Осенью 2020 года у свекров уродился большой урожай яблок. Я впервые делала вино из яблок (спасибо Вашему рецепту). Вообще не люблю мороки. А тут все просто. Правда вино, после снятия с осадка, довести ещё раз до выигрыша не удалось. Вино разошлось по друзьям все уничтожили в короткое время. Мой скептик муж был удивлён такому результату. Вино получилось просто офигенное. Муж вот в конце февраля купил 20 кг яблок и 4 кг груш. Я все смолола, поставила опять вино. Этот раз надеюсь вино дойдёт до осветления. Единственное, вино получилось оооочень сладким.. Может из-за того что яблоки были сладкие. Этот раз яблоки кисло-сладкие и я все равно рискнула насыпать немного меньше сахара, где-то 180грам на литр сока... И вот вопрос. Вы ещё досыпали сахар, чтоб добрадить вино, после снятия с осадка. А оно потом не сильно сладкое? В любом случае, ваш рецепт я нашла быстрым, практичным и уже мною проверенным, без всяких заморочек. Пью с друзьями за ваше здоровье! Да кто-то уже спрашивал, сколько градусов вышло? У меня тоже нет спиртометра, но судя по мужу, национальный напиток которого является пиво средних градусов, сказал что от нескольких глатков он захмелел... Это потому, что вино не до конца выигралось, или действительно крепкое?
СЭМ, привет вам из Болгарии! вино из вишни с черешней , сделанное по вашему рецепту, уже пьём... очень то что нравиться... именно такое вино я и хотела ( с малым ,незаметным алкоголем, приятным кисело-слаковатым вкусом с нотками горчинки... и вишнёво-фруктовым носом... вобщем - БЛАГОДАРЮ!!!
Тоже из яблок делал ) сахара только по больше сыпал , получилось довольно та ки вкусно, а ещё мне больше понравилось вино из черноплодной рябины , процесс по сложнее только, сначало получилось терпкое очень ,а как постояло год вкус нереальный , терпкость пропала и маленькая кислинка появилась
Класс. У нас в Курске в этом году яблок много будет, буду тоже вино делать. У меня соковыжималка бош, позапрошлый год 160 литров сока выжал и ничего с ней не стало,а сосед пожалел денег и купил отечественную, так она на 15 литрах сдохла
Пропустил автор видео САМОЕ ВАЖНОЕ - ЗАМЕР САХАРА в стартовом сусле. Сам второй год делаю вино из яблок и винограда. По другому рецепту. Все отлично получилось в прошлом году. А тут как дурилка решил - прям блин по рецепту. Итог такой - 2 суток сок с сахаром в пропорции указанной автором видоса - просто стоял без признаков брожения!!! Благо поставил для эксперимента не немного всего 7 литров. Взял проверил сахар - мат мат мат - 27% !!!!! И это я еще сахара не досыпал немного - расчет был примерно 160 грамм на литр ( у автора 200). Так вот оптимальное кол-во сахара в сусле 15-18% должно быть. Сейчас уже я успокоился - сок спас - уже началось предварительное брожение. Благо одновременно с этими 7 литрами стоит еще примерно сотка на предварительном брожении (еще не сливал). Спасал так - чистой водой довел сахар до 18% (примерно 3 литра) - затем добавил литров 5-6 мезги из той сотки на пред.брожении. Утром сегодня посмотрел - ура - процесс пошел. Да кстати - температурный режим - соблюдается.
У меня получился сок из яблок дички очень сладкий,измерила рефрактометром 19 проц.Не знаю добавлять ли сахар.Яблоки были два дня под дождем.У меня есть винные дрожжи.может добавить?
Гидролиз пектина - здравствуй, метанол)) Вот только если перегон делать под вакуумом при температуре раза в два ниже обычной... тогда, да, метанола будет в 5-10 раз меньше.
