ДЕТАЛЬНО!!! Взбитый Ганаш На Тёмном Шоколаде ✧ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ✧ Dark Chocolate Ganache Recipe

Подписаться 51 тыс.

Просмотров 77 тыс.

50% 1

#кремдлявыравнивания #взбитыйганаш #cookwithkseniya
INSTAGRAM - cook_with_k...
FACEBOOK - / cookwithkseniyaa
VK - club151578938
Gmail - nikolenko1592@gmail.com
***************************************************************
РЕЦЕПТ
280 г тёмного шоколада 54,5%
350 г сливок жирностью 33%-35%
180 г сливочного масла 82%
ТОРТ "СНИКЕРС" РЕЦЕПТ - • ПОПУЛЯРНЫЙ Торт "СНИКЕ...
ВЗБИТЫЙ ГАНАШ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ - • ВЗБИТЫЙ ГАНАШ на Белом...
*****************************************
INGREDIETNS
280 g of dark chocolate 54.5%
350 g of whipping heavy cream with a fat content of 33% -35%
180 g of butter 82%
******************************************************************
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ И С ДРУГИМИ РЕЦЕПТАМИ :
ПЛЕЙЛИСТЫ/OYNATMA LİSTELERİ/PLAYLİSTS
Пасхальные Рецепты - • ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ ✧ Се...
Новогодние Рецепты / Yılbaşı Tarifleri / New Year's Recipes - • Новогодние Рецепты / Y...
Торты / Pastalar / Cakes - • Торты, Крем / Pastalar...
Основные Блюда / Ana Yemekler / Main Dishes - • Основные Блюда / Ana Y...
Сладкая Выпечка / Tatlı Fırın Tarifleri / Sweet Pastry - • Сладкая Выпечка / Tatl...
Закуски / Aperatifler / Snacks - • Закуски / Aperatifler ...
Хлеб / Ekmekler / Хлеб / Bread - • Хлеб / Ekmekler / Bread
Салаты / Salatalar / Salads - • Салаты / Salatalar / S...
Соусы / Soslar / Sauces - • Соусы / Soslar / Sauces
На Завтрак / Kahvaltılıklar / Breakfast - • Солёная Выпечка / Salt...
Муссовые Торты / Mus Pastalar / Mousse Cakes - • Муссовые торты / Mouss...
Напитки / İçecekler / Drinks - • Напитки / İçecekler / ...
Заготовки / Konservelikler / Canning - • Заготовки / Konserveli...
Music
Lights by Sappheiros / sappheirosmusic Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0 creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library • Lights - Sappheiros (N...

Опубликовано:

6 июл 2019

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 137

@user-kx6ok9rr6l 2 года назад

Теперь это мой любимый ганаш! Он идеальный! Он очень вкусный, легкий в приготовлении и работе! Он не супер-каменный и это мне очень нравится! На нем легко исправлять дефекты, его можно использовать повторно, если он остался... Тысячу спасибо за рецепт! 💌💌💌

@user-ll4ym3ir7y 3 года назад

Спасибо, нужный рецепт!

@user-up6bi3ui9g 4 года назад

Спасибочки ! Всех благ вам и творческих идей !

@CookWithKseniya 4 года назад

Спасибо большое Вам! 💐

@elenaglushenko3369 3 года назад

Профи, оч.круто. Благодарю!!!

