Спасибо за поддержку. Да, это самое трудное, отыскать оптимальное соотношение между краткостью и ясностью, а так как мне больше нравится живой разговор без подготовки и сценария, пока делаю то, что нравится и в удовольствие. Успехов Вам.
Я только сегодня заказал станок и алмазные камни. Ваши видео помогли при выборе. Согласен с теми, кто говорит, что много слов. Но ! Я сам такой ). Всегда пытаюсь разжевать тему максимально широко, чтоб тот , кому объясняю , понял все детали. Поэтому, продолжайте в деталях и тонкостях давать информацию. Ваш Личный опыт это важно !
Весьма неплохо. Много слов-ты прав. В остальном суть высекаешь. Для новичков, скорее-разжевываешь. Но и я люблю нюансы посмотреть. И, думаю, не я один. 👍🏻
@@МиклухаМаклаудов ....так как угол заточки ножа в ролике - 25 градусов, то и длительность ролика должна быть около 25 минут. Это же законы гармонии.... этой.... как её.... фэншуя - вО !! Углу 45 нужен ролик 45. И так далее.
ЗДОРОВО ! ЛОГИЧНО ! ДОХОДЧИВО ! ЖИЗНЕРАДОСТНО !!! АРГУМЕНТИРОВАНО ! ПРОФЕССИОНАЛЬНО !!!!! СВОЕВРЕМЕННО !!!!!!!!! А ГЛАВНОЕ ОЧЕНЬ НУЖНАЯ ВСЕМ НОРМАЛЬНЫМ ЛЮДЯМ ИНФОРМАЦИЯ !!! БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО , ЧТО ВЫ ЕСТЬ НА НАШЕЙ ЗЕМЛЕ !!! С УВАЖЕНИЕМ . НИК.НИК.
вы молодец, что снимаете, пожалуй самы толковый контент, не могу найти видео как каким зерном двигаться по лезвию, какими туда сюда можно, какими на лезвие, какими от лезвия, я так понимаю если всеми гритностями елозить туда сюда заточка будет хреновая
Отличные видео с озвучкой практического опыта. Автор, по моему мнению, пожалуй, лучший из данной тематики в русскоязычном сегменте ютуба. Большое спасибо за проделанный труд.
@@BuyBestWeb и Вам всех благ. Нравится как Вы делитесь своим опытом . Очень важная информация особенно для таких как я , который в самом начале пути. 👍👍👍👍👍
... Приветствую ✌️. Благодарствую за грамотный экскурс по данному вопросу! Сам точу 🔪 ножи 👈🤒👍 с самого детства . Очень полезный навык. Крепкого вам здоровья и успехов в дальнейшем...
Спасибо вам большое, посмотрел ваши ролики и понял что я всё делал не так как вы рассказали как надо было делать а то я уже хотел её выбросить на помойку. Теперь буду делать так как вы меня научили но вопросы буду задавать если что то пойдёт у меня не так я тогда буду вам писать и просить помощи что не так я сделал. Спасибо большое! Николай. 🤝🙏🤗👍👍👍👌
Доброго времени суток! Мне кажется, что выбор первого камня зависит на 100 процентов от нашей цели. Если кромка сильно повреждена,(или нужно изменить угол заточки) берем более грубый камень (в зависимости от степени повреждения), если нужно только чуть подвести/укрепить кромку, начинаем с камня по-тоньше. Но, в любом случае, тут абсолютно согласен, если есть сомнения, лучше начать с более высокой гритности и, если проблема не уходит, опуститься.. Точу стамески, и, как правило начинаю с 1000гр.
Я просто любитель и . О боже а я думал нужно выставлять угол поставил угломер и и вывел цифры к примеру 36. Это же общий!!! С одной и сдругой по 18 град. Ну учимся одним словом . Вас благодарю за видео !!!
По поводу подбора камней...ну такое. Я подбираю бруски в зависимости от степени заточености ножа. Если нож не щербатый то можно смело начинать с 600-800 грид. Если нужно изменить угол или сточить зазубрены то берем 320 и меньше
Еще наблюдение, последним камнем когда заканчиваешь, попробуй после 1-2 проходов менять сторону еле касаясь рк. Это борьба с заусенцем, который будет абсолютно всегда.
Хорошо на чем-то мягком заканчивать, там прям чувствуешь этот микрозаусенец и останавливаешься тогда, когда РК без сопротивления уже скользит. И. Пампуха в каком-то из своих видео про заточку отмечал этот момент - это очень полезная вещь.
@@antonnekrasov5571 Честно говоря, эти последователи Дмитрича уже порядком надоели со своей пропагандой "правильной" заточки. Дмитрич, конечно, человек не глупый был, но существуют и более авторитетные люди, методы заточки которых почти прямо противоположны, но результаты дают аналогичные, и при всем при этом имеются экспериментальные подтверждения качества такой обработки, но адептам Дмитрича это не нужно, они готовы верить на слово. Я также не видел ни одного экспериментального подтверждения превосходства метода Дмитрича над другими, только пустую болтовню и всякие идиотские теории. Больше всего меня поразило, когда некий Николай К.(пожалуй самый известный его последователь), выложил на ганзе модель, где показан принцип образования заусенца, чем показал свою абсолютную неграмотность в этой вопросе и окончательно потерял свой авторитет для меня.