Сахар сразу весь не рекомендуется ссыпать - дрожжи могут не потянуть. Поэтому сахар всыпают частями. Я бы не стал рисковать. Хорошо, когда всё складывается нормально, как у вас на видео, но может и не пойти. Особенно когда в ручную (как я) четыре ведра яблок перекрутишь на сок, потратишь кучу времени на их резку, а у тебя что-то не складывается. Настроение мягко говоря портится))
Молодец! Все что пишут про сахар это бред, где вы яблоки такие видели что бы на своём сахаре они дали даже 10 градусов алкоголя, это же не виноград с сахаром 25-30 % Рихард я сам не пробовал, но это хорошее яблоко. Ты мне скажи есть ли смысл покупать такую соковыжималку филипс или браун, у меня беломо я умаялся чистить яблоки там нельзя целиком, думаю на нептун поменять, но она такая здоровая да и куда столько вина делать ))) Ну если например литров 60 выгнать сока не сгорит твой филипс? Ты на видео за 1 же раз 25 литров выгнал.
Добрый вечер! Спасибо! Самые сладкие яблоки не дадут высокую сахаристость вы правы и если не добавлять сахар то как поднять крепость вина не как. По соковыжималке своей могу сказать очень быстро делает сок в миг и отжимает насухо жмых у нептуна влажный. 38 кг переработал не зараз 2 раза давал по 20 минут отдыха ей. Ну а так если давать отдых может много переработать яблок. У нептуна есть минус он перерабатывает только яблоки свежие твердые. Мягкие яблоки которые полежали он с ними справится не особо может смотрел много видосов и отзывов по нему. Сейчас такой модели нету филипс есть другие что бы сразу яблоки закидывать. Если честно то я бы взял Нептун если бы были большие объемы у меня яблок, ну тонна к примеру, а так Филипсом доволен.
@@HomeMoonshine соковыжималка завидная!! Мулинекс новая сразу забилась , а мотор сок попал! Хорошо возврат был!!! Белорусская часто забивается жмыхом и яблоки надо зелёные!!! Перейду по совету одного блогера на электромясорубку!!!
Один из самых быстрых способов переработки яблок таков: сначало надо измельчить яблоки,делаю это на самодельной электротерке(дно цилиндра имеет отверстия с заусенцами,электродвигатель через ременную передачу приводит в движение вал с лопастями, которые вращают яблоки),затем измельчённые яблоки помещаю в чистый мешок(не капроновый),который помещен в центрифугу для отжима белья, процесс переработки происходит быстро.
Обязательно нужно что бы дрожжи осели, снять с осадка, потом ещё раз снять с осадка, желательно в холодное место поставить так быстрей процесс осветления настанет.
@@ИринаКислина-д2л Вино лучше всего ставить на специальных дрожжах, которые сделаны именно для того, чтобы заставлять фруктовый сок бродить. Именно они предсказуемы и надежны. Но есть и дикие. Которые находятся на кожице фруктов и ягод, которые сбраживают вино достаточно успешно. Но с ними никогда и ни в чем нельзя быть уверенным на 100 %. Они могут не сработать, могут не добродить до конца... И все же дикие дрожжи считаются самым натуральным средством для получения алкоголя. Нельзя стерилизовать сок, полученный из них, если хотите, чтобы заработали дикие дрожжи. Вообще любые дрожжи погибают при температуре выше 40 градусов.
Добрый день. Подскажите пожалуйста что делать если вино прошло все этапы брожения . гидрозатвор уже не регулирует вино выпало в осадок чуть мутное на вкус сладкое . но градусов мало замерили спиртометром около 5 градусов ?
познавательно) Только декабрь во дворе и практически все яблоки в магазине уже обработаны химией или воском. Значит мыть их тщательно. Наверное имеет смысл добавить дрожжи ( винные или для сидра)?
Добрый вечер! Да если яблоки будите мыть то нужно добавить винные дрожжи! Да и еще плотность смотрите что бы не превышала 20 а то винные дрожжи работать не будут.
Проще врезать краник за 150-200 р. ,и сливай спокойно с осадка... Просто коллеги по цеху не увлекаются пивом и перегонкой ...А там для них мнооогооо интересного...
вот теперь ... у меня около 5килограмов яблок и около 2кг алычи - но у меня нет соковыжималки - а если яблоки мелко порезать или на тёрке... а алычу просто подавить и приготовить материал как с вишней - то получится? посоветуйте... буду ждать ответа до завтра...или послезавтра максимум (уж извините - но алыча очень спелая и боюсь что будет пропадать... а мыть не желательно , как вы научили)...
