Грузинский хлеб. Муж не поверил, что пекла сама, а не купила. 

У нас много знакомых грузин в Греции, много греков из Грузии. Это действительно очень хороший народ, подписываюсь под каждым словом и очень люблю грузинскую кухню

Вы абсолютно правы! Много есть чему поучиться у грузинского народа.

Спасибо Вам большое, что делитесь результатом

надо попробовать с сыром. благодарю за идею

@@Kiria_Maro Очень вкусно !!!)🌹🌹🌹

Тоже попробую. Спасибо за идею!🌺🌺🌺

В 75 году ездила в Тбилиси, покупали хлеб в пекарне у вокзала. Продавали там на вес, очень вкусный

@kolkol2058 Слыш умная. Пиши прави льно. Пусть твой лаваш будет у тебя.

Благодарю

@@Kiria_Maro пол порции испекла пробно, за раз съели😀👍🏻♥️ Спасибо огромное. Всё, покупать уже не будем!!!

@allasargsyan7991 готовьте на здоровье, спасибо за комментарий

Благодарю🌹

Благодарю за комментарий. Вкусного Вам хлеба🌹

благодарю, привет из Греции

@@АлексейБондарев-о2л благодарю за добрые слова.

Благодарю. А с семечками очень интересно как выглядел.

@@Kiria_Maro жаль, что здесь нет возможности это показать ☺️ Спасибо за рецепт 👍🏻

если вы есть в соцсетях любых - можно там. Могу скинуть ссылку на мои, какие удобнее Вам

@@Kiria_Maro скиньте Вашу ссылку, иногда захожу в инстаграм 🤗

Благодарю, рада, что рецепт понравился

И рецепт, и Вы... У меня есть несколько вопросов к тесту, но как Вам удалось его приручить?, это возникает умиление и уважение. Буду готовить и есть столько ;)) , пока не сделаю похожий на Ваш хлеб!! (Обожрусь и пополенею). Просто - Молодец девица!!, если кто не понял.

@user-vi3mg1no8m я люблю тесто и у нас это взаимно (благо усваивается хорошо, а не в бока😂😂). Но много лет назад, лет 20 точно я его боялась

Ха-ха, у Вас хорошее чувство юмора! Мне тоже не "шешьнадцать", если Вы в Питере, то я Вам посоветую Шикарную бумагу для выпечки, если нет - то "заморочюсь" как создать лайк этой бумаге. Она - просто лучшая!!

P.S. Забыл упомянуть - очень бюджетная. 82рэ за рулон в 6! метров. Достоинства: Не прилипает ничего ни к чему, без всякой смазки и посыпки.

Рада, что рецепт понравился. Картофельный в нашей семье тоже очень любим за его мягкость и вкус

😂

😂

Спасибо большое. Ооо у меня муж в Тбилиси родился. И подруга близкая оттуда. Привет прекрасному городу из Греции

Вкусного Вам хлеба 🌹

@@Kiria_Maro очень вкусный хлебушек получился и с удовольствием поела со свежим домашным сыром👍💖

@user-kq1gi7dt9y спасибо за обратную связь, Рада, что рецепт понравился🌷

@@Kiria_Maro в сентябре 23г.я отдыхала в Грузии и там я попробовала такой вкусный хлебушек. Хотя и у нас в Дагестане кухня великолепная. И всегда я сама пеку хлеб, в магазине очень редко покупаю. И вам спасибо💖🤩

@user-kq1gi7dt9y мне дагестанские чуду очень полюбились 😍😍😍 и гранаты у вас потрясающе сладкие, мне из Дербента одно время знакомые привозили, давно правда. расскажите про хлеб дагестанский если не сложно.

если возникнут вопросы- пишите. всегда готова ответить

@@Kiria_Maro сегодня испекла. Получилось отлично! Муж сказал чтобы пекла только его,пока не наедимся. Очень похож на лепёшки из тандыра.

Возможно у Вас очень высокая влагоемкость муки если ее хватает 1:1 к жидкости (Растительное масло + вода на половину порции это 200 мл). И на 200 мл жидкости у Вас получается 205г муки. С другой выпечкой вернее всего происходит то же самое? Именно поэтому я всегда стараюсь использовать одну и ту же муку для себя, которую я уже знаю хорошо как она себя ведёт и иногда корректирую количество ингредиентов под себя🌹 Вы совершенно правильно делаете что обращаете внимаете на структуру теста. Лучше чуть больше воды, чем лишняя мука. Но если уменьшить муку, то тогда следует откорректировать и соль

@@Kiria_Maro я тоже беру одну и ту же муку. Но почему-то с разной выпечкой по-разному. Где-то совпадает,где-то приходится уменьшать. В любом случае,ваш хлеб чудесен. Любимый хлеб моего мужа теперь. А сахар вы в тесто не кладёте?

