Мясо действительно идеальное , запекается при низкой температуре!!!!
Продукты для приготовления:
-мясо
-соль нитритная и поваренная 1:1
(на 1 кг мяса= 10 гр соли нитритной и 10 гр соли поваренной не йодированной)
Если у меня кусок мяса 1.5 кг, значит: 15гр соли нитритной+15гр соли обычной !!!
Мясо натереть посолочной семью и завернуть в пленку! Маринуем минимум 3 дня, но лучше 5-6 дней.
Запекаем при температуре 80 градусов 4 часа в режиме конвекция верх и низ.
Перед выпеканием при желании смазать смесью специй(например):
-2ст.л горчицы
-1 ст.л паприки сладкой
-0,5ч.л -паприки острой
-0.5ч.л черного перца молотого
#vitaeviktoria #викторияvitae#рецепты #кулинария#мясо#мясовдуховке#мясобезрукава#запеченое#шея #мясопринизкойтемпературе#
13 май 2024
