ДОМАШНА ТЕЛЕШКА ПАСТЪРМА!
👉 INSTAGRAM: / marchev.stanislav
За приготвянето на телешка пастърма си вземете най-добре филе.
Необходими продукти за телешка пастърма:
Телешко филе, морска сол, захар, подправки по ваш вкус.(ЧУБРИЦА, ЧИМЕН, ЧЕРВЕН ПИПЕР И др.)
Приготвяне: подгответе месото като го нарежете на парчета с желаната от вас големина. Малките съхнат по-бързо и затова помислете предварително как ще нарежете филето. Почистете го от ципите, ако има такива. Поръсете го със захар равномерно все едно солите месото. Сложете го в съд на чието дъно има около 2 см. едра морска сол и го покрийте добре от всички страни със сол. Затворете плътно съда.
Оставете месото за 24 часа на студено (хладилник).
След престоя си от 24 часа в морска сол, месото се измива под течаща вода, слага се в същия съд в студена вода и отново да престои на студено за около 10 часа. Не е необходимо да сменяте водата.
Когато го извадите от водата го подсушете много добре с кърпа или няколко слоя неароматизирана домакинска хартия. Овалвате в червен пипер, чубрица, чимен и други подправки по желание.
Прекарвате през месото дебел памучен конец и окачате на проветриво място да съхне. В зависимост от големината и дебелината на месото, вашата телешка пастърма ще е готова между 10-тия и 15-тия ден.
НАЗДРАВЕ И ДОБЪР АПЕТИТ!
8 дек 2021