@user-gx1iv8rk8g говорят ещё зависит от сухости самой муки, но не проверяла, то есть одна и та же мука если пересушена или влажная. Как-то так, то она берет разное количество жидкости 🤔

Сахар не всегда. Есть несколько рецептов без него. В стальных почти везде он присутствует

@@galinagyli3438 вкус получается как у настоящего просто. А в остальном согласна: основа любого хлеба всегда одинаковая🌹

Спасибо большое

Что же у вас за подпольное масло что хлеб портится через час после приготовления? 🫣🤯 кстати подсолнечное масло вообще не используют в выпечке. Кукурузное или оливковое, кунжутное на крайний случай, но оно уже поменяет вкус немного и аромат. Точка дымления у подсолнечного недопустима и его не используют никогда. Подсолнечное предназначено только для эконом-салатов. Каждый сам, конечно, решает на каком качестве продуктов готовить. Но от этого зависит напрямую и результат итоговый.

Что за глупости? Вы вообще хлеб пекли хоть раз?

Живых дрожжей надо брать в 3 раза больше.

В 3 раза больше, 7-8 г

ложки у всех разные потому отмеряю весами ровно 2,5г половина чайной ложки под нож меньше вес чем указанный - взвешивала на ювелирных весах для подписчиков - половина столовой под нож ровно 2.5г Именно потому я совету ингредиенты взвешивать весами, чтобы наверняка все было верно

Лаваш толстый любой на следующий день уже не очень по мне. Хоть магазинный, хоть домашний. Если не греть

​@@Kiria_MaroСпасибо,сегодня приготовила,объеденье👍 Едем на дачу,на шашлыки,там нет духовки. Даже незнаю,что делать. Может попробовать прогреть на сухой сковороде? Очень хочется гостей порадовать

@@СашаРе-ю4ф на мангале немного можно будет подогреть на решетке. С дымком будет тоже классно. А так в пакете храните

@@Kiria_Maro Да,спасибо,уже сообразили😅👍

Ровно в 2 раза выросло, посмотрите ещё раз внимательнее. Оно же не в банке с одним диаметром от дна до верха)) И это при том, что дрожжей тут меньше стандарта при котором тесто увеличивается в 2 раза за час в тепле. Стандартная дозировка для хлебного теста: 1 г сухих или 3 г свежих дрожжей на 100 г муки. Следовательно у нас дрожжей в 2 раза меньше, чем в стандарте))) и тем не менее тесто поднимается хорошо. Также по крупным пузырям и порам в разорванном шотис в конце видео тоже видно, что дрожжи хорошего качества и свежие

@@Kiria_Maro только что испек) Ем с сыром, очень вкусно, спасибо за рецепт!

Спасибо за доверие к рецепту и приятного аппетита

совершенно верно

благодарю

Нет, сахар не нужен. Я про него и не говорю нигде в этом рецепте. Да и в оригинале в состав шоти входят мука, вода, соль и дрожжи. Возможно есть вариации и с сахаром. В данном рецепте без, классика. У каждого блюда всегда могут иметь место вариации. Вкусного Вам хлеба

В видео) а если имеете ввиду пропорции, то тоже, как и везде- сразу ниже видео, в описании🌹

На 2 хлеба (как на видео): 500г муки (максимум + 1 ст.л.) 350 мл теплой воды (может понадобится чуть больше если мука влагоемкая) дрожжи сухие быстродействующие - 2,5г (примерно 0,5 ст.л. без горки) соль 7 г (примерно 0,5 ст.л.) масло растительное без запаха 50 мл

Спасибо! У меня получилось и очень вкусно!!

Ваш это какой? Я из Греции, гречанка. Мой крестный грузин. Муж грек, рожденный в Грузии, выросший в Греции. Так что для меня получается вполне наш)) да и кроме этого очень люблю грузинскую кухню и часто готовлю. Кстати насколько знаю в бывшем СССР (я думаю Вы как раз из одной из этих стран) лаваши грузинские были распространены и были своими. Разве нет?

Не пробовала

Нет, все верно. Всего 2,5г

У нас в грузинском магазине очень вкусная выпечка 😍 и обычный хлеб они пекут вкусный

@@Kiria_Maro хорошо вам.. У нас нет таких магазинов.. Вкуснее чем дома я ещё нигде не ела..

