Тёмный

Как сделать настоящий бурбон виски. 

МАСТЕР СЭМ
Подписаться 10 тыс.
Просмотров 18 тыс.
50% 1

Для приготовления виски бурбон есть несколько правил
Напиток должен быть произведен только в США;
Процент кукурузы, из которой производится бурбон, должно приходиться не менее 51;
Напиток должен выдерживаться не менее 2 лет в обожженных бочках из дуба;
В процессе дистилляции спиртуозность напитка ни когда не должна превысить 80% об.;
Розлив по бочкам при крепости не более 62,5 % об.;
Розлив по бутылкам при крепости 40 % об или больше.
Как видите ничего сложного, но поработать конечно надо.
Единственным правилом которым придется пренебречь - это географией производства.
Покупая аппарат LUXSTAHL 8М по это ссылке partner.luxstahl.com/promo
вы дополнительно получите один из подарков
Комплект медных насадок Панченкова 1,7 м
Кран куба с заглушкой 2"
Попугай
Подключайтесь к общему чату
t.me/+J7vFZ7rtImo0NTJi
Для тех кто хочет помочь каналу
Сбер 2202 2067 1769 7481
Тинькофф 5213 2439 0651 0563
ww.donationalerts.com/r/mastersem

Опубликовано:

 

1 апр 2023

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 113   
@user-xs8xc4wt2z
@user-xs8xc4wt2z Год назад
Замечательный ролик, блогер конкретно в теме всё объясняет доходчиво, грамотно, лаконично, без всяких "хрю-мрю" для начинающих то что надо! Однозначно лайк, подписка, спасибо за Ваш труд и огромный вклад в развитии частного винокурения👍🤝
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Пасиба за оценку
@user-sr3ze6zz3v
@user-sr3ze6zz3v Год назад
Все четко и по делу !Спасибо !!!
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Спасибо за отзыв
@RDX-8200
@RDX-8200 5 месяцев назад
Спасибо большое за инструкцию, действительно полезно. Но кому путь самурая по подготовке бочки не зашёл - есть вариант доплатить 15-20 тысяч и сразу взять нормальную бочку из белого американского дуба.
@nikolaich7289
@nikolaich7289 4 месяца назад
Солод надо дробить в день варки ещё по одной причине. Ферменты имеют свойство окисляться и солод частично теряет осахаривающую способность.
@user-ll2jd9dq1k
@user-ll2jd9dq1k 9 месяцев назад
Спасибо за видео. Учусь только у Вас и Брянского винокура. Кукуруза-крупа пойдёт с Магнита или 5. Есть возможность фуражное чистенькое зерно кукурузы. По дрожжам, куплю как у Вас на видео дозировку подскажите не в литрах, а на кг. сырья.
@EdGriD
@EdGriD Год назад
Спасибо! Как точнее называется ферментер, который в начале добавляли в куку для разжижения - альфа-амилаза?
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Альфа амилаза для разжижения , глюкоамилазп для осахаривания
@user-lu1zc1ko4q
@user-lu1zc1ko4q Год назад
Приветствую! Спасибо за ролики , жаль что вся процедура не в одном ролике ! Давно наблюдаю за вашими экспериментами . Вопрос : к кодзям ещё вернётесь, Как вам они ! Ферменты я так понимаю лучше их !? Или дрожжи ?
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Лучше солод. Но и ферменты то же не плохо. Кодзи не передают весь аромат. Но водочку с них вполне нормально.
@user-lu1zc1ko4q
@user-lu1zc1ko4q Год назад
@@Master_sem понял
@user-lu1zc1ko4q
@user-lu1zc1ko4q Год назад
@@Master_sem пора переходить на дымный вискарек и бурбон!!!
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Ну Бурбон мы и так делаем, а вот дымные не очень заходит
@bodyk4745
@bodyk4745 Год назад
Обожаю бурбон! Регулярно делаю. Вот уже три месяца отдыхает, маленько темнее стал или кажется, но очень вкусный.
@Sasha_driver.
@Sasha_driver. 4 месяца назад
Как детали напишите пожалуйста
@bodyk4745
@bodyk4745 4 месяца назад
@@Sasha_driver. по классике, на ютюбе есть хорошие варианты , посмотрел и сделал то что нужно, собственно и все.. Главное берите все натуральное , никакого концентрата !
@ilyafomenko26
@ilyafomenko26 Год назад
Отличный ролик, а большой куб и газ взять стоит. А лучше сделать по своим чертежам изготовить то что именно нужно. Каналу только всех благ и развития
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Спасибо
