Дёшево и вкусно Домашние консервы в автоклаве Куриные пупки желудки в автоклаве

Подписаться 210 тыс.

Просмотров 8 тыс.

50% 1

Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 ERID:2Vtzqvb6UXC
Автоклавы, сыроварни, оборудование для виноделия, дробилки и шинковки, емкости из нержавеющей стали от «Форком»
forkom23.ru/catalog/?...
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
RU-vid канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Подкаст на яндекс музыка music.yandex.ru/album/29159286
Сегодня будем готовить консервы не в реторт пакете в автоклаве на воде, а в банке с крышкой твист офф, ведь домашние консервы / тушенка из курицы это вкусно Дёшево и вкусно Домашние консервы в автоклаве Куриные пупки желудки в автоклаве
#доброслав13 #автоклав #тушенка

Хобби

Опубликовано:

15 май 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 120

@dobroslav13 20 дней назад

Тушёнка из КОНИНЫ это интересно. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-BOsBfgzc8lI.html

@ignat0761 20 дней назад

"Дешёвый автоклав -- это сколько? (для дешёвых потрохов куриных) Срок окупаемости "в студию"!

@user-hr8ej9ej3h 16 дней назад

Добрый день. Пупки один из вкуснейших субпродуктов. Соль 10 гр, предварительный посол, и в банках заполняю пустоты бульоном из кубиков кнор. Для моей семьи просто бомба.

@renatt3528 20 дней назад

Кость привет. Я как и ты парень из СССР для нас пупки сердечки и шеи самое то 😂😂😂😂 сразу детство вспоминаю как мама готовила !!!! Сам переодически такую заготовку делаю именно с луком !!!!

@dobroslav13 20 дней назад

тут наверное больше не из СССР , а из деревни :))))

@user-tx9li9wb3t 20 дней назад

Константин, мы городские (были😂). Мама всегда готовила картошку с желудка мира в скороварке. Вкуснятина. А вот дети теперь мои выросли, и не едят это. 😢

@dobroslav13 20 дней назад

дети такие дети :)

@user-tx9li9wb3t 20 дней назад

Теперь дома готовить не обязательно, пошел в гипермаркет и все готовое купил. Только вот каких то желудков либо сердец я не видела в готовых блюдах.

@tormozzzful 20 дней назад

@@user-tx9li9wb3tя ребенком сердечки и шеи не то что не любил, не переносил совершенно! А сейчас, будучи 30 летним дядькой, сердечки люблю, шеи тоже норм тема)

@aleksandrg3677 19 дней назад

Как всегда все шикарно

@user-tq1wj4zz2x 19 дней назад

Константин ты красава -твои рецепты не то что просто радуют они задают тонус к мясному творчеству и любви ко вкусно отдохнуть , со вкусом так сказать.А этот рецепт и еще дает возможность на природе по быстрому приготовить и супчик, и картошечку тушеную с этим мяском ,да и просто закусить хороший жидкий продукт своего производства!!!Спасибо за то что ты делаешь!!!

@dobroslav13 19 дней назад

Во благо 🤝

@user-fb8mq7vs9t 19 дней назад

Чтобы уменьшить специфический привкус пупков предварительно довожу их в воде до кипения (соотношение воды к пупкам близко 3:1), потерю массы компенсирую в банке крепким куриным бульоном.

@saschaalekseev8795 20 дней назад

Здравствуйте!!! Спасибо Большое за рецепт!!! Ролик классный и поучительный!!! Удачи Вам и успехов и процветания!!! Ваш канал очень хороший!!!

@dobroslav13 20 дней назад

во благо!

@user-ru5wh5pe3f 18 дней назад

Делал желудочки и сердечки, без лука правда. Жена в восторге. А я вот люблю эти вещи, когда они более жёсткие, зажаренные. Тут меня не оторвать) А в автоклаве они получаются мягкие. Но тут дело вкуса, я вот не оценил, а другим нравится, и хорошо)

@TheKombat23 20 дней назад

Многие субпродукты не едят, а зря!) Классне видео!)

