За что вы платите в дорогих ресторанах. Секретный ингредиент Шефов. Теория Вкуса. Луковое пюре. 

Ребята, для Вашего удобства пишу рецепт лукового крема Василия - лук репчатый 2 огромных луковицы - масло раст раф - соль/перец по вкусу - уксус рисовый 2 ст л ( можно заменить на сок лимона либо белое сух вино) - чеснок 3 зуб -вода 5 ст л - обжариваем все затем протушиваем на сковороде -блендируем до состояния крема Кому было полезно, поднимите вверх комментарий, что он был виден всем зрителям

Привет из Израиля, Я шеф- повар со стажем 35 лет, Василий я тебя крепко обнимаю за твой профессионализм и как мне видится хорошего Человека, так как еда приготовленная таким Поваром лечит!!!

Мой профессиональный стаж составил 33 года в самой любимой профессии-повар,я семь лет на пенсии ,но в каждом выпуске на канале, вместе с вами мысленно проделываю всю работу и это просто кайф! Спасибо огромное,преогромное за талант просто,без самолюбования,понтов и лишней воды доносить до каждого информацию. Когда-то,мой руководитель по практике,говорил,повар-это не тот, кто вкусно готовит, а это ещё художник и химик!

Кто бы знал в нашей голодной студенчнской юности в прошлом веке, что жареный лук с чесноком на черном хлебе - это ресторанный лайф хак будущего👌

От себя хочу сказать огромное спасибо, шефу за то что делитесь специфическими ресторанными секретами. Многие берут за это деньги, продают свои мастер-классы, а Вы делаете это бесплатно и очень искренне 👍💪

Смотрела других поваров шефов, но все таки Василий лучше всех , побольше вам подписчиков ! Приятный искренний профессиональный , повезло что Вашей жене !

Я сама обычная мясоедка, но как же приятно слышать/видеть заботу обо всех - и вегетарианцах и веганах и мусульманах! Как будто обнимает своей заботой и приниманием всех людей, независимо от их вкусов и взглядов.

Я просто пеку в духовке лук в кожуре, потом снимаю кожуру и пробиваю блендером с солью, перцем и оливковым маслом. К стейкам идет прекрасно.

Какой Вася грамотный, начитанный повар! Штудирует матчасть - читает книги, ездит в экспедиции кулинарные, - прямо вообще вникает во всё, метод полного погружения!

Как же я Вас люблю ! И подача, и идеи, и никакого менторства, и доброжелательность, и ничего лишнего. Здоровья Вам, Василий!)))

Мой мир больше не будет прежним))) Спасибо! Лук обожаю в любом виде (даже вареный!) Обязательно сделаю заготовку

"Девушка Вы такая прекрасная, такая восхитительная и в Вас есть такая прелестная изюминка...ну прям как луковое пюре с каплей чеснока😄😄😄😋😋😋" Пошёл за луком😊 Привет из Аргентины

Смотреть интересно,а слушать-вкусно))крутой мужик!)кулинарный чародей)

Какой чувствительный добрый повар! Всем ученикам счастье!

Василий, браво. А можно запустить рубрику: "Ресторанные секреты"? Или вас коллеги анафеме предадут?

Спасибо большое за уточнение различных человеческих убеждений при выборе ингредиентов!) Это говорит о Вашем уважительном отношении к окружающим людям)

Спасибо большое. Никто кроме вас не расскажет. А главное разжует. Моё уважение.

Василий, респект и уважение Вашему таланту. Всегда с удовольствием смотрю и готовлю вместе с Вами. Вкусно, интересно, красиво. Вы прелесть.)) Удачи Вам и здоровья.

Василий,вы наркотический повар и человек. Просыпаюсь-включаю вас.Ложусь спать-тоже вас смотрю. ☘🐝

Рецепт моего детства! В моей рукописной книге рецептов этот рецепт назывался "лук по украински", лишь по тому что мы это готовили на шкварочках, вместо уксуса кислотность добивалась томатом. и тушилось до состояния когда это не нужно было взбивать блендером. На хлебушек с чайком вечером спокойной ночи малыши смотреть у телевизора))) Спасибо за воспоминания детства!!!

Супер! Я в детстве жарила лук огромную сковороду и на белый хлеб 😋😋😋. Вообще не готовлю без лука. Особенно, когда тушу мясо. Где только возможно у меня лук и чеснок. Люблю специи. Короче, всегда на кухне должен быть : лук, чеснок, красный острый перец, имбирь, кориандр молотый и в зернах, свежий, разные специи! соевый соус, мед рисовый уксус, бальзамичесуий. Вообщем все, что бы можно было вкусно готовить). Кстати, сливки тоже должны быть всегда и сыр пармезан.

