Зачёт лаборатория, всё серьезно 👍! Я вот как в конце видео увидел бочки на фоне 30- ти литровой, то сразу же осознал, что всё это для себя, так побаловаться иногда друзей угостить 😜🤣👍! Не, подход конечно серьезный к хобби 😁!
лукавите любезный такя лаба и оборудывание чисто для души с трудом но поверил-бы пока не увидел перегонный куб😂 200% производство причем процветающее удачи вам👍
Блин, чувак, да не читают тебя менты здесь. Ты не ппц какой богатый в реальной жизни, чтоб иметь такое типа хобби. Твоё хобби само себя и обеспечивает. Живу рядом с тобой, знаю что говорю😂😂😂
смотрю ролик, не понятно, почему выбрана температура 68С, это многовато, для полнотелого пива норм, но вот для бурбона ИМХО высоко (оптимально вроде как 62) и перегревать в конце тоже не надо, 60С водой промыть, чтобы ферменты продолжили работать, хотя это больше к красной схеме.
Наоборот мало, надо бы 69-70, нам надо получить несбраживаемые сахара, что бы бурбон был сладкий а не сухой. Промывочной воды 60 градусов не бывает, стандарт 78-80. Как то так.
@@masterpivo4872 сладкий он не потому что не раствореные сахара, видать эфиры добавляют эту сладость :) Вы дистиллируйте сладкую воду, она будет не сладкой, на химии же так опресняли соленую воду :)
Скажите пожалуйста где взять денег на ПВК 250 л мечтаю о нём уже почти 10 лет, херачу как конь на заводе , а у меня только люк краны и клампы от него, под диваном лежат???
@@masterpivo4872 согласен. Но, это не чисто солодовый затор чтоб выеживатся с ним по белой. Интересно ,есть какой нить бурбон приготовленный по данной методе 😊. С другой стороны. Кто как хочет тот так и веселиться. Дело лично каждого
@@masterpivo4872 обычно на вискокурнях делают бурбон по красной схеме, никто его не фильтрует, слишком трудно. Возможно, органолептика вместе с дробиной будет выше. Понятно, что у вас не массовое производство, но, может в будущем попробуете сделать с дробиной,, чтобы друзья попробовали, какой бурбон лучше. Эксперименты дают как отрицательные, так и положительные результаты.
@@masterpivo4872 Если ваш продукт имеет привкус каши,значит вам надо подучиться правильно сбраживать зерновую брагу . В правильной браге нет крахмала,в ней от зерна лишь шелуха остаётся .
Можно сбродить по красной и потом профильтровать , когда весь крахмал и мелкая мучка перебродят на остатках ферментов. На заводах фильтруют на центрифуге до суха. Можно попробывать на медогонке с мешком, наверняка в Вашем хозяйстве имеется.
Н-да, тут как бы и комментировать нечего. Оборудование супер, всего много, всё дорого, объемы, вообще красота. Единственное, что я за эти полтора года выпью 30 литров 12-ти летнего вискаря, а может и больше. Может даже 18-ти летним 2,3 раза заполирую. Не моё это сидеть смотреть полтора года на боченок, ждать полутора летний бурбон.
Я вообще не ведусь на многолетние выдержки.сдесь расчет только на бочку и время. Ржаной солод перебьешь любой вкус. Мне больше нравится делать изначально богатый ароматом дисцилят, а боченок только добавит своего вкуса. Например кукуруза, ячмень, немного пшеницы, копчёный солод, карамельный солод, немного ржаного. Месяц, два в боченок .
@@masterpivo4872 Так внести немного того же солода вместе с кукурузой. Там такая же амилаза кашу сделает жидкой. Около 10% от общего количества солода на засыпь. И да, при наличии ПВК я бы всё делал по красной схеме. В комментах тут уже писали об этом. В таком случае осахаривание можно было бы сделать более длительным (часов 10-12-18), что при наличии автоматики повысило бы выход и вкусо-ароматику.
Извините, моё мнение-куб медь не нужна, достаточно нержавейки, навесное-медь , разные варианты. ПВК в стандартном варианте достаточно дорого, подходит оборудование от Шульмана (СиВ), типа вставки в уже имеющийся куб, как-то так. Это бюджетные варианты, решающие все задачи для большинства любителей.
@@userklient3248 вы варили кукурузу? без амилолюкса атс это практически не реально. Солод живет до 70С, из кукрузы основной крахмал высвобождается от 80С... ферменты не доживут...
Да, варил и варю. Я когда засыпаю дробленую кукурузу сразу добавляю 1 кг дробленого солода. Он очень хорошо разжигает. Я только не совсем понимаю как у Вас получается отфильтровать варёную кукурузу?
3 пвк, из них 2 медных да еще и на такие объемы. конечно это все для себя)) ферменты удивили, зачем они там никак не могу взять в толк. лучше уже высокоферментированный солод использовать
Конечно для себя! Что бы заполнить одну бочку барик или барель, даже на таких пвк надо 2 месяца работать по выходным. Я уже и не говорю о том, что бы получить настоящий вискарь, надо лет 10 выдержки в бочках, это минимум, лучше 20. На маленьком пвк эти же объёмы заполняются за пол года. А на ваш второй вопрос ответите сами, когда начнёте варить Бурбон!!!
@@masterpivo4872 У меня 2 ПВК, один тоже медный, но они в разных местах и я знаю, сколько нужно времени, чтобы наполнить бочку к примеру на 225 литров. Просто в моем понимании это чрезмерный "варочный порядок" для домашних объемов в формате "делаю бурбон раз в 3 года". Но возможно я заблуждаюсь и у вас просто есть лишние деньги на пару медных ПВК. И если говорить про бурбон, то первый раз вижу бурбон по белой схеме. Вы согласны, что это не типично для этого напитка? И я только на днях залил бочку на 50 литров бурбона и тоже из сырья от Приволжской мельницы. Поэтому знаю, сколько нужно времени на изготовление. В моем понимании, использование ферментов зачеркнет все плюсы белой схемы. Опять же, это чисто субъективно.
Почему выдержка год полтара ? Срок выдержки в дубовой бочке минимальный срок это 3 года и выше , а выше 3 лет , это уже на сколько терпения хватить . И уверяю вас , если вы будите дегустировать год полтора и три года вкус и запах будет на много качественней. И чем больше будет стоят на выдержке , тем вкусовое качество будет лучше . И ни коем случае при испарении доли ангела не доливайте простой светлый дестелят . И Ещё когда в дубовую бочку заливаете дистеляты то надо заливать две или даже три бочки , что бы была возможность при испарение доливать из одной бочки в другую . А через три года с трех бочек как раз останется чуть меньше двух бочек . И через 3 года , это будет на цвет и на вкус очень хороший продукт.
