Готовим вместе - Копчёная курица

Подписаться 7 тыс.

Просмотров 663 тыс.

50% 1

Готовим вместе - Копчёная курица
Коптим курицу в домашних условиях.
Коптилка и опилки здесь: koptim.com.ua/
Мой опыт как по быстрому найти денег при карантине и не переплатить:
#Монобанк помогает:
1. Встанови додаток за посиланням monobank.ua/r/...
і зареєструйся за 5 хвилин
2. Отримай картку #monobank
3. Отримай 50 грн
Приложение #Costless помогает с ежедневными покупками.
Находи магазины и цены на все, что пожелаешь 😉
link.costless....
Помочь в развитии канала и приобретении камеры:
Вы можете по следующим реквизитам:
donatepay.ru/d...
Перевод на банковскую карту:
Гривны 5168 7427 1058 6649 или IBAN: UA973052990000026200675947313
Доллары IBAN: UA313052990000026204696792598
Заранее благодарны за Вашу помощь.
Тайминги:
00:00:45 Рецепт рассола
00:07:30 Обработка птицы
00:17:15 Топим птицу в маринаде.
00:19:21 Готовим курочку к загару
00:28:00 Как стемнело будем есть.
Подписывайтесь на мой канал - / sergeben1973
Мой канал о пчеловодстве - / @Запискиначинающегопче...
Мой инстаграм: / sergeyyatsuk73
Фейсбук: www.facebook.c...
Группа в фейсбуке "Природное земледелие в Мариуполе" : / 176447056218691
Bbloger: sergeyyatsuk.bl...
Дальше будет интересней........

Опубликовано:

4 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 208

@ВиталийСкубко-э9ш 9 лет назад

Посмотрел ваше видео и решил по вашему рецепту приготовить. Честно говоря меня заинтриговало огромное количество приправ в вашем рецепте. И вот что получилось. Взял две куры, специи, замариновал. Трое суток в холодильнике отстоялось. Коптил в двухсотлитровой бочке. Время на копчение ушло порядка двух часов. Коптил на вишнёвой щепке. Куры получились просто ОБАЛДЕННЫЕ! По вкусу ни одна магазинная или базарная кура не попадает. Блин, ну они реально вкусные. У нас семья шесть человек. Так им даже остыть не дали времени. Быстро съели и купили ещё две куры) Так вот, что я хочу сказать: 100гр соли/1л воды - это много было. Чуть пересоленые получились. Но под помидорку с огорода ушли на ура. Второй раз я в росол добавил ст ложку сахара и всё... Без преувеличений, вкусней я ещё не пробовал копчённой куры. И ещё одно. При обвязке лапу не подвязывал, так как при первом копчении в одной куре наблюдалась сукровица. А без подвязки лапы, всё отлично. Спасибо за рецепт! Лайк! Подписка.

@sergeben1973 9 лет назад

Виталий Скубко Спасибо. Наш рецепт не догма. У каждого свой вкус. Вы молодец что решили изменить рецепт и получили свой отличный результат. Удачи.

@ВиталийСкубко-э9ш 9 лет назад

Сергей Яцук Тем не менее, на мой взгляд, у вас лучший рецепт на просторах you tube

@sergeben1973 9 лет назад

Виталий Скубко Спасибо.

@АнжеликаСердюк-ж3ц 8 лет назад

+Виталий Скубко после мариновки помыть нужно.

@ВиталийСкубко-э9ш 8 лет назад

+Семён Семёныч мыл, Всё равно солоновато было

@nikdanmark 8 лет назад

Что здесь делают работники Маникюрных салонов ? Достали вы со своими коментариями о ногтях - вы канал перепутали ! ... Это Руки, которые Работают , а не /@# .. гоняют ... Автору - СПАСИБО !

@ИгорьБагин-ы6я 6 лет назад

Спасибос за видос! Я на лоток для сбора жира фольгу стелю - меньше потом возни. Для маринада лучше нитритная соль. Специи-шмеции особо роль не играют. Гидрозатвор в данном случае зачем? Поначалу под крышку стелил хб ткань для сбора влаги-каки, обматывал марлей тушек. Потом просто вместо крышки рамка с 3-мя слоями мешковины. Перед копчением иногда подвяливаю. И пойду ка я завтра на рынок за курями!))