Василий - единственный повар, который сначала обстоятельно показал, как нарезать лук (в другом видео), а теперь - как шикарно его пожарить!

Молодцом!!! Классный рецепт, спасибо за такие "простые" изюминки! Очень нравится Ваш канал, харизма, подача материала... Здоровья, успехов в Ваших трудах!

Просто- молодчина! Только, вот, лукового горя в будущем страны не хотелось бы! Повар, что надо! И, ещё - шутник.Золотой парень . Успехов!!!

Топовый контент, не когда не мог предстваить что куленарный канал может так затягивать и надолго. Очень бы хотелось покушать твои блюда Так держать это лучший кулинарный канал который видел)) .

Какой же Вы классный, Шеф! Столько уверенности и любви к своему делу!😍 Спасибо за удовольствие на это посмотреть!👏🏼

Василий Вы (Ты) В моих глазах самый любимый приятный с хорошим чувством юмора повар! Со Сталиком вместе😎😜👍

Еще одна заметка. ✅ Спасибо большое Василий за такие секреты. Однажды готовила луковый мармелад по вашим рекомендациям. Вкусно!!!

Лук основа,чеснок серьги!Красиво сказал!

Луковый Базис с Чесночной Надстройкой 😉!!! А вообще это вкуснейший луковый паштет 😋!!!

Василий, доброе время суток. Я буду писать данный комментарий, пока В меня не услышите). Вы все больше меня впечатляете, радуете, учите. Но самое главное вдохновляете! Спасибо за ваши видео. Узнал сегодня, что у Вас есть свое кафе. Надеюсь, что вы сможете пережить то, что происходит сейчас в Москве (я про бизнес), и никакой коронавирус Вас не коснется на деле. Буду рад перенять Ваши рецепты. А еще хотел Вам посоветовать попробовать снимать видео без нарезки. Я когда готовлю, то делаю это в моменте, т.е. смотрю видео и делаю. Порой руками не в состоянии поставить на паузу по понятным причинам. Смысл в том чтобы записывать видео как есть. Если нужно подождать, когда например варите пару минут или что-то вроде этого, не удаляйте этот момент. Понятно, что записывать 20 лишних минут не стоит, но если это длиться минут 5, то можно заранее продумать, что говорить в это время и "быть на связи" дополняя процесс своими комментариями или что-то вроде того. Суть в том, что бы можно было готовить вместе с Вами ОДНОВРЕМЕННО!!!!!! Пока идет видео я готовлю без отрывов на ноутбук и тому подобное. Эффект присутствия так сказать, хоть и номинальный Я не профессионал, не могу делать все так же быстро и ловко как Вы! Поэтому если Вы дадите мне и другим зрителям время, с поправкой на наш средний уровень)), с Вами кстати этот уровень растет. То это будет просто супер. Понятно, что не каждое видео, но как вариант сделать такую рубрику: "Готовим вместе!" например или что-то в этом духе. Было бы просто супер, хотя бы некоторые блюда так готовить, которые делать не слишком долго, не отрываясь на клавиатуру. А еще лучше анонсировать свои LIVE включения и готовить вместе с аудиторией в живую! Если такие уже есть, то напишите где искать анонсы. Я бы с удовольствием где-нибудь в среду или четверг прочитал или посмотрел короткое видео о том, что будем готовить на выходных. В конкретное время конечно и заранее уже бы знал сколько и какие продукты мне понадобятся. Вы так сможете и видео новые записывать и быть ближе к аудитории, а точнее быть вместе с ней! ПОДУМАЙТЕ и продюсерам Вашим расскажите. Давайте уже готовить вместе, пора повышать свой уровень, да и наш тоже)))) Все успехов и поддержите лайком мое сообщение если Вы согласны со мной.

Василий,благодарю Вас ,детям тайно добавлять в еду,просто находка😍🤗💖👍👍👍

Секреты - это всегда интересно!)))

Второй день голодаю , но Василия СМОТРЮУУУ! )))) Очень не часто встречаются люди , общение с которыми оставляет привкус тепла и радости! Спасибо!

Потрясающе! Обожаю жареный лук и всегда не хватает времени на эту добавку к блюду ! Ну теперь он всегда у меня будет в морозильнике! Спасибо !!!!

