Тёмный

Как выбрать сковороды для кухни #4 Смотреть перед походом в магазин 

Еда и Кухня
Подписаться 65 тыс.
Просмотров 220 тыс.
50% 1

Прочитай описание ниже - там полезная информация!
Показываю как выбрать сковороды для кухни правильно и с умом. Минимальный набор сковород разных типов, которые реально тебе понадобятся в готовке. Рассказываю, что хорошо, а на что можно не тратить деньги.
Список сковород инфографика - yadi.sk/i/FL9irs6T40602A
★★
Меня часто спрашивают, что купить из кухонной техники или посуды. Я сделал один большой ответ на все вопросы о товарах. Смотрите мои подборки на Яндекс Витрине - ya.cc/m/Gx3ik1a
★★★
Мой кулинарный курс для тех, кто хочет научиться готовить с нуля. Я сделал его так, что он буквально "затащит" новичка на ступень выше - вы научитесь варить и жарить, поймёте, что вам действительно нужно иметь на кухне. Это быстрый курс для быстрого РЕЗУЛЬТАТА! Смотри его моем сайте - fak.zone/promostart

Если коротко о себе, то так - с 2012 года учился готовить сам, потом учился готовить в кулинарной академии "Эксклюзив" и получил там диплом и 4-й поварской разряд. Работал поваром по направлениям: японская кухня, пицца, блины, универсал. Учувствовал в открытии кафе. Я люблю и умею готовить. Поэтому есть этот сайт, мои обучающие курсы и все соцсети, которые ты видишь ниже.
★ Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
►Канал на RuTube - rutube.ru/channel/23481926
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/gastro
#Сковорода #ВыборСковороды #ЕдаиКухня

Опубликовано:

 

11 июл 2019

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 347   
@Aurum26ENR
@Aurum26ENR 4 года назад
Спасибо, что во всех своих видео говорите неприкрытую правду и называете вещи своими именами! Респект и уважуха таким людям как Вы! )))
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Спасибо за отзыв, Евгений! Очень приятно, что на канале у нас собирается именно сообщество людей, которым интересна кулинария. Я вижу это по отзывам.
@andreyandrei7823
@andreyandrei7823 4 года назад
@@food.and.kitchen Здравствуйте, что вы можете сказать о вреде антипригарного покрытия? купил 2 сковородки не дорогие одной известной питерской фирмы с антипригарным покрытием, но боюсь использовать, дело в том что я всегда жарю мясо порезанное мелкими кусочками на максимуме включил 6 кинул на разогретую сковороду, подождал пока покроются корочкой перевернул снова подождал, потом вторую партию на эту же сковороду потом всё это в большую каструлю для тушки выключаю комфорту включаю другую и тушу минут 40-час, жаренное нельзя поэтому просто жаренное не ем. Говорят, что сковороды с антипригарным покрытием вредны при перегреве и портятся - может я поспешил и они мне не подходят
@user-tb6zg2fx9i
@user-tb6zg2fx9i 4 года назад
@@food.and.kitchen ,
@vinbulive7937
@vinbulive7937 2 года назад
Блин, мужик, ты крутой! Пересмотрел кучу видео по этой теме от других авторов, там столько воды, ничего не понятно, а у тебя прям класс, респект!
@lis7004
@lis7004 2 года назад
Великолепный обзор по содержанию и по наглядности. В принципе, КАК И ВСЕГДА. Отдельное спасибо, за грамотную речь. Успехов!
@user-cu2yw2ro9p
@user-cu2yw2ro9p 4 года назад
Всегда балдею, когда человек понимает о чем говорит, даже не профессиональными словами.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Спасибо за отзыв, Вадим! Рад, что вы с нами.
@user-xg3rr5zc8y
@user-xg3rr5zc8y 4 года назад
Непрофиссеональными словами даже лучше.
@Brave_Lion
@Brave_Lion Год назад
Вроде все правильно и понятно говорит, но смущает состояние сковороды тефаль, которой он уже много лет пользуется. Там же антипригарное покрытие уже давно "убито".
@yulchech
@yulchech 3 года назад
Огромная благодарность за ликбез) все думала откуда пятна на индукционной плите, а все дело в дне сковороды!
@user-bc4ek5zz6w
@user-bc4ek5zz6w 4 года назад
Спасибо огромное,вы мне очень помогли.Будьте всегда здоровы.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Спасибо большое за пожелания, Асель! Я вам тоже желаю крепкого здоровья! Рад, что смог вам помочь.
@volodymyrmedvediev2628
@volodymyrmedvediev2628 3 года назад
Спасибо за ваши видео! Очень нравится как вы рассказываете и показываете) буду смотреть дальше)
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Рад, что смотрите. Спасибо за обратную связь!
@AlikKra
@AlikKra 3 месяца назад
Позитив, без повизгиваний и по делу, ну ясно, я подписался (слово "развозюкали" уже все решило, свой)
@Steve-lr4fz
@Steve-lr4fz 2 года назад
Интересная и очень полезная информация. Спасибо, что поделились опытом!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 2 года назад
Andrey Platonov, спасибо за ваш отзыв!
@rinaballi4275
@rinaballi4275 4 года назад
Спасибо за просто и интересно изложенную информацию!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Спасибо, Rina! Оставайтесь с нами, возможно вам и другие видео понравятся.
@user-kj2sv1vb6c
@user-kj2sv1vb6c 3 года назад
Спасибо большое, это очень полезная и важная информация!!! 🤗
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Светлана, спасибо за приятный отзыв!