@Dmitryrog 4 года назад

Замачивал 24 часа 90гр на 1л воды,3-4 столовые ложки сахара Получилось идеально не соленое но и не пресное Хотел так же попробовать запечь в духовке,а вот уже в духовке получилось соленое,надо уже 70гр на 1 л воды

@densmenss 7 лет назад

брат так выглядит как будто его вместе с курицей закоптят))))

@yurytravkin1138 6 лет назад

;))) согласен,боевой настрой

@elenamoskalenko7062 5 лет назад

Посмеялась от души с вашего коментария))))))

@СветланаЖеляскова-к3е 4 года назад

Вчера тоже получили по Новой почте такую коптильню. Спасибо Вам огромное за рецепт!!! Обязательно приготовлю. Удачи Вам!

@wo24891 5 лет назад

Я думал щепа из пачки не когда не закончится

@blackvendd5948 8 лет назад

Чёт у меня получилось больше критики чем похвалы,в предыдущем посте, а хотел похвалить )) Делайте своё дело мужики !!! У вас отлично получается ! Единственно, к некоторым нюансам уделяйте больше внимания... А так... ЛАЙК...! ОДНОЗНАЧНО ЛАЙК !!! )

@TigraRF 8 лет назад

вот он настоящий рецепт копчения! Ставлю ПЛЮС!

@allexxx1198 8 лет назад

Коптильню сделал еще лет 10 назад. Но результат не порадовал, мясо выходило горькое и черное.. Теперь понимаю сколько ошибок наделал когда пытался коптить, и огонь сильный, и щепы насыпал наверно раз в пять больше, и поддона не было. Завтра попробую, с учетом приобретенных знаний , закоптить рыбку. Спасибо за видео.

@Streetwin 7 лет назад

надо в холодную коптилку закладывать щепу и продукты и горчить не будет и кожа что у рыбы что у курицы не полопается

@allexxx1198 7 лет назад

2eq3tryuikjhgfd Спасибо за подсказку. Уже намного лучше получается.

@TMKTZK 8 лет назад

все бы хорошо , но почему мужики не любят засучить рукава ?

@oshalkovsky 5 лет назад

Спасибо мужики! Ваш метод реально вдохновил.

@КарменПетрович 3 года назад

Спосибо большое, ещё бы попробовать, у меня мужик не хочет лениться, возьмусь я по вашему рецепту, лайк

@Влад-ц3п3с 9 лет назад

Фантастика, вы молодцы!!!

@МаринаЛебедева-г8о 7 лет назад

Обалденные курочки!

@ЕвгенияВ-е5с 9 лет назад

Отлично ! Давно искал рецепт, спасибо.

@WoOTTw 8 лет назад

попробуйте на виноградной щепе,тоже обалденный цвет будет!

@aromat_kazana 4 года назад

Прикольно 👌

@Kuzmich210 9 лет назад

Прям мой вариант: тоже и перепёлки и бройлеры. Перепёлок бросил, потому как корм дорог, смесь тоже дорога, сбыт вялый, - но наелись на всю оставшуюся жизнь. С учётом продажи инкубированных перепелят, вышли почти в ноль. С бройлерами лучше, но тоже корма подводят. Перешли на инкубацию простых яиц и выращивание своего поголовья уже только для себя - тем и давольны. Я во время копчения птицу не обвязываю, а заворачиваю в х\б ткань, а потому влага, соединяющаяся с дымом не образует на шкурке кислоту. После копчения заворачиваю в другую ткань и проветриваю в холоде на улице. Вреда меньше, а вкус хорош. Копчу на дубовой опилке. Сало в ткани хорошо.Потом заворачиваю поверх этой ткани несколько слоёв бумаги и в морозилку - 2 года лежит и аромат становится тоньше, но удивительный. Всех благ вам!

@u3.TyllluHo 8 лет назад

+Кузьмич Кузьмичёв а ещё в бочку и на 3 метра в землю !! Пиз ец повара!!!!!

@CategoryE 7 лет назад

Авторам респект! Спасибо огромное за видео! P.S. Любителям поучить: возьмите камеру, купите куры и коптильню, снимите видео и выложите, вместо того чтобы умничать!

@78Rey 4 года назад

Вот кого не ожидал встретить тут, так эт тебя, Альберт )) Тоже любишь копченостей поесть?!

@sliMMariJuana 7 лет назад

Посмотрел рецепт, не плохо. Сам время от времени занимаюсь копчением. Под крышку ( там где заливается вода) положите по бокам пару камушков, так что бы крышка была немного под наклоном. В следствии чего, нагар будет стекать по стенкам и не будет попадать на ваше мясо. Цвет получился красивый, но пятна от капель - все портят. А так все хорошо. Спасибо за рецепт!