Спасибо шеф!!!Обязательно буду пользоваться этим луковым пюре.😋

Прочел название и думаю... пора готовить совиные перья...А нет)) Василий интриган!

люблю лук) и чеснок) и смотреть как Василий готовит) Спасибо за секрет - буду пользоваться)

Ой, здорово! После просмотра даже удивительно - как же такая простая идея в голову не пришла раньше. Этим соусом дополнить хлебчик при выпечке, особенно на гречневой муке, тоже вкус расцветёт. Да и много чего. Шампиньоны обжарил за три минутки и полил - уже вкусно. Класс! Спасибо!

Подписан на канал полгода. За эти полгода съел лука и чеснока больше, чем за предыдущие четверть века жизни. И зеленухи тоже).

Я лично не представляю свою вкусную жизнь без лука и чеснока! Как же я СЧАСТЛИВА, что есть такой шеф повар, который пропагандирует мои любимые продукты!!! Аааааааааа!!!!!!! Вкусно!!!! Обожаю Вас! СПАСИБО! Привет хорошенькой Вашей собачульке!!!!

Василий дорогой !!! Желаю вам крепкого здоровья и успехов во всех делах ваших , все ваши рецепты очень ценны , очень всё вкусно , супер ,мего супер , браво !!!

В первый раз узнала про луковое пюре у Ивлева, он вместо сырого лука и булки в молоке добавляет в фарш для котлет вот такое луковое пюре и плюс со сливочным маслом, я жарила такие котлеты, вкусно получаются! Спасибо, Василий, но я против уксуса в этом креме! Уксус сейчас ну везде добавляют! Здесь то зачем? Итак этот крем оч вкусный, сливочный такой!)

Приготовила, это супер, получилась луковая икра, хотя луком и не пахнет, для меня так это отдельное полноценное блюдо получилось.

Объяснение классное Реально: шеф!!!!!!

В луковое пюре ( крем из лука ) , в момент перебивания на блендере , надо добавить сливочное масло ( не в момент обжаривания ) - это даст ему отличный мягкий вкус + когда остынет будет иметь отличную консистенцию ( засчет застывания сливочного масла ). Таким образом пюре на тарелке будет держать хорошую форму , не будет розслаиваться . А так , без масла это просто п/ф ....

Потрясающая изюминка от любимого шеф-повара! Хочется немедля приготовить. Спасибо.

Вы лучший,Василий!!! Спасибо Вам!!!

Обожаю, когда слышу профессионала. Василий, вы профи в кулинарии. Спасибо!

10:25 Есть воронки для консервации, чтобы мимо банок не просыпать продукт, продаются такие в магазинах, там горлышко воронки, чуть меньше горлышка банки :)

🔥👍 за подачу отдельное спасибо 👍

Вы-гений накрыть фольгой чтобы не искать крышку по размеру!!!

Очень хотелось бы еще рецептиков соусов ресторанных?

Василий, большое спасибо вам за те секретные ресторанные технологии, которыми вы делитесь. И да, газовою горелку прикупил тоже )))

Грильков и Обломов нервно курят. Василий шикарный повар, вкусно показывает с душой.

Как интересно! Очень похоже на мою "зажарку" к первым блюдам. Обычно люди лук в зажарке жарят, а не жарю, я его тушу. Просто тушу лук под крышкой, пока он не станет полупрозрачный, мягкий и сладкий! Выключаю газ, присыпаю чёрным перцем... и всё! Моя зажарка готова. Бросаю её в борщ и во все супы без исключений, даже в кремово-гороховый. Но ни разу не догадывалась его взбить блендером. Интересная идея. Спасибо!💖💖💖💖💖💖💖💖

Я сделала! Это вкусно! Я чуть не съела весь этот крем сразу горячим

Василий, продолжайте Ваш прекрасный труд! Каждым видео поднимаете мне настроение!

Не понимаю, почему вы всегда оправдываетесь то за ножи, то за сковородки, теперь вот за остатки масла..я в шоке, кому не нравится пусть идут себе мимо, а кому какое дело, что щиринка на болтах..вы абсолютно позитивный, интересный, особенный человек..все просто, все ловко преподносите, люблю вас смотреть, спасибо за ваш труд и классные рецепты, браво !!!

Я желаю самое главное сейчас, здоровья, и плюс здоровья всей семье! И всех благ! За вашу доброту!