@madmal9560 4 года назад

Ксюша спасибо. Очень нужный рецепт и видео подробное. Удачи, здоровья Вам и процветание каналу.😍🌺🌹🌷

@CookWithKseniya 4 года назад

Спасибо огромнейшое! ❤️😘

@raminaketerling3232 3 года назад

Вы просто волшебница😍😍😍😍 спасибо вам за ваш труд!!!! Обожаю вас смотреть ❤️❤️❤️❤️💐

@CookWithKseniya 3 года назад

Ramina Keterling Спасибо большое! 💐❤️

@nadiab3507 4 года назад

Спосибо большое за рецепт..🤗все получилось с первого раза...💐💐💐он идеален и легкий...Вам процветания в работе🤗

@CookWithKseniya 4 года назад

Спасибо большое! :) Очень рада, что всё у Вас получилось! 🌺

@veronikasemenova8449 4 года назад

Спасибо за рецепт, обязательно попробую)))

@CookWithKseniya 4 года назад

Пожалуйста! :)

@e_Elena_ 4 года назад

ВСЕ ПОНЯТНО ОБЪЯСНИЛИ И ПОКАЗАЛИ, СПАСИБО❤❤❤❤

@CookWithKseniya 4 года назад

Пожалуйста! :)

@user-pp2np3fc7v 4 года назад

Спасибо большое за рецепт,ганаш вкусный и намного легче чем на одном сливочном масле.Успехов вам!

@CookWithKseniya 4 года назад

Благодарю Вас! :)

@kenmakexport4423 4 года назад

I will try that cake at come certanly... it looks like wonferful.. thank you for your awsome cakes Ksenia.. we love you all 😘🇮🇹🇹🇷🇺🇸

@salwaibnabbad7390 3 года назад

can you translate thr recipe and the instructions to testing it pleaaaase

@user-xf4mz8nm8p Год назад

Наш отличный, получился с первого раза, спасибо

@CookWithKseniya Год назад

Пожалуйста! :)

@lilikochneva Месяц назад

Огромное Вам спасибо за рабочий рецепт и подробное объяснение! Наконец то я поняла и у меня получилось сделать ганаш! До этого были сложности с составом и с взбиванием. Подпишусь на канал! Взбивала 30 минут планетарным миксером на первой скорости.

@Evgenija68 4 года назад

Спасибо огромное!!!!

@CookWithKseniya 4 года назад

Пожалуйста! 🌺🌺🌺

@user-ri1fv7yg8o 4 года назад

Благодарю вас!!!

@CookWithKseniya 4 года назад

Анастасия Прекрасная Пожалуйста! 🌹🌹🌹

@user-zc4bs7zz6t 4 года назад

Спасибо большое 😘

@CookWithKseniya 4 года назад

Пожалуйста! 🌺 Пускай у Вас всё всегда получается! 🌸🌹😘😘😘

@user-ye7gc7ip7y 9 месяцев назад

Спасибо!

@user-rg5ph9pv9c 4 года назад

Ксения, приветик!!! Первый раз делала этот ганаш и пришла в полный восторг!!! Правда пока взбивала даже не дышала, чтоб не пропустить этот момент "перевзбития")))) Крем сам стабилизировался в течении 30 минут ( в комнате уже жарковато))) , с ним одно удовольствие работать!!!! Спасибочки, Вам, огромное за такие чудесные рецепты и идеи украшения!!! Люблю Вас😍😍😍

@CookWithKseniya 4 года назад

Вася Пупкин Здравствуйте! :) Пожалуйста! ❤️ Очень рада,что крем удался и всё получилось! 😍❤️🌹

@user-ux9yi3pm7f 2 года назад

Молодец.то.что.нада.коротко.и.ясно

@user-tn4ny6nw6d 4 года назад

Спасибо👌

@CookWithKseniya 4 года назад

Пожалуйста! :)

@user-et8yh2yr2c 4 года назад

Здравствуйте рецепт можно подтёков очень красивые ?

@nadezdatsinkina3602 3 года назад

Очень интересно узнать пропорции для молочного шоколада. Спасибо

@user-jl8gd6vc8o 4 года назад

Спасибо

@CookWithKseniya 4 года назад

Пожалуйста! :)

@olaress112 4 года назад

Добрый день, а можно этот ганаш использовать для потёков?