@vuqarmeherremov3069 2 года назад

Спасибо вам

@АлександрПисьменный-ы5б 9 лет назад

ребятки,чтобы не заморачиваться борьбой с конденсатом делаеться ложный потолок из картона или кушаете сажу. С ув. уверенный пользователь.

@sergeben1973 9 лет назад

+Александр Письменный Спасибо за подсказку. Учтём.

@ДоберманПинчер 8 лет назад

+Александр Письменный a как он делается, "ложный потолок"?

@МаксимКоваль-з3э 8 лет назад

Чистота рук и одежда впечатляет!!!!

@lglg4290 7 лет назад

Максим Коваль да уж точно!мыло новерное экономят!

@lglg4290 7 лет назад

Когда в рассол окунал курицу сразу и руки помыл! я в шоке!

@ТаронаЗайнидинова 5 лет назад

Thank you very much .it was great

@travelfamy 9 лет назад

В бинты перед копчением надо заворачивать, тогда будет идеальный цвет и не будет нагара на ней.

@nikkin9714 8 лет назад

+Pico Pic А много бинтов мотать? И такой же золотистый цвет будет?

@musicmanru-x3f 4 года назад

Мужики, а че, по времени-то сколько? Забыли?

@tutenkos 9 лет назад

С девчушкой весело получилось!!! даааааааа, хотел бы я ща у вас оказаться :))))

@konon7716 4 года назад

Отлично получилось класс.

@игорьниколаев-ю2б 5 лет назад

Мужики хочу посоветовать вам одевать перчатки резиновые перед готовкой,чтобы не раздражать слабонервных чистоплюев,которые пишут всякие не в тему свои комментарии типа о грязных руках или ещё чето там! Это я не в обиду вам пишу! Просто повода не будет идиотам злорадствовать!

@TheEmpire2222 9 лет назад

В рукавах есть пожалуй вся микрофлора планеты...

@sintijabroka3492 4 года назад

Так ведь термо обработку всё пройдёт,и сам будет кушать а не давать на право на лево.

@максимкурятов-ш4г 8 лет назад

отлично получается сделал спс за рецепт

@AnatolZoz57608483 9 лет назад

Весьма интересно...попробую...

@sergeben1973 9 лет назад

Попробуйте. Не пожалеете. Вкуснятина!!!!!!

@AnatolZoz57608483 9 лет назад

Сергей Яцук вопрос...зачем гидрозатвор если все равно же есть воздушная труба ? герметичность или что то другое ?

@sergeben1973 9 лет назад

Anatol Zoz Для того чтобы создать концентрацию дыма в камере. Трубка по центру вварена с отверстием 8 мм. Вот для того чтобы дым не расходился по сторонам и нужен гидрозатвор. А ещё можно коптить и в кухне при желании натянув на трубку кусок шланга. Хотя мы бы так не делали потому что периодически нужно поднимать крышку и смывать конденсат и нагар с неё, а то может капать на продукт, а это не эстетично.

@vladimirsharapov3976 7 лет назад

Молодцы, спасибо.

@Maximus_66_44 8 лет назад

хорошая смесь! молодцы!

@svetlanap4707 4 года назад

Третью перепелку собачке отдали? Курицу зачем связывали?

@Saind_Devils 6 лет назад

молодец!пофиг те рукава,суть главное!лайк!

@parasenz 8 лет назад

Спасибо за рецtпт. Но собака ппц достала лаять :-D

@fordfocus9481 4 года назад

Класс

@blackvendd5948 8 лет назад

Запах в студию ! Я ТРЕБУЮ, ЗАПАХ В СТУДИЮ !!! ) Рецепт приму к сведению (хоть своих курей я и не держу) ;)... Но таки поддержу негодующих о сроках созревания курицы в коптильне, сколь долго можно у коптильни баклуши бить, пока оная созреет ? ))

@ПолинкаТВ-м2х 8 лет назад

Молодцы!!!

@димастрокачев 9 лет назад

просто и красиво хочу попробовать аж слюнки текут

@dimadekker4682 8 лет назад

Супер! Обязательно попробую сделать в ближайшее время! Спасибо !

@andriiua3603 9 лет назад

Ребята, все суппер, молодцы, все дохотчиво и последовательно ..... НО БРАТ мог СВИТЕР снять, и показать помытые руки до ЛОКТЯ .... НУ гигиена ЖЕ , вам потом все это есть что на рукавах собирается . Реально отличное видео, с меня лайк, но момент со СВИТЕРОМ убил ... Холодно ему что ли ?! У меня мать вообще ругается если на кухне в свитере находишься !!!!

@sergeben1973 9 лет назад

+Kvill UA Извиняюсь. Бывают недочёты. Просто на улице прохладно было.