"Вазюкать" фундаментальное слово. Цементирующее. :-) Люблю нах, родной русский язык. Хрен кто переведёт)

Очень люблю лук. За этот рецепт огромное спасибо! И то, что это можно сделать впрок просто гениально!!! Отличное разнообразие к привычным гарнирам.

Василий, Вы для меня как хороший преподаватель. Ролики длинные, но не нудные, всё объясняется доходчиво и интересно. То, что раньше пугало в приготовлении оказывается не так сложно. Например, гусик по принципу готовки в Вашем видео получился замечательный, потому что главное - это понять, как всё происходит. В общем, всё гениальное просто, а Ваша паста - самое гениальное и самое простое блюдо!

Класс! Спасибо за прикольные рецепты и легкую подачу! Случайно наткнулась на вас, лайк и подписка!

Прямо удивил! Мужчина который обращает внимание на сережки на женщине.Василий, не перестаю удивляться богатству Вашей натуры! Это реально редкость.

Коллега спасибо за подсказку ;) Сегодня как раз не знал что подать с каре ягнёнка на ужин. Будет мятый картофель с луковым кремом :)

Ой, Василий, что вы творите... божественно... Пришлось готовить, супруг в восторге... Мы все , лук ..просто обажаем.. Спасибо огромное, за отличный рецепт. 👏👏👏👍👍👍

Огромная благодарность за такой подробный рецепт.

Ахрененно, взял на заметку, пойду готовить. Спасибо за рецепт, ну или за идею.

Василий молодец в том, что он заинтересовал столько людей вот в этом ему огромный респект. молодец просто! 👍👍👍👍👍👍❤️❤️

Сделала стопочку тарелок как у Васи , эмалированную , стеклянную , парадную , декоративную , пластиковую .....поставила цветок , придвинула к столу тумбочку с прдуктами , вилками , ложками,,. Спасибо , дорогой . Мне семьдесят , но я охотно учусь у тебя

Лук такая вещь, от которой одни без ума, другие его не принимают никак. Они не могут понять простую вещь, что правильно приготовленный лук меняет мир в лучшую сторону. В детстве я не любил лук. Продолжал не любить лук в молодом возрасте и только когда лук приготовили со знанием дела и дали мне попробовать настоящий тушёный по всем правилам лук я понял как много я потерял в жизни. Правильно тушёный лук меняет вкус и аромат многих блюд к лучшему настолько, что открывается новый мир вкусов и ароматов. Спасибо Василий за чудный луковый крем!

Спасибо за рецепты заготовок/паст/заправок/соусов - разнообразия крайне не хватает в отечественной кухне. 💕

Василий , благодарю Вас за простые и очень хорошие рецепты.Я тоже не очень обожаю взвешивание,я все на глаз.Спасибо огромнейшее.

А я думала что это моё изобретение))). Я зажарку луковую тушу(много) без соли, без уксуса, до абсолютной мягкости лука, в банку и в холодильник. До 3 недель стоит. Добавляю везде, где нужна зажарка: супы, соусы, яичница даже. Очень удобно). Василию спасибо за рецепт👌

Здравствуйте, сегодня приготовила этот соус(пюре или крем) НИКТО не определил из чего зато приготовлено! Это так вкусно и необычно. Это и для мяса,рыбы. Сын умял с кашей пшенной полбанки сразу! Спасибо!

Ну просто огонь)) действительно, для любителей лука. Буду пробовать, спасибо, что сказали, что подойдёт как соус для каш

Привет из Риги! Василий, в очередной раз нахватался от Вас всяких полезностей и советов. Однозначно в мою кулинарную книгу, в которой все рецепты и советы от Вас, безмерно Вам благодарен! За все лайфхаки, а по-русски хитрожопинки :-) Кстати, я думал, что уже все ваши ролики посмотрел, а вчера обнаружил ещё один, с такой же интересной заготовкой "Доширак своими руками", обязательно сделаю такое масло, как и этот луковый крем. Спасибо, что делитесь с нами! Да, и для тех кто опять начнёт меня троллить. Книга моя, но рецепты в ней все Василия и пользуюсь ей только я и рецепты Василия за свои не выдаю! Василий, удачи Вам и процветания. Ждём-с новых роликов.

Как прекрасен этот мир, посмотри на Василия! Если ребенок не любит лук,теперь полюбит,ура мы нашли выход из положения!!!

Так рассказать о луке, что бы у меня в 2 ночи потекли слюнки и я чуть не бросился на кухню делать луковое пюре!!! Я хоть и не повар, но чертовски люблю и умею готовить, теперь я этот прием возьму себе на заметку, спасибо! Вы один из лучших!!

