Дядя Саша, спасибо что делитесь своими секретами и опытом! Может сделаете выжимку, за 5 лет вашего пивоварения - от чего начали и к чему пришли? Было бы очень интересно узнать, про ваши неудачи и ваши открытия за всё время. Только не бросайте снимать, мы по ВАМ скучаем!!!
Спасибо за душевный комментарий ,сниму ролик на эту тему ,я думаю будет полезный ролик о моем пути к идеальному пиву !! Ещё раз спасибо за поддержку !!
начал делать по вашей методе,перехожу на ферментацию под давлением,пока в пэт кегах,планирую норм приобрести,пиво вышло супер,скоро уже можно пить,а не ждать 2 месяца!
Александр, огромное спасибо за Ваши труды. Ваша информация очень ценна. Многому учит и дает стремление к развитию. Хочу задать Вам несколько вопросов. 1. У меня есть кеги корнелиус. После варки пива, я его остужаю до температуры 25 гр., сливаю в кег, добавляю дрожжи, подаю в него 2.5 атмосферы CO2 и так оставляю на 3-4 дня. Где не прав подскажите. 2. При какой температуре должен стоять кег первую неделю- две? 3. Как контролировать давление CO2 в кеге? И поддерживать его на уровне 2.5 атм.? 4. При варке пива можно ли кидать хмель в сетчатом блоке из нержавейки, что бы потом этот хмель закинуть в нем же в кегу с дрожжами.? Спасибо за ответы и науку в пивоварении.
Сливаем сусло 25-28 градусов ,кидаем дрожжи 0,5 -1 грамм ,закрываем кег и не надо давать давление со-2 оно само через 10-20 часов появится , только нужно поставить обратный клапан с манометром . как только сусло забродило то появится давление 1-2 бар. надо охладить куг до 17-19 гр. и продолжать 10-20 дней . Хмель кидать можно и нужно !
Тут петрушка в том, что корнелиус кег нужно обжимать давлением, иначе крышка будет травить. Сам хочупопробовать бродить в корнелиусе под шпунтом, но лить в бутылки не буду, в холодильник после брожения, кран подключить и в кружку.
Здравствуйте. Я всегда корбанизировал в бутылках и давление было внутри из-за процесса брожения( добавляю праймер) а в кеге разве не так? Или принудителтно нужно давать давление. Я думал что кега это как таже бутылка только большая?. Теже процессы и зачем давать углекислоту если мена время например не торопит
Лайк. ЖДУ ролик о новой пивоварне. Насобирал баков от старых стиральных машин, но собрать пивоварню как у тебя в 17 году не сложилось. Про бюджетность, Саша какую пивоварню ты задумал не знаю, но бюджетней бака для пивоварни из пункта приёма цветмета не найти .
Александр, приветствую! Жду не дождусь, когда будет стрим? Пока сварил 25л эль, бродило в кеге больно долго, три недели, все как положено, в хол-ке при 18°. Ждал когда давление перестанет расти, но все равно растет после сбрасывания, хотя динамика на спад. Это нормально?
спасибо за видео. меня тоже напрягает что после розлива остается полный кег углекислоты, да и вовремя брожения ее уходит не мало. я взял старый компрессор от холодильника он легко давит 30 кг. и ним буду загонять кислоту в балон огнетушителя. осталось выточить пару переходов и можно будет пробовать. результатом поделюсь.
не хочу затрагивать политику, но с некоторых пор 300 рублей это порой мой дневной заработок. а компрессор все равно валяется без дела. да и просто поковыряться в удовольствие.
Здравствуйте! Может не по теме, смотрел ваш ролик и услышал о сухом отделении. И вот Варя пиво засыпал очень мелкую засыпки из за того что мешок с солод ом смолой заранее, из за этого мелкая фракция упала на дно мешка, стал варить и система фильтрации не справилась. Решил сделать виски. После брожения отлил пару бутылок для эксперимента, добавил к ним немного хмеля плюс сахара и убрал, сейчас попробовал. Не уступает настоящему только немного сурового, как покупные!
2 Вопроса: 1. - Сбраживать и карбонизировать в одной и той же кеге без переливов в другую кегу?. То есть отбродило и далее сразу карбонизация? 2. Можно ли вместо СО2 засыпать декстрозу на карбонизацию?
Спасибо. Помог ролик. Я с квартиры. Остановлюсь на бутылках. Нету места под кеги. Если после варки и охлаждения разлить по бутылкам ферментироваться под закрытой пробкой, всыпать при этом 1/10 от нормы дрожжей как вы спите в кеги бутылка полторашка не взорвется без шпунт клапана? Или разливать в 5тилитровки со шпунтом?