@user-my7rq4rf4s 3 года назад

Добрый день, а под зеркальную глазурь можна использовать ваш ганаш на тёмном шоколаде? Там ведь будет и заморозка практически торта?) Спасибо заранее)

@annkv7607 2 года назад

Подскажите, пожалуйста, пропорции для молочного шоколада🙏🏻

@user-pv2rg5wh5c 4 года назад

Ксеенья,Спасибо за рецепт. Хочу рецепт Ваших подтеков.

@CookWithKseniya 4 года назад

Пожалуйста, Елена! 🌺🌺🌺 Рецепт подтёков на тёмном шоколаде на канале есть уже давно :) Пропорции 1:1, шоколад 54,5 %+сливки 33%-35% + по желанию добавлеете чёрный жирорастворимый краситель :)

@user-pv2rg5wh5c 4 года назад

Спасибо, Ксенья, нашла Ваш рецепт как раз в МК по торту "сникерс".

@CookWithKseniya 4 года назад

@@user-pv2rg5wh5c Пожалуйста! 💐

@Rimmskietorti 4 года назад

И подскажите ещё сколько времени нужно для полного застывания

@usnietekin9858 3 года назад

Здравствуйте а как ведет себя этот крем в жару

@nadezhdaantyufeeva8252 2 года назад

Здравствуйте, подскажите пожалуйста,а как просчитать пропорции для формы 20 см? И сколько ваш торт по весу вышел?

@sennunie4759 3 года назад

кто делал, подскажите, по вкусу отличается ли от прохожего рецепта, без сливок?

@Rimmskietorti 4 года назад

Подскажите пожалуйста на него можно крем чиз намазать?

@666ch0 2 года назад

Здравствуйте!что делать если есть только молочный шоколад?получится ли с ним ганаж или нужны другие пропорции?

@user-le6gi6xy8q 3 года назад

Ксюша, спасибо большое за рецепт. 🌷Скажите пожалуйста, надо ли под этот ганаш ещё наносить черновой крем?❤️

@CookWithKseniya 3 года назад

Лариса Окладникова Здравствуйте! :) Нет,не нужно :)

@user-le6gi6xy8q 3 года назад

Спасибо большое🌷

@user-le6gi6xy8q 3 года назад

Отличный ганаш, уже попробовала👍. Спасибо большое❤️

@user-pi3pf4pt9f 3 года назад

Подскажите при нарезке торта ганаш не трескается?

@ViktoriyaGevorgyan-vf6zy 11 месяцев назад

Здравствуйте!скажите пожалуйста сколько надо крема для двухэтажного торта??

@aidam2471 4 года назад

What is that white on cake, and how you doing that ....cake look amazing

@CookWithKseniya 4 года назад

This is titanium dioxide mixed with alcohol 😉

@user-jr5uy2vo2l 4 года назад

Добрый вечер) Ксюша, скажите пожалуйста, а можно на этот ганаш клеить сахарную картинку?

@CookWithKseniya 4 года назад

Добрый вечер! :) Да, можно! 😉

@coolbox2110 4 года назад

Спасибо большое Вам за чудесный рецепт ганаша! Завтра обязательно попробую сделать!!! И скажите пожалуйста сколько получается ганаша?И какие нужны пропорции на тортик диаметром 16 см и высотой 12 см? Буду рада если ответите!! Ещё раз спасибо за рецепт!

@CookWithKseniya 4 года назад

Пожалуйста! :) 1 порции хватает,чтобы выровнять торт диаметром 18 см и высотой 17 см :) Количество крема будет зависеть от слоя нанесения, всё индивидуально :)

@coolbox2110 4 года назад

Спасибо!

@CookWithKseniya 4 года назад

@@coolbox2110 Пожалуйста! :)

@user-pq7ec3kb7p 3 года назад

А почему этот ганаш не подходит для промазывания слоёв торта?

@user-ir2mn9cs2e 3 года назад

А для Макаронс он не подойдёт?

@cripmar3865 4 года назад

Здравствуйте скажите пожалуйста можно на этот ганаша украсить декор изамальда?