@dobroslav13 20 дней назад

Это что то из психологией, фу как такое можно есть, а когда не знают что это уплетают на ура

@user-st8hc8nc3s 17 дней назад

Молодець дятька!!!

@user-cn8qz4un5r 20 дней назад

Просмотрел ролик и вскрыл свой реторт пакет с пупками, сделанный мной в автоклаве, ещё прошлым летом. Вкуснотища! Спасибо за ролик.

@dobroslav13 20 дней назад

приятного аппетита :)

@user-ob8pd6gk9l 15 дней назад

Мммм,вкуснота❤

@victorkolesov489 19 дней назад

Спасибо, очень хорошо, что сообщаете режимы как на воде, так и на пару.

@dobroslav13 19 дней назад

🤝

@user-xo7yo7dm3t 20 дней назад

Добрый день Константин!!! Отличный рецепт давно хотел что то такое попробовать !!!

@dobroslav13 20 дней назад

вкусная штука получается

@user-nk4tr4wi9t 18 дней назад

Респект и уважуха, здоровья и прочих благ💯 👍🤗💯

@dobroslav13 18 дней назад

во благо!

@user-en4yg5md9j 12 дней назад

Доброслав вы Красавчик!!!)))

@user-alex-62 19 дней назад

Костя привет.Хороший рецепт.У нас всегда,если были за столом пупки,приходилось делить на всех.😂

@dobroslav13 19 дней назад

🤝👍

@user-og1pl9dm6i 20 дней назад

Куриная печень с луком и вермишелью бомба.

@dobroslav13 20 дней назад

я больше с гречкой или пюрешкой люблю :)

@user-cg8yv7zy5j 20 дней назад

У меня мама кур. желудки, опупками называла. В автоклаве очень хорошо получаются, с луком не пробовал, а с приправой "карри" мне зашло и друзьям тоже. Спасибо Вам.

@dobroslav13 20 дней назад

карри с курицей очень хорошо дружит

@user-lw6jn5ui4b 20 дней назад

Прямо как я, тоже не люблю вареный лук, а в таком виде точно бы съел да еще и под стопочку!

@dobroslav13 20 дней назад

он тут растворяется в желешке и прям хорошо получается

@geworgasatryan3430 13 дней назад

👍👍👍 Большой Лайк...,👍👍👍💪💪💪

@user-ih2uu7rt4w 20 дней назад

Картина у Танюшки получилась замечательная,работа была кропотливая.Молодец!

@dobroslav13 20 дней назад

долго она ее до ума доводила :)

@user-cv3tm9iz8m 19 дней назад

Константин, спасибо за Ваши ролики. Очень познавательно и интересно. А за ссылку на приготовление на пару( температура и время) отдельное спасибо. Успехов Вам в кулинарном творчестве-иначе, как творчество, Ваш труд и не назвать. 😊

@dobroslav13 19 дней назад

во благо!

@user-qv1ot9ke2f 16 дней назад

Давно смотрю ваш канал, но только получилось начать учиться у вас . Консерватор купил полгода назад, как у вас, но начал только сейчас с джериков и митрошек :)

@dobroslav13 16 дней назад

джерки это вкусно. на неделе буду очередную партию делать :)

@user-ni2mu2ti2g 20 дней назад

Субпродукты не ем, но лайк поставила, уж больно ты дегустируешь вкусно😊

@dobroslav13 20 дней назад

🤝

@user-xj9je4ft5k 20 дней назад

Попробуйте пупки с грибами и сливочным соусом(ну или просто сметаной) Супер вариант!