@mismur3203
@mismur3203 4 года назад
Спасибо за полезные советы! Было очень интересно!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Рад, что вам понравилось, Елена! Спасибо за отзыв
@serafimahmyzenko3183
@serafimahmyzenko3183 3 года назад
Спасибо за видео. Очень вовремя вас встретила) Крутой канал!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Здравствуйте, Серафима! Спасибо за приятный отзыв!
@olyatishenskaya500
@olyatishenskaya500 3 года назад
Благодарю, как раз планирую покупать сковороду, очень доступно и понятно)
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Приветствую,olya tishenskaya. Я рад, что смог вам помочь. Спасибо за отзыв!
@user-qs5on3lm3t
@user-qs5on3lm3t 4 года назад
Спасибо большое за видео! Доступно, информативно ПРАВДИВО!!!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Александер, я делюсь только своим опытом. Поэтому все так. Очень рад, что вам нравится. Уверен, что скоро вы сами будете готовить, и давать нам свои рекомендации!
@user-qs5on3lm3t
@user-qs5on3lm3t 4 года назад
@@food.and.kitchen благодарю Вас за теплые слова. Я уже немножко готовлю, но всегда открыт для нового опыта. Для себя с большим удивлением открыл, что обожаю хорошую посуду, ножи ))). Поэтому смотрю умных людей, слушаю их советы и рекомендации. Сейчас вот появилось желание купить сковороду гриль. Смотрю, слушаю, думаю. Ещё раз спасибо.
@Gelios2023
@Gelios2023 3 года назад
Спасибо, очень толково. Я с удовольствием посмотрел Ваше видео.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Александр, спасибо за приятный отзыв!
@koryakina
@koryakina 2 года назад
Большое спасибо за видео!!!
@aquado5278
@aquado5278 5 месяцев назад
Сеанс психотерапии. Реально успокаивает. Речь без понтов, а самое главное понимаешь, что тебя не хотят обмануть. Доверие успокаивает. Про кастрюли смотрел, про сковородки теперь смотрю. Ещё что-нибудь посмотрю 😊
@user-mo7mw7xb9i
@user-mo7mw7xb9i 2 года назад
Спасибо, очень познавательно! Купила из нержавейки сковороду, как и у вас. Приноровилась готовить, ничего не пригорает!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 2 года назад
Ну да, надо один раз освоить и все будет хорошо.
@oksana19711
@oksana19711 2 года назад
Дмитрий спасибо 🙏 оч емко !
@g_a8472
@g_a8472 4 года назад
У вас очень полезный контент, спасибо. Для меня как начинающей , это было очень познавательно 👍🏻
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Спасибо! Рад, что смотрите!
@disabbv
@disabbv 3 года назад
Спасибо вам за обзор!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Диас Кисаслямов, спасибо за ваш отзыв!
@user-nl8hu5ct7k
@user-nl8hu5ct7k 2 года назад
Спасибо большое,вы мне помогли,удачи вам
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 2 года назад
Спасибо, Людмила! И вам удачи.
@TV-px9zd
@TV-px9zd Год назад
Мне понравилось, мужчина делится своим опытом, не рекламирует какую-то определенную посуду, как многие другие блогеры, имея выгоду, спасибо большое! Буду ждать новые ролики, очень интересно, приятно слушать, подписалась!
@aidanakassym8596
@aidanakassym8596 4 года назад
Спасибо! Спасибо! Вы супер😘
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Спасибо, Айдана!
@davidsonyuri
@davidsonyuri 3 года назад
Очень интересно рассказываете. Ещё больше захотелось научиться готовить.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Неоновый Penumbra, рад, что вам понравилось! Значит в нашем полку прибыло)
@user-kj2sv1vb6c
@user-kj2sv1vb6c 3 года назад
Ваша мяукающая кися в видео, это очень мило ☺️🤗🐱
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Спасибо!
@tuner551
@tuner551 3 года назад
Здравствуйте! Начал изучать вчера ваши ролики с самого первого и сегодня поймал себя на мысли. Пока не знаю, может у вас и есть уже видео на эту тему, на канале, но все же. Могли бы вы показать и объяснить нам, как правильно мыть и ухаживать за посудой. Что стоит мыть вручную, а что можно мыть в посудомоечной машине. И как в целом, это эффективней всего делать. А то лично у меня с этим проблема. Такое ощущение что грязная посуда копиться и в обще посудомоечную машину я использую не самым эффективным образом. Возможно и другие люди сталкивались с такой же проблемой. А так интересные ролики у вас, буду смотреть и учиться дальше :)
@user-jv3mu9oz5i
@user-jv3mu9oz5i 2 года назад
Просто спасибочки супер
@Atomikmen
@Atomikmen 4 года назад
Интересный формат!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Спасибо
@mausfledermaus7811
@mausfledermaus7811 3 года назад
Дмитрий, вчера на ночь глядя посмотрела ваше видео про разделочные доски - сегодня сделала у себя ревизию, одну выбросила, вторую приспособила под цветы и еще одну заказала онлайн, сейчас пойду получать ( у нас в Германии локдаун и многие магазины только в таком режиме работают). Приду - буду свои сковородки анализировать 😀 Спасибо, очень информативные видео!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Здравствуйте, Maus! Рад, что смог быть полезным для вас. Да, локдаун это плохо. Мы уже посидели год назад). Спасибо, что смотрите!
