Молодцы!!! Очень понравилось. Одно только маленькое замечание, если позволите. От времени ферментации, очень сильно зависит аромат и цвет настоя. Чем дольше продолжается ферментация, тем более насыщенный цвет настоя, но слабее аромат, а при очень длительной ферментации у настоя появится кислинка. При сушке на открытом воздухе, ферментация ещё продолжается и тем самым теряется аромат настоя. По этому ферментацию надо полностью прекратить нагреванием как минимум до 80 градусов, в течение 10 -15 минут и тем самым полностью прекратить брожение и только после этого раскладывать для просушки. С уважением Евгений
Долго сушите, в русской бане есть плита и место для сушки, сушилки из фильтров маз , камаз воздушные ,выходит 1 м х 500 рейки по бокам, нет цены и к утру все ок.
Сколько же труда! Вот и думай, то ли самим делать, то ли лучше купить у специалистов! Витя с такой любовью и усердием мял листья! А ты, Лариса, так грамотно всё показала и рассказала! Столько тонкостей нужно знать! Вы уже супер специ в изготовлении этого удивительного чая! Я в очередь становлюсь!:)))
Собрать листья. Помыть. Подвялить разложив на чистую ткань в тень. Не пересушить. Изредка переворачивать чтобы все листья подвяли потеряли плотность. Затем или вручную перетереть иди на мясорубке с большой решеткой. Затем в банки плотно утрамбовать закрыть крышкой поставить на ферментацию. Дня на 2.открывать крышку и нюхать. Как за пахнет земляничкой можно выкладывать на противень и в духовку 100 градусов при открытая дверца следить и Перемешивать до рассыпчятости и Коричневого цвета
Не плохо. Еслиб кто нибудь из блогеров, рассказал. Что Иван Чай. Хорошо , размножается - корнями. Я так же , из Красноярска. Весной , при прополке огорода. Попадались маленькие ростки. Не сразу понял, что это - Иван Чай. Рос. Только в одном месте. За теплицей. Стал их пересаживать на грядку у бани. Каждый год, стволов , становилось. На 10 больше Уже, захватил 3 грядки. Дальше. Не пускаю. Вырываю. Теперь, не надо ни кого просить , чтоб свозили за Чаем. Перед баней, высокая изгородь из Иван Чая..
Заготавливают Иван чай во время цветения, когда появляются все полезные свойства растения!.. А вы рановато собираете или боитесь, что какой-то конкурент соберёт за вас раньше?...
Ура! Дождались! Спасибо огромное! Какие вы молодцы, столько труда и терпения с заготовкой чая. Виктору респект за то, что делает все сам своими сильными руками. ..Лариса, как Вы защищаетесь от клещей, когда ходите собирать Иван- чай? Жуть как их боюсь😢
Здравствуйте 🖐️ Ну а если вдруг вам захочется насладиться этим напитком раньше чем через неделю, вы можете взять сколько вам нужно и высушить в духовке при температуре 60-100 градусов, либо в мультиварке на режиме йогурт, либо на сковородке пожарьте. Уважаемая Лариса, не сочтите меня за выскочку).
@@user-io7iw4gu5j Вы, видимо,тоже с чаем на короткий ноге? Скажите, а вот к примеру лист земляники какой даёт вес при окончании сушки? Я о процентах усыхания.... Спасибо!
Лариса! Вы с Виктором - большие молодцы! На комменты в стиле "Сколько раз звучит Витя" и подобные им - не обращайте внимания. Это как соль на рану неудачникам: чем лучше у Вас - тем от этого хуже другим... Так всегда было и будет... Люди злые, свои какие то неудачи и недостатки начинают искать в плюсах других ))). Виктору отдельный респект! По поводу сушки не в духовке - заинтриговали... Всегда сушу в духовке при открытой дверце, но попробую обязательно ваш рецепт. Как раз стоит три банки готовые уже к разминанию ).
Лариса здравствуйте. Спасибо вам за рецепт, давно думала об этом и как раз ваше видео. Все очень доходчиво и понятно. Спасибо. Слежу за вашими работами(украшения) нравятся невозможно. С уважением к вам.
Лариса, скажите пожалуйста, а если лист передержан в банке. Почти 6 дней стояла банка на солнце. Лист стал коричневеть. Мы перебрали, вот на счет запаха...тут не понятно. Можно ли спасти? Годен ли такой чай в дальнейшем?
Вы так много говорите, больше не по существу.. про кота вспомнили, лучше по делу, бы упомянули сколько времени занимает процес жмаканья, пока не превратится трава в шарик..
Иван чай это очень вкусный чай,, ароматный, фруктовый, у мммм вкусно. Благодарю за подробный рецепт, мы делаем немного по другому, сушим на улице и жарим. Обязательно попробуем приготовить по вашему рецепту. Однозначно 👍👍👍👍
Ирина, пока только первую партию готовим. Если погода позволит заготовить побольше, то на всех хватит))) На днях выйдет мой прямой эфир, там обсудим, как организовать очередь?)))
Вы нас держите за ду...ов. Хотели узнать рецепт заготовки а вы показали только подробно сбор листьев. Никакой конкретики , показано урывками. Только слышно про ВИТЮ а не про чай.
Сегодня только высушила,но у меня другой способ,ваш понравился больше в следующем году сделаю как вы.При таком вялиние листа на выходе больше сока,а значит чай будет очень ароматный.Как хорошо что самый трудоемкий процесс делает мужчина.Уже видно что вкус будет неповторимый.Спасибо за очень хороший рецепт Иван чая.
Здравствуйте, Татьяна!!! Можно. Малина будет оооочень ароматной!!!! Попробуйте после ферментации часть листа высушить в духовке, а часть просто разложить на столе( на пергамент).
Лист смородины недавно пробовала заморозить, потом смять и на просушку( на столе). Тоже хороший вариант. Теперь хочу попробовать так же, но высушить в духовке. Сравню ароматы.
