Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
На чисельні ваші прохання показую сьогодні один із способів приготування полтавських галушок. Вони вже давно стали своєрідним кодом полтавців, моїх земляків так і називають в інших землях - «полтавська галушка». За легендою, своєю популярністю ці зварені шматочки тіста завдячують епізоду часів Північної війни початку ХУІІІ століття, коли за лічені години галушками біля Полтави була нагодована вся російська армія. Переконаний, що їхні противники також спробували смак цього українського наїдку.
Як готувати тісто для полтавських галушок ви можете навчитися, ознайомившись із роликом на моєму каналі • ТІСТО для Полтавських ...
Галушки готують як «порожніми», тобто лише з одного тіста, так і з начинкою. Фарширують різними начинками: м’ясом, печінкою, зеленню, грибами тощо. Сьогодні пропоную спробувати з печінкою.
Для приготування фаршу печінку (яловичу або свинячуЮ я брав яловичу) вичищають від великих судин і плівок, миють у холодній воді, закладають у киплячу підсолену воду і варять 15 хв. Печінку охолоджують, подріюнюють на м’ясорубці, додають легко пасеровану ріпчасту цибулю, бульйон, перець і все ретельно перемішують до однорідної маси.
Підготовлене тісто розкачують на кружальця, на які кладуть фарш і згортають у вигляді вузлика. Варять 7-10 хвилин. Готові галушки подають по 6 шт на порцію, поливаючи розтопленим вершковим маслом.
Знаю, що у вас все вийде! Буду вдячний за будь-які коментарі!
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#полтавськігалушки #галушки #печінка
20 май 2019