@user-fk9ei5go7j
@user-fk9ei5go7j 2 года назад
Спасибо большое
@user-nc1ns4zp2t
@user-nc1ns4zp2t 3 года назад
На чугунной сковороде изумительно получается картошка! Ее стоит преобрести только для этого!!)) никакой тефаль рядом не стоял!!!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Да, Крис, на чугунной сковороде картошка получается вкусной.
@blackcat7090
@blackcat7090 3 года назад
И не только картошка! У меня, например, при жарке котлет только на чугунной и стальной сковороде получается такая тонкая, нежная, вкусная, хрустящая корочка. На антипригарной её нет:(( По крайней мере у меня. Может быть я что то не так делаю - не знаю. Но факт остаётся фактом.
@user-tq3cc9de4o
@user-tq3cc9de4o 3 года назад
Не обманывайте себя! В первую, во вторую и в третью очередь (!) вкус картошки зависит от самой картошки, ее сорта, а на какой сковородке готовить, это уже дело десятое!
@zhanbolgov
@zhanbolgov 2 года назад
@@user-tq3cc9de4o у вас есть сковорода чугунная?
@steelwolf492
@steelwolf492 2 года назад
@@user-tq3cc9de4o поверьте, можно и самую вкусную картошку угробить на мерзкой сковороде. А вот чугун такого не позволит, и даже самая мерзкая картошка получится самой вкусной.
@anastasiyau2947
@anastasiyau2947 2 года назад
Спасибо за полезные видио. А чем ковшик от сатейника отличается?
@user-nj2ww5xl8b
@user-nj2ww5xl8b 3 года назад
Респект вам👏 согласна вы правы маркетинге нас дурят
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Лейла, рад, что вам понравилось!
@magdalenabyrgaites5608
@magdalenabyrgaites5608 4 года назад
Очень интересный канал и сам блогер, подписка и лайк!! Хочу приобрести сковороду- гриль, каково ваше мнение насчет неё, дорогой блогер!?
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Приветствую вас, Магдалена! Очень вам рад! На ваш вопрос я ответил отдельным видео. Хотя вы его уже видели :))
@user-ln2zs8ke2h
@user-ln2zs8ke2h Год назад
"Антипригарное покрытие позволяет Вам ошибаться", согласен, Вы ошибаетесь, когда покупаете такие сковороды.
@user-dh4gm1hy6z
@user-dh4gm1hy6z 2 года назад
Отличный канал. Спасибо за Вашу работу
@Pyrozhok_and_apples
@Pyrozhok_and_apples 4 года назад
Я в детстве маме очень "помогла" когда очень старательно железной щеточкой "отмыла" антипригарное покрытие с круглой формы для шарлотки😂 Ну откуда мне было знать, что это не пригоревшие остатки? 😅 Ваши видео очень интересные и мотивирующие! Одно удовольствие! ☺️
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Да, забавная история :) Спасибо за хороший отзыв, рад, что вы смотрите!
@golova_sadovaya
@golova_sadovaya Год назад
у меня свекровь помогала переодически, стоило нам уехать в отпуск, она в руки желеную щетку и давай до белизны оттирать тефлон, даже на новых сковородах. Потеряв так 3 Тефаля, перестала покупать новые
@user-wr4jr1rn5j
@user-wr4jr1rn5j 9 месяцев назад
​@@golova_sadovayaона не понимала что вы ей говорите ?
@golova_sadovaya
@golova_sadovaya 9 месяцев назад
@@user-wr4jr1rn5j ох не знаю, что у нее было на уме
@user-tq8sr1ot5j
@user-tq8sr1ot5j 2 года назад
Тот случай, когда смотришь это видео, купив кухонный гарнитур в Икеа до закрытия, а кастрюльки и сковородки не успела, думала, что потом куплю
@golova_sadovaya
@golova_sadovaya Год назад
аналогично, все откладывала на потом...очень надеюсь, что вернутся со временем
@user-tf9cp2cf5i
@user-tf9cp2cf5i 9 месяцев назад
Закажите в интернет магазине . И дешевле и домой принесут . Али экспресс , валбриррис , озон . Любые на выбор
@lokimeel6854
@lokimeel6854 4 года назад
Слушай за хотел научится готовить и тут ты спасибо большое
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Рад, что вы с нами! Идем дальше.
@Lana99.05
@Lana99.05 3 года назад
Здравствуйте, спасибо вселенной за ваши видео 😍 Скажите, пожалуйста, а что насчёт каменных сковородок? Такие тоже можно приобрести с антипригарным покрытием? Извините, я просто совсем неопытная в этих вопросах.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Здравствуйте, Анастасия! Спасибо за отзыв! Каменных сковородок нет. Принцип такой - любая сковорода с антипригарным покрытием, это металлическая сковорода, на которую нанесли антипригарное покрытие (как краску). А вот антипригарное покрытие может быть разным - одно или трехслойным, тефлоновым, с каменной крошкой, вулканическим и еще много-много вариантов). Но суть от этого мало меняется. Как вариант, вы можете рассмотреть сковороды нашего партнера Korkmaz. Смотрите описание к видео, там есть ссылки. Это турецкая посуда, они хорошо делают. Так же рекомендую посмотреть дополнительные видео по посуде: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hwXCGUJO5uU.html как выбрать сковороду в подарок ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8iXlBebPBBo.html можно ли мыть сковороды в пмм ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Sh4Ma7hFUXo.html правила использования антипригарной сковороды А это конкретно по посуде Korkmaz: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-6WECRs1qjHY.html - обзор ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-_dWRXeOtWyI.html - обзор и тест сковороды Korkmaz ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Wktcac-Gavw.html - обзор и тест кастрюли Korkmaz
@gorchiha
@gorchiha 4 года назад
От себя добавлю - если брать блинную, то лучше сразу две. Активно задействованы в процессе, блинов в два раза больше за то же время.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Ирина, вы наш человек! Все верно сказали!