@dobroslav13 20 дней назад

всенепременно попробую. звучит вкусно

@Mrviktor58 19 дней назад

Когда в 2017 году сделал первый раз куриные желудки был удивлен, что потроха более пригодны для стерилизации, чем куриное мясо. В отличие от желудков куриное мясо при стерилизации переваривается и становится невкусным. По этой причине куриную тушенку вообще не делаю

@dobroslav13 19 дней назад

да, тут вкус и структура мяса гораздо интересней

@user-zj5mh4oo3v 19 дней назад

Лакомство от бабушки, я в детстве вкуснее ничего не ел

@user-yv2xd9wr3p 9 дней назад

Костя, привет, ты цену на сердце видел? Там не фу, там уииии. Но а так, мы сами держим птицу и вся семья приучена к субпродуктам, очень даже вкусно.

@dobroslav13 9 дней назад

что то в районе 400450 крайний раз видел

@user-yv2xd9wr3p 9 дней назад

@@dobroslav13 субпродукты по цене дороже мяса стали.😂

@dobroslav13 9 дней назад

их же нашприцевать рассолом волшебным как мясо не получается :)) вот и ответ

@UncleVova73 20 дней назад

Потрошки - нашё всё ! )

@dobroslav13 20 дней назад

потрошки это вкусно :)

@user-rm2st9yn1t 20 дней назад

Спасибо большое за рецепт! Куриные желудки, пупки, достаточно дешёвые. Буду пробовать рецепт. На заднем фоне у вас по моему алмазная мозаика, красиво 🤗

@dobroslav13 20 дней назад

это не мозаика, дочь красками рисовала и мне подарила

@user-rm2st9yn1t 20 дней назад

@@dobroslav13 Очень красивая картина. Талантище доченька Ваша ☺️

@ALEXANDER_KUDRYASHOV 20 дней назад

Эх! Сейчас бы супчика горячего да с потрошками. Г. Жиглов.

@dobroslav13 20 дней назад

@user-tx9li9wb3t 20 дней назад

Луково-пупковая смесь😂👍

@dobroslav13 20 дней назад

@user-xf5qi2jn2y 20 дней назад

Константин ! Здравствуйте! Спасибо за все Ваши труды и бесценный опыт ! Всё делаю , как Вы советуете. Все рецепты рабочие и без осечек! СПАСИБО! Просьба !!! Научите , пожалуйста , КАК заготавливать картофель для фри , в морозилке . Советов много , и с крахмалом кукурузным и тд. И промывать , и отваривать , и сушить и морозить ....... Всё не то , конечно сорт картошки имеет значение . Пожалуйста , как на Ваш опыт можно сделать картофель фри . СПАСИБО!

@dobroslav13 20 дней назад

Там заморочек много, промыть, отварить, потом обжарить и заморозить, а только потом финальная жарка во фритюре. Как нибудь сниму ролик, но делаю редко его

@user-qv1ot9ke2f 16 дней назад

Здравствуйте, поделитесь пожалуйста рецептом копченых куриных шеек к пиву

@dobroslav13 16 дней назад

Не подскажу ибо не делаю такое

@tormozzzful 20 дней назад

Куриные сердечки весьма красивенькие. Хотелось бы рецептуру автоклавную

@dobroslav13 20 дней назад

Был ролик про азиатскую стилистику сердечек. Как наберу на партию сниму более классический вариант с овощами

@user-ru5wh5pe3f 18 дней назад

Я делал сердечки как обычное мясо, вкусно получается. Но мне лично не заходят немного, я люблю пожестче. Желаю другим, и славно.

@user-mj7qh9fg5h 19 дней назад

Очень люблюсубпродукты, особенно пупки! Только у нас они стоят 380 рублей!

@dobroslav13 19 дней назад

Ого. Это где такие цены?

@tormozzzful 20 дней назад

Насчет банки эгоиста поспорил бы, в меня и 0.5 в одного залезет😅

@dobroslav13 20 дней назад

У каждого своя степень эгоизма 🤣

@user-fd6rq3jq2r 20 дней назад

Константин, как всегда смотреть интересно, обязательно попробую. От души благадарю!

