Ну наконец-то!!! Лучше видео!!! Все четко, ясно, коротко и по делу. А ни как у всех, 1,5 часа видео и 4 минуты нужной информации. Спасибо тебе за то, что ты делаешь!
Прям очень доходчиво! Здорово по базе прошлись. Хотелось бы услышать Ваше мнение по естественному балансу в процессе осахаривания, насколько можно получить много сбраживаемых и несбраживаемых сахаров тем количеством ферментов, которое изначально есть в солоде.
Этот вопрос не имеет ответа. Солод разный, ферментов в нем всегда разное количество. Сортов ячменя куча, а у всех разное соотношение амилозы к амилопектину
Спасибо, но я собираюсь варить кукурузный виски из смеси кукурузы, ячменя и ржи, какие мне стоит делать температурные паузы, стоит ли одновременно сочетать ферменты А и Г с зеленым солодом, я боюсь что не осахарю полностью?
вот тоже не совсем понял. По идее эта температура паузы, которая используется при более простом, однопаузном затирании, когда действуют (но хуже) обе амилазы одновременно