@andriiua3603 9 лет назад

Сергей Яцук обратите внимание на кулинарные ШОУ, работать с продуктами всегда нужно с открытым локтем , это и красиво, и гигиенично ... Французы еще украшения на пальцы из драг металов надевают ... вооюбще классно выглядит .. по Кулинарии , у Вас вообще все суппер , много нового узнал .. особо понравился гидрозатвор на коптилке ... тут в одном видео, песком засыпали .. както не то !!

@АндрейКолтуновский-ы7в 5 лет назад

Интересно, а что жинка скажет, когда увидит, что на её парадных портках курицу сушат?

@всесмотрю-и1щ 5 лет назад

)

@vovannechaev7799 7 лет назад

В такой коптилке наешся только бензопирена который получается пои сгорания щепы

@ЖаннаКузнецова-й8щ 9 лет назад

молодец мужик

@Сергей.Валериевич 9 лет назад

Вы,что после мариновки не промываете холодной водой?Мне кажется надо смыть соль водой, а так шкурка будет соленая,или я не прав?

@sergeben1973 9 лет назад

+Серега С Промываем конечно, всего-же в видео не покажешь.

@Kedroalex 7 лет назад

И все таки. Как заводские куры получаются сочными. Или их после копчения смачивают рассолом еще?

@СергейИгнатовский-ч9г 5 лет назад

100 гр. соли на 1 литр воды - не просто пересол , а даже солёногорький тузлук !!!

@ДобрыйШубин-щ3ч 7 лет назад

А почему так долго коптим курицу?Почти пачку щепы зря спалили. а нужно две-три охапки. Копчение можно было сделать за полтора-два часа, только температуру в коптильне нужно было держать в районе 80- 90 С.

@Cmpelok1 9 лет назад

Спасибо за Видео! Куры отличные, как гуси, не то, что в магазинах. Таким рассолом можно мариновать обычное мясо, сало?

@bobah7774 9 лет назад

Александр Миг " Куры отличные, как гуси"-а гуси как свиньи ... :)

@sergeben1973 9 лет назад

Александр Миг Конечно почему бы и нет.

@GidroceFalos 8 лет назад

+Владимир боб А свинью с корову, а корова как цех. А в цеху мужики в шахматы играют по методики Ботвинника, мат конём на первом ходу ставят.

@avtoritetalex 5 лет назад

сколько минут коптили?

@Неформат-р2м 7 лет назад

прикольно-достойно-подскажи в моей коптильне так получится? заранее благодарен!!!!!!!!! удачи

@НиколайНиколаевич-у5щ2п 5 лет назад

Мне очень интересно, для чего курицу нитью обвязали ? Если не подвешивали? Чтоб не убежала?

@worldoftanks2169 8 лет назад

95800 просмотров и только 347 лайков(( люди вам шо в лом лайкнуть..люди старались. с меня лайк!

@u3.TyllluHo 8 лет назад

+World of tanks за что лайк ? за четверть коптильни щепы!!!!?

@worldoftanks2169 8 лет назад

Владимир Буря за старание, ну ты не поймешь)

@ФедорРыдетский 3 года назад

пока готовил 2 быбы родили

@Алекс-н7у8т Год назад

Для запаха - ..., все то что вы добавили абсолютно бесполезно,, так-как дым при копчении все перебет ! Видно вы новенькие в области копчения.

@NataliMe 9 лет назад

мабуть дуже смачні курочки вийшли.

@sergeben1973 9 лет назад

З'іли дуже бистро.

@МарусяЧеснокова 8 лет назад

Сергей напишите рецепт и сколько мариновать.

@viktorvlasov3995 8 лет назад

не знаю кто как а мне их рецепт изменений не дал дым убивает все ароматы приправы и специй вкус получается как обычно

@ДобрыйШубин-щ3ч 7 лет назад

Все умничают на счет приправ при копчении, но никто не говорит, что в копченом продукте чувствуется только степень солености и перчености и больше ничего!Так что важны пропорции лишь соли и перца, а остальные специи вы просто бездарно переводите в утиль.

@СергейМихеев-ж1х 5 лет назад

Первый дым надо выпустить! После класть мясо!

@vovakyka8604 9 лет назад

атак харошо вкусно

@ВалерийСикорский-й9п 7 лет назад

Серёжа, добрый вечер ! У меня коптильня сделана для приготовления на улице - без гидрозатвора. Конденсата нет. Готовлю на ольховой стружке. Цвет очень красивый. Почему Вы укладываете на решётках по одной половине. ведь место позволяет уплотнить продукт. Скажите пожалуйста о времени до готового продукта. Спасибо. Удачи.