Если будет возможность, прилетайте отдыхать в Грецию, у нас очень все 🤤😍вкусно: выпечка у нас продается в мини-пекарнях частных, поэтому каждый старается следить за вкусом, к 11-12 утра хлеб весь разбирают. А на рынках только свежая морская рыба, выловленная до 6 утра. В Греции так же много греков из Грузии и грузин, а соответсвенно грузинские пекарни и хинкальные. Даже на свадьбах в ресторане почти всегда на столе вкусные хачапури😍 жду с нетерпением субботы и очередной свадьбы😂 лень после работы печь хачапури самой на этой неделе

Я хлеб и пиццу обычно выпекаю на камне🥰 он лежит на решетке всегда, круглый большой, бежевого цвета. На видео он немного лишь бросается в глаза. Если камня нет, конечно на противне. В идеале на разогретом.

@@Kiria_Maro жаль, что сразу это не уточняете, ведь это важно. Спасибо

@@КсенияМаняхина камень не принципиально. Да и мало у кого есть. Мне просто больше нравится на нем печь. Да и видно же, что не на решётке если смотреть внимательно. Разницы между холодным противнем и горячим особо не замечала. Мне дали рецепт на противне. Но так как в оригинале этот хлеб печется в каминной печи, следовательно тесто соприкасается с камнем горячим уже, мне хочется именно на камне печь, приблизиться к оригиналу ещё немного🥰

В рецепте все ингредиенты написаны под видео для вашего удобства. Чуть ниже названия

под видео как и всегда) описание к видео снизу самого видео

в рецепте сказано) и написано на 1:42 и произнесено) 220

Отверстие делается как в оригинальном изделии в Грузии. Цели у него две (которые я знаю): за него хлеб подевается при извлечении из тонэ. Ну и не вздувается центр если есть отверстие. Возможно есть ещё функции, но я знаю только эти две

@@Kiria_Maro благодарю за обратную связь и прекрасный рецепт. Жду новых🌸

@Mollysweetberry1 сегодня только добавила ватрушки с заварным кремом и клубникой. Или хотите именно хлеб?

@@Kiria_Maro мне все интересно, особенно сдоба)))🌸

@Mollysweetberry1 если есть инстаграм, там у меня в виде текста очень много разных проверенных мной рецептов (@marika_aetidou), не успеваю отснять видео. Тут очень вкусный пирог с вишней на канале есть. Очень его 😻 люблю

Видимо грузинка, у которой я спрашивала правильность произнесения названия, сказала мне неправду. А также сейчас вот нашла видео: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vgXO4tMYaxs.htmlsi=ZIY8Q2HrzCG-rren там с «с» произносится тоже - шотиС) Хотя, возможно, от региона меняется произношение и а Грузии. В конце действительно «с» у меня явно лишняя, спасибо

@@Kiria_Maro совершенно верно, это произношение такое у конкретной грузинки, это как в старину для понта в России добавляли к словам букву С))))

Тут другое больше интересует, как хлеб приготовленный подобным образом дольше сохранить? Чтобы не черствел

@@qwertyasdfg-b4k не готовить много разве что)) у меня два штуки съедают за день. А так, наверное, это проблема всех лавашей, на другой день они сильно меняются. Хотя… именно этот пока не оставался у нас на второй день, поэтому не могу подсказать

Это вопрос к грузинам, насколько я знаю за нее хлеб подевается при извлечении из тонэ. Ну и не вздувается центр если есть отверстие. Какие ещё функции не могу сказать

Поделитесь если можно рецептом, очень люблю новые вкусы 🥰🙏

Частично это так. Вы в какой-то степени правы. Дрожжи (любые, в том числе и закваска) действительно опасны, но!! Только в непропеченном хлебе. Я долго изучала этот вопрос и искала исследования и их первоисточники. Разница между сухими мли прессованными дрожжами и закваской в том, что заквасочный хлеб легче увсваивается нашим жкт и не вызывает тяжести и сильного вздутия. То же происходит и с тестом с минимальным количеством дрожжей (например 0,1г) и длительной расстойкой как и в случае стзаквасочным. Но к сожалению, люди не хотят тратить много времени на хлеб. Больше дрожжей-быстрее выпечка-газообразование излишнее. Я люблю хлеб с долгой расстойкой, но не отказываюсь и от другого. Все хорошо в меру. 😉🌹 Кстати я использую сухие дрожжи, у них рекомендованная дозировка 7-8г на 500г муки. У быстродействующих дозировка другая: 5,5-6 г на 500г. То есть они мощнее. Замена прессованных на сухие 1:3, на быстродействующие 1:4

Так развелись с ним, если не верит. Собрала кастрюли, ложки , вилки и ушла. Подушку одну не забудь прихватить....

@@life-nu5nz вы по своему опыту путаете комплименты к приготовленному блюду и недоверие другу. У меня муж комплименты до сих пор делает. К счастью я родилась и живу в стране где браки скрепляются церковью, где подход к созданию семьи более серьезный и долгий, как и процесс развода. Поэтому к браку у нас подходят осознанно и семьи крепкие.

Хлеб вреден вообще. Боишься дрожжей, пеки на кефире с содой.

