Принципы маринования мяса 

Это просто память о чем то хорошем) такого больше не будет никогда) если сами не дойдете до этого вкуса

Обычный флешбэк с детства, когда и трава зеленее была и мороженка вкуснее

Дык, с возрастом половина рецепторов того....

Важно есть минимум семь порций фруктов и овощей каждый день.

@@user-dk2iv1sy1d не слышал о таком

согласен по обоим пунктам. По пункту №2 - приправы в масло можно всыпать не только за 15 минут, но и за сутки или даже за неделю. Настойка выйдет более душистой. Тут кто как больше любит...

Чревоугодные желания руководят жизнями многих людей. Да, существуют естественные потребности: такие, например, как желание принимать пищу, - и их необходимо удовлетворять. Но жизнь лишь для удовлетворения желаний - не приносит счастья! Вегетарианство - это хорошо! Если человек испытывает радость только от получения удовольствия - то он легко привыкает к такому образу жизни. Например, привычка веселиться от винопития может привести к пьянству. Человеку хочется всё больше радости - и, по мере привыкания, он употребляет всё больше спиртных напитков. Так происходит и с другими веществами, которые на время изменяют состояние сознания. И, если человек начинает хотеть получать всё больше удовольствия таким образом, - то он делается пленником или даже рабом таких своих желаний. Он уже не может удержаться от пьянства, курения, обжорства или других способов «ублажить себя». Сколько всего напридумывали люди для получения удовлетворения от материального - не счесть! Это - не только еда, изготовленная из тел убитых животных, не только дурманящие вещества. И это никогда не ведёт к истинному счастью! Лишь краткий миг удовлетворения… - и новое желание овладевает душой! Удовольствия от вкусных еды и питья, от чистого и красивого жилища, от гармоничных сексуальных взаимоотношений - вовсе не вредны. Они даже приносят пользу, если соблюдаются умеренность и гармонию. Нет также ничего плохого в том, чтобы иметь и приводить к осуществлению полезные желания и намерения. Но все такие цели и желания должны быть направлены на благо своей душе, а также другим существам. * * * Во всём следует соблюдать меру. И к еде - это тоже относится! Если продолжить беседу о желаниях, то одними из самых полезных для человека являются желания знать и уметь. Пример изменения шаблонов поведения. Голодание эффективно помогает очистить организм от грубых энергий и от других последствий "убойного" питания. Однодневные голодания, преследуют две цели. Первое - разрушить стереотипы примитивной жизни, одной из главных основ которой является чревоугодие. Мы это все знаем по себе: ведь и мы сами раньше не представляли себе жизни без того, чтобы ежедневно и как можно вкуснее, нарушая все этические принципы, жрать. Но если человек начинает практиковать голодания, то этот стереотип "жратвы" разрушается, удовольствие от еды выходит из центра внимания. Это очень важно - разрушить стереотипы примитивной жизни, чтобы начать духовное восхождение. О второй цели голодания - очистительной - уже много сказано. Но в этом отношении более эффективны трехдневные голодания примерно раз в месяц; тогда процессы очищения проходят полнее. Более длительные голодания без контроля специалистов проводить не следует. Они применяются только по специальным медицинским показаниям. При этом могут начаться процессы очищения каких-то больных органов - сильно больных, что требует специальной компетенции при ведении такого больного. Например, если преждевременно начать выход из голодания в такой ситуации, то состояние здоровья может резко ухудшиться. Есть одна сложность в связи с методикой голодания. Это - голодание без воды, что делать нельзя. Почему так? Ведь именно с водой из тела выделяются те "шлаки", ради выведения которых мы и голоданием. …О сострадании люди не думают вовсе, даже не задумываясь о том, что кто-то ещё, кроме меня, может испытывать боль. Питание мясом и рыбой ярчайшее проявление порока чревоугодия, стремление насытить свою вкусовую прихоть - за счёт боли и смерти других! Подумаем как Бог будет отучать нас от причинения боли другим? Да, через нашу собственную боль. Почти все люди ныне питают свои тела убитыми телами животных - и не видят в том ничего дурного! А обретают худшие хищные качества! Дикие звери-хищники охотятся, чтобы выжить - в соответствии с их природой. А люди убивают, прежде всего, из чревоугодия, тогда как жизненной необходимости для них в этом нет. Или ещё пример с едой: если обжорство непомерно ради услаждения плоти - то это, и вправду, есть грех, несущий и телу, и душе вред! Но можно же умеренно питаться именно вкусной и полезной пищей, наполненной жизненной силой растений, созданных Богом для питания человека! Так же - и во всём остальном. Человек, по своей биологической природе, - не хищник. Но многие люди - по своей воле или из подражания другим - делают себя хищниками. Хотелось бы, чтоб Любовь - как доброта, терпимость, уважение, прощение и т.д. - стала мечтой и целью для всех людей. И последний совет: не думайте слишком много о еде! Избавившись от порочного питания, установите новый «алгоритм» - и думайте о Боге, своём Пути к Нему, включая своё служение Ему. Остерегитесь ошибки, в которую многие впадают, концентрируя почти всё своё внимание на «жратве», забывая при этом о несравненно более важном, о Совершенствовании души. Привнесение культуры и в питании и в сознании в менталитет масс изменит и отношение Бога - к населению таких стран и улучшит её благополучие.