@Sakhalin_65rus
@Sakhalin_65rus Год назад
Если нужно бить в муку, рекомендую купить самое мелкое сито, доя дробилки и заточить пластину (нож). У меня в муку бьёт практически всё.
@dench66
@dench66 7 месяцев назад
Спасибо за отличное видео, как писали выше очень чётко и по делу! Баранский винокур, тоже очень хорош, но мне лично не очень близка его уж очень подробная манера подачи материала. Вопрос, у меня ТЭН и есть фальш дно, переживаю, не будет ли пригара (к сожалению один тэн так сгорел (), как вы думаете, если мешать равномерно и постоянно не пригорит?
@Master_sem
@Master_sem 7 месяцев назад
В 99% приоорает когда недоосахарилось.
@dench66
@dench66 6 месяцев назад
Блин, видимо кроме тэна надо еще и плитку иметь для таких случаев 😢
@dench66
@dench66 6 месяцев назад
Спасибо за ответ!
@user-op1xt4bv4q
@user-op1xt4bv4q Год назад
а вы не пробовали делать односолодовые дистиляты и потом их купажировать? заранее благодарю за ответ
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Пробовал. Но это нужно очень много их нагнать. Хорошо если есть ржаной пшеничный ячменный да и кукурузный . Мешай как хочешь.
@user-eq3dw4vl8w
@user-eq3dw4vl8w Год назад
Здравствуйте, сделайте пожалуйста ролик про затор на ферментах
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Да хорошо
@user-mc2ge2go5d
@user-mc2ge2go5d 4 месяца назад
Добрый день!какая у Вас дробилка? она подходит и для солода и для кукурузы?
@Master_sem
@Master_sem 3 месяца назад
Привет, для кукурузы у меня фермер. В принцепи и солод может дробить конечно, но я пользуюсь двухвальцовой мельницей. Можно размер дробины выбирать
@user-mc2ge2go5d
@user-mc2ge2go5d 3 месяца назад
@@Master_sem Спасибо!
@user-pb8tf9ze6o
@user-pb8tf9ze6o 9 месяцев назад
Здравствуйте сколько именно этих дрожжей сыпите в ваш ферментер? Хватит ли в вашем случае пол пачки этих дрожжей на такой затор?
@Master_sem
@Master_sem 9 месяцев назад
О какой пачке идет речь?
@user-pb8tf9ze6o
@user-pb8tf9ze6o 9 месяцев назад
виски спирит 50гр.от брагман@@Master_sem
@Master_sem
@Master_sem 9 месяцев назад
Да хватит
@user-jh7ep9yl2s
@user-jh7ep9yl2s Год назад
Доброго дня! А что у вас за мельница?
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Да я Яндекс маркете покупал
@DVTitkov
@DVTitkov 7 месяцев назад
Зернодробилка Фермер ИЗЭ-05
@user-mj3sc1dc4d
@user-mj3sc1dc4d Год назад
Здравствуйте, у кого есть опыт с бочкой 20л сильный обжиг, от Ваган Степаныча. Должна скоро прийти. Что залить первым в неё? Сначала водой вымочу.
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Привет. С такими вопросами лучше в чат ссылка во всех последних видео в описании
@Ruslan-samogon19
@Ruslan-samogon19 7 месяцев назад
Почему температура затирания 66-67? Нам же не нужны не сбраживаемые сахара. Это же не пиво. Сбраживаемые сахара образуются при температуре 62-63 градуса. До какой плотности сахара сбродила брага?
@Rybamoyaknitshop
@Rybamoyaknitshop Год назад
А температура внесения дрожжей 38 градусов не высокая или вы оговорились ?
@Master_sem
@Master_sem Год назад
38 отличная для внесения. Два брожения уже около 25
@mrtaurus002
@mrtaurus002 4 месяца назад
Приветствую! Скажи пожалуйста солод ржаной ферментированный или не ферментированный? Ни как не могу разобраться в этом вопросе.
@Master_sem
@Master_sem 4 месяца назад
Привет. Все просто ферментированный это тот с которого уже забрали ферменты. Он годится только для аромата. Для осахаривания нужен не ферментированный.
@user-wb6io9ti9u
@user-wb6io9ti9u Год назад
Класс. Обожженную бочку месяц мочить! Класс!
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Ну можете не мочить покупайте Американский Дуб
@user-jz8dj6bk2v
@user-jz8dj6bk2v Год назад
@@Master_sem Дело не в американском дубе или скальном или черешчатом, дело в отсутствии ферментации клёпки, сколько не вымачивай любой сырой дуб, без атмосферной сушки минимум 1.5 года ничего путного не выплюнет, Буратино будет
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Так , а почему Вы решили что бочки без сушки продают?