@Kulikov_anatoly
@Kulikov_anatoly 2 года назад
От себя добавлю - если брать две блинные, то лучше сразу четыре. Активно задействованы в процессе, блинов в два раза больше за то же время.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 2 года назад
Анатолий, и вы наш человек! Даёшь много блинов! Хороших и разных.
@n.662
@n.662 2 года назад
Лучше брать по количеству конфорок
@user-bx2do8rj2g
@user-bx2do8rj2g Год назад
Самая лучшая блинная сковорода чугунная ,советская ,пользуюсь с тех времен,а металлические пойду вытащу из за кромов ,буду правильно устанавливать температуру что бы не пригорало
@Sekator67
@Sekator67 3 года назад
Братан, за кошку лайк )
@andreyparfimchenko9820
@andreyparfimchenko9820 2 года назад
Какой шикарный канал
@user-yh6pq6jl9k
@user-yh6pq6jl9k Год назад
спасибо за видео , я тоже смотрю какую температуру на сковородах готовить
@user-ty5pk7ln2q
@user-ty5pk7ln2q 3 года назад
Присмотритесь повнимательнее ко дну ваших сковородок с антипригарным покрытиям, лучше с лупой, вы увидите что покрытие сыпится, а вы это едите. По виду из антипригарных жива только блинная, и то похоже при смерти. Проженные пятна в центре сковороды говорят о разрушении покрытия. При умеренном использовании даже Тефаль можно использовать только два, три года.
@soncenebo1331
@soncenebo1331 Год назад
Также сковородки с покрытием очень опасны для здоровья. Тефаль вообще нельзя покупать, это конченые мрази, на эту тему смотреть фильм "Чёрные воды"
@alexeykhmara4723
@alexeykhmara4723 Год назад
Это не прожжённые пятна, это тефалевский индикатор температуры. И вот всё у "борцов" так - лишь бы ляпнуть, не вникая в суть.
@vladimir7759
@vladimir7759 Год назад
ахаха сразу видно человека который никогда сковороды в руках не держал
@user-ty5pk7ln2q
@user-ty5pk7ln2q Год назад
@@alexeykhmara4723 Рассказать чем отличается круг от пятна?
@someoneishere6806
@someoneishere6806 Год назад
@@alexeykhmara4723 мне кажется пятно, о котором он говорит, по диаметру больше чем этот маленький индикатор. См 1:53
@belkabalachova3494
@belkabalachova3494 4 года назад
А какой сотейник лучше для газовой плиты: из нержавейки или аллюминия? Мне сковородок с антипригарным покрытием хватает максимум на полтора года, хотя я использую сразу четыре штуки и даже пользуюсь казанами.Решила перейти на более долговечную посуду.Что Вы мне посоветуете? Заранее спасибо!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Здравствуйте, Белка! Тут дело не газе. Скорее всего ваш стиль использования сковород служит этому причиной. Вероятно, что вы весьма интенсивно готовите и нет пмм. Если часто жарите и тушите, переводите основную часть парка на сталь без покрытия и оставляйте 1-2 единицы с покрытием, если вы к нему привыкли для определенных задач.
@user-uj6oz1sk4g
@user-uj6oz1sk4g 4 года назад
Здравствуйте! А я очень люблю чугунную сковороду она не боится перегрева и хорошо прожаривает. У меня есть: бризоль, ситон, биол, lodge. И из нержавейки: амет, Кукмара , из Португалии. Сковорода Кукмара , Амет тяжёлые а из Португалии легче. Но все они хороши по-своему. А с антипригарным слоем они не плохие, они не долговечные. Не успеешь привыкнуть а она на вылет!!!!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Здравствуйте, Наталья! У вас широкий парк сковородок, это здорово. И про чугун все верно говорите. Ну сковороды с антипригаркой конечно "нежнее" чем чугун и сталь, но не такие уж недолговечные. Я вот свои давно уже не менял.
@user-fx8ls7em4k
@user-fx8ls7em4k Год назад
Ситон, Бризоль, Биол, - что предпочтительней?
@uralgorod
@uralgorod 4 года назад
Дмитрий, а встречались ли Вам сковороды с антипригарным покрытием, которые хорошо переносят посудомойку? Мне дарили Тескому, годную для посудомойки, но через полгода покрытие совершенно испортилось. Мне вот интересно это система или исключение
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Да, Владимир, встречались. Мои сковороды уже 4 год активно моются в пмм. Я, пожалуй, на днях выйду в эфир коротенько с ответами на вопросы - про этот аспект тоже поговорим.
@user-jy6jm8wk4d
@user-jy6jm8wk4d 2 года назад
У меня одна чугунная сковородка со времён динозавров😂😃 , а больше и не нужно!она все навороченным сковородки переживет, ничего не пригорает и т д 😀👍👍👍👍👍
@user-uc6um2bu4o
@user-uc6um2bu4o Год назад
У меня тоже одна чугунная и всё на ней можно готовить
@matthewhealyhot6749
@matthewhealyhot6749 4 года назад
Желаю процветанию каналу. Как всегда лайк, не глядя 💜
@aksiniyaaks3671
@aksiniyaaks3671 3 года назад
БЛАГОДАРЮ 🍳🍳🍳🍳🍳
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Aksiniya Aks, спасибо за ваш отзыв!
