Какой срок хранения у домашней тушёнки? Где хранить домашние консервы? Рецепты для автоклава. 

Очень доходчиво, спасибо!

Смотрел видео о поднятии из болота ИЛ2. Помимо прочих находок были и банки с тушенкой. Бригада, поднимавшая самолет съела их с удовольствием!

У меня Вейн42 и Заготовщик18. Оба в ходу. Осенью, когда урожай валом , выручает именно Вейн. Много влезает банок, но полный стараюсь не набивать - очень долгий процесс. Если хочется попробовать что-то новенькое, то выручает именно Заготовщик. Легче, быстрее и проще помыть (если что). Но иногда бывает и оба в работе. Кстати, никаких жалоб на ржавчину нет. Всё промываю и сушу после использования. Полёт нормальный, чего и вам желаю :)!!!

А зачем ее хранить. Мы же делаем такие заготовки что бы их есть а не хранить. Взять на работу, в лес , на рыбалку , на охоту, да и дома всегда удобно. А тем более мясо. Хоть куда. Суп борщ. Я даже когда жарю катрошку, гляну на банку тушёнки, и мысль☝ а почему бы и нет. Выверну баночку тушёнки в почти готовую картошечку, и под крышку, на малом огне до полного прогревания продукта. Мне нравится закусывать таким блюдом самогоночку.

Заготовки все и грибы хранятся в квартире до 3х лет при хорошей стерилизации -кипения 100°от 20 м овощи,до часа грибы.--занимаюсь этим 30 лет,бывает 4-5 банок из 700шт взлетают,но это мелочи и причина мне не известна.,всё делается одинаково.Сроки годности проверены мной.В 2023 г съели маринованные грибы за 2018 г. вполне съедобные,даже не прогревала перед обедом., Автоклав-мясо,тушёнка,холодец,супы ...сказать затрудняюсь т.к.не так давно начала готовить,но думаю ,что при 120° время приготовления 1час 40м мяса>сдохнут все бактерии и срок хранения 2 года вполне реальный.

Виталя, ты как жених в красивой рубашке. За это пол лайка. А пол лайка за поднятый интересный ролик. Я думаю мою тушенку можно хранить 3 года. Упаковка ненарушена. Открывл вкусная. Так что тема отличная спасибо. Быть добру.

Скоро привяжут нас К Цифровому рублю .Вот и надо запасаться банками .

Приветствую. Я с Вами согласен, зачем заготавливать на 5 лет, когда это можно делать каждый год. Всю жизнь люди заготавливают на зиму, которую в эту зиму и съедают. Скажу по себе, заготовил в один год 15 трехлитровых барон груздей и что?, выкинул через 7 лет свиньям. Может и можно было съесть, но зачем, если есть свежие грузди. Теперь если даже груздей хоть лопатой кидай, солю на зиму не больше 5-6 банок по пол литра, так удобнее есть, грузди не успевают почернеть. Так и с другими заготовками...

С начала 2012 года введен новый ГОСТ на консервы высшего сорта, где срок хранения установлен 5 лет. При следующих условиях хранения: Температура от 0 до 20°С, влажность не более 70%.

Заготовки у вас обалденные, конечно! Тоже планирую взять себе такой же автоклав как у вас, уж больно шустро вы на нем работаете 😀 спасибо за информативное видео!

Зимой на балконе можно хранить ? Балкон застеклен .

посмотрел на скидки автоклавов WEIN -цены как были в начале года так и остались! WEIN большие мастера обмана!

ликбез) Если консервы изготовлены по технологии и выдержаны все режимы стерилизации, то теоретически, такие консервы могут храниться вечно. Ибо стерилизация подразумевает полное уничтожение микрофлоры, включая споры и грибки. Это что касается биологии... Но существует также химический и физический фактор. Внутри могут происходить окислительно-восстановительные процессы (вряд ли повлияют на здоровье, но могут изменить органолептику), вступание в реакцию продукта и упаковки, тоже ничего хорошего. По физике... банка или крышка ржавеет, как проржавеет, то хана). Плохая герметизация, хана). Далее, расчет режима стерилизации под каждый продукт индивидуален, рассчитывается из общего объема, объема упаковки, давления и тд. Производить анализ одной консервы смысла нет совсем, т. к. это ничего не покажет, все зависит от партии, от режима стерилизации, и даже в одной партии бывает бракованная банка. ВСЕ что я выше написал касается АВТОКЛАВИРОВАНИЯ, т.к. подразумевается режим близкий к заводскому, уничтожающий всю микрофлору (всякие домашние соленья и варенья, в расчет не берутся). Теперь про вздувшуюся тушенку... Это яд, БОТУЛИЗМ!!! есть нельзя!!! как правило имеет нарушенную органолептику. Но если вдруг совсем умираете с голоду, то можно пережарить такое мясо (температура теоретически разлагает токсин), но это на свой страх и риск)) P.S. В рекламе автоклава использовать "БЫСТРАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ Нагрев за 20 минут, остывание - всего за 60 минут!" такое себе, долгий процесс -- живее будешь 😄😄😄