@@Vitaliy_Utkin иди шизу лечи

@@Vitaliy_Utkin пью третий день,прочитал ваш коментарий и записался в спортзал

@@Vitaliy_Utkin именно Бог даровал людям возможность питаться мясом, о Боге мы узнаем из Библии, а не из личных размышлений- советую почитать и потом писать комментарии наполненные "глубоким смыслом" - смысл противоречит Божьим словам.

Согласен с вами. Какая мне разница, как там правильно а как нет, если мне нравится с уксусом, с запахом горелого жирка и кусками покрупнее, с растушанным луком и салатом из свежих овощей?

Так ты попробуй без уксуса

Каждому своё, шампиньоны вкусно шалык делать, а вообще гриль вещь, и жир и овощи как надо делает

Так тож Лазерсон, он жизни не видел 😁

В точку 👍 СССР

Аналогично.

павел орпоп ненавижу вкус мариновоного гов..а. нужен вкус свежежареного сочного мяса пахнугощего дымком-и никто меня не переубедит. меня один шашлычник научил. рецеп простой:посолил,специи чуть добавил для шашлыка и помазал растительным маслом,помял.Подлежало 5 минут и жарь. сначала запечатай мясо с каждой стороны,а потом жарь до готовности. я на шампурах не жарю.маленькие куски всегда быстро высыхают.беру корейку тольшиной 2 см и диаметром до 15см.больше двух кусков не сьешь.сок аж бежит при еде.а когда жаришь с мяса даже ничего не капает-масло даёт корку,в этом весь и секрет.Только мясо нужно правильно выбрать что бы было по моложе.молодое это светлое.Красное-старое. Лазерсона уважаю смотрю постоянно но тут он неправ. а если хотите лук с уксусом или чем то другим подавайте отдельно.Какой прикол есть их сгоревщими. нужно просто вкусно пожареное мясо и все.

Все зависит от мяса. Самый вкусный шашлык в моей жизни, 15 минут назад еще блеял.) Ну а свининку можно ненадолго замочить в протертом луке. И слегка присолить перед жаркой. Куски большие и именно сок запечатывать. Кусаешь, а сок аж брызжет.

BARZI ну со своей солью ты его сразу и выкинь😂

сто процентов (+ грузинская аджика)

+Narko Mann ... а когда коротко -- то и не заметно что стоит...

сергей петренко точно))))

+Narko Mann Это самый лучший момент в видео

+Narko Mann Чего, все-таки не стоит?

мясо конечно)))))) а Вы что подумали?????))))

Самое вкусное - это конечно юмор ! Юмор ЛАЗЕРСОНА !!!

Где пронесёт а где нет))))))

Лук соль, перец и... пара сырых яиць они обволакивают мясо и эта оболочка не дает соку стекать в мангал! Отвечаю! Но только надо сразу на большом жаре обжарить мяско

Шейнин артемка гнида оплеванная! От его монгольской рожи мне блевать хочется! Реклама на канале!!!!