@CookWithKseniya 4 года назад

Здравствуйте! :) Да, можно.

@user-nn1sf7fr7c 4 года назад

А потёки какие шикарные! Вы просто добавили черный краситель?

@CookWithKseniya 4 года назад

Да, только чёрный жирорастворимый краситель :)

@user-oq2lj2vu3s 2 года назад

@@CookWithKseniya а можно не бельгийский шоколад а просто чёрный темный?

@user-th9us7gq6y 7 месяцев назад

💥💥💥💥💐

@user-ll1nw4hm4o 3 года назад

Второй раз делаю и второй раз какая-то шняга с загущением. Не стабилизируется он, уже полчаса стоит в шолодильнике и всё ещё жидкий.

@user-pg9oq1mg5t 3 года назад

Добрый вечер!скажите пожалуйста а на молочном шоколаде какие пропорции?

@CookWithKseniya 3 года назад

Ирина Чинилина Добрый вечер! На молочном шоколаде пропорции идентичны,как в рецепте ганаша на белом шоколаде 😉 На канале есть рецепт,пройдите по ссылочке выше под видео.

@katrinmalkina2071 3 года назад

Здравствуйте, а можно делать с обычным шоколада из маркета?

@user-vv7ut9is9u 3 года назад

Я делаю, результат такой же

@xoncalarsanktpeterburq6672 4 года назад

Здравствуйте.А с глазурью можно?

@CookWithKseniya 4 года назад

Xoncalar Sankt Peterburq Здравствуйте! :) Можно.

@anastasia_rena 2 года назад

Подскажите, на белом шоколаде если сделать данный ганаш, то какое количество ингредиентов нужно будет использовать? Спасибо ☺️

@CookWithKseniya 2 года назад

Здравствуйте! Посмотрите под видео,есть ссылочка на видео с рецептом на ганаш на белом шоколаде 😉

@olgahosgul7 4 года назад

Добрый день Ксения. А этот ганаш тоже на темном молочном шоколаде можно делать? Или пропорции уже не те. Спасибо

@CookWithKseniya 4 года назад

Olga Hoşgül Здравствуйте! :) Нет,пропорции ингредиентов в данном рецепте только для тёмного шоколада. Крем на молочном шоколаде готовьте по рецепту взбитого ганаша на белом шоколаде. :)

@olgahosgul7 4 года назад

Cook With Kseniya спасибо за ответ.

@CookWithKseniya 4 года назад

Olga Hoşgül Пожалуйста! :)

@idadovganych3776 4 года назад

Здраствуйте, а как получились белые вкрапления на торте?

@CookWithKseniya 4 года назад

Ida Dovganych Здравствуйте! Диоксид титана смешанный со спиртом,а кисточкой делаете брызги.:)

@idadovganych3776 4 года назад

Cook With Kseniya спасибо большое

@user-nt9cq9pg2v 4 года назад

Добрый день! А на молочном можно сделать? Пропорции такие же?

@CookWithKseniya 4 года назад

Здравствуйте! :) Нет, этот рецепт только для горького и тёмного шоколада, для молочного, смотрите пропорции на канале в видео ганаш на белом шоколаде.

@user-pp2np3fc7v 4 года назад

Я пробовала, брала пропорции темного и белого шоколада 1/2 все отлично получилось.Мне хотелось вкус помягче,всё ок!

@user-pp2np3fc7v 4 года назад

Да, ошибочка наоборот 2/1 т.е темного 2 части и белого 1

@lubarusin9155 4 года назад

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а этот ганаш не треснет если оформление будет бзк.

@CookWithKseniya 4 года назад

Здравствуйте! Нет :)

@lubarusin9155 4 года назад

@@CookWithKseniya Спасибо за быстрый ответ.

@user-lu2xi5lk8q 4 года назад

Подскажите, можно перевозить примерно часа 3 допога?

