Горе виноделы. Из изюма получается вино намного вкуснее чем из винограда. Раньше производителей вина из изюма облогали дополнительным налогом, потому что такое вино уходило быстрее, чем из свежего винограда. С мезги надо снимать через трое суток. В зависимости от температуры, максимум на шестые сутки. Горечь в сусле и потом в вине дают косточки. Отжатую мезгу можно залить водой ещё раз и затем смешать первое сусло и второе. После третьего замачивания мезги с сахаром из сусла выгоняют чачу, коньячный спирт. Изюм на современном этапе подвергают консервации. Надо брать изюм подешевле и с белым налетом. Есть шанс что такой изюм не подвергался консервации и там остались дикие дрожжи. После того как вино выиграется надо обязательно его снять с осадка и оставить на неделю. Оно сбалансируется и станет вкуснее.
@@Вячеслав-ъ1н не слушайте! Вы бы смыли всё с винограда, а т.к. нужна была эта субстанция вам ни в коем случае нельзя мыть изюм. Вы зачем к батареи поставили этот мешок? Как у вас не сварился этот изюм? Это у вас брага получилась, а не вино. Хорошо выбродившаяся брага! Надо было ставить в стекле и одеть перчатку, как только перчатка падала, надо было сливать с остатка, ставить снова чуть добавляя сахар. Выждать второе брожение и все! Пейте на здоровье!
Есть греческий алкогольный напиток Metaxa, смесь бренди и вина из высушенного на солнце винограда. Так там наоборот ценится то, что у этого напитка послевкусие и аромат сухофруктов. Может стоит смешать полученное вино их изюма с каким-нибудь российским "коньяком", типа "Старшина" или "Кингисеппский", и получить российскую "метаксу"? :) :)
@@СергейСорокин-и8п Мы пробовали на китайских (винных), эффект не понравился, хотя крепость была выше, чем на природных. Появился привкус и запах браги
Здравствуйте. Конечно можно, можно любого цвета. Желательно без косточек, в противном случае можно попробовать изюм отмочить и подавить, как это делают со свежим виноградом. Чтоб изюм легче перемалывался можно его слегка отмочить.
@@АндрейПопов-ъ5ъ Этот изюм высушен как сухофрукты для компота, имеет явный вкус и запах компота. Обычно в магазинах продаётся изюм для кулинарных изделий, он компотом не отдаёт.
@@Alex1333-x8o Увы это нам неизвестно ) Винометром пользуемся только когда замешиваем, а далее он что то показывает, но что, можно только догадываться ).
