Приходите на БЕСПЛАТНЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ кондитерской школы CAKEPRO:
🔺 Бисквитный торт 🍰 Персиковый рай - cakepro.online/bisquitpersik?... Шеф-кондитер Елена Решетняк поделится секретами и рецептом нежнейшего бисквитного торта.
🔺 Все о приготовлении Бисквитных Тортов в домашних условиях - cakepro.online/bisquit_mk?utm... Вы узнаете все секреты пышного воздушного бисквита, какие инструменты нужны начинающими кондитеру, как готовить торты на заказ и зарабатывать на этом.
0:24 - Готовим бисквитный торт Шоколадный арахис
0:34 - Шоколадно-миндальный бисквит и крем-суфле
1:28 - Себестоимость: карамель, ганаш, сироп
1:43 - Сливочная карамель с арахисом. Рецепт и секреты приготовления
10:56 - Сливочный сироп для бисквита. Как пропитать бисквит?
12:45 - Как разрезать бисквит?
14:26 - Собираем бисквитный торт Шоколадный арахис
20:53 - Шоколадный ганаш на желатине
25:05 - Бисквитный торт готов!
🍫 РЕЦЕПТ сочного БИСКВИТА и нежнейший КРЕМ МУСС с маскарпоне - • Шоколадный сочный БИСК...
Рецепт вкуснейшего шоколадного бисквитного торта Шоколадный арахис! Очень вкусный нежный торт с сочным бисквитом, шоколадным крем-муссом, арахисовой карамелью, покрытый шоколадным ганашем. Это оригинальный рецепт бисквитного шоколадного торта от шеф-кондитера школы CAKEPRO Елены Решетняк. Тем, кто уже оценил и попробовал все рецепты торта Сникерс очень понравится новый шоколадно-арахисовый вкус по этому рецепту. Вас ждут секреты сборки бисквитного торта, рецепт сливочной карамели с арахисом, сливочного сиропа для пропитки бисквита, и нежнейший шоколадный ганаш.
Готовить Бисквитные Торты торты по рецептам Елены Решетнык - одно удовольствие! Все обожают ее рецепты пышных сочных бисквитов, пирожных и десертов, потому что их легко готовить дома, используя доступные и простые продукты. А вкусовые сочетания этих десертов удивляют даже самых изысканных сладкоежек и влюбляют в себя клиентов.
🥜 РЕЦЕПТ СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ С АРАХИСОМ
70 г сахара
50 г тримолина (инвертный сахар)
80 г сливок 33%
40 г сливочное масло 82,5%
2 г желатина (10 г холодной воды для набухания)
200 г обжаренный арахис (можно заменить на грецкий орех, фундук)
Замочить желатин до набухания. В сотейнике соединить сахар и тримолин, нагревать на средней температуре. Как только сахар начинает таять, перемешиваем его лопаткой до тех пор, пока он не превратится в однородную карамель янтарного цвета. Сливки нагреть до закипания. Понемногу добавляем нагретые сливки в сухую карамель. Поставьте на плиту еще на 30-60 секунд постоянно помешивая. После полного объединения горячих сливок и карамели добавляем набухший желатин. Хорошо перемешать в течение 1 минуты. Добавить сливочное масло. Перемешать. Добавить арахис. Применять можно сразу после остывания.
✨РЕЦЕПТ СЛИВОЧНЫЙ СИРОП для бисквита
100 г молока
100 г сгущенного молока
Нагреть молоко до закипания, объединить со сгущенным молоком, перемешать. Применить сразу!
🍫 РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
Шоколад молочный - 160г
Сливки 33% 220 г
Желатин - 6 г (36 г холодной воды для желатина)
Замочить желатин до набухания. Нагреть половину сливок и желатин до закипания и вылить на шоколад. После того как шоколад растопился добавляем вторую половину холодных сливок и делаем эмульсию погружным блендером.
СБОРКА БИСКВИТНОГО ТОРТА
Бисквит разрезать на два коржа. Один корж переложить в кольцо и пропитать сливочным сиропом, вылить шоколадный крем-мусс (суфле) на корж, сверху положить второй корж, пропитать. Убрать в морозильную камеру на несколько часов. Выкладываем слой “арахис с карамелью”. Убрать в морозильную камеру. Покрыть шоколадным ганашем. Убрать в морозильную камеру на 6 часов и более.
Смотрите самые популярные видео нашего канала:
Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО для ТАРТА! Всего 6 ИНГРЕДИЕНТОВ!
• Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕС...
Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН
• Все СЕКРЕТЫ работы с Ж...
Тонкости приготовления и секреты сборки муссовых десертов
• Тонкости приготовления...
Ягодная начинка КОНФИ - летнее настроение! Простой РЕЦЕПТ!
• Ягодная начинка КОНФИ ...
Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ ванильные КАПКЕЙКИ - простой РЕЦЕПТ!
• Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ...
СЫРНЫЙ КРЕМ - очень ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ КРЕМ! Любимый РЕЦЕПТ
• Универсальный СЫРНЫЙ К...
Нереально ВКУСНЫЙ шоколадный МУССОВЫЙ ТОРТ - пошаговое приготовление!
• Нереально ВКУСНЫЙ шоко...
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом: / @cakepro50
Мы в социальных сетях:
Телеграмм-канал: t.me/elena_reshetnyak_flowers
На сайте школы - cakepro.online/new2 вы всегда найдете информацию по актуальным мастер-классам и онлайн курсам для кондитеров
#БисквитныйТорт #ШоколадныйТорт #Карамель #Рецепт #Десерт #Ганаш
4 ноя 2023