Мой любимый лучок, это же такая вкуснотища😋👍 теперь всегда буду готовить луковый крем! Спасибо, Василий, ты - супер!👍👍👍

Офигеть для меня это действительно открытие, спасибо ШЕФ!!!!

Привет из Иркутска❤Спасибо, Василий 🙌

Василий. Как вкусно Вы говорите. С удовольствием, смаком.👍👍👍

Поняла, что смотрю не только на процесс приготовления, но еще и на перстни) Очень красивые и волшебные штуки, так и притягивают внимание)

По способу приготовления это луковый паштет. Также можно назвать луковой икрой или луковой горчицей. Делала уже 2 раза. Все яйца с пасхи съедены на второй день.

Благодарю, Василий! Соус сделала. Получился почти белым. Воду не добавляла т.к. мой мультиблендер имеет функцию предварительного подогрева (до 75 градусов) и потом все содержимое взбивает до состояния смузи. Получилось вкусно. Можно еще делать пюре из чеснока. Чеснок перед тем, как стать пюре, проваривается прямо в шелухе, потом легко очищается. Экспериментируйте!

Вообще я удивилась, что в лакшери ресторане однажды, нам принесли суп из порея. Блин, тот самый суп который мне мама делает. Так что у нас по сути пара-тройка лакшери блюд, которые мама делает и я. :))) и ведь реально самые простые и вкусные рецепты. За ваш тоже спасибо, хочется порой кушать как в ресторане!:)

Огромное спасибо за простой, но интересный рецепт! Очень люблю лук, попробую с удовольствием!

ХУДОЖНИК 👍👍👍👍👍

Жаль не люблю репчатый лук, люблю порей. Но учить наш народ жарить лук, это шедеврально :)))!!! Этот соус как раз для тех кого пугает вид жареного лука в тарелках. Спасибо!!

Василий Добрый день. Есть в магазинах воронки с большой дыркой. Просмотрите, а то, могу прислать. Сегодня сделала ваш ингредиент. Очень вкусно получилось. Надо теперь научиться его использовать. Я- ужасная майонезница. Вот думаю, заменить майонез секретным ингредиентом, хотя бы частично. Спасибо за рецептик.

Как же я люблю эти Васины рассказы с изюминками ))).. Клад!!

Спасибо большое!!! Люблю лук, всё делаю с луком, нравится как во рту он щёлкается), спасибо, Василий! Что за хлеб такой у Вас аппетитный?))

Василий, благодарю за этот рецепт. В его развитие хочу поделиться своим рецептом очень острого, но очень вкусного соуса, где участвует заготовка для вашего лукового пюре. Надо просто размягчить на пару острый перец (я беру штук 10 длинных перчин), очистить их от семечек и шкурки, бросить в блендер оставшуюся мякоть (у меня мультиблендер с подогревом до 75 градусов), добавить туда подготовленный по вашему рецепту лук и все перебить в смузи. Соус становится оранжевым и восхитительным для любителей острого. Рекомендую!

Василий вы несомненно Асс ! Я обожаю вашы рецепты , но ваш оператор .....1йы отдыхает ,просто красавчик !!!

Как всегда для меня, видео на отлично!

Вася, когда в 70х я жил в общаге в Новосибирске, мы по вечерам устраивали ПИР! Брали сибирскую картошку, среднего размера (с детскую голову), чистили и ставили варить в 6 литровую эмалированную кастрюлю. Через 10 минут картоха рассыпалась, главное не переварить, воду частично выливали, а картошку размешивали ложкой. А тем временем на сале жарилось 3 луковицы (чем больше сала, тем лучше). Дальше все просто смешивалось и втроем мы это сжирали!!! Сибирская картошка на сибирских черноземах это чудо!!!!

Абалденная вещь возьму на заметку лук и чеснок стараюсь добавлять везде. Но не всегда бывает свежего. А это всегда будет с запасом. Да и жареный лук с детства люблю. Бабушка когда готовила зажарку половина лука уходило ещё до готовности. Ругалась правда но иногда тарелку просто жарила и с хлебом было просто космос. Спасибо за рецепт!!!!

У нас есть большие воронки с большой дыркой. Продаются в любом хозяйственном магазине. Применяются хорошими хозяйками во время домашних заготовок для удобства закладки продуктов в банки (например, салаты, кабачковая или свекольная икра и т. д.). Очень удобно.