@@user-tr1er8pm2v Если бы дело было в роже!

@@user-tr1er8pm2v интересная технология с яйцами. Некоторые шашлык перед жаркой даже панируют в сухарях или обваливают в муке.

О заповеди Бога “Не убивай!” Люди, считающие себя венцом Творения, - в своём большинстве так и не начали её применять - ни по отношению к животным (а животные это и рыбы), ни даже к людям. Представим себе: если бы людям с детства прививали уважительное отношение к чужим жизням, объясняли бы закон их неприкосновенности (за исключением лишь некоторых случаев самозащиты или защиты других) - то ведь насколько бы нравственным стало всё общество! …О сострадании люди не думают вовсе, даже не задумываясь о том, что кто-то ещё, кроме меня, может испытывать боль. Подумаем как Бог будет отучать нас от причинения боли другим? Да, через нашу собственную боль. Привнесение истинной культуры в сознании в менталитет масс изменит и отношение Бога - к населению тех конкретных стран, и предзнаменует повышение уровня благополучия для населения таких стран в целом.

@@Vitaliy_Utkin не умничай, поменяй фамилию на морковкин.

@@Vitaliy_Utkin иди отсюда под шконку, уткин. продублируешь это солдатам на фронте, идиот

То, что происходит с желудком при объедении, происходит и с способностью веселья. Чем больше стараются люди увеличить удовольствия еды, придумывая утончённые кушанья, тем больше ослабляется желудок и уменьшается удовольствие принятия пищи. Чем больше стараются люди увеличить удовольствие увеселений утончёнными, хитрыми играми, тем больше ослабляется способность истинного веселья.

@@user-sx2mj7hw6jТы дурак или как?

Любопытно где Вы трудились ? Если Лазерсон гений то , что Вы делали ТРИДЦАТЬ лет на кухне ?))

@@user-rx9zk3jn7lпосуду мыл походу 🤣

@@user-rx9zk3jn7l Гандон "Джей" подвалил, по ходу? Пидор, пошёл на хуй. Картошку научись жарить.

И что такое маринование, повар?

Как вариант перед жаркой смыть с мяса маринад(внутри он останется), а то что оно горит не обмытое это 100%

Это очень правильное и важное замечание, а еще , масло как не странно , меняет вкус шашлыка , лучше дольше замариновать и всё проникнет(особенно если хорошо намять полукольца ),ваш совет работает 100процентов , проверено 100 500 раз

Всё правильно я поддерживаю ( думаю не выжать а перемять лук ) короче говоря только экспериментировать

Совет: выжать луковый сок через очень мелкую сетку.

@@user-yh7nv7cb6t Там нужно прикладывать большое усилие. Как-бы не порвать сетку :)

Тут идёт разговор при жарки в духовке , а не про мангал ! :))

Правильно , эффект тот же!!!

так ты лук жаришь или мясо?

@@user-ow5vm4nd8y нет не подгорает.

нет не подгорает.

Аналогично!)

Во второй половине XX века поголовье свиней в Китае выросло почти в сто раз, а поголовье домашней птицы увеличилось в тысячу. Доктор Майкл Грегер

жуткая манера говорить у него...просто никуда не годится

Я так полагаю, Вы специалист по манерам! Он общается так , как привык в жизни! Мы все разные, кто то это приемлет, кто то нет, я думаю Вы из этого числа , но опять же , никто не заставляет его смотреть, а тем более терпеть!

ахахаха

@@samantharamirez477 ...что? столкнулись с таким явлением!?!?!?!?....

@@sergiopertsukhov5465 мне это не грозит, я девушка :)

@@samantharamirez477 .....искренне сочувствую!!!.....

@@sergiopertsukhov5465 А мы вам 😏

..шайтан..никакого сита,только через марлю)))или рыхлую ткань))ежели уж в кашу лук преобразовывать))

действительно, из-за луковой кашицы горит мясо, не раз уже пробовал, по этому режу кубиками и потом их удаляю перед жаркой

есть мнение что лук нужно вообще выкидывать перед жаркой, так как он вытягивает всю гадость с мяса!

alexander lavlinsky вадюдббд

Тоже к этому пришёл.Теперь давлю лук,выделяя при этом сок.