@koortoffel3170
@koortoffel3170 Год назад
День добрый, Дмитрий! Расскажите, пожалуйста, как меняется сковорода в течение времени - при правильном и неправильном использовании. Причём для разных металлов и покрытий. ...Смотрю, в роликах у Вас и разных поваров мелькают разные же сковороды: как выглядящие словно новые, так и чёрные (бабушкин горшок стайл). Почему спрашиваю - учусь жарить без пригорания, и на тренировочной сковородке периодически остаются следы на жарочной поверхности, внешняя часть темнеет. А я даже не знаю, считать это индикатором своей ошибки или сие естественно)) п.с. Например, была у меня старинная чугунная сковода: внешняя часть покрыта чёрным бугристым "панцирем" (его при желании можно было подколупнуть), а внурренняя имела несколько мелких выбоин. В общем, "боец был страшен и суров", но блины на ней получались потрясными.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen Год назад
Здравствуйте! Не знаю вашего имени, к сожалению. Тут много ответов на ваш вопрос может быть) У меня сковороды всегда выглядят как новые потому что я их хорошо мою и у меня нет газа (открытого огня). Темнеет внешняя часть от сгорания масел и жира, которые на нее попадают в процессе готовки, только и всего. Чёрный бугристый панцирь - это, своего рода, антипригарное покрытие, образованное всё от тех же жиров и масел. В процессе жарки продукт может пригорать к сковороде - все зависит от ситуации, продукта, температуры. Сегодня - завтра стартует мой первый кулинарный микро-курс на сайте. Там большой урок посвящён именно жарке продуктов. Возможно он вам будет интересен. Посмотреть про курс можно уже сейчас. купить пока нельзя)) подключается платёжная система)
@koortoffel3170
@koortoffel3170 Год назад
@@food.and.kitchen спасибо! Тогда не волнуюсь насчёт почернения - есть и готовить поинтереснее будет, чем париться :D Насчёт курса - да, "ябкупил" П. С. : у Вас хороший лекторский слог!
@olivertwist1777
@olivertwist1777 2 года назад
Хотелось бы узнать ваше мнение насчет сковородок с антипригарным покрытием. В интернете ходят ролики о наличии ядовитых веществ в составе антипригарных покрытий а именно перфтороктановой кислоты.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 2 года назад
Перфтороктановая кислота действительно применялась при изготовлении, но давно. Сейчас она не применяется производителями. По крайней мере, большинством из них.
@olivertwist1777
@olivertwist1777 2 года назад
@@food.and.kitchen Спасибо) Буду знать) а то так почитаешь и стремно становится)
@barmaglottt
@barmaglottt 3 месяца назад
Жесть, готовить на тефлоновых сковородах, находящихся в таком состояниии. Берегите себя и гостей ...
@siranushzalinyan6774
@siranushzalinyan6774 Год назад
Здравствуйте, подскажите пожалуйста что вы думаете а сковороде с покрытием в виде сот,насколько оно долговечно?заранее спасибо…
@animenimal7026
@animenimal7026 3 года назад
Вес чугуна пошёл на пользу, не елозит по плите и придерживать не надо когда перемешиваешь
@steelwolf492
@steelwolf492 2 года назад
1000000000% и ещё куча плюсов!!
@animenimal7026
@animenimal7026 2 года назад
@@steelwolf492 чугун вечен!
@user-mj4mo9yh8k
@user-mj4mo9yh8k 3 года назад
здравствуйте . подскажите пожалуйста как приспособиться под индукцию . спасибо .
@koortoffel3170
@koortoffel3170 Год назад
Снова здравствуйте, Дмитрий! Спасибо за предыдущие ответы на мои вопросы - Вы мне оч помогли. 5:50 - скажите, пожалуйста, что будет неантипригарной стальной сковороде, если на ней ошибиться? На днях мне удалось испортить старую копчёную алюминьку помидорами (явно чем-то покрыта, эмалью или антипригаркой, но избита жизнью). Поздно был замечен сильный огонь, остались угольные пятна; вывести их химией не удалось. Сковорода теперь выглядит как г@вно. Теперь боюсь так изуродовать китченлендовскую красавицу, когда она появится П. С. Вам удалось подключить систему платежей к курсу?
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen Год назад
Здравствуйте! В целом ошибки при жарке это слишком сильный нагрев или наоборот. Перегрев приводит к порче продукта, а чрезмерный перегрев еще и к порче поверхности сковороды (как у вас с помидорами). Пробуйте кипятить в сковороде лимонную кислоту разведенную или агрессивные среды, но, ВАЖНО! - сильная химия, как правило, не для алюминия Да, оплаты к сайту подключены. Теперь курс можно купить.
@eugene3685
@eugene3685 3 года назад
Спасибо за видео. У мене вот остался один непонятный момент с температурным режимом для сковороды из нержавейки. А как быть если задача именно поджарить, к примеру, картошку? У меня вся эта поджаренная корочка липнет к сковороде (нержавейка), на дне образуется румяный корж, который не отодрать и скоро он начинает гореть. Как тут быть, как жарить на нержавейке?