Делюсь двумя важными моментами по опыту.Первое - угол держателя бруска нужно выставлять только по положению клинка ножа и никак иначе, при этом на обеих сторонах держателя угол очень разный. Второе - затачиваю ножи для нарезки (для правши) слева 10 гр., справа 20 гр. (почти по принципу отвального ножа), разделочные - симметрично, по 15 гр. Почти все ножи, даже Викторинокс, после покупки приходится перетачивать. Третье - резка бумаги для демонстрации остроты ножа - неполная проверка, важно, как нож режет материал на большую глубину реза (кочан капусты, морковь вдоль, мясо и т.п.). В конце ролика позана острота ножа. Вопрос: зачем такая острота кухонному ножу?
Проникновение ножа в морковь больше зависит от его толщины. Нож после алмазной пасты 0.5/0 сбривает все волосы одним движением, качество заточки годится для приготовления срезов для микроскопии, однако нож очень тяжело режет морковь т.к. обух 4мм и, соответственно, весь клинок толстый..
Вы правы по поводу реза относительно смещения ближе к центру лезвия лишь частично. С точки зрения заточки и итогового реза нет никакой разницы что новый нож, что переточенный многократно. Если сталь однородна результат реза будет один и тот же. Другой вопрос, что более качественные ножи стараются сделать твёрдыми у кромки и чуть мягче ближе к середине. То есть спиливание такого ножа даст негативный эффект, т.к. твёрдость при спиливании будет меньше, как следствие хуже рез. По поводу камней с большим зерном 80-200 грид. Не нужно пытаться выровнять кромку и тем более точить этими брусками. Эти бруски для грубого снятия большого слоя при первой заточке ножа. Снимать ими материал нужно с большего и далее переходить к 400 грид и править грубые наброски. 80-200 грид, это инструмент поправить с большего при больших зазубринах или совсем плохой заточки с завода недорогих ножей. Если кромка ножа нормальная и нет больших повреждений применять 80-200 нет необходимости. Я тащусь с механизма регулировки угла заточки! Вестч!
Когда перетачиваю угол, после каждого прохода от пятки до носика (когда уже вижу, что уже достаточно близко подошел, к моменту выхода на режущую кромку) проверяю ногтем заусенец который образуется.
В общем по советам снизил разницу между сторонами до 0,3гр больше не получилось. Но сколько бы не точил, острота какая-то средненькая, можно порезать хлебушек и различные продукты, но по лезвию тем не менее свободно можно водить пальцем. Бумагу режет, но так себе. Маркер тут особо не помогает, после покраски он стирается буквально за один проход бруском на 3000гр. Т.е. кромка выведена. Поворачиваю лезвие очень часто, два прохода и переворачиваю, сначала 1200 бруском делал, затем взял 3000, думал может слишком быстро стачивается и не успеваю словить остроту, но ни чего меняется. Упрел ))
@@user_user_iaiaia Да вся. На гриндере угол фиксированный хоть и не меняется. Но мне для бытовых нужд больше и не нужно. Ленты разной гридности. А "кадет" явно лучше чем китайский "руиксин про" который мне к тому же кривой попался, да ещё и резьба внутренняя куда пластины крепятся в итоге сорвалась, ну а чего ещё ждать от люминия )
Дружище, ты никогда не найдешь оптимальный угол. Ты можешь подобрать оптимальный угол для конкретного ножа, под определенную задачу и индивидуально для себя.
Благодаря этому тесту я пытаюсь понять как изменение заточки на каждые 5 градусов влияет на режущие свойства ножа и его устойчивость к затуплению. Спасибо за поддержку. Удачи Вам.
@@BuyBestWeb затупление будет разное от материалов: картон, войлок, окорочка, дерево и везеде разный финиш и разные углы будут показывать разные результаты. Даже люды которые перерезали десякки километров каната, говорят о том что это результаты исключительно на канате и к жизни они не имеют никакого отношения. Надо хоть просматривать аналогичные материалы более опытных людей, если тема действительно интересна
Приветствую. Не подскажешь, а можно ли отдельно приобрести такой зажим плоский для кухонников? Собираюсь брать точилку которая с двумя губками регулируемыми. Но есть сомнения по поводу заточки кухонников, врятли можно будет выставить маленькие углы на ней.
КУПИ НОРМАЛЬНУЮ ТОЧИЛКУ, ХОТЯ БЫ ПИОНЕР.КИТАЙСКИЕ ТОЧИЛКИ ПОЛНОЕ ДЕРЬМО УГОЛ ПРИ ПОВОРОТЕ НЕ ДЕРЖАТ! ПОНАЧАЛУ ТОЖЕ ИМИ ТОЧИЛ,НАМУЧИЛСЯ,ПОТОМ КУПИЛ КАДЕТ НЕ НАРАДУЮСЬ.
