Кабаносы сухие закусочные колбаски к пиву . 

Как обычно,спасибо за такой классный канал и за шикарные рецепты!!!!!)))))

Как же вкусно рассказали и показали, супер! Обязательно сделаю.☺

Готую вже другий раз за Вашим рецептом! Дякую всім подобається.

Спасибо большое за рецепт! Всё получилось с первого раза! Шприц зделали из пистолета для силикона + нержавеюшяя трубка и разние по диаметру насадки. Съели очень быстро)) будем готовить еще!

Не думал, что получится с первого раза, но все получилось прям как на видео. Низкий поклон Вам за рецепт, это просто нереально вкусная закуска к пивку.

Спасибо большое за рецепт! Все рецепты классные, смотрю с удовольствием и слюни текут на дегустации. Ждём джерки....

Даниил, добрый день. Очень рада что подписалась на ваш канал, я давно мечтала для семьи готовить домашнюю колбаску, но небыло возможности , а у вас совершенно бесплатно, можно научиться готовить столько вкусняшек , я и муж а особенно детки очень будут довольны. Огромное спасибо что вы делаете такое благородное дело, чтобы наши детки кушали вкусно и без консервантов😍😍😍😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

Спасибо за рецепт. Это лучшая закуска к пиву, что я пробовал. Сделал три варианта, два как у Вас и один с чесноком и чёрным перцем. Очень вкусно!

Доброго времени суток. Рецепт огонь, обязательно сделаю.

Я чуть слюнями не захлебнулась в конце ролика 🤣 Очень классный рецепт! Обязательно буду делать👍🏻 Спасибо

Вы очень талантливый человек

получилось! очень вкусно:) спасибо! выдавливала кулинарным шприцом без насадки, очень просто, удобно и быстро

Как всегда весело и подробно, спасибо!

Отличный рецепт, душевная подача🍻, рад что с вашим каналом

Боже! Как же Вы вкусно рассказываете и показываете! Я представляю какой это смак на самом деле! Спасибо за рецепт! Через экран монитора чувствую запах колбасок! Обязательно приготовлю!

Сделал. Это мегавкусно! Спасибо за рецепт!! Миру мир!!!

Это просто шик! С предыдущим рецептом домашнего пива надо попробовать сделать это синхронно однажды! =)

"это довольно тяжёлая процедура, поэтому я попрошу сделать Ларису..."😂😂😂

Очень вкусно рассказали и показали, точно приготовлю! Спасибо за простой рецепт.

блин классный мужик...Очень вкусно и красиво все описал.Пошел готовить...Спасибо за рецепт

Отличный рецепт)) Сегодня по Вашему рецепту их и готовлю🔥🔥🔥

крЫвулька)))Как это мило.Лайк однозначно!!!

Мне нравится ваш голос!!! приятно смотреть все ваши ролики!!! мне б такого толкового батю!!

Красота) + пивка) Спасибо) 👍

Даниил- это пивной шедевр! Надо к выходным сделать. Жаль, у меня одна решетка.

Даниил давно не был у вас на страничке, у вас как всегда всё супер спасибо вам за творчество, повторяя ваши рецепты ещё ни разу ни чего не вышло всё супер. Спасибо.

Отличный рецепт! Здоровья вам с Ларисой! Ждём рецепт джерки

Шедеврально!Впрочем,как всегда!

Роли просмотрен до конца рецепт верен вам лайк спасибо понравился🌹👍🌹

Рецепт огонь 🔥

Вот это слово БЭЗ 🌋 прям фишка канала😎😎 прикольно очень

🤝Отличный совет и рецепт. Удачно все у Нас вышло. Набивал колбасным шприцом прям на протвинь сушки. Так что этот способ тоже имеет право быть👍🏻🤝 колбаски получились все чётко ровные одна к одной.

Рецепт супер....делал так же. Даёшь джерки)

БОЛЬШОЕ СПАСИБО.

Спасибо за рецепт. Как всегда все посто, понятно. Короче, просто СУПЕР!!!

Огромное спасибо !!!

МолодЦы. Как всегда. Круто.

Отлично! Обязательно повторю

Клас рецепт .Большая провокация с утра ,надо бежать в подвал за пивом.

Обязательно приготовлю

Можно фарш раскатать в блин, подсушить в духовке на противне а потом нарезать на полоски.

хороший рецепт хороший рецепт

Новая кухня???? Давно я не смотрел выши видео!!! 👍👍👍💪🤘

Делаю тоже самое в дегидраторе, для отсадки колбасок добавь воды в фарш, отсадка проще, но сушить чуть дольше

Спасибо! Очень интересное и своевременное видео - как раз народ в группах и на различных сайтах поднимает вопрос приготовления Кабаносси, делится рецептами и фотографиями. По поводу стартов - согласен на 100%. Сделал за один раз несколько видов сыровяленных и сырокопченых колбас со стартами и без. Со стартами не очень впечатлили, хотя и вкусные. А без стартов - получились просто сказочными!