@pasokolov
@pasokolov 2 года назад
На нержавейке скорее лучше тушить, а не жарить. Но что бы не прилипало на мертво - дождитесь, когда капля воды на сковороде будет не шипеть, а бегать как шарик ртути, и только потом лейте масло и выкладывайте продукт. А для жарки лучше использовать чугун и углеродистую сталь - они образуют естественную непригораемую масляную пленку (углеродистая сталь еще хороша тем, что гораздо быстрее накаляется и стынет, таким образом проще регулировать нагрев )
@firstalker
@firstalker 3 года назад
А будет видео о жарке на нержавеющей сковороде? (блины, картошка, котлеты).
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Да, я планировал такие видео.
@user-gc2mg9nk2i
@user-gc2mg9nk2i 7 месяцев назад
Подскажите, сколько по времени можно готовить на сковородке и когда лучше менять?
@DinDin-hx6es
@DinDin-hx6es Год назад
Про чугунные можете тоже сказать пожалуйста
@user-wr4jr1rn5j
@user-wr4jr1rn5j 9 месяцев назад
У меня три сковороды чугунные. Одна советска квадратная, редкая. Удобно раскидать чтото с углами по мах поверхности. Вторая низкобортная, очень широкая . Для блинов или большого количества котлет, битков, рыбы. Две стальные. Одна советская с низким бортом. И одна уникальная ручной работы вечная. Сделан с стерелизатора. 2,5кг. Держит тепло отлично. От тефлона и подобным материалов отказалась.
@user-qp9fz7ew3c
@user-qp9fz7ew3c 2 года назад
Здравствуйте. А чугунная сковорода не испортит индукцию? Есть у меня чугунная, мамина. Вот, думаю, можно ею пользоваться на индукции , или нет?
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 2 года назад
Здравствуйте, Анжела! Да, можно пользоваться, не испортит. Если думаете, что дно сковороды будет царапать плиту - просто полодиье под него бумажное полотенце.
@Randomforever2004
@Randomforever2004 Год назад
Что скажите про сковороды Нева Металл посуда (нмп)? Покупаю серию Титан ll. Масла надо очень мало. Использую деревянные, неметаллические ложки, чтобы размешивать пищу.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen Год назад
Хорошая посуда.
@user-me9tl8xs5i
@user-me9tl8xs5i 4 года назад
Какую сковородку лучше для ел. плиты? (Обычной самой,совковской)
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Здравствуйте, Маша! Я бы порекомендовал сковороды от наших партнеров. Серии ProLine и чисто стальные варианты в этой же серии. Посмотрите описание к этому видео - вы найдете все нужные ссылки и скидку.
@user-hz8fy6fn7j
@user-hz8fy6fn7j 2 года назад
Я на своей чугунной даже блины пеку, только рука устаёт. Купила чугунную китайскую в Галамарте, дёшево. Она идеальна. Один минус - тяжеловата.
@user-hw9nh7ez2q
@user-hw9nh7ez2q 4 года назад
Здравствуйте! Спасибо за видео! Можете подсказать, чем так удобна блинная сковорода? Сейчас жарю блины на обычной, если возьму блинную то в чем будет ее преимущество?
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Здравствуйте, Юлия! Скажу так - если ваш опыт позволяет легко жарить блины на простой сковороде, то преимущество с блинной появиться только в скорости (вы будете жарить сразу на 2-х), а так никакого. Блинная сковорода, как правило, толстая, что позволяет ее не терять температуру, в момент снятия блина и налива нового теста. Малый борт у нее - легче переворачивать и снимать блины. Это, пожалуй все.
@schkababu
@schkababu 3 года назад
Про дно сководок "" 👍
@axmadull
@axmadull 3 года назад
Есть ли сковороды на которых можно, пользоваться железными лопатками, и так далее. и на долгий срок)
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Да, конечно - все сковороды без антипригарного покрытия. (сталь, чугун, алюминий)
@user-kt7fv4up3j
@user-kt7fv4up3j 3 года назад
Темное пятно на поверхности антипригарной сковороды говорит о том , что её антипригарный слой уже не выполняет в полной мере свою функцию... Продукты к ней прилипают. Даже не особо на горячей плите, что бы вы там не говорили. Например яйца. Я имею ввиду с использованием масла по минимуму. Пока вы много льёте, будет + - норм.
@user-lb2rw3td7f
@user-lb2rw3td7f 2 года назад
Надо Предупреждать , Обязательно , о ВРЕДЕ , Антипригарных Тефлоновых Сковородах !!! ,
@user-uq6le1fz8b
@user-uq6le1fz8b 4 года назад
Подскажите марки хороших и бюджетных: сотейник д28,антипригарная д26
@user-uj6oz1sk4g
@user-uj6oz1sk4g 4 года назад
Джудит Баррет, Кукмара! Доступна и качественно. Заказывайте с официального сайта. Кукмара Мартет.
@kseniyavinogradova8464
@kseniyavinogradova8464 4 года назад
Дорогой Дмитрий, я там у вас углядела наименование сковороды из нержавейки Gastrorag, нашла где взять такую за недорого))) Скажите, Вы ей довольны? Имеет смысл купить, если мне нужна именно без покрытия?
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Здравствуйте, Ксения! Я очень рад видеть вас в числе подписчиков! На счет сковороды, да, вполне доволен ею, можно брать. Однако рекомендую посмотреть сегодняшнее видео. У канала появился партнер по посуде. У них есть сталь, но будет поудобнее той, что у меня на видео - там ручка изогнутая. Завтра стартует вся информация.
