Друзья мои, спасибо всем и каждому за поддержку! За то, что даете обратную связь.
Этот канал начинаю с чистого листа, проверим вместе теорию теневого бана?
Если вам нравится то, чем я занимаюсь, проявляйте активность в комментариях, подписывайтесь - всем буду очень рад!
Зефирная основа
110 г белок
170 г сахар
Взбиваем 10 минут при 4-5 скорости
260 г пюре личи
300 г сахар
13 г агар
Смешиваем и увариваем до 105С
Вливаем готовый сироп в меренгу уверенной струей (не попадая на венчик), взбиваем интенсивно пока масса не станет рельефной. (примерно 50С зефирная масса)
Малиновая начинка:
140 г малиновое пюре
40 г вода
60 г сахар
2 г агар
Смешать все в сотейнике и проварить 1-2 минуты
Перелить в полусферы и остудить. Можно убрать ненадолго в холодильник.
Спасибо, что смотрите мои видео и поддерживаете!
4 окт 2024