@CookWithKseniya 4 года назад

Армине Григорян Зависит от внешней температуры :)

@salwaibnabbad7390 3 года назад

@@CookWithKseniya can you translate the recipe and the instructions to testing it pleaaaase

@user-kn2sr7tw9w 3 года назад

Здравствуйте, можно добавлять краситель в ганаш? Мне нужен чёрный цвет торта.

@user-ps9ok9sj9e 3 года назад

Да, только краситель должен быть обязательно жирорастворимый, либо пищевой краситель бамбуковый уголь, он универсальный

@user-hm4or3dj9w 11 месяцев назад

@@user-ps9ok9sj9eздравствуйте .подскажите а как добавить краситель ,напрямую в наш или лучше в какой то из компонентов?спасибо

@user-qs5bm7tj9b 4 года назад

Ксюша подскажите пожалуйста. Крем шикарный, но у меня после холодильника на 2яр.торте появились трещинки. Что я сделала не так?

@CookWithKseniya 4 года назад

Здравствуйте! Если в коржах было недостаточно влаги могут образоваться трещины. Также многое зависит от подложки, холодильника, который может тянуть влагу, если не ставить торт под гнёт, ничем не накрывать тоже могут быть трещины на поверхности. Причин может быть много, как Вы понимаете,всё зависит от этих факторов.

@olgavassiljeva7556 4 года назад

У меня такая же ерунда,сколько раз ни делала,всегда трещины после холодильника.

@user-qs5bm7tj9b 4 года назад

@@CookWithKseniya Спасибо.

@matisha74 4 года назад

Подскажите пожалуйста,в каких пропорциях нужно смешать диоксид титана с водкой для получения таких брызг?

@CookWithKseniya 4 года назад

Здравствуйте! :) Делаю всё без пропорций :))) Должна получится консистенция жидкой сметаны :)

@user-pp2np3fc7v 4 года назад

Один казус только с этим ганашем,когда покрыла мастикой и начала оформлять,ганаш начал плыть,что с маслянным никогда не происходит,приходится каждые пол часа ставить в холодильник. Будте остородны,а если мастики будет слой толстый,вообще может отойти от стенок.

@CookWithKseniya 4 года назад

Данный рецепт ганаша никогда не течёт :) У меня на канале 2 вида этого крема, почитайте комментарии к видео "взбитый ганаш на белом шоколаде", там я разбирала девочкам такую же проблему, которая возникла у Вас, сейчас уже поняли свои ошибки и покрывают торты мастикой без проблем :) Вы просто перевзбили крем, от чего произошло расслоение и крем начинает течь :) Поэтому казусов с ганашем нет :) Плюс ко всему не забывайте, что многое зависит и от качества шоколада, сливок, слив. масла 😉

@user-pi3pf4pt9f 3 года назад

Подскажите при нарезке ганаш трескается?

@user-eb2om2zd2g 3 года назад

У меня не треснул.Он очень нежный и оооочень вкусный!!! Пекла пробный тортик"Молочный ломтик" и так как раз подходил такой крем на покрытие.Получилось с первого раза! Пробуйте.

@user-jr5uy2vo2l 4 года назад

Добрый вечер) Ксюша, а если этот ганаш делать на шоколаде 80%, чтоб крем был темнее?

@CookWithKseniya 4 года назад

Добрый вечер! :) Будет очень горький крем, лучше готовить с 54,5 % 😉

@user-jr5uy2vo2l 4 года назад

@@CookWithKseniya т.е. если делать черный ганаш, то только за счёт красителя?

@CookWithKseniya 4 года назад

@@user-jr5uy2vo2l Да, но можно покрыть торт чёрным велюром или окрасить аэрографом 😉

@user-jr5uy2vo2l 4 года назад

@@CookWithKseniya огромное спасибо😉

@CookWithKseniya 4 года назад

@@user-jr5uy2vo2l Пожалуйста! :)