Маринуйте с чесноком , чёрным молотым перцем и солью, а с мангала в кастрюлю с луком кружечками и снова на мин 10 на мангал-вот это настоящий будет шашлык. Резкого запаха чеснока не будет после дымка, и мясо пропитается на луковой подушке за10-15 мин.

Любитель а не кулинар я бы сказал.

​@@pashuvostok3753А ты никто и звать тебя никак,я бы сказал.

Кефир или уксус при мариновке в мясо??? Да уж )))) 🤦‍♂

@@aroucharouch8054 мой отец всегда добавлял уксус при мариновании мяса для шашлыка, и лук всегда кольцами резал туда, и солил - шашлык всегда получался мягчайший, сочный, ароматный и вкусный. и не кислый. у меня тоже всегда получался хороший шашлык. а попробовала сделать как Лазерсон, без уксуса - 4 разных маринада (2 свинина, 2 курица), запах обалденный (у меня свои рецепты), но в итоге готовое мясо пресное, сухое и жёсткое. только вкус маринадов спасал. к тому же мясо никак не хотело пропекаться внутри. а вот в духовке на противне под фольгой то же мясо получается мягким, причём посоленное изначально, но готовится очень долго. в общем не для мангала это маринование. к тому же луковое пюре даёт совсем другой вкус и запах (хуже), чем луковые кольца или шашки. лук для того и нарезают крупно, чтобы потом на шампуры вместе с мясом нанизать, чтобы мясо было ещё сочнее и имело привкус печёного на углях лука. и уксус добавляют не для кислоты и не только для мягкости, а для того чтобы мясо в маринаде как бы "проварилось" и разрыхлилось, чтобы пропекалось глубже и быстрее, потому что готовка на углях длительности не приемлет, иначе получатся сушёные угольки вместо мяса. может быть к этим принципам приноровиться надо, но я больше рисковать не хочу

@@t.feniks простите, но вы очень далеки от мяса. Честно. Уксус в мясо. Лук жарить с мясом и прочее 🤦‍♂️

@@aroucharouch8054 не прощу)

@@t.feniks 🤣🤣🤣👍👍👍🙌

+Андрей Мартьянов Это у тебя такой тонкий юмор - киноактрисы...?? )) может оставим его в наших рядах и пусть идет в киноактеры? ))

Он как я -За что не берусь-всё зашибись!!

Читать научись.

Ты похоже такой же дятел,как и этот дьтька!!!Как можно не посолить шашлык и ещё масло туда напиздярить???!!!

Азимут , ты просто тупорыленький, а думал что самый умный- соль это консервант , а тут маринуют мясо.Расшифрую для тебя-соль затормаживает все процессы в мясе ,а при мариновке наоборот это процесс должен быть ускорен.А масло как я полагаю,еще ролик не посмотрел, для того что бы корочка образовалась и жир не вытекал при жарке.

Да, свежий луковый сок - это вообще высший пилотаж.

А что узбёкский шашлык это высший пилотаж?

Уважаемый Олег! В отличии от многих стран мира, в Узбекистане еду готовят мужчины. Что, допустим, вообще неприемлемо, например - в Турции. И не буду ничего говорить о России, где многие мужики не могут приготвить элементарную яичницу! Так вот, в Узбекистане повара так отшлифовали своё дело, что никакая женщина так не приготовит. Я там был и я многое что видел.

@@viktorius5568 ты не перепутал ничего? Про Турцию, про яичницу? Похмеляйся иногда.

@@user-no4uh4lx3q нет, уважаемый, не перепутал и похмеляться мне нет необходимости. Могу повторить! Мои друзья-узбеки все умеют готовить, как минимум, плов. В турецких семьях мужику западло касаться кухни как таковой. Ждут, когда им жена приготовит и не садятся вместе за один стол. если бы сам не видел, не выдумывал бы никогда! Никогда не забуду картину, как турецкая женщина, на карачках, сожгла стопку газет, так не смогла разжечь угли на природе. Я хотел ей помочь, но жена остановила. Иначе бы спровоцировал скандал с турками.