Есть на балконе консервы овощные с мясом и рыбные, в стеклянных банках. Балкон застеклен, но при сильном морозе может и минус 15 доходить. Допустимо ли хранение при таких условиях этих заготовок? Как заморозка консервы может повлиять на их вкусовые качества?

Приветствую Вас Друзья🤚! Помню ,читал в " умной" книге по консервированию, что тушняк длительного хранения( тот, что с тиндализацией), дополнительно жестяные крышки ,после закатки опускали в расплавленный парафин ( от ржавчины). Хотя , я тоже не вижу смысла в долголетнем хранении,,,,ну год максимум, потом обновляю запас,а то и раньше! С Уважением ! Всем Удачи!!!

как то в детстве нашли банку кильки ржавую вздутую, открыли так по запаху все хорошо, есть не стали, единственный показатель как кажется есть вздутие или нет, у самого с апреля банка стоит с первой партии на автоклаве

Подскажите добавляете ли Вы нитритную соль.

Интересуюсь этой темой. Живу в Германии. Нашла канал от производительницы банок. Она выкладывает ролики, где обсуждает все проблемы от а до я. Опасность мясных консервов это ботулизм. Споры ботулизма погибают за 3 минуты при температуре 121 гр., остальное время -время готовности мяса. Если невозможно достичь 121 гр,, удлиняется время приготовления. После приготовления мяса, если остались споры ботулизма, они не спят, а начинают размножаться. При комнатной температуре крышка на банке вздуется через 2-3 недели. В погребе дольше. Но ботулизм будет себя проявлять. Если крышка ведёт себя спокойно, то значит проблем нет. Вроде так..И да, консервы отправлялись в лабораторию. Готовила она в скороварке. Все нормально.

Кто подскажет, если в банке после автоклава пузыри воздуха, но крышка не вздута, крышки ключем закатывали, это нормально или пузырей воздуха быть не должно? Делали по технологии, время и температура 115 град. выдерживали.

Виталь привет!! Я в холодильной камере при плюс 3 гр храню. Год точно все норм!!!

Рыба, мясо должно созреть в течении полу годика)) поедаем и делаем новое с расчетом на созревание))

Виталя привет. Чтобы крышки не ржавели в погребе нужно их бумагой закрывать под резиночку, хотя сам не пробовал так делать, но говорят помогает.

Приветствую Витальсон, а можно ли с 8м автоклав сделать?

А если проверить на бутулизм

Хочу автоклав Вейн! Два! 😉🤝👍

Витальсон, привет. Пришёл вейн 42л с автоматикой. Испытание прошло на ура, кроме дышашего клапана, не затянул его, сифонил, но банки приготовил. Единственное, банки жду.... быть добру/жить бобру)

Добрый день! Есть подтвержденные факты где находили тушёнку в земле времён ВОВ а это более 75-лет, банки абсолютно не вздутые и при дегустации вкус оригинальный как только с автоклава, вот и судите, видимо всё зависит от правильной технологии приготовления.

При ботулизма крышки не вздумается, в этом весь прикол

Как то попалась запыленная банка варенья из жерделы с косточкой.Ей было не меньше 5 лет.Хотел отправить ее в брагу,но попробовав передумал.Вкус оказался изумительным из за привкуса ядра косточки.Ушло на ура.Опережая комментарии сообщаю,что сахар является антидотом синильной кислоты.

Вчера пил компот 2015 года все время банка стояла в подвале. Вкус не изменился за время хранения. Вкусно.

Хороший конечно автоклав , но почему он почернел изнутри и жуткие потёки от латуни

Хорошо. А как понять что заготовки испортились и их есть нельзя?

У меня заводская сгущёнка простояла забытой в комнате 10 лет. Вполне съедобная, но приобрела коричневый цвет т.е. приобрела цвет варёной. Дочка её съела за один присест.

Ну пол года при комнатной точно все хорошо

мечта-всё никак не куплю то это надо то то

Некоторые производители автоклавов дают срок хранения и темпер., откуда они это берут неизвестно.

Балтолог