Здравствуйте!подскажите попробовал первый раз закоптить скумбрию,но в бочке собирается конденсат,закрываю бочку крышкой от бочки,вытяжку правда не делал дым выходил из под крышки!Заранее благодарен!
Добрый день. Я сам не такой уж и опытный коптильщик. Меня больше интересует техническая сторона. Сконструировать, что нибудь, смастерить. Но могу предположить, что конденсат собирается из за разницы температур. Поскольку бочка металлическая. Чаще ёмкость для копчения делают деревянной с утеплением. Но и в металлических люди коптят. А, как этот конденсат вам мешает? Наоборот, моё мнение, сконденсируется то, что не сконденсировалось во второй ёмкости дымогенератора. PS: Мнение свое не считаю профессиональным.
Здравствуйте! подскажите пожалуйста,сделал дымогенератор засыпал опилки мелкие но они толком не горят и застревают в трубе,что надо засыпать в дымогенератор щепу или опилки? и какие лучше для копчения рыбы и курицы?Заранее благодарен!
Добрый вечер. Лучше, конечно, засыпать щепу. Как раз она и предназначена для копчения. Опилки, если крупные, тоже можно использовать. Попробуйте корошо просушить. Сырые будут плохо провалиться. По поводу щепы: я использую ольховую, как основную и добавляю немного яблони или груши.
Скажете пожайлуста,запальное отверстие на каком уровне делать,на видео кажется что на уровне сгона,так ли это и если ниже будет отразится на горение,что то у меня бывает из запальника иногда как фыркнет искрами опилок,в чем причина?
Нет, ниже сгона. Как раз над колосником. По поводу вашего случая ничего не могу сказать. Попробуйте после розжига закручивать туда болтик, тем самым перекрывая доступ воздуха. Может не полностью, а частично.
Сегодня попробовал запустил дымогенератор все заработало с щепой,но дым выходит теплый с генератора и боченок охлаждения нагревается(хотя у нас жара 33 градуса в тени) ,проблема в жаре на улице или в чем может быть проблема?с ув Роман
Добрый день. Боченок охлаждения не может охладить ниже температуры окружающей среды. А насколько дым тёплый? Что бы повысить эффективность охлаждения, думаю, можно попробовать два варианта. Один - это удлинить трубку от дымогенератора до ящика. И второй - сделать, какую нибудь прибуду в беченок, для завихрения дыма в нем. К примеру, на шпильку насадить несколько пластин разной конфигурации. Но все равно ниже температуры на улице не опустится.
Естественно дым будет теплый если жара на улице. В такую жару хорошо вялить рыбу в тени под вентилятором. А в ночь, когда температура не привышает 15 градусов коптить. Для рыбы норм, 8 часов копчения хватит. Только в генераторе надо быть уверенным, что там щепа не зависнет и не затухнет.
Всю эту красоту утеплять нужно урсой до банки ( двойной кожух ) , холодильник не нужен , банку нужно поставить в таз с водой ( желательно 2е последовательно , или 1 на 3 литра , две трубы в крышке вход и выход , желательно направить струю дыма на стенку банки , ротоклон ) . Вентилятор нужно ставить перед первой банкой ( так как он охлаждает дым холодным воздухом и даёт конденсат ) . При нагреве опилки будут выделять влагу , смолы и дёгть , все эти пары будут скапливаться в верху с опилками , как их выводить ? Только через верхний забор вместе с дымом !!! И вся эта гадость осядет в банке ( холодильнике ) перед тем смешавшись с холодным воздухом из вентилятора или компрессора . Опилки же ( утеплённые урсой ) будут просыхать в горячей среде и готовиться к сгоранию . Как то так !!! ))) Как Вам моя схема ?
Вроде правильно сказано, только вот с какой радости смолы и пар будут скапливаться в верху опилок? Что им будет мешать перемещаться в область пониженного давления , а именно в трубу , в охладитель, а потом через ижектор в коптильню? Так то на этом и основывается дымогенератор что создаётся разряженный воздух вверху охладителя и весь дым и пар направляется именно в него там охлаждается, оседает деготь влага и очищенный дым идёт в коптильню....
Вы пишите, при нагреве опилки будут выделять влагу смолу и дёготь все эти пары будут скапливаться в верху с опилками как их выводить? Я вам и говорю почему они там будут скапливаться? они будут выходить через низ в охладитель! Потому что в охладители давление меньше чем вверху опилок и весь поток пара и дыма будет направлен в охладитель!