@dobroslav13 20 дней назад

во благо

@pestarzt_w 20 дней назад

Спасибо за рецепт 👍 люблю "пупки" Вопрос: а почему режим "мясо"? Если не из-за одновременной загрузки со свининой, то из-за большей плотности мышцы, чем мяса птицы?

@dobroslav13 20 дней назад

абсолютно верно - пупки плотные, много коллагеновых соединений , поэтому и температура и время побольше чем для куриного мяса

@alikvinokur2847 20 дней назад

А вот- бы пупки в сувиде приготовить! Вкусно, и интересно получится? 🤔🤔🤔

@dobroslav13 20 дней назад

вкусно, только времени надо больше, часа 3

@user-sv2wt2lg2p 20 дней назад

Здравствуйте Константин хотелось бы узнать ваше мнение об автоклаве малиновка. И огромное спасибо за Ваши рецепты. Мира Вам крепкого здоровья и добра.

@dobroslav13 20 дней назад

мое отношение резко негативное к сему творению уральских умельцев

@01ALEXTER 19 дней назад

⁠@@dobroslav13Константин, а с чем связано такое отношение? У меня именно малиновка и вроде норм работает.

@sanyvinogradov445 19 дней назад

раньше с них подливку варили в 90 стоили копейки и не хуже мяса ,а сердечки теперь деликатес ))))))

@dobroslav13 19 дней назад

Ещё пару лет назад сердца стоили как пупки, а теперь цену разогнали на них просто жуть

@sanyvinogradov445 18 дней назад

@@dobroslav13 ну да дороже мяса

@Linda-dc4er 20 дней назад

Многое делаю по Вашим рецептам. Всë просто супер. А подскажите, что со свиными сердцами можно сделать? У меня много их. С соусом терияки и овощами делаю. А что ещё можно?

@dobroslav13 20 дней назад

я их обычно пускаю во всякого рода сальтисоны и прочие прелести. в консервах делаю в составе овощного рагу, в томатном соусе и просто с луком, как вот эти пупки

@Linda-dc4er 20 дней назад

@@dobroslav13 Прикольно, почитала про сальтисоны. Большое спасибо!

@dobroslav13 20 дней назад

еще в тему слова интересные для чтения - кендюх и вантробянка

@Linda-dc4er 19 дней назад

@@dobroslav13 спасибо!

@user-ov5mx3vj1w Час назад

Не знаю,как у вас,а у нас желудки и сердечки куриные стоят дороже мяса куриного🤔

@dobroslav13 22 минуты назад

желудки 200, мякоть от 400 до 500

@user-qv1ot9ke2f 16 дней назад

Есть вопрос 😅 пчм - это перец черный молотый? Джерики переперчил 😊, очень хочв научиться хоть по 100% рецептам готовить 😅

@dobroslav13 16 дней назад

да это перец черный молотый. специи это вкусовщина ,всегда можно на свой вкус отрегулировать, но у меня вроде как слишком перечных рецептов то в открытом доступе и не было

@gorodplanetovich 20 дней назад

Подскажите, пожалуйста, можно ли в одном автоклаве готовить пакеты отМитрича в утопленном состоянии и сверху - на фальш-дне - банки с крышками твист-оф в паровом слое?

@dobroslav13 20 дней назад

весь автоклав заливается водой и все вместе готовится в режиме на воде, я неоднократно это показывал а вы затеяли очень плохую схему

@gorodplanetovich 20 дней назад

@@dobroslav13 большое спасибо за ответ и совет! Слышал мнение, что твистоф крышки при автоклавировании на водном режиме на этапе остывания допускают засасывания воды внутрь. Происходило такое у вас?

@user-tr9hn9wv1r 20 дней назад

@@gorodplanetovich если бы они засасывали, то и на пару засасывали бы пар.