Лайк и подписка. Дмитрий научил варить пиво, а ваш опыт поможет развиваться в правильном направлении. Опытных пивоваров один на 100 квадратных километров и информация по этому поводу важна и нужна. Спасибо.
Дядь Саша, вы говорили тут про фишечку одного подписчика, когда к трубке фитинга кега приделывается внизу пробка, хотели сами пробовать. Получилось ли чего?
Мы когда то советовались по поводу карбонизации. Как оказалось в кегах одно а в цкт другое. 24.03 зашпунтовал сегодня 1.04 решил попробовать, что получилось. С крана отбора идет сплошная пена. Сбросил давление до 1,7 бар. Не знаю спасу пиво или нет, его налить не возможно.
На ЦКТ есть несколько кранов. Для сбора дрожжей, для розлива в кеги или через пегас, кран для отбора проб. Я правильно Вас понял для того, что бы померять плотность пива, мне нужно подключать пегас?
прошу прощения, не правильно выразился. эти два вопроса одно целое. и одно зависит от другого. рассчитывать давление при карбонизации с учетом температуры пива. т.к. если сделать давление при темп.пива +20, то при охлаждении давление падает, а при розливе в кеге высвобождается пространство и СО2 в самом пиве будет в разы падать. и наоборот.
Уважаемый дядя Саша, я только учу теорию, и только на Ваших и Отца Дмитрия роликах. В дальнейшем, когда "наберусь ума", перейду к практике. Вопрос такой, если нет (пока) баллона и всех примочек с углекислотой, можно ли пиво разливать в бутылки, при помощи компрессора? Спасибо за ранее, Вы наш наставник и учитель!!!
Здравствуйте. Делал карбонизацию СО2 в литровых бутылках, давление 2,5 при t 5 градусов. Через неделю решил попробовать, а газа практически нет.Пиво хранится на балконе t 2-4градуса. Скажите пожалуйста в чем проблема
Блин, да я вовсе считаю, что пена в пиве не нужна, к чему эти споры, что за безкультурье... У каждого свое мнение и ищем плюсы на кой йоптыть хер тратить свое внимание и время
Спасибо огромное за Ваши ролики! Собрал шпунт-систему с аварийным клапаном от бойлера, правда кеги у меня пока пластиковые, поэтому давление 2 бара. Послезавтра буду разливать по бутылкам. Поэтому посмотрел ролик с большим интересом - очень кстати! До этого карбонизировал в бутылках праймером, стаут спокойно хранился больше года. А какой тут срок хранения?
Спасибо за видео! А зачем именно сбраживать в кеге? Скорее всего здесь уже ответили на этот вопрос. Подскажите кто-нибудь. Не чище ли будет пиво если пиво только после первички залить на карбон?
Здравствуйте Александр Николаевич ! Сегодня сварил пиво по рецепту , написано светлый эль, покупал в интернете, цвет не светлый вот картинка pastenow.ru/2RCRA , это нормальный цвет или я опять что-то неправильно сделал?! Спасибо!
Добрый вечер, спасибо за ваш опыт и знания, многому меня научили. Возможно ли использовать углекислотный огнетушитель для перелива и карбонизации? Или хотя бы заправлять его, нужно ли его как то промыть?
При розливе в пластик давление в 2 бара это понятно, а что делать если розлив в стеклянные бутылки - там вроде как давление 0,5 максимум рекомендуют- стравливать?
Огромное спасибо! За ваши видео! Давно искал как в домашних условиях можно применить метод Шарма-Мартинотти. Планирую купить комплект кеги Корнелиус, углекислотник и пеногаситель. С одной целью разливать шампанское НАТУРАЛЬНОЙ газации (иначе дешевле советским сифоном газировать) Планирую использовать как метод повторного брожения так и первичного но после 1го снятия с осадка. С вымораживанием кег на улице при температуре 0-5 градусов 1-2е недели. Очень Вас прошу скажите пожалуйста я получу кристально чистый продукт или не стоит тратить кучу денег? так как пиву лёгкая дымка простительно а игристому увы нет.
Здравствуйте, подскажите, у меня есть цкт со шпунтом и манометром. Зашпунтовать не получилось, т.к. была утечка, сейчас устранил. Подал углекислоту в цкт (температура пива +6) , давление 1 атм, баллон отключил, закарбонизируется ли пиво?
У меня такая же херня. Может шпунт травит. наверно когда давление начинает падать до 2.5 шпунт отключать надо, но вдруг подыматься начнет.ю Чет дядя Саша не ответил. Сейча еще раз запрашу ответ
Здравствуйте Александр. Первая попытка карбонизации со2 прошла. Пиво было в кеге при температуре 5 градусов. Карбонизировал так: давление 0,7 бар. С расчетом получения 2,2 объёма примерно. Минут 30 я кег катал, потом поставил в холодильник вместе с баллоном под тем же давлением. На 3 день отсоединил. Пиво получилось очень слабогазированным. В чем может быть ошибка?
