Может отрезают шею с куском карбоната под видом шеи? Брал пару раз в одном и том же мясном магазине, та же проблема - половина сухая половина сочная. Но с куском шеи, которое мне дали по знакомству, такого не было. Вот и думаю, может в магазине дурят?