Это не Китайский нож, а нож сантоку, то есть в японском стиле, произведён в Китае. Угол заточки выполняют под задачи, а поскольку сантоку нож универсал, то и угол заточки должен быть соответственным. Важный фактор, геометрия клинка и толщина сведения.
@@СергейС-о7й7т Ну так правильно назвал, китайский нож, а в каком он стиле неважно. Ведь если дизайн китайской машины выполнен в европейском стиле, она от этого не становится европейской.
Спасибо . Долго но понятно . Вопрос первый . Если есть такой станок ,но нет углометра как у тебя . Как быть . Если изначально положить на камень уровень в закрепленый нож , будет неверно ? Для чего это обнуление ? Ну и последнее . Если это охотничьи ножи или топорики . Какие там углы???
Да с минимальной подготовкой было бы проще, писать сценарий не вариант, очень скучно, занимает много времени, и видео выходит не живое, а как под диктовку. Но дело в том, что у меня немного свободного времени на мое хобби, и когда это время появляется я сразу в бой, без подготовки.
Последний тест был не на газетной бумаге. Попробуйте провести тест на мокрой газете, а сухую бумагу режет практически любой нож заточенный на образивном бруске без заморочек. Главное чтобы руки росли из правильного места.
День добрый, как и справить ошибку номер 1? Как сделать так что бы толстый нож не болтался. Да вообще любой нож что бы не болтался. Я уже болты с такой силой затягиваю, а они все равно болтаются.
Нож кухни проверяют на моркови. На легкости проникновении. И кухонники точатся конвекс. В ноль. Работа с овощами а не с мослами. Для обвала другая заточка.
А большая радиальная погрешность на этом станке? Я имею ввиду точку кромки ножа ближайшую к шарниру и самую дальнюю, кто скажет? Наверное у самых длинных клинков она будет больше?
Привет, Уважаемый! Это же кухонный нож? Может ты расскажешь о целесообразности такой заточки для кухни? В повседневной жизни... Заранее благодарен. )))
Привет. 25 градусов это очень спецефический угол заточки, под узкий спектр работ, лично я так свои ножи НЕ затачиваю, но данное видео экспериментальное, будет еще и угол заточки в 20 и 15 градусов: ru-vid.com/group/PL_ABpHJUX8_DkxxCKvfzEGa41C3EJnw2S
Думаю уже пора прикупить хотя бы 3 камня не китайской гальваники. Например оксид алюминия от гриндерман. Например 400, 800, 1000 и 4000 бриз. Стоят от 300 до 600 вроде. Пробуй, результат будет сильно другой. Удачи в исследованиях и не вздумай останавливаться.
Все очень хорошо, но как же мноооооооооооооооооого слов! ))) А ты можешь не повторять одно и тоже так много раз? Ну все бы тебя и с первого раза поняли! Подача тяжелая, но материал по сути интересный.
Не могу понять почему у меня нож в зажатом состоянии угол 14.5 а при перевороте 10.5 не понятно как это отрегулировать? Но же зажат и ни как угол не отрегулировать
Добрый день! Очень все понравилось, познавательно и актуально. Супер. Молодец. Большущий лайк и продолжай эксперименты, обучение других у тебя это здорово получается, есть задатки . Здоровья и удачи!. Если можешь посоветовать ,что из станков купить не прогадать и по цене чтобы норм.
день добрый. у тебя всё хорошо но или я букварь курил когда все его читали или непойму. угол заточки когда выставляешь например в 30 градусов значит по 15 на сторону если нож в горизонте, у меня на точилки 11 градусов и если в 15 поставить камень тополучается 26 на сторону а это уже 52 или не так напиши. я и точилку взял по твоим обзорам
Автор молодец, смотрю ваши видосы, у меня самодельная точилка с бруском и клейкими лентами наждачки, точу немного по другому. Довелось точить японский нож для Сашими (исправлял спуски и кромку, вот это твёрдость) и для японского ножа 18 градусов в порядке вещей, если быстро точит нож, то и затупится так же быстро)). Попробуйте вести брусок по всему клинку всей поверхностью бруска. Так брусок будет портится ровномерно и волн не будет на кромке. Считайте ли вы движения бруска? Мне нравиться данный зажим, жаль отдельно не продаётся, видимо куплю всю точилку.
Ещё дед лафхак показал! Наточил свой немецкий нож до фигурной нарезки газеты и взял пивную бутылку и стал вести лезвием с усилием от кончика к рукоятке по горлышку ( резать бутылку), так он сделал 10 раз и при этом усилие были одинаковые и рез оставался ровномерным. Ну и сказал что нож очень хороший и цены ему нет. Мол 60 единиц по роквеллу имеет. Так для информации
Имею два поварских ножа, дешевле и дороже, так вот дорогой монолит аж звенит и точить сложнее, держит заточку, а второй мусатом приходиться править каждый приход)). Вобщем видосы класс, вот только длинные, мы люди ленивые))))
По ссылке предлагают бруски шириной 30 и 75мм. Если 30 точно будут крепко зафиксированы, то по поводу 75мм есть сомнения: не будет ли такой брусок гулять по горизонтали? Не было опыта? Спасибо.