Юра, в 19 веке сотни умов бились над этим вопросом и пришли к единому факту - кислород способствует размножению бактерий, при этом процесс брожения опускается в мизерные показатели. Вино специально держат под марлей 3-4 дня, помешивая, чтобы дать пинка бактериям и сказать "давайте, дикие, умножайтесь". Если оставить его в таком виде, то бродить будет больше года, и за это время в 90% случаев залетит писюшка с уксусной бактерией. И все, Юра, мы все прое...
Здравствуйте! Вы показали сколько необходимо на одну бочку положить декстрозы. А сахара сколько необходимо на такое количество ? Я имею ввиду второй этап после брожения ? Спасибо!
Первый раз делал но только из винограда,у меня оно как то скисло чтоли на этой стадии,хотя стояло возле батареи и гидрозатвор стоял норм.На вкус получилось как портвейн 777😂.Не пойму что пошло ни так?
Я вас наверное вопросами закидал. А можно сразу после соковыжималки добавить сахар чуток грамм 200 на литр и поставить на гидрозатвор. Просто некоторые виноделы с ютуба говорят после отжима дать время дней 2 -3 а после только на гидрозатвор? Как сделать подскажите пожалуйста? Почему разница 2 и 3 дня я вот это не понимаю. Буду благодарен вашему ответу.
Я второй раз добавила сахар. Брожение прекратилось. Пришлось сок ещё добавить. Пошло. Я теперь не знаю - третий раз добавлять или нет? Я порционно добавляла сахар.
Здраствуйте, у меня гидразатвор через сутки булькал по тихоньку но как пришел домой с работы обнаружил что сусло стойт уже на подоконике и перестал булькать а емкость у меня прозрачная . Вопрос что то не так ? Или это норма? Помогити первый опыт,,,,
Домашний СЭМ Спасибо сработало сразу бродить начел) еше вопрос я один поставил гидрозатвор а второй перчатку перчатка так надулась аж страшно что лопнет,,, что делать ? Вроде иголкой на пальчике делал но он так сильно бродит. Ставил 18 го июля
Можно и сахар добавить. Я добавил декстрозу - это природный моносахарид, который является изомером молекулы глюкозы. Добавил для того что бы отправить на вторичное брожение, можно было и остановитель брожения добавить через 2 дня отфильтровать и декатировать по бутылкам)
Вино правильно делать из осенних сортов. После сбора недельку пусть полежат.Но я делаю и из летних.Сахар добавляют за 4 раза. Чтобы крепость достичь 12 гр., и не остановить брожение . Дваджы или трижды снимая с осадка. Каждый раз пробуя и тд и тп. Вообще лучше найти книгу по виноделию , года так 1957, с таблицами и разъяснениями. А он самоучка... Господи он мешает почти готовое вино? Неееет....
А зачем в конце декстроза? Чисто проверить бродит или нет? Проще до 60 нагреть минут десять, остудить - точно все дрожжи сдохнут и можно сразу разливать
@@HomeMoonshine не понятно, декстроза разве останавливает процесс брожения??? Я думала, что как раз наоборот, легче завести дикие дрожжи, быстрей растворяется итп. Просто дороже чем сахар.. поэтому не все используют!???
@@ИгорьПарфёненко-б7ч подскажите пожалуйста что делать, не расчитал с ёмкостью,и шапка поднялась под самый верх,гидрозатвор работает,перелить в другую емкость или пусть так?спасибо!
@@lexgun5083 нельзя, чтобы пена дотрагивалась до гидрозатвора будет окисляться!!! Поэтому пока идёт интенсивное брожение отлейте в другую посуду и , потом добавите ! При вторичном добавлении сахара уже не будет так бродить и воздушную камеру оставляют не .большую!!! Все их разных клиентов у разных блогеров вычитала!!!
Вино не должно играть в пластиковой таре, идеал дубовая бочка, что сейчас редкость, тогда хотя бы в стеклянной таре старте. Ну и как уже было подмечено вы удалили пену после соковыжималки сразу, это зря там очень много дрожжей.