Здравствуйте!у меня стоит в холодильнике кег ,карбон со2,2,8 бар давление,хочу через айтап разлить в стекло,бутылки пивные 0.5.Давление 2,8 бар не много будет?.спасибо.
@@Пивнойгурман-б3ы меня интересует вторичка в кеге под давлением, потом розлив по таре на хранение. скажите, в таком случае муть со дна попадает в тару?
Поставил в Пэт кеге дрожжи с33 температура брожения +10 гр шпунт системы нет давление сбрасываю принудительно ..но не до нуля .кега всегда жёсткая .возник на 3 сутки появился ужасный запах канализации при отравлении избыточного давления . от чего так может вонять?
Не совсем понял, пиво бродит в кеге, то есть вы пиво охладили и залили в кегу, кинули дрожжи и закрыли. При брожении давление само поднимается. Разве надо набирать давление 2.5 бара и потом еще оно будет бродить и набираться больше? Или давление потихоньке набирается само до 2.8 -3.0 и подключаете балон только для розлива?
@@Алёшенька-т1о У него есть видео. Посмотри у Самозванцев. Там тоже есть как сделать шпунт систему. проще некуда два манометр соска переходника с резьбой и от аристона предохранитель или как там его зовут. короче у них все показано.
@@Алёшенька-т1о я собрал универсальную головку для брожения, розлива и исскуственой карбонизации в кеге из пивной головки. Пока проходит испытание. Видео у меня на канале.
А принцип работы аналогичный старой пивоварни?Я почему спрашиваю,сейчас распродал свои баки на 120 литров и сейчас думаю либо делать и заторник и варочник. либо сэкономить и сделать по типу Вашей сегодняшней
обратный клапан для газового резака можно купить в магазине где продается Всё сварщиков и газорезчиков , клапан который вешается на шланги ,от обратного удара ! вот есть ещё , ru.aliexpress.com/item/2pcs-of-OGO-Flashback-Valve-3-8/452471930.html?spm=a2g0s.13010208.99999999.265.MCwtVl
То есть на подрывной клапан для водогрейки можно поставить два штуцера и установить в шланг подачи СО2 и это будет как обратный клапан я правильно понимаю?
Чем больше пустого пространства в кеге, тем быстрее закачается углекислота. Наливайте на 0,5-1 литр меньше полного объема и будет вам счастье. 10-15 минут на карбонизацию 50 литровой кеги при Т 20 градусов хватает
подскажите, плиз. я сколько не смотрю разных роликов, нигде!!! не уточняют момент.... когда прлисходит карбонизация в кегах??? сразу после слива из ферментера? или же сначала пиво должно дозреть недельку (ну или сколько по рецепту там) или же соазу карбонизируют? если сразу то как тогда многие говорят, что мол, можно и пить... так оно вообще тогда не настаивалось(дозревало)...
Доброго дня Вам. Підскажіть якщо при карбонізації температура не стремится до нуля, а 17-18 градусів, це дуже вплине на смак і яким чином.?? З повагою ваш підписник.
День добрый. Вы говорите что давление на карбонизацию подавать 2,5 - 3 атм. А как же так, есть таблица карбонизации, в которой написано, что допустим, при температуре +2 градуса для получения степени карбонизации 2,2 давление на редукторе выставляем 0,48 атм. Или я что то не так понял, поясните пожалуйста.
я противник карбонизации газом их вне, во время естественной выдержки дрожжи "доедают" все невкусное и пиво набирает аромат и вкус... варил как то гречишное пиво получилось так себе (если не сказать мерзость) я про него и забыл, простояло на карбонизации в бутылках около трех или четырех месяцев и что хочу сказать такого шикарного пива не пробовал никогда и вряд ли попробую выдержки не хватит ))) мое мнение хотите пить сварите из ржаного солода квас пара дней и получите отличный напиток, хотите выпить выпейте водки, а пить зеленое пиво это моветон но это мое личное мнение и не более,моей жене например нравится именно "зеленое" пиво. Многие мои знакомые давали мне пробовать "газированное" пиво говоря что "попробуй, нет разницы, отличное пиво..." нет, нет и нет на мой вкус оно сильно отличается от естественной карбонизации
Здравствуйте. Сегодня переливал пиво из кеги по вашей технологии, использовал кран Пегас. Намучился с пеной. Пиво наливается без пены, но когда стравливаешь давление начинается обильное выделение пены. Давление в кеге и баллоне одинаковые 2.5 атм. В чем может быть причина такого отделения пены?
Однозначно лайк. Все по делу!! Про давление которое должно быть равным. Там ещё один момент. Если разливать меньшим давлением чем в кеге. То сильно теряется стиль карбонизации.