Я специально купила духовку с конвекцией -дописала Спасибо.

красавчик !!!!

Какая колбаска! !! Ням-ням!!!! На выходных сделаю мужу. Спасибо за рецепт, Даниил! Кухня все краше и краше становится 👍. Золотые руки и отличный вкус у Вас с Ларисой.

Все супер 🔥🔥🔥 а бумагу пергаментную всем на заметку 😊 ПОКУПАЙТЕ С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ 😊 (стоят они дороже конечно , но за то фарш приставать не будет)

Спасибо. Как всегда подача на пятёрку. Делаю практически также. Но... добавляю сухого чеснока 0.5% от веса мяса (тоже, как и перцем никогда мясо не испортишь), 30-50 гр хорошего коньяка и 50 гр кипячёной воды (сушить немного дольше, но выдавливать легче). Блин, как ни экономь, а 1-1,5 кг хорошего мяса за 10 дней уходит и это ещё не сезон пива 😂.

Вкусный человек )

Ларису надо бы показать опчеству....где, в каком зале тренировалась, сколько жим лежа, обьем бицепса ну и тп

З боку наблюдати завжди леко а Ларіса улибається. спасибо попробую приготувати.

Спасибо большое за рецепт и подробное объяснение, всё чётко и ясно,успехов во всём и мирного неба над головой. 👍👍👍🌲🌲🌲🌲🌲🇺🇦🇺🇦🇺🇦

Супер, прям сегодня буду начинать, нет терпения. Спасибо огромное👍👍👍

Спасибо!

Мы тоже сильно мучались с этим чертовым мешком, в итоге я его просто случайно проткнул пальцем... Выругался, выкинул и достал свой здоровый Хакковский колбасный шприц. Пожалел, конечно, что для такого малого объема сырья, (всего килограмм был) но зато дело пошло гораздо успешней и быстрее. Самым трудным оказалось добить остатки фарша из воронки и носика шприца, но справились и с этим, при помощи нехитрой давилки из подходящей по диаметру железки. Сегодня вот поставил в засол уже двухкилограммовую партию, теперь хоть шприц испачкать не стыдно будет :)))

Делаю сыровялы по Вашим рецептам без стартов и всегда получается пальчики оближешь. Стартам НЕТ.

Я делаю по другому. Делаю фарш и засаливаю его плюс специи и иногда добавляю коньяка или соевого соуса, все перемешиваю. На следующий день с помощью одноразового кондитерского пакета и пластиковой насадки для него выдавливаю фарш на поддоны сушилки для овощей. После этого включаю его где то на 50 градусов и оставляю на 9-12 часов.

Добрый день Даниил и Лариса!Я обажаю ваш канал и Вас! Но у меня к вам маленькое предложение ,музыку к ролику уже пора сменить.Вы очень позитивные ,ваши рецепты бомбические,но музыка... Удачи вам и процветания вашему каналу.СПАСИБО! С уважением Елена Николаевна.💕💕💕

Шприц для силикона,алюминиевый,прекрасно справляется с этой задачей

Абсолютно поддерживаю , старты не хочу в домашней колбасе

Хороший рецепт. От себя советую: для формирования колбасок можно использовать мясорубку с насадкой для колбасы. Ещё я готовлю эти колбаски прям на сетке без коврика, просто их надо класть поперек. Тогда и переворачивать ничего не надо.

Суперовый рецепт, обязательно попробую 👍🏻

Класс👍👍👍

Придумал делать колбаски квадратные, нет этого напряга с пакетиком, просто раскатываю в специально сделанной формочке толщиной чуть более полусантиметра придавливаю и после нарезаю ровными полосками по 0.5-0.7мм. Получается чуть аккуратней и на много быстрей. По вкусу тоже самое и готовится по времени так же.

Да, джерки было бы круто 😍

Здравствуйте Даниил, подскажите пожалуйста почему в кабаноси не рекомендуют добавлять жир? Если только из за сокращения срока годности, то насколько он сокращается? Я например добавляю 15% и всё очень вкусно получается. И ещё если не сложно скажите пожалуйта как влияет процент усушки на степень приготовления с срок хранения?

Из говядины тоже хорошие получаются,из индейки.Кстати,колбасным шприцом небольшого размера лучше не пользоваться,неравномерные по толщине получаются.

супер!!!

Крутые про треки

можно еще пролить мешок водой с растительным маслом - будет легче двигаться фарш

Спасибо

Всем привет! Рецепт замечательный. Но, по моему проще готовить в сушке для овощей. Делал, класно получается и меньше заморочек.

