Приводит ли вегетарианство к анемии?
Может ли отказ от животных продуктов привести к дефициту железа? Многие люди абсолютно уверены в том, что именно отказ от мяса приводит к анемии. Однако это не так.
Самое главное, что нужно запомнить: сам по себе отказ от животных продуктов не приводит к дефициту железа. Это состояние может вызвать несбалансированное питание. Например, человек решает стать вегетарианцем и убирает из рациона все продукты животного происхождения и не заменяет их растительными источниками железа. В этом случае и начинаются проблемы. Правило № 1 любого вегетарианца - баланс питания.
Есть заблуждение, связанное с растительными источниками железа. Многие вегетарианцы уверены, что если они будут есть каждый день шпинат, зелёную гречку и запивать всё это гранатовым соком, то проблемы с железом им не грозят. Но основной источник вегетарианского железа - это бобовые, особенно чечевица. Также сюда относятся: нут, фасоль, маш. Бобовые при вегетарианском питании нужно употреблять каждый день.
Имеет значение и способ приготовления. Бобовые необходимо замачивать перед приготовлением, чтобы избавиться от фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению железа. Бобовые рекомендуется хорошо разваривать, потому что усвоить железо из растительных источников организму сложнее, чем из животных. Гемовое железо имеет специальную структуру, которая легче усваивается.
Если вы не едите продукты животного происхождения, но у вас в рационе есть правильно приготовленные бобовые, овощи, источники витамина С (они помогают железу усваиваться), то проблем с железом у вас не будет.
Имеет значение и индивидуальные особенности организма. Дело в том, что не всем людям подходит вегетарианский тип питания с точки зрения усвоения железа. Каждый человек может за сутки усвоить определённое количество железа, что зависит от рецепторов нашего кишечника. Если кишечник плохо всасывает железо, то человеку сложнее адаптироваться к вегетарианству.
Можно ли «приучить» организм к вегетарианству?
Организм действительно может адаптироваться к вегетарианству. В течение нескольких лет вегетарианства организм учиться эффективнее всасывать железо и меньше его терять, сокращает ежедневные физиологические потери железа. Особенно, если вы помогаете этому процессу - правильно готовите бобовые и совмещаете их с источниками витамина С.
Если у вас на физиологическом уровне есть проблемы с усвоением железа, то необходимы дополнительные источники железа в виде препаратов.
Какие анализы нужно сдавать, если вы вегетарианец или только решили отказаться от животных продуктов?
✔ Общий анализ крови: проверяем уровень лейкоцитов, эритроцитов и гемоглобина.
✔ Уровень ферритина покажет запасы железа в организме.
✔ Уровень В12 покажет, достаточно ли этого витамина в вашем организме или необходимо принимать специальные препараты.
Помните о том, что нельзя в один момент резко изменить рацион и перейти с мяса на овощи. Вегетарианство не заключается исключительно в отказе от мяса. Это сбалансированное питание полезными продуктами и, конечно, постоянный контроль за состоянием организма.
О нюансах вегетарианского питания рассказывает врач-гематолог и основатель проекта «Мамы против дефицита железа» Анастасия Арсенёва.
Это и другие интересные видео на тему здоровья → goo.gl/3fnZQh. Подписывайтесь на наш канал, смотрите новые выпуски и будьте здоровы!
Полезные статьи, информация об услугах МДЦ «ЭЛИСА» ↓
Официальный сайт: mdc-elisa.ru
Facebook: / elisasochi
Instagram: / elisasochi
Вконтакте: elisasochi
Одноклассники: ok.ru/elisasochi
14 мар 2020
