ЗАСОЛКА СЕЛЬДИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Выпуск №223 

Андрей,смотреть твои видео нужно иметь железные нервы...До чего же всё вкусно!А сервировка супер!

Когда я делаю зарядку у меня то же все хорошо похрустывает... наверное соль уже дошла до позвоночника!)))))

БРАВО!! весь просмотр текли слюни . Очень доступно и легко

Уже год солю сельдь по Вашему рецепту, рыбка получается просто бомба.

Добрый вечер Андрей , сейчас достал из маринада селёдку сделанную по твоему рецепту , большое вам спасибо очень вкусно 👍👍👍👍👍🍷за ваше здоровье . Рецепт пряной селёдки 💪

Я тоже пузиком в низ положила. Отлично получилось. Спасибо Вам за рецепт! И главное, все просто.

Супер 👍 Спасибо большое

Супер,завтра буду солить по вашему рецепту

Из за тебя дядька Андрей захотел селёдку, поэтому пришлось сбегать в магазин и засолить по твоему рецепту...😉👍👋

БЕГУНОК ВПЕРВЫЕ ВИЖУ- Я ПОДУМАЛА ЧТО СЕЛЬДЬ ИВАСИ СНАЧАЛА- ПРО ХРУСТ ВПЕРВЫЕ УСЛЫШАЛА- СЕЛЕДКУ ЛЮБИМ ПОКУПАЕМ ЗАМОРОЗКУ БЛОКАМИ И СОЛИМ ПО 15 ШТУК И С МУНДИРОМ УПОТРЕБЛЯЕМ. КЛАСС В ПОДДЕРЖКУ КАНАЛА- ПОСТАВИЛА.. ВСЁ ЯСНО !!!!! СПАСИБО ЗА ОБЗОР.-ОЛЮТОРСКАЯ ПО ВЕЛИЧИНЕ КРУПНАЯ А НА ВКУС ДРУГАЯ..-ВЫ ПРАВЫ.!!!!

Андрей, у вас золотые руки. Всё просто и понятно.

Как вкусно. Спасибо!

Астраханская тоже прекрасная селёдка!

Спасибо за видео

Хороший рыбацкий рецепт,как раз собрался на рынок куплю сельди,но предпочитаю делать прянный тузлук для засолки ,рыба получается ароматная).

Спасибо! Слюнями забрызгала смартфон)))

Спасибо за рецепт! для засолки и для хранения открыл для себя вакуумный упаковщик. солю в основном сухим способом. в холодильнике в вакууме соленая хранится месяц спокойно (больше пока не пробовал, заканчивается )

Эта маленькая наша черноморская сельдь"Иваси",но недавно узнал,что на самом деле это род сардинопсы,семейство сельдевых,а по японски название Маиваси,так и поехал бренд Иваси.

Андрей,хочу вам дать совет.Просоленная,очищенная селедка сохраняется долго если залить ее подсолнечным маслом прямо в банки.Хранится долго без морозилки и становится еще вкуснее.

Спасибо Андрей! Маленькая селёдка у нас пузанок, алютарскую сельдь я пробовал в гостях у брата на Камчатке, она крупнее и жирнее нашей черноморской, но по вкусу мало отличается, даже наша дунайская мало чем отличается по вкусовым качествам. Главное, чтоб свежая и правильно посоленая. А если с икрой, то вдвойне вкуснее! Жду следующих рецептов! Лайк!

Андрюша, селедочка получилась, пальчики оближешь

Жаль что вы не мой муж. Я вас обожаю и все что вы готовите.

Здравствуйте! Ой, залом! Я однажды пробовала. Она как крокодил!)). Но особый вкус и аромат. Селедка, она такая! Сколько морей, столько и вкусов. Большое разнообразие. Моя любимая все-таки Северная, Беломорская. Но другие тоже очень особенные. Разные! Донской никогда не пробовала, даже не знала, что такая есть. Вот благодаря Вам узнала. Благодарю. Вы очень вкусно показываете! С уважением Марина.

С удовольствием ))))))) супер!!! Слюни потекли...КБР

Спасибо. как всегда!

Здравствуйте! Я что-то пропустила. Скажите, зачем заливать ледяной водой? Вы супер-повар! Браво!

Согласен с вами Донская нежная Залом много костей и мясо грубое,Алюторская крупная до килограмма бывает но её не ловят многие рыбаки на Дальнем Востоке выдают её за Охотоморскую чтобы брали и если она меньше 800 грамм то это может быть Охотоморская у неё мясо не светлое как у Донской.Многие предприниматели на рынках тоже говорят что продают с Алюторского района но это ложь.Я с 1973 года отработал 20 лет на острове Кунашир Южно - Курильский рыбокомбинат.Вы делаете всё правильно технологий очень много и секреты никто не отдаёт.Я хотел у японцев кое что узнать не дают а один мужчина ему было 80 лет не отдал свой рецепт об икре горбуши как он солит её без специй и хранил без холодильника много лет подозревали на промывку чаем чёрным в ней находится высокая мочевая кислота его просили многие технологи так и не узнали он скончался и забрал с собой свои технологии.Мы пробовали но не получалось.Тайна.Удачи вам и спасибо что вы рассказываете как готовить рыбку ведь многие люди вообще не правильно делают но я говорю на вкус и цвет товарищей нет.Лишь бы не отравились.