@googlgoogl4580
@googlgoogl4580 4 года назад
В магазине есть сковороды алюминиевые у которых дно из нутри покрыто мелкими квадратными углублениями как бы решёточкой, стоит ли токую брать, для чего она и и что дает такое дно?
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Последнее время появились в продаже такие варианты. Считается, что такое дно хорошо для жарки, но я предполагаю, что это просто "новая упаковка" :)
@domino051970
@domino051970 10 месяцев назад
Думал, что сковородки с таким состоянием покрытия уже только в помойку (особенно с тефлоном от Тефаль), а оказывается, что они и для готовки, и даже для видоса еще ого-го.
@Angel-Tanusha
@Angel-Tanusha 3 года назад
А что по поводу графитового антипригарного покрытия? Ввиде крошки, купила вот думаю зря или нет
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Я не могу вспомнить такого покрытия, но предположу, что это просто новый рекламных ход. Как новая упаковка сока. Типа - "Теперь еще ярче и вкуснее".
@andreyandrei7823
@andreyandrei7823 4 года назад
Здравствуйте, что вы можете сказать о вреде антипригарного покрытия? купил 2 сковородки не дорогие одной известной питерской фирмы с антипригарным покрытием, но боюсь использовать, дело в том что я всегда жарю мясо порезанное мелкими кусочками на максимуме включил 6 кинул на разогретую сковороду, подождал пока покроются корочкой перевернул снова подождал, потом вторую партию на эту же сковороду потом всё это в большую каструлю для тушки выключаю комфорту включаю другую и тушу минут 40-час, жаренное нельзя поэтому просто жаренное не ем. Говорят, что сковороды с антипригарным покрытием вредны при перегреве и портятся - может я поспешил и они мне не подходят
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Добрый вечер, Андрей! Сковороды с антипригаркой портятся при перегреве, это да. Насчет вреда от покрытия, мой ответ - не воспринимать это как сколь-нубудь серьезную вещь. Раньше антипригарку делали с ПФОА, сейчас без нее, а она вроде как была небезопасная, и то, когда покрытие поцарапаешь. НО - вся эта информация идет от производителей.Я думаю, что все это маркетинг. И более того, от курения, алкоголя, нахождения рядом с автодорогой, вреда мы получает в разы больше, чем от вредного покрытия :)) Было время люди по алюминиевой посуде сильно переживали - типа, "мы же едим частички алюминия!" Рекомендую посмотрите мой последний ролик про правила использования сковородки, вот он - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Sh4Ma7hFUXo.html
@andreyandrei7823
@andreyandrei7823 4 года назад
@@food.and.kitchen спасибо за ответ
@JaiJag-sd4lu
@JaiJag-sd4lu 4 года назад
Замечал, что у дешёвых сковородок очень тонкое дно и оно всвязи с этим быстро деформируется, выгибается линзой, после этого масло все время стекает в края.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Да, Алексей, все верно. Так и есть.
@user-spspsp
@user-spspsp 2 года назад
Все нужно. Просто под ваши уроки хватит того о чем вы говорите. Стейк например нормально можно сделать только на чугуне гриль, нужна большая теплоемкость. Однако спасибо что отсекаете все ненужное в начале. Лучше самому дойти до того, что тебе нужно, сделать осмысленый выбор, чем по совету продавца купить.
@alamihailov2771
@alamihailov2771 Год назад
А про фирму флисер ,они хорошего качества?
@gz8vn
@gz8vn 2 года назад
Здравствуйте! А как выбрать антипригарное покрытие? Газовая плита, опыта не много, хотелось бы не сложный уход
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 2 года назад
Выбирайте не самые дешевые сковороды, где всего один слой. Несколько слоёв будут служить дольше. И посмотрите это видео - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Sh4Ma7hFUXo.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hwXCGUJO5uU.html
@user-zw2wm2vw8z
@user-zw2wm2vw8z Год назад
Какой фирмы у вас сковородка на 28?
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen Год назад
"Метровская" horeca select
@user-xf7hm6ku5i
@user-xf7hm6ku5i 3 года назад
Убедил . Пойду за нержавейкой . 5 баллов
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Как раз скоро про жарку на нержавейке буду снимать
@boku_no_pichu
@boku_no_pichu Год назад
Я поупал свою первую сковороду за 3 копейки в Галамарте, алюминиевая, тонкая. Со временем эксплуатация, со стороны борта даже немного помялась. На ней невозможно нормально готовить, нет распределения температуры, те же блины пытался, в каких-то участках уже пригорает, а какие-то сыроваты, в итоге всё рвалось, пригорало и/или недоготавливалось, плевался очень. И эта беда не только блинов касалась, а практически всей обжарки, просто блины показательны. Взял потом нормальную толстую сковородку, и всё стало отлично, равномерная прожарка по всей площади. Вот на своём опыте сковорода не должна быть тонкая и лёгкая, чего я, к сожалению, не услышал в ваших рекомендациях. С плохим инвентарём всё желание активно заниматься готовкой быстро пропадёт. И не соглашусь про то, что результат не зависит от материала. Вот я жарил одну и ту же картошку, по одному и тому же рецепту, в аллюминиевой и чугунной сковороде, вкус заметно отличается. Не знаю, от чего зависит, но вот так.
@agarkovand
@agarkovand Год назад
На стальной сковороде прилипает как раз от недогрева, а не от перегрева. Если класть продукты в недостаточно разогретую сковороду - прилипнет.
