Зефир ручным миксером. 100% пюре клюквы 

Формат видео ужас, смотреть невозможно, такое впечатление что подсматриваешь в замочную скважину. Очень люблю смотреть ваши уроки, но этот смотреть было одно мучение, и звук тоже оставляет желать лучшего

И снова здравствуйте! Не стал я ждать видеорецепт зефира с альбумином и сегодня сделал. Кратко все пропорции брал указанные в рецепте, за исключением вместо яичных белков использовал альбумин в количестве 16 грам. Да , учитывая ваш опыт клюкву брал гипере на развес, там хоть есть возможность поковыряться. Но я протер пюре клюквы. И да в пюре вместо сахара использовал пудру в таком же количестве. Изначально смешал пюре с пудрой по взбивал немного добавил альбумин и оставил на 25 минут чтобы растворился, ну а дальше как и у вас. Насадка такая же как и у вас "Закрытая звезда" 8 лучей, а вот кулинарный мешочек поменьше. Да может кому то пригодится трафарет (кружочки) для отсадки я скачал в инете, есть несколько вариантов, скачал на формате А-4 склеил и на жесткую основу, у меня тонкая фанерка. Ну а теперь результат: бомбический зефир, получилось 36 половинок, текстура прекрасная. Во время ужина продегустировали, я не разрезал а надкусывал и наслаждался. Цвет отменный. Да и кислинка присутствует. Согласен что сладковатый. Вот такой результат. Но так или иначе хотелось бы посмотреть оригинал рецепта с альбумином , увидеть свои недочеты. Еще раз вам благодарен за такой прекрасный рецепт.

Всегда любуюсь, как вы отсаживаете. Очень красиво. У меня так не получается, сколько ни пробовала.

Спасибо огромное за рецепт и мастер класс!!!

Спасибо! попробую обязательно!👍👍👍

Спасибо за урок.У меня получилось !!!

Очен красиво молодец насадка у вас хорошая

На тонкую нить сироп - обманчивый способ, годится только для профессионалов, это надо чувствовать консистенцию сиропа. Начинающим лучше пользоваться термометром.

Подскажите пожалуйста как специалист по зефирам можно ли вместо уваривание пюре чтобы его загустить просто добавить пектин

Обожаю зефир без уваривания пюре

Подскажите а съемки платного урока в таком же качестве ? И ссылка на Инстаграмм не верная , даже в других комментариях пыталась открыть и не смогла

85 Вт? Не 850?

Скажите пожалуйста, сколько надо белков штучно?

Девочки, очень плохой формат вашего видео. Приходится подставлять ухо к планшету, чтобы услышать голос за кадром. Вы или снимайте видео по - человечески, или не снимайте вообще. Чтобы не засахаривались зефирки надо добавить инвертный сироп. Вы считаете себя профессионалами и не знаете этого.

Девочки!,Вы,молодцы!Но!....действительно,смотреть очень неудобно.

скажите пожалуйста. при приготовлении зефира с добавлением инвертного сиропа, куда его добавлять в пюре или в сироп. спасибо

Ооочень хочу ваш агар производства Чили!

А какая у вас насадка?????

Клюква разве не должна при взбивание быть холодным,у вас она теплая

Вы когда одна рассказываете гораздо лучше получается, а так перебиваете друг друга, вообще не понятно о чем речь

В ягодах шоковой заморозки нет столько воды А ещё у меня вопрос Растянуть на час ролик- это невероятно Учитесь монтировать видео и удаляйте ненужные технические моменты 85 ватт? Наверное 850 ватт

Второй день смотрю ваш видеоурок, думал что относительно знаю много о приготовлении зефира, но столько ньюансов извлек. С нетерпением жду рецепт на альбумине. Спасибо вам , все наглядно. Удачи !!!

А если использовать альбумин вместо белков, как то мне понравилось с ним делать и какие пропорции

Ссылка на инстаграм не верная

Девочки, почему вы перестали выкладывать такие классные видео? Где вас теперь найти? Инста и ВК уже нерабочие...

Юлечка, спасибо! У меня, наконец, получился зефир! Я прям счастлива! Это 4я или 5я попытка, всё было в помойку! Вкус обалденный, кисленько, не сладко! Сделала пончики, с шоколадом, видела у вас раньше. Спасибо огромное! А ещё вы очень похожи на мою внучку! Здоровья вам, счастья и удачи!

Спасибо Вам большое за рецепт. Все получилось!!! Красивоооо то как... и вкусненько!

Девочки привет 👋, опять делитесь бомбическим рецептом , 👍спасибо

Сделала по вашему видео, все получилось супер! Спасибо за ваш труд!

Спасибо за рецепт, полустлось красиво и вкусно с кислинкой. 🤗🤗🤗

Объясните. Везде написано, что в чайной ложке 2 грамма агар-агара, а вы положили три ложки. Это никак не 14 грамм.

Спасибо. Неужели у меня получился зефир! Возник вопрос. А почему на клюкве на 200гр. пюре вы взяли 240 воды и 14 агар-агара. А для мятного, 140 и 9. При одинаковом весе сахара?

Очень нравится высокая отсадка 👍👍👍

Ссылка на Инстаграм не верная. Девочки, как вас найти????