@sergeben1973 7 лет назад

Валерий Сикорский Добрый день. Да можно и поплотнее и по реже, а готовность мы определяем на ощупь. Ножом прокол сделал если течет сок а не сукровица то все готово.

@ВалерийСикорский-й9п 7 лет назад

Спасибо!

@ЛуизаАбдул 8 лет назад

крышка откуда токай маленький

@СергейУбоженко-д1ш 7 лет назад

подскажите какой размер шкафа должен быть чтоб закоптить 500кг рыбы

@АлександрКрутой-ю1е 5 лет назад

сколько по времени коптить цыплёнка и курицу

@ФедорРыдетский 3 года назад

хорошо бы между делом расказал про житию бытию деда и бабы а заодно и других родственников

@marinashchipareva751 8 лет назад

Спасибо за рецептик, попробуем

@АманжолШанин-в9м Год назад

Нафига приправы? Запах дыма собьёт всё это, соль и всё больше ничего не надо

@ДанаЗаки 7 лет назад

да! что вы так ,за одежду так предераетесь,он же работает все таки с дымом ;он же не в ресторане вам кушать готовит.

@kophenui 6 лет назад

что бы дым в коптильне был правильный температура тления щепы не выше 300с

@sergeben1973 6 лет назад

И каким образом этого достичь или проверить.

@АлексейМелешко-ш6ъ 9 лет назад

самого главного не нашел, так сколько по времени КАПТИТЬ??????

@sergeben1973 9 лет назад

+Алексей Мелешко До готовности, всё зависит от размера курицы в среднем до часа.

@WoOTTw 8 лет назад

+Алексей Мелешко пару часов для таких размеров курочки само то!!!

@arunaspaulionis8350 8 лет назад

Еще от температуры зависит и от размеров курочки

@letsplaylletsplayshiklthem8007 7 лет назад

Алексей Мелешко

@WoOTTw 8 лет назад

курица вид "Брама"возможно?=)

@Konstantin949 4 года назад

Чтобы выкладывать сюда видео нужно самим быть асом в этом деле авторы таковыми не являются

@11196619 5 лет назад

кто то смотреть и слушать не может! ха наверно комп пендиум 1. купи норм комп. норм видео ставлю плюс. спасибо.

@СалаватЮлаев-ч8ж 7 лет назад

Со "второго этажа" жир капает на "первый этаж". Разве это правильно?

@teacher_informatics 9 лет назад

с опилками перебор. хватило бы половины от того кол-ва что вы загрузили в коптильню

@chikanfocs1087 8 лет назад

Бля зачем тебе гидрозатвор на улице , сразу видно не шаришь гидрозатвор нужен для готовки дома

@ВячеславЛипатов-е8и 5 лет назад

вадим базуев

@bobah7774 9 лет назад

Нарукавнички не помешали бы!

@ЕленаСушко-х6щ 4 года назад

Вы же дома готовите нарукавники не одеваете , он же не в кафе

@АнатолийСмолевский 8 лет назад

Мясо не сухое ?

@sergiiiaroshenko5012 5 лет назад

Интонация голоса как у брежнева :)

@oleg730516 7 лет назад

С птичками (наличие в хозяйстве) походу у автора видеосюжета - проблем нет, а вот ЧЕСНОК и несколько головок лука + луковой шелухи (добавить в маринад...) не додумался... или пожалел... за процесс копчения я вообще - ПРОМОЛЧУ !!! В коментах ниже уже всё сказано...

@ДаниярМурзахметов-ш3м 8 лет назад

а где 3й перепел???

@ГавхарСадикова-щ2ш 7 лет назад

зур чикибти иштахам очилиб кетди

@ЯрословЯров 6 лет назад

И кабысдоха в коптильню, надоел гавкает. С виду кура неплоха.

@SrDu001 6 лет назад

Uff etzquizito papu. A mi no me miren, me salio en vídeos relacionados >:v

@lansoul9515 9 лет назад

Свыше 100 градусов это не копчение. С копчением этот способ готовки курицы не имеет нечего общего кроме опилок. Это у вас так называемое высокотемпературное копчение.

@sergeben1973 9 лет назад

Lan Soul Вернее горячее.

@lansoul9515 9 лет назад

Сергей Яцук горячее копчение это 80 или максимум 100. свыше 100 градусов это уже духовка или выпечка с дымком но не копчение. Можете без опилок просто выпечь курицу в своей так называемой коптильне полезней для здоровья будет а не жрать этот канцероген от опилок вместе с курицей.