Гоню на шлеме 16 литров с конусом 40 см , при температуре в помещении 10 градусов , дробный перегон , тело идёт со спиртуозностью 85% , аромат шикарный , гоню до 91 градуса в кубе , выше идут уже изо спирты , потом переставляю на насадочную колону и добираю спирт ! На шлеме идёт в бочку , на колоне в белом виде ! Всё вкусно и ароматно !
Зачёт. Лаборатория мощная 👍💪 Оборудование великолепное, но как вы судите по вкусу и запаху напиток сразу после разбавления? Отдохнуть такой дистиллят должен не меньше 2х недель, гидратацию никто не отменял. Запах и вкус меняются кардинально
добрый день. Подскажите пожалуйста. Как вы считаете тело в отбор по калькулятору. По вашим данным 23 л сырца крепостью 20. Итого абсолютный сипрт 4,6 л. Головы 10 процентов-460 мл. Согласен. А вот тело? Обычно берут в тело 70 процентов от АС. Это будет 3.2 л. А у вас получается 5,9. Обьясните как так? Спасибо
Пробовал делать на насадочный колонне ароматный спирт , ну спиртуозность меньше 92 % получить не удавалось , под бочку аромат слабоват и раскрывает его только бочка , в белом виде норм ! Если хотите получить ароматный дистиллят , то гоните на шлеме и при температуре не выше 15 градусов в помещении
Кроме того, все виски, во всем мире делают исключительно на медном оборудовании иначе просто невозможно получить ароматный вискарный дисцилят. И все эти виски любят и пьют.
СС мне кажется разбавили слишком сильно, 20%, может поэтому пришлось ломать процесс, и шаманить с тарелч.колонной. Я может не столь опытен, и ошибаюсь, тогда поправьте. но в крайний раз гнал тоже 20% и получилась бяка. Для зерновых вроде надо 25-27%... 2: в бочке вряд-ли появится "дым", т.к. арома зерновых в хвостах... А вы категорично резанули отбор, как шашкой. возможно будет в переходных...нужно отбирать хвостовые в отдельные емкости и нюхать. Могут идти самые разные ароматические фракции, да, могут быть и тряпки с шерстью, но будут и зерновые вкусняшки.... Без тщательной работы со всем дистиллятом от подголовий до "предхвостовых"...🤷🏽♂️🤷🏽♂️🤷🏽♂️
2:10 это не дешёвая электронная херня лишнее и мешает процесу..на аламбике гллавное выдержка при определенной температуре чтобы как следует выварить головняк. Для этого нужна выдежка при 60..прокипело провонялрсь час полтора поднимаем температуру дальше..и т д пока не дойдем до погона .иначе нет смысла..надо варить долго и не спеша как холодец..чтоб лишнее ушло а цимус остался.. С электроникой потеряете ароматику...
Отбирай головы на колоне и не промахнешься. У шотландцев, "грязный" отбор бочки за 10+ лет правят, думаю в ньюмейке головохвостов зашкаливает, поэтому на выходе и дыма хоть отбавляй. С нашими микробочками и выдержкой до года надо на это и поправку делать. А так вообще ваши ролики смотрю с интересом, у самого винокурня не меньше, правда я пиво не варю, только на дистиляты "заточен"
Бродил 100% шато виски - никакой дымностью тоже затор не пах. При чем и сбродил как по книжке, и подкислил и бродило трое суток перед перегоном, а результат по перегону такой же как в этом видео. Да, у дистиллята запах есть, и вкус сладкий, но ни на лагавуллин, ни на лафройг ни даже на ардбег это не похоже. Хотя лагавуллин используют солод с 40ppm фенолом. У бельгийцев по солоду такое же содержание прописано. Если думные запахи в конце, как здесь пишут, почему у шотландцев так сильно выражен аромат? От лагавуллина запах в радиусе двух метров распространяется. Думаю есть какая то фишка про которую я не знаю. Тут пишут про дымные фракции после 60град. Но что это и какова их температура кипения, и состав - я, например, так же не знаю. В литературе нигде не попадалось. В итоге пришлось немного хвостов ливануть в дистиллят, чтобы ароматику поднять. В итоге стало блевотиной какой то пахнуть - думал бочку испорчу. Полтора года бочке все изменили. И запах, и вкус. Мне очень понравился. Но не всем зашло. Ибо тяжелый получился, хвостатый - много не выпьешь.
@@masterpivo4872 Явного дыма не было. Была далеко некая копченость. Но не то что я ожидал. Я думаю на Айле они тоже не все свои секреты покажут. Может кастлмалтинг коптит как то не так, или не тем торфом. Но сам солод изначально приятно пахнет. Хочу попробовать сделать как бы гибрид красной и белой схемы как у них называют. Возможно закидают камнями, но.... Отфильтроваться, сбродить, а на перегонку добавить только что отфильтрованный жмых из следующей партии. Так ради эксперимента. Либо второй вариант - отгоняться за один раз на колоне. В америкосовских книжка пишут что так лучше. Двойная перегонка у нас навязана интернетом и советскими книжками по технологии получения спирта из гнилой картошки.
@@masterpivo4872 поделитесь ссылкой на ролик. Там скорее всего аппарат непрерывного действия. Час тела они с подстила снимают и смешивают это с тем что колонна почистила. В принципе то же самое, что и вы в видео сделали. Только часть тела они с первого перегона получается берут. Краники нужные крутят - оборудование позволяет...
Изначально не правильно отбор и совет тем кто смотрит все происходить должно на одной мощности не важно какая температура в помещении нужен коэффициент дефлегмации а иначе как тут что получим не известно. Купил шлем и не зная как гнать на нем даем советы, сс нужно разбавлять от 30 до 20 не меньше и т.д тут все от себя как понравилось так и гоним ведь нужно гнать чтоб головы были 81% настроены в самом начале погона и отбор на одной мощности и для белого заканчиваем при 70 градусов отбор для бочки при 65
Сергей Придачин Глупости, дымные фракции тяжелые и начинают идти после 60 в струе, если их при перегонке порезали, а судя по всему так и произошло, то в бочке ничего не проявится.
Masterpivo я использую шато виски мальт ( не Лайт) и при перегонке дистиллят пахнет ванилью, абрикосом, Яблоком, грушей, а через некоторое время появляется дымность и вискарные нотки. У меня так. Ваши видео смотрю с наслаждением. Флейту использую только для дистиллята который пью без выдёргивания в бочке. Удачи и прекрасных напитков!