@dobroslav13 20 дней назад

это вы где то в плохом месте слушали. я регулярно последние 6 лет делаю твист в режиме на воде, многие и многие тысячи банок переделаны и никаких проблем

@MsKsenon 13 дней назад

Добрый день. Можно ли приготовить так требуху"рубец" ?

@dobroslav13 13 дней назад

её лучше предварительно отваривать со сменой воды, а потом уже консервировать

@MsKsenon 11 дней назад

Спасибо.

@user-rm3fn1th8f 20 дней назад

Здравствуйте Константин, спасибо за рецепт. Услышал на пару 115 минут, это для всех мясных консервы? А для рыбы на пару не посоветуете режим. Автоклав Вейн с автоматикой

@dobroslav13 20 дней назад

Для мяса да, для рыбы 75-90 минут

@user-rm3fn1th8f 20 дней назад

Спасибо!

@user-zt1tz2jx6o 19 дней назад

@@dobroslav13Так вроде же всегда для мяса на пару делали 60 минут 120 градусов?

@dobroslav13 19 дней назад

Ну и пусть делают 120, это понятие всегда расплывчатое, то то что то где-то сказал и понеслось. Мне 115/115 намного вкуснее и большинство дегустаторов в слепом тесте именно эту тушёнку выбирают, а не 120 градусную

@user-zt1tz2jx6o 19 дней назад

@@dobroslav13 Понял, спасибо 🤝 В следующий раз тоже тогда попробую сделать 115/115 на пару.

@MedvedEdgun 19 дней назад

Добрый день. Для понимания, я вообще новичок, от слова совсем ))) Только заказал автоклав. В принципе в целом все понятно, но возник один вопрос - у вас автоклав после готовки сразу сливает воду. А нужно ли это? Как изменится вкус продукта, если оставить остывать в воде после основного режима готовки на 12-14 часов без слива? Или все же рекомендуете сливать сразу? Нигде не могу найти толкового ответа на этот вопрос. Единственное видел в каких то табличках из ТУ и ГОСТа, что остывание в течении 25-30 минут прописано. И даже видел ролик, как один человек одновременно сливал потихоньку и поддавал одновременно холодную воду в автоклав, при этом плавно снижая температуру и давление. Может у вас есть видео с разбором этого вопроса?

@dobroslav13 19 дней назад

ВСЕ промышленные автоклавы автоклавы работают с охлаждением сразу после окончания цикла. расчет времени стерилизации так же происходит с учетом нагрева и остывания. можно делать и так и так - получаются 2 продукта, очень похожих, но отличия определенные есть во вкусе и органолептике и нельзя сазать что какой то способ лучше, какой то хуже, надо пробовать (если есть возможность) разные варианты и выбирать под себя, но пробовать осознанно не вредя безопасности

@MedvedEdgun 19 дней назад

@@dobroslav13 ну я правильно понимаю, что если на малиновке есть кран слива, я могу его руками потихоньку открыть после цикла стерилизации и сливать? У вас же просто это делает автоматика. Никакой подачи же воды не реализовано, или есть замещение горячей на холодную?

@dobroslav13 19 дней назад

автоматика не просто открывает кран, а пропускает его через клапан где есть жиклёр 1 мм отверстие , открывать кран вручную велик риск ошпариться. многие ошибочно думают что автоматика просто кран открывает, там всё сложнее

@MedvedEdgun 19 дней назад

@@dobroslav13 о как, понял, спасибо.

@Rusbond007 18 дней назад

Костя, привет. Не могу понять, то ли я слепой, то ли лыжи не едут. 😂 Не могу найти ролик, который ты недавно выкладывал, мясо с грибами и сливками в автоклаве. Ты там еще что-то добавлял, что бы сливки не отсекались. Хотел сегодня сделать, но не могу найти рецепт. Извини🙏

@dobroslav13 18 дней назад

вот ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-TodzvcrLH48.html

@Rusbond007 18 дней назад

@@dobroslav13 огромное спасибо. Хороших выходных. 🤝