Человек видит везде лишь свое отражение. Добрый человеки честный видит добро и честность. Тот кто привык обманывать и это для него норма - видит ложь. Следовательно вы привыкли лгать и врут вам все вокруг. Подобное притягивает подобное. Мне вас жаль если у вас такой характер что без лжи вы не нужны никому 😢 и ищете ее и в других. И наверное для вас будет шоком узнать, что когда очень вкусно трудно поверить что это домашнее, без химии из магазина или ресторана и улучшителей. И то, что муж удивился, что это домашнее, это комплимент был за безупречный результат, а не сомнения во мне 😂

Сразу после выпечки корочка плотная и хрустящая можно сказать, минут через 10 становятся мягкой как если бы вы покупали в пекарне. Если не так, Значит точно допустили ошибку. Я думаю или муки добавили больше чем рецепту или пересушили в духовке. Из влажного теста деревянный хлеб не получится никак если соблюдать рецептуру, температурный режим и время 🌹

@@Kiria_Maro готовила точно по рецептуре грамм в грамм, тесто поднялось замечательно, по текстуре как в видео. В духовке долго не пекся, до румянца. Свежий еще ничего, как остыл, абсолютно безвкусный. Понадеялась, что получится, но пришлось бежать в магазин за лавашем

@@peetersjose6828 посмотрите остальные комментарии, в том числе есть один из Грузии. Давайте найдем причину, так как хлеб легкий и вкусный и мне хочется, чтобы он получился и у Вас. Безвкусным он априори с таким составом быть не может. Обычный шоти) Сколько по времени он выпекался и, возможно, у вас есть его фото после выпечки?

@@Kiria_Maro спасибр за позитивный комментарий. Нет, фото нет. Единственоое, что могла сделать неправильно - использовала свежие дрожжи, в 3 раза больше сухих. Влила их вместе с теплой водой, в которых их развела. Остальное все по рецепту

Странно,я сегодня испекла,идеально. Когда то в пекарне покупала,мои даже лучше))

А где я не свое выложила? Мое видео, фото, голос. Если не знаете что написать, лучше не пишите просто глупости

не прилично гнать на человека, ткни пальцем где сказано что рецепт ее?

Какие нафиг чужие рецепты? 😂 Этому рецепту фиг знает сколько десятков лет! Если не сотен😂 Это национальная грузинская кухня! Вам рецепт этой кухни только что продемонстрировали! В чём проблема? Заползи обратно под свою кровать диванный критик 😂😂😂

Удивлю: у меня нет ни одного купленного подписчика или комментария. В Греции это не принято. А рецепты национальные я получаю всегда только от их носителей. Так что не минимальный, а классический😉 настоящий, но не для каменной печи, а для домашней. По вкусу разница лишь в отсутствии дымка. И кстати, все грузинские лаваши: блюдо одного дня, их не едят завтра😂 Очень жаль, что вокруг вас все продаются и покупаются и нет правды, раз вы видите это у других.

Можно по русски или по-гречески. Я не понимаю ваш язык

Не знала этот момент, благодарю

Обязательно, не знаю где и как вы его за крюк поднимите.. С таким же успехом можно крюком в любом месте дырку сделать. Отверстие нужно чтобы хлеб сильно не поднялся

​@@АлександраВолкова-к8ц Девочки, не "ломайте копья" - и с отверстием правы, и с подъёмом. Это же национальный хлеб!!

Для таких как вы продукты я прописываю под видео по грамма😂 но увы чем больше облегчаешь людям жизнь, тем больше им это не нравится. На слух видимо проще второпях записывать, чем прочитать под видео полностью текст и спокойно переписать. Всем таким невнимательным и хамовитым 👎

​​@@Kiria_MaroА блогер то сам хамовитый! Нет чтобы по умному промолчать.

Ну одним людям нравится когда их поливают грязью зря, другим нет. Каждый сам выбирает позволять вытирать о себя ноги или нет нетактичным, невнимательным и злым людям. Я проверяю рецепты, делюсь удачными и любимыми, снимаю видео и расписываю все до грамма для удобства людей, чтобы не пришлось по сто раз пересматривать видео, записывая нужный ингредиент. Я отвечаю на комментарии всех, кто западает вопрос (в отличии от многих блогеров). И я не позволю оскарблять меня тем кто поленился посмотреть, что все расписано, тем, кто вместо того, чтобы вежливо спросить что-то, начинает писать гадости. Представьте себя в следующей ситуации: сидит на улице бедный человек, просит «на хлебушек». Вы купили ему хлеб и дали немного денег, а вам кинули камень в спину и обозвали за то, что не той купюрой дали и вообще хлеб он предпочитает другой формы. Всегда найдутся недовольные что бы человек не делал.