Удачная попытка сварить венский лагер.
Ингредиенты были выбраны самый дешевый солод, который я смог найти в Санкт-Петербурге, чувашский хмель и китайские дрожжи Angel BF-16.
Что характерно, лагер получился удивительно прозрачный и сбалансированный, но повозиться пришлось.
Здесь использовался желатин, фильтр, вымораживание - все доступные методы для идеальной чистоты и прозрачности.
Дрожжи показали себя великолепно, солод с хорошей экстрактивностью, но сусло мутновато.
Можно готовить дешево хорошее пиво, но нужно немножко повозиться и понимать что вы делаете.
Держите рецепт:
Гидромодуль 1:3.1
Затор PH 5.1
В варочник
CaCl 2 гр
Брютан 1 гр
Засыпь
Pilsner - 60%
Венский - 33%
Пшеничный - 2%
Мюних Тип 2 - 5%
Паузы
45 - 10 минут
51 - 10 минут
65 - 50 минут
72 - 20 минут
78 - 5 минут
Кип - 80 минут
Брютан - 1 грамм
NAHCO3 (сода) - 1 грамм
60 минут - 25 грамм Ранний Московский
30 минут - 20 грамм Ранний Московский
5 минут - 5 грамм Подвязной
Дрожжи BF16
Брожение 21 день
Стартуем с 14 забеливание, 12 - 3 дня и уходим на 10, неделя брожения - делаем диацетил на 2-3
дня до 14, далее уходим по 1 градусу до 4 и бродим до готовности
Моя группа в Телеграмм t.me/ezhoffbeer
30 сен 2024