@Master_sem
@Master_sem Год назад
У многих производителей это в сертификате к бочке написано.
@user-wb6io9ti9u
@user-wb6io9ti9u Год назад
@@Master_sem потому и Гари.
@car2448
@car2448 10 месяцев назад
Кодзи пробовали? как ваше мнение?
@Master_sem
@Master_sem 10 месяцев назад
Конечно пробовал. С ними и пришел к зерну. Мне вкус из не очень нравится. А так конечно они упрощают жизнь. Кинул в теплую воду и через 20 дней перегоняй
@user-gm7ps3cp8w
@user-gm7ps3cp8w 11 месяцев назад
Зернодробильный нож заточить нужно....😊
@Vist24
@Vist24 8 месяцев назад
А первый сырец из бочки вообще в канализацию выливать или перегнать потом можно? И если крупу куку варить нужно, не проще из кукурузной муки делать, её же варить не нужно? Теплый старт и .т.д.
@Master_sem
@Master_sem 8 месяцев назад
Сырец перегнать конечно. А с мукой 1. Она дороже 2. С ней сложно в виду пригара
@nikolaich7289
@nikolaich7289 4 месяца назад
​@@Master_semзато с неё выход больше 😉
@user-hj6kg7zu8q
@user-hj6kg7zu8q Год назад
Не пробовали сахар добовлять?
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Ну тогда это уже самогон
@user-vf5tj2sn9n
@user-vf5tj2sn9n Год назад
Не добавишь сахар, не получишь выход нормальный. Из зерна выход маленький.
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Добавишь Сахар получишь самогон. Но с большим выходом. Если нормально все осахарить то с 8 кг (6 куки и 2солода) можно получать 5л 40% . Но по мне лучше 5л такого , чем 8л сахарного
@user-vf5tj2sn9n
@user-vf5tj2sn9n Год назад
@@Master_sem Уважаемый коллега! Я ферменты не использую. Осахариваю солодом.Получить выход о котором вы толкуете из даже 8 кг солода невозможно. Из кило солода примерно 400мл сорокоградусного сэма. Не больше. А если вам надо хотябы 30л? Вы же в кальвадос и чачу сиропчик льете?
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Я залил 20л бочку 60 градусным дестиллятом. получил из 5 заторов по 40л .в каждом было по 8кг засыпи. Т.е в пересчете 30л 40%. Для получения 30л 40% нужно было переработать 40кг кукурузы и солода. Выход больше потому что хвосты кольцуются . А это при нескольких перегонках подряд ООООчень большой плюс к выходу
@aleksandrmakarenko643
@aleksandrmakarenko643 Год назад
В дробилку фермер ставится сетка 3мм и скорость не самая большая. Открытие заслонки на 2/3. И такой фракции нет вообще. Мука + мелкая крупа.
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Ну по бокам все в муку, а по середине крупная дробина
@aleksandrmakarenko643
@aleksandrmakarenko643 Год назад
@@Master_sem попробуйте мелкую сетку, если у вас фермер.
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Да я просто пару раз перегоняю
@user-vj4vt4dd8s
@user-vj4vt4dd8s Год назад
Подачу на дробилке прикрыть и всё будет норм
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Спасибо
@igorifendi6
@igorifendi6 Год назад
Слил несколько дней назад, 70% кукуруза, 20% солод Бельгия и рожь солод, простоял в бочке 13месяцев, залил ром.
@Master_sem
@Master_sem Год назад
И где рассказ о том что получилось ?
@igorifendi6
@igorifendi6 Год назад
@@Master_sem . Получилось неплохо, бочка среднего обжига, Майкоп, первый залив был крепким, сладким, красным вином на 4е месяца. Дистилят заливал 58%, разбавил до 45%. Есть спиртуозность, если сразу на нос, когда постоит запах приятный ( я ни умею описывать.....) послевкусие шоколада, какао, сейчас залил ( ром) в эту бочечку, меласса Вьетнам где-то 50-60кг, сахар тростник сырец Индия 20кг, пиз.....ть небуду где-то свекла сахар 7кг добавил, дрожжи ромовые, барду добавлял в сс т ананас. Ещё стоит бочечка с односолодовый, дымный, в начале этого года залил, аля портвейн залил, в прошлом году сделал дистилят из своего винограда, прикупил несколько сортов вина ( чтобы ни быть должником и обязанностью)бочка сильного обжига, на годика полтора , увлекательное занятие, я даже и подумать раньше немог бы 🤭!!!))) Я вообще-то новичок в этом деле.....🥂!!! Всем мирного неба над крышей дома вашего!!!!
