Варю немецкое пиво Кёльш вопреки запретам «Конвенции кёльш».
Рецепт
-Нагреваем 55 литров воды до 40 градусов
-Добавляем 10 кг солода(8 кг венского и 2 кг пшеничного)
-Нагреваем до 55 градусов и делаем паузу 15 минут
-Нагреваем до 64 градусов,пауза 40 минут
-Нагреваем до 72 градусов,пауза 20 минут
-Мэшаут,фильтрация
-Кипячение 60 минут
-Хмель Tradition, 40 грамм за 60 минут до конца кипячения,40 грамм за 30 минут,25 грамм за 10 минут.
-Охлаждаем до 28 градусов
-Основное брожение Дрожжи Mangrove M 47,10 грамм(около 7 дней)
-Вторичное брожение при температуре 4-7 градусов Mangrove M-84,10 грамм(3-4 недели)
17 мар 2020