На Дону На Доне! Спасибо за отличное видео !

Олюторская селедка отличается более высокими вкусовыми качествами и более крупными размерами (в сравнении с др. видами тихоокеанского сельди). Практически вся идет на экспорт. Даже на Камчатке не всегда ее можно купить. А у вас на базаре свободно. Ууудивительно. И от подкожного жира олюторская сельдь белая, и при посоле вода становится жирной. Не знаете ничего о нашей ол. сельди 😊 Нравится Ваше объяснение. Четко, ясно, понятно. И рецепты (рыбные ) замечательные 👍

От меня КЛАСС !!! Скинул видео в ОК. рыбакам на заметку ! От насчет хруста в позвоночнике слышу в первые хотя рыбачу сколько себя помню ,спасибо за науку ! Молодца -концовочка ваще класс ! Усе иду на кухню ...!

У Нас в казакистастане нет конесно Донской селедки, обходимся тем сто есть ,........но Видео прям залипушное , слюнями истек 👍👍👍✌️

Здравствуйте!!! Спасибо за рецепт...Очень вкусно....Дай бог вам здоровья!!! И Удачи во всём....👍👍👍💯🎄🎉🎃

Мужчина молодец!!!!

везёт вам с селёдкой )))) в Краснодаре такой нет, хоть и рядышком.. или мужика такого нет ))))))))

Селедка она и в Африке селедка. Любая вкусная, да если еше и под 100гр.

Сейчас солю Дунайку нашу ,а у Вас она Донская называется.Привет из Одессы.Спасибо за рецепт.

можно просто потянуть за хвост и голову тогда вобще слышно как трещит позвоночьник🙂👍👍👍

На шкуре по моему самый смак. Кильку филировать это что то) Донскую сельдь не пробовал, но очень люблю иваси, тоже нежнейшие..

Андрей, донская сельдь вкусная не потому что Ваша , а то что свежак и своими ручками сделана с соблюдением рецепта. Алюторка тоже по своему хороша, но пока дойдет до покупателя-все сроки рецепта пройдут, а тк она жирная из за не соблюдений транспортировки попадается "ржавая".покупала с/м и солила сама,но и там жир старый бывает.ПРИТНОГО АППЕТИТА

Я тоже считаю что вкуснее нашей нет селедки она не только жирная но и мякоть у нее необыкновенное масло масляное все время каждый год слежу как пойдет в апреле и запасаю как и вы любим жареную и соленую и балычек вообще все кроме котлеты не делала надо попробовать

Вы раньше говорили, что в морозилке лучше хранить свежую, а не солёную рыбу.

Приветствую Андрей!!! давно смотрю канал!!! спасибо за труды!!! и все таки "алюторская" самая жирная и вкусная!!!

Привет! Я ваш новый зритель 😃В своем регионе я не найду свежую имею в виду не соленую селедку,а так хочется купить и солить по своему вкусу,,а Вас Благодарю

Зулум каспийский тоже вкусный но эту сельдь я не ел так что сравнить не могу

Не понял! Где картошечка в мундире с ароматным маслом?

лучший посол- соевый соус, никогда не пересолишь и вкусно!

Класс!!! Лайк от меня)

ЛАЙК! Ту маленьку селёдку на побережье Азова ещё называют "ПУЗАНОК" - в засолке объеденье... только "ржавеет" быстро... надо съесть не откладывая...

Андрей вы правы как всегда! Донская селёдка самая лучшая!!! Сам ловлю её и солю.только делаю провесную!!

Вот если не заморожена была значит есть опасность глистов большая(

Вы вызываете восхищение ! А продается ли донская сельдь, где можно купить?

Андрей, добрый день! Спасибо за ценное видео! Может посоветуете, как засолить сельдь иои скумбрию сухим посолом в домашних условиях? Я нашла канал, как рыбаки солят в бочках( на дне дырки). На дно бочки соль, потом слой рыбы, опять соль... и т.д. и сверху досточку и груз. И через дырки в днище вытекает жидкость из рыбы( рыбка целая!) Можно дома в глубоком лотке так сделать! Досточку с просверленными отверстиями положить в лоток на пробки из газировки. Досточку посыпать солью. 3 сельди обвалять хорошо в соли( сколько соли должно быть?) Жабры убрать. Придавить другой досточкой и сверху груз. И в холодильник ( на сколько суток? Можете, пожалуйста, помочь советом?

Хочу варёной картохи!!!

Астраханский залом!

Со всем Уважением, ел я всякую селёдку, но вкуснее и нежнее каспиёского залома, однозначно нет сельди! Это относится и к Донской. Правда есть одно но. Донскую сельдь можно без труда купить, а вот настоящий залом - хрен найдёшь.

