Закоптил курочку на лоджии за 15 минут на лоджии горячим способом в электростатической коптильне для холодного копчения! Результатом очень доволен! Вкусовые качества такие же как и при обычном копчении, но во много раз быстрее по времени и в домашних условиях!
Обзор коптильни тут: • Обзор автономной копти...
🎁 Решил подарить одному из подписчиков нагнетатель воздуха для дымогенератора.
📌 Условия для участия в розыгрыше:
1) Быть подписанным на мой RU-vid канал
/ @prokoptilni
2) Быть подписанным на мой инстаграмм
/ koptilka63.rf
3) Вступить в группу вконтакте
koptilka63rf
Как только на канале будет 1000+ подписчиков, выберу рандомно одного победителя!
Участвуя в розыгрыше, Вы получите возможность выиграть нагнетатель воздуха, очень сильно поддержите мой канал и еще сильнее замотивируете меня, снимать видео чаще и делать его более качественным!
__________________________________________________________________________
Рецепт засолки курицы для копчения горячим способом:
Курица - 3 килограмма
Вода - 3 литра
Соль - 240 грамм (80 грамм на литр воды)
Сахар - 3 ст. ложки (1 столовая ложка на литр воды)
Приготовление рассола (тузлука):
Соль и сахар высыпать в емкость с водой и довести до кипения.
Остудить до комнатной температуры
Поместить в охлажденный тузлук курицу и оставить на 10 часов в прохладном месте.
После засолки промыть проточной водой и поместить в духовку при температуре 60 градусов до достижения внутри курицы 45 градуса (примерно 2-2,5 часа)
Далее остужаем курочку и удаляем влагу с наружи бумажными полотенцами.
Перед копчением ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно просушить.
Вывешиваем в проветриваемом месте и завяливаем.
После завяливания помещаем в коптильню и коптим до нужного нам состояния (цвет и аромат дыма) В коптильне с электростатикой это примерно 15-20 минут.
После копчения отправляем в духовку при 85 градусов и доводим до полной готовности.
Перед употреблением в пищу необходима ферментация и обмен веществ (убираем в прохладное место на 12-24 часа)
После выветривания курочка готова к употреблению
Приятного аппетита!
По всем вопросам обращайтесь:
Сайт: коптилка63.рф
e-mail: allbellov@ yandex точка ру
или звоните
☎: +7 939 7000 502 Viber и WhatsApp
Я в соц.сетях
Вконтакте: koptilka63rf
Инстаграм: / koptilka63.rf
Спасибо за просмотр!
За музыкальное сопровождение спасибо Caspro - clck.ru/MF3iv
Caspro - Dark Digital
Caspro - The Approach
#коптильня
#коптильняхолодногокопчения
#коптильнясэлектростатикой
#электростатическаякоптильня
#холодноекопчение
#горячеекопчение
#копчениерыбы
#копчениемяса
#копчениесала
#копчениеэлектростатикой
#сделайсам
29 мар 2020
