Ни один из всех кто катает тесто не смог нормально объяснить как и почему.. Делают хорошо, а объяснить не могут. И здесь тоже самое делать делает, а объяснить не может. Кто читает меня слушайте. Чтобы получился Лагман тесто всегда должно простаиваться перед каждым действием 15-25 минут. 1) Сделали тесто , стоит 30 минут. 2) Повторно раскатали тесто , стоит еще 20 минут 3) Нарезали раскатали до 2см смазали маслом , и опять стоит 20 минут 4) Раскатали до 06-1 см смазали маслом и опять стоит 20 минут 5) И только сейчас Когда тесто приняло форму можно легко с ним работать ... ГЛАВНОЕ чтобы после каждого действия тесто запоминало новую форму так как имеет эффект памяти и в этом случае оно не будет рваться и будет отлично тянуться... Никто из обзорщиков вот так понятливо и грамотно не может рассказать
Сегодня пересмотрел кучу видео о тесте на лагман. Кто сыпет крахмал, кто соду, кто подсолнечное масло. Кто плющит, кто закручивает в жгут, в косичку. Все правы. Пришел к выводу, нет идеального теста, есть те, кто умеет готовить эту лапшу. У каждого своя фишка.
Доброго здоровья , Вы хорошо и подробно объяснили , молодец ! К Вам просьба , как к дунганке , больше национальных блюд в подробном описании. Желательно приготовленных по старым технологиям , это очень важно , они отрабатывались веками , Вашими предками. Я думаю у Вас есть у кого поспрашивать и показать нам это в Вашем исполнении.😊
Меня соседка дунганка научила меня делать лагман ,мне было 20 лет , сейчас живу в Германии уже почти 30 лет ,и до сих пор готовлю . А мой муж попробовал лагман только здесь . И постоянно просит лагман , а так как я работаю , то не часто его балую. Это действительно ОЧЕНЬ ВКУСНО, да и соседи постоянно просят лагман.
Да,тоже работала с дунганочками.Как же вкусно они готовят,угощали разнообразием.Тоже живу 33 года в Германии,но переписываюсь с одной бывшей сотрудницей дунганочкой.Иногда мне советует как и что делать.Но жаль,что таких продуктов в Германии нет
@@НатальяТогузбаева-г7щНе надо никакого крахмала! Делайте как у неё на видио! Тут главное тесто чтоб хорошо замешанное было и маслом пропиталось. Можно колбаски смазать на тарелочку сложить рулетом ,смазать и на ночь в холодильник. Они хорошо пропитаются.
Самое грамотное видео, из тех которые я просмотрел.Чётко, понятно и грамотно. Но это , наверное, потому что у меня стало получаться. И муку менял, и рецепты...... с маслом, сметаной, яйцами.... Корче, только опыт и количество попыток приведут к успеху, главное не торопиться, и 5-10 минут давать тесту отдохнуть перед очередной растяжкой. Спасибо дунганке😊!!!
Я пересмотрела почти все рецепты лагмана , и мне кажется что ваш рецепт самый лучший, надеюсь у меня получится, я очень люблю домашнюю лапшу. Спасибо 🙏
А зачем нам говорить о термине "дунган". Не важно , что не знают в Китае о дунганах. Как они считают , так и пусть их называют. Не надо ерничать и умничать,и лезть в их души.
А дальше что??? Я же так понимаю варился он 1-2 минуты после закипания? Получается не доварен ? То есть перед приемом, надо доварит? Или в лагмане сварить?
Все правильно. Лагман так и делается. Если мука не очень хорошая, лагман ни когда не растянется. Можно еще одно яйцо положить. Все на усмотрение хозяйкки
Самое главное это мука!! Живу в Бишкеке, люблю и умею работать с тестом, но только в этом году услышала о этой муке Дильназ. Теперь идеальные манты, оромо, бореки и тд. Но блины не понравились, резиновые. Мы любим мягкие на кефире. Поэтому пирожкт блины выпечка на простой муке)))
Я все же предпочитаю как делала и моя мама,после варки опустить лапшу в холодную воду.Потом на дуршлаг,чтоб вода стекла.В масле тесто мне не нравится,пробовала
Спасибо за показ лапши. Настоящую лапшу для лагмана могут делать только дунгане. Спасибо большое за разьяснение и очень верно показали принцип приготовления лапши! Спасибооо!!! Успехов Вам в работе. С уважением из Алматы.
Спасибо вам за пожелания 🌸и вам всего хорошего !!! Недавно была у вас в Алмате очень красивый город, очень большие и незабываемые впечатления оставил ваш Зоопарк 🔥🔥🔥
Вот этот способ намного удобней , попробую также сделать ! А то тяну по несколько метров 😅 муторно ! Мне 58 и незнала ,что можно и так !Спасибо ! Удачи !❤🇷🇺👋
Как я рада что случайно вас нашла,такая кухня очень близка мне ,до 23 лет своей жизни прожила в г.Токмок,сейчас уже много лет в России,но очень люблю эти блюда,буду пробовать ,большое спасибо
Яйцо лишнее, его добавляют для упругости теста, но если вы вымешите тугое,однородное тесто, то лапша Лагман и без яйца будет упругой. Ещё когда кладешь яйцо в тесто,то тесто при дальнейшем растягивания будет рваться
это муздоханье при вымешивании теста при начале севершенно не нужно .. вначале, все смешать.. дать постоять.. смащать подс. маслом... помять тесто.. опять дать постоять.. опять смазать тесто слегка подс. маслом.. и мять.. и так несколько раз в течении 30-40минут..потом на жгуты и т. д
Какая умничка! Дай БОГ ЗДОРОВЬЯ твоим рукам! ❤ Самая лучшая подача из всех видио сколько видела! Чувствуется ,что от души человек поделился с нами! Пусть БОГ дердит руку всегда над тобой и семьей! 🙏🙏🙏💐🍜🍜🍜👍🤗
Простите за непонятливость. Можно уже отваренный лагман замораживать или ещё в сыром виде ? Кто пробовал лагман по этому рецепту и пробовал замораживать? Отзовитесь!