Андрей, спасибо Вам большое за Ваши видео - очень познавательно и полезно, не говоря о Вашем бесподобном фундаментальном подходе ко всему 👍👍 Посмотрел сегодня Ваши видео про засолку селёдки, красной рыбы и сала и остался вопрос, возможно, он заинтересует не только меня, но и других подписчиков: сколько времени Вы храните рыбу и сало в морозилке? Какой максимальный срок продуктовых полуфабрикатных запасов вообще (в интернете мнения ну уж очень разнятся) ? Это касается и других Ваших заморозок. Просто интересно, т.к. не хочется каждый раз морочится, да и удобно всегда иметь в морозилке и красную рыбу уже посоленную и замороженную и сало и селёдку, да и ещё что-нибудь вкусное и уже практически приготовленное. Было бы идеально, если бы Вы, если сочтёте возможным, сделали выпуск о своих запасах в морозилке, с описанием и допустимыми сроками хранения, а то, как я уже писал выше, в интернете мнения и рекомендации очень сильно расходятся Заранее благодарен Вам за ответ и Ваши труды! С уважением, Олег

СОЕВЫЙ СОУС, ПОЛЧАСА И ГОТОВО, ТОЛЬКО НАДО ПОРЕЗАТЬ НА КУСОЧКИ.

Не ели вы каспийскую черноспинку (то же первая в Волгу заходит) 1.2-1.4 особи а тут одни кости

Привет у нас как раз в это время запрет

Скажите, а не мало сутки для бегунка? Есть сомнения на предмет паразитов...А если дольше бегунка держать, он пересолится? И что тогда, отмочить его что ли, или он в принципе дубовый станет?..

Снимайте ближе плохо видно

Сахарок забыли добавить, ну это так на заметку) можно кстати ещё и специй, кориандр, перец, лаврушка, гвоздика, кто как любит)

👍

Дед с ума сошел , брюхо выкинул

Лучше и вкусней донской селедки нет. Она со вкусом шоколада! Андрей! Ты прав! А с рыбинспекцией проблем нет?

День добрый Андрей. Иваси, либо рыба Рипус сколько надо в рассоле держать. Подскажите пжт.

Большое спасибо за рецепт , в этом году уже два раза солил , очень вкусно ! Скажите пожалуйста , почему вы рекомендуете ее класть пузом вниз ?

Ничего подобного)) Это керченская селедка) Спасибо.

Столько соли и так долго держать ,аж не вертится,что не перестроиться,но хочется попробывать,скажите пожалуйста,а тихоокеанскую или атлантическую тоже можно так солить?

Да, это я говорил, что самая вкусная - Олюторская сельдь. Я сейчас не помню, утверждал ли я это однозначно, не пробуя Донскую. Донскую не пробовал. А следовательно могу быть и не прав, и готов признать свою неправоту. Однако. Очень часто, за сельдь выловленную в Олюторском районе выдают совершенно другую, даже у нас на Сахалинщене. Будьте здоровы!

Извените меня ,Чёрный перец или Лавровый лист не надо для этово приготовления ?

а донская и дунайская это одна и таже или разные , спасибо?

Здравствуйте! Вопрос: мыть нужно рыбу перед засолкой? Благодарю!

А дунайскую пробовали??

И какой смысл засыпать солью жабра в том числе и ещё рассолом залить. Это же будет пролошная, моль.

Эх! Я уже говорил об этом раньше, но повторюсь - никогда не пробовал донской селедки. А как хотелось бы! Кстати, интересно, а почём её у вас продают? Я само видео не смотрел, чтобы не расстраиваться )))

Скажите Андрей,а рыба не будет слишком соленой?Вы сначала обваляли в соле,а затем залили рассолом.

Андрей ,а где это у Вас если не секрет в какм городе вы вылавлеваете такую селедочку,спасибо

в росол было б хорошо для вкуса перец горошком и лавровый лист . попробуйте

А в ВОЛГУ токая же селедка заходит что и в ДОН ?

Андрей, зачем вам пейджер на руке? )

Добрый день, Андрей, я так понимаю желчь вы не вытягивали, горечь не дал после засолки???

Не олютарская, а олюторная, донскую не пробовал. Раньше больше всего нравилась, антлантическая, но нарвался на олюторную, случайно, и теперь она на первом месте.

А весной, во время нереста можно ловить эту рыбку??? Если ловить селедку во время нереста, скоро она в красную книгу попадет и Дон будет без рыбы.

Спасибо. А воду прокипятить , а потом охладить? Или же нужно обычную водопроводных воду использовать? Заранее спасибо за ответ..

Скажите, а любую рыбу можно солить по любому вашему рецепту, например дорадо?

Андрей, а что за устройство у вас на руке?)))

Есть вопрос, если солить сутки то как не заразиться глистами? За ранее спасибо.

Здравствуйте Андрей,соль полностью должна раствориться в холодной воде?

простите меня дремучую.....а что у вас на руке.простите.....не видела таких часов.видела похожий аппарат для инсулина-диабет.

Она с внутрешности засоливается?!?

У всей черономорской селедки (донской, керченской, дунайской и пр.) достаточно специфический привкус на любителя. Мне лично очень не нравится.

не мешало бы с пряностями

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста ,а рыбу пузанок таким способом можно посолить?

Что за девайс на руке?

А перед засолкой нужно её чистить?