@Margo22443
@Margo22443 2 месяца назад
Однозначно! И меня очень удивило, что якобы повар-профессионал это не озвучил
@user-kw1cv9hl7v
@user-kw1cv9hl7v 2 года назад
Как покрытие в этом полувоке,на акции есть,но говорят на нержавейке плохо покрытие держится
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 2 года назад
у меня долго прожил, года 4
@user-iq5xm2jk5c
@user-iq5xm2jk5c 4 месяца назад
👍👍👍👍👍
@lizavasilyeva33
@lizavasilyeva33 Год назад
Ассаляму алейкум! Антипригарное покрытие не токсично, никак не могу разобраться?
@user-wx7cp3gc6u
@user-wx7cp3gc6u 4 года назад
Большое спасибо! Я как раз перехожу от советской алюминиевой сковороды, которая прошла огонь воду и медные трубы (она до сих пор целая.невредимая. рабочая после 20 лет службы)......к антипригарному сотейнику. Потому что сейчас у меня главный приоритет = не тратить ВРЕМЯ на мытье плиты после готовки! И сотейник с высокими бортами это позволяет. Еще думаю над тем, что называется "вок"......
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Осень, спасибо за отзыв, рад, что смог помочь! Если у вас электричество - поменяйте плиту на индукцию, тогда вообще забот не будет с мойкой и уходом. Вок вещь хорошая, но это в основном быстрая обжарка малыми партиями.
@user-wx7cp3gc6u
@user-wx7cp3gc6u 4 года назад
@@food.and.kitchen нет, у меня обычная газовая плита, прекрасной марки Индезит. А вот сотейник я ищу для того, чтобы готовить печенку, она ведь сочная и любит брызгать по сторонам! Подобрала себе для этого дела ковш с высотой бортов 10 см, думаю он меня спасёт от постоянной мойки всех поверхностей после одной печеночной процедуры :) P.S. Вы очень доходчиво все объясняете и видно что любите кулинарию, наверное, шеф-повар со стажем.....
@NataLia-mz3kt
@NataLia-mz3kt 4 года назад
Блинную сковороду можно использовать и в качестве крышки). У обычных крышек ( кроме полностью стеклянных), под ободком всегда скапливаются остатки пищи, выковыриваю их периодически, но это разрдражает. А блинная мной используется на все 100%!
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 4 года назад
Здравствуйте, Ната! Отличный прием со сковородой в качестве крышки! Спасибо за ваш опыт!
@user-qi6vm6ok5s
@user-qi6vm6ok5s Год назад
🙏🙏👍👍
@Greggch
@Greggch 2 года назад
А есть смысл покупать сковороду 28см, если диаметр нагревающей части конфорки не такой большой? 18см буквально круг индукции (само стекло естественно больше)
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 2 года назад
Да. Но больше 28 уже не надо
@Greggch
@Greggch 2 года назад
@@food.and.kitchen Допустим, ладно, у сковороды будет толстое дно, которое должно немного компенсировать "точечный нагрев"(либо я не совсем понимаю принципа работы индукции), диаметр дна 22см, а сама конфорка 18. Это же значит, что в одном месте она будет греться сильнее, чем в другом?
@user-lo4jg5jo8s
@user-lo4jg5jo8s 4 месяца назад
Здравствуйте! А не вредно антипригарное покрытие? Спасибо
@user-xu7np7yo7i
@user-xu7np7yo7i 2 месяца назад
Крайне вредно!!! В 2019 году был снят фильм по реальным событиям о вреде тефлонового антипригарного покрытия - "Темные воды". Рекомендую к просмотру!
@KisaVorobyaninovDesu
@KisaVorobyaninovDesu 3 года назад
А разве вок с крышкой не сможет выполнять функцию тушения так же, как сковорода-сотейник?
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Сможет, но не всегда так как нужно или не так быстро или придется за ним смотреть. Дело в площади поверхности дна. У вока она маленькая.
@user-ez6og6nr8u
@user-ez6og6nr8u 3 года назад
моей чугунной сковороде уже лет 40.Мою,как получится или совсем не мою.Ржавчины нет.Ничего не пригорает. не так давно купил новую чугуняку......вроде и подготовил её к работе ,как положено,но ржавеет ,зараза....если неделю не в работе.
@nasa_rus4922
@nasa_rus4922 2 года назад
Стейк на чугунной проще делать, а в остальном чугунная не нужна)
@saidaaripova4423
@saidaaripova4423 3 года назад
Здравствуйте, у вас есть видео как чистить и ухаживать за такой посудой? У меня тоже такие но пол часа готовишь и два часа чистишь, ну по крайней мере у меня так.
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
Саида, вы какие имеете ввиду? Я все сковороды свои (кроме чугунной) мою в ПММ. Стальные, если к ним пригорает (а это нормально) я просто чищу металлический щеткой.
@saidaaripova4423
@saidaaripova4423 3 года назад
@@food.and.kitchen в основном нержавейка, но они липнут когда жарю, из-за чего купила с антипригарную, но что то пошло не так теперь она «пригарная». И сто такое ПММ. Спасибо за внимание 🙏
@food.and.kitchen
@food.and.kitchen 3 года назад
@@saidaaripova4423 пмм - сокращение от ПосудоМоечная Машина. Если антипригарка начинает прилипать - скорее всего это сказываются перегревы сковороды.
Далее