

Я перестал использовать верхнюю сеточку и трубку. больше гемора с ними в плане мытья. Кран насоса на 1/3 и все норм работает.

@aleksandrs7581 Год назад

Здорова хлопцы ✋. По водоподготовке. Ты делал же анализ воды на которой варишь? Исходя из этого рассчитывал и добавлял эти ингредиенты в затор и на кип, или это стандартные добавки на это количество воды и на этот рецепт пива ? Ведь вода то у всех разная . Значит и водоподготовка у всех разная . Или я не въезжаю в тему?

@homebrewer Год назад

Анализ не делал!вода осмотическая,считал в калькуляторе,для разного объёма разные грамовки

@aleksandrs7581 Год назад

Спасибо

@kurganov1979 Год назад

🍺🍺🍺🍻🍻🍻

@user-ov9fh3zd3q Год назад

На сколько литров?

@homebrewer Год назад

28л вышло

@user-ov9fh3zd3q Год назад

@@homebrewer тоесть расчет на 30 л

@homebrewer Год назад

@@user-ov9fh3zd3q да

@user-jk1nr7wu8e Год назад

А о какой прикормке речь на 11:38? Просто о ней ни слова не было в видосе и в описании

@homebrewer Год назад

Она по желанию добавляется!истлайф экстра называется

@user-jk1nr7wu8e Год назад

@@homebrewer ну как на твой взгляд с ней дрожжи себя лучше повели?

@homebrewer Год назад

@@user-jk1nr7wu8e сбраживают поинтереснее

@freez_one Год назад

Себес 1 литр сколько вышло?

@homebrewer Год назад

Блин я не считал,50р литр примерно

@unrealspooky Год назад

Самый лучший хмель для кёльша - tettnanger, имхо. И для альтбира тоже.

@user-ms2bg6gj7l Год назад

Тут на вкус и цвет все фломастеры разные, по мне в кельш либо митерфрю либо Нельсон саввин

@giedriusskvireckas5777 Год назад

Привет, покажи, как ты моешь кастрюлю, в которой варишь пиво

@homebrewer Год назад

Вода и хоз мыло,мою внутри и смываю всё водой!ничего сложноги и секретного

@giedriusskvireckas5777 Год назад

надо приложить немало усилий, прежде чем мыть пивной котел.Надеюсь пиво будет вкусным,делаю по вашим рецептам.Кстати базука очень плохо фильтрует.Как можно улучшить?

@homebrewer Год назад

@@giedriusskvireckas5777 выкинуть базуку и сливать без неё

@giedriusskvireckas5777 Год назад

сам базукой не пользуешься, как фильтруешь?

@homebrewer Год назад

@@giedriusskvireckas5777 всё осядает в конце брожения,ничем не фильтрую