Сезон хурмы в разгаре, так почему бы не приготовить зефир из этого лакомства?
актуальные уроки и мк по ссылке taplink.cc/tor...
в дежу
70гр белка
70гр сахара
в ковш
70гр сока апельсинового(или воды)
10гр агара(для молдов можно взять 11-12 грамм, будет проще вынуть)
200гр сахара
200гр пюре хурмы( или яблочного)
далее готовим по заварной технологии как обычно, в видео подробно показала.
белок и сахар взбиваем по пик
варим сироп от момента закипания 4,5 минуты на полную порцию, или 3 минуты если решите приготовить половину порции ручным миксером.
сироп соединяете с белковой массой непрерывно взбивая и вливая сироп.
ну а затем или заполняете молды(смазанные маслом), или отсаживаете пружинки.
Даете массе созреть в течение суток, опудриваете сахарной пудрой и убираете в контейнер с крышкой.
хранить при комнатной температуре до 5-7 дней
3 окт 2024