Делала колбаски из куриной грудки, с кулинарным пакетом намучилась, купила колбасный шприц самый дешевый. Делала в дегидраторе на решетке в течение 5 часов, ничего не переворачивала. Вкусно очень!

Данила мастер!мой любимый вопрос о сроках хранения спасибо зарание

Дуже професійний контент,дякую. Питання. Є різниця,якщо я М'ясо спочатку перекручу і засолю фарш чи так як ви,кусочками?

Дааааа... без Ларисы ни пива попить ни закуски сделать!!! А потом ещё говорим...."Ну нафига нам бабы нужны!!!"Лайкос чисто Ларисе!!!

Пивчики готовятся, а на заднем плане, у батареи, пиво созревает)))

С первых слов напомнил про Николая Дроздова( ведущего в мире животных)

Спасибо за обзор. У меня просьба по поводу ролика о созревании мяса. Если есть возможность озвучить значения РН на всех этапах. Готовлю только для себя, но пришел к выводу что необходим РН метр. Приобрел дорогущий Testo 205.

Вкусняшка))))

Я для формування кабаносів користуюсь комбайном з цевкою для тонких ковбасок. Єдиний недолік - залишається доволі багато фаршу в м'ясорубці.

Нитритную соль нужно обязательно добавлять, особенно в свиной фарш, так как она убивает всех гельминтов, которые могут жить в теле человека. Поверьте, в магазины колбаса её намного больше, а дома добавляем 50 на 50, это безопасно и цвет красивый.

Колись я потрапила на роботу кондитера і там потрібно було видавлювати з конвертика пісочне тісто також дуже важко,мені жіночки по старше побачили що я мучаюся не знаю вже з якої сторони взяти ,то в мене запитали чі вмію я доїти корову,говорю ну да,так це так само,обзвачуєш як вім'я і зціжуєш як молоко,блін і в мене вийшло 😁може комусь допоможе моя історія😉

Есть канал "Колбасные премудрости" там человек рассказывал про технологию джерок, нужно их выдержать при определённой температуре что бы убить вредные бактерии. Так что пожалуйста попробуйте приготовить, мы будем ждать с нетерпением. Как я помню, начальная температура сушки 70 градусов при которой гибнут бактерии.

Джерки в студию! Очень прашу, дарагой. ))

Даниил привет!Скажи можно из курицы и индейки и про предпосол Спасибо! Я восхищаюсь Вами! Хорошее направление .В колбасном направлении я хоть чуть чуть что-то начала а вот в молочном - нет Молоко дорогое и потом очень много сыворотки остается.И начинается- печево И так скоро вес зашкаливает.Жду ответа.Мясо свинина для поджелудочной нельзя.Может скините мне ролики где птица и говядина и без копчения -рецепты чтоб все в духовке .

День добрый. Отличное видео, как всегда все понятно. Мы делаем такие колбаски через кондитерский пресс там даже насадка есть похожая на цевку с внутренним диаметром 8мм. Можно делать как по тоньше как и по толще все зависит от скорости с которой ведёш пресс 8-12мм получается. Вопрос такой, что это у Вас за черные коврики на которые Вы высаживаете колбаски? Из собственного опыта знаю что к пергаменту прилипают лучше использовать коллагеновую пленку (если слегка прихватывается то смочить горячей водой с обратной стороны и колбаска отпадает)либо силиконовый коврик для выпечки.

Доброго,а в сушилке,заместо духовки их можно готовить?

Пью пиво, смотрю видео, а колбасок нет 🤤🤤🤤

Продублирую вопрос: @Даниил Перваченко , подскажите, пожалуйста я только сегодня вечером (1.03) посолила мясо. Получается запекать надо 4 или 5 числа, но у меня в эти дни не будет возможности доготовить блюдо. Можно лишние сутки еще подержать мясо или можно к концу вторых суток тогда готовить? (Не знаю, понятно ли задала вопрос)

Воды холодной в фарш и процесс выдавливания пойдет куда быстрее. Я сам мучился пока не сообразил с добавлением воды - в колбасный фарш воду для сочности ведь добавляют.

Можно колбасным шприцом самой маленькой насадкой прямо на противень👍

Подскажите, почему соль 50/50 делаете с поваренной? Почему именно такие пропорции?

Павел Агапкин делает проще, сначала сушит прямоугольный тонкий "блин", затем режет его на полоски.

Делал из свинины и говядины, получилось вкусно!спасибо. А если из курицы? Есть ли нюансы? И по засолу и вкусу, есть разница?

Интересное видео. Вопрос такой, а фарш из свинины успевает за такое короткое время (90 градусов, 15 минут) полностью пройти термообработку? Как известно, недоприготовленную свинину опасно употреблять в пищу.

Жду джерки!!! Спасибо

Если положить немного фарша в кулёк, то получается легко выдавливает. ПРОВЕРЕНО. В фарш, обязательно добавлять воду.