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Спасибо .
@user-jn6np3wq4g
@user-jn6np3wq4g 4 месяца назад
Купите миллиметровое сито для фермера и получится мука
@Master_sem
@Master_sem 4 месяца назад
Спасибо
@skiv2
@skiv2 Год назад
Зачем Вы 2.5 часа варите, если за 1.5 кукуруза разваривается?
@Master_sem
@Master_sem Год назад
У меня нет
@skiv2
@skiv2 Год назад
@@Master_sem хорошо, попробую как Вы - 2.5 варить. Думаете это увеличит выход?
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Я думаю выход нет , думаю ароматики немного больше будет
@olegplotnikov4026
@olegplotnikov4026 Год назад
Заливаю кипятком на 4-5 часов, выхожу на температуру 70°, вношу солод , попадаю в паузу 65-68°. Осахаривание 2-4часа. Выход ~350-380мл.АС. с 1 кг. Засыпи. От варки кукурузы отказался, хлопотно
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Да был опыт этот на канале. Выход такой же , а вот ароматики меньше
@kolyaqwerty8611
@kolyaqwerty8611 Год назад
щЕпа или щепА
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Я думаю без разницы
@user-rk7uu3vl6m
@user-rk7uu3vl6m Год назад
Месяц выращивания.Ошпариваем кипятком. Пропариваем паром
@user-rk7uu3vl6m
@user-rk7uu3vl6m Год назад
Месяц вымачиваем😊
@user-rk7uu3vl6m
@user-rk7uu3vl6m Год назад
Промываем горячей водой с пищевой содой и 3раза промываем холодной водой. Затем заливаем сем сахарный на 1 месяц. Сливаем и заливаем бурбон.
@Master_sem
@Master_sem Год назад
С сахарным не пробовал, пробовал с вином
@rishatgalimullin9094
@rishatgalimullin9094 Год назад
@@Master_sem Я считал что правильно кавказца (20л) готовил, думал что достаточно танины убрал (увы результат не ахти). Вымочил водой чтоб не текла, потом месяц вымачивал на сахарном 20%, слил перегнал. Потом 3 месяца вымачивал сахарным 60%, слил. Залил продукт и через пол года уже прилично плинтусило((. Увы кавказ лотерея.
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Продукт пусть месяц отдохнет плинтусовкк сильно спадет. Так я именно про это и говорю 1раз на 3 месяца , второй на пол года. И только после на сколько угодно
@arsnul1704
@arsnul1704 Год назад
нижный отверстя скочом закрой
@user-cx1rk4ju9p
@user-cx1rk4ju9p Год назад
Пожалуйста, ну не надо махать руками или снимайте видео выше рук. Спасибо
@Master_sem
@Master_sem Год назад
Это эмоции 🥹
@koliantman
@koliantman Год назад
😊
@igop923
@igop923 Год назад
Это его канал что хочет то и делает,. Заведи свой и стой как истокам.
@abdorset6049
@abdorset6049 Год назад
Насчёт бочки.... Первая была 10, кавказ - фигня-бурбон и это с месяцем вымачиваний, потерей времени, воды, сил, терпения и обретения геморроя! Бочка Партизан, 20 л... Тоже сильный обжиг, промыл, залил тёпленькой водичкой на сутки, слил воду, залил дистиллят... 12 месяцев забвения и на выходе 18,3 л отличного бурбона! Причём Партизан АБСОЛЮТНО НЕ ТЕЧЁТ, у меня, уже 4 бочки....
@user-jf6wf8tv8d
@user-jf6wf8tv8d Год назад
Если можно ссылку на эти бочки)
@rishatgalimullin9094
@rishatgalimullin9094 Год назад
многие бочки "не текут", это мало-влияющий параметр. Качество древесины конечно самое важное. Только что купил недорогую кавказскую бочку "бочар", то же ни капли не протекла. Качество дуба неизвестно к сожалению, клепки сделаны правильно(тангетала нет).
@Master_sem
@Master_sem Год назад
То что бочка не течет, говорит что она хорошо сделана их хорошо высушенной древесины.
@olegplotnikov4026
@olegplotnikov4026 Год назад
С бочками все не просто. Мне повезло, 15 литровую вымачивал водой 4 недели. Залил кукурузным дистиллятом, 1 год и 4 месяца выдержка, полет нормальный, продолжаю выдерживать, с каждым месяцем только вкуснее, плинтуса не наблюдается.
@user-gm7ps3cp8w
@user-gm7ps3cp8w 11 месяцев назад
​@@olegplotnikov4026 лучше 30л и все норм.!😊
Далее
skibidi toilet 74
07:02
Просмотров 19 млн
Khabib came to check on Poirier 👀 #UFC302
00:25
Просмотров 578 тыс.
Which is better - malt or yeasts KODZY
20:37
Просмотров 25 тыс.