+Иван Пономарёв солите непосредственно перед жаркой, получается вкусно.

+Андрей Глушков дык так и делаю!

+Иван Пономарёв вы же написали ПОСЛЕ жарки, а я написал ДО.

+Андрей Глушков не сочтите за грубость, но вам следует внимательнее читать написанное.

А вам следует следить за тем, что пишите.

Исаак Еврейское имя

прям капитан очевидность!!!

Ильдар Хуснутдинов а то!

Маринад для шашлыка. Нарезанный лук, соль, перец, базилик.

99 5 65 нннй11

Мариновать овощи для жарки на гриле? Не нужно.Посмотрите как это делается на канале у Жоржа( "армянский классический шашлык" видео называется)

Вместо большой тарелки спагетти с некоторым количеством овощей и чечевицы сверху я думаю о большой тарелке овощей с некоторым количеством макаронных изделий и бобовых. Вместо большой тарелки бурого риса с небольшим количеством жаренных в воке овощей я представляю себе блюдо, почти полностью состоящее из овощей. И взгляните - там есть рис и фасоль. Доктор Майкл Грегер

На протяжении всей истории скотоводства люди заботились о материальном довольстве поросят, телят и ягнят, пренебрегая их эмоциональными запросами. И мясная, и молочная индустрии строятся на разрыве самой сущностной эмоциональной связи в мире млекопитающих. Фермеры вновь и вновь осеменяют свиноматок и дойных коров. Но новорожденных поросят и телят забирают у матери, не дав им порой даже приложиться к её соску и ощутить тёплое прикосновение её языка и тела. То, что Гарри Харлоу проделал с несколькими сотнями макак, мясная и молочная индустрия из года в год проделывает с миллиардами животных. Юваль Ной Харари

Taras Prokopenko точно сказал!!!

Я с вами полностью согласна и такого же мнения. Самый лучший канал что я смотрела. Другие повара что то недоговаривают и скрывают секреты. И часто не получается вкусно. А с Ильей когда приготовлю то все получается очень вкусно! Враво Ильи ! Что такой повар есть! Многому научилась от него хотя и живу в Испании.

Михаил Кочетовский

+NATALIA LYASHENKO вы покинули Родину(изминили России.

Посмотри Сталика!!!

лук перемолотый в блендере содержит лимонную и яблочную кислоту. Поэтому мариновать мясо можно луком, помидорами свежими, уксусом яблочным, уксусом столовым ...

Из 10 кг сои, которая идёт на корм американскому крупному рогатому скоту, лишь один килограмм превращается в мясо, остальное уходит с навозом животных. Белком, который съедают американские «говяжьи стада», можно было бы прокормить практически всё население Индии и Китая, а это почти 2 миллиарда человек.

"Когда слишком длинный, тоже плохо стоит". Спасибо автору за этот глубокий философский тезис.

Боенский пистолет выглядит, как обычный пистолет, но из него вылетает не пуля, а винт, который при этом остаётся привязанным к пистолету. Пистолет прикладывают к центру лба животного и выстреливают. Теоретически, животное сразу должно потерять сознание. Чтобы оно перестало брыкаться, в получившуюся дыру ему вставляют металлический прут (так называемый спинной штырь), который проходит через головной мозг и затем, вниз, через позвоночный столб. Опять же, животных, главным образом крупный рогатый скот, телят и, в меньшей степени, овец подвешивают за ногу и закалывают.

@@user-dk2iv1sy1dвы против убийства животных? Вы для этого это написали? Согласен. Но животные тоже убивают. Мы тоже животные. Но вот если убийство сопровождается мучением, то да, это ужас, это должно быть запрещено. Мучение живого существа ничем не может быть оправдано.

Возможно он и хороший повар, не знаю, не пробовал. Только вот ругать всех и заставлять забыть свои рецепты, это не надо. Пускай его звезда светит только ему. Шашлык родом из гор, от пастухов, которые мариновали мясо в винном уксусе, соли, переце и луке для того, чтобы просто сохранить продукт на жаре. Забили барашка, часть съели, остальное замариновали и в дальше в путь.

Tatyana тю блин, я с детства так мариную

@@o.yogurt1982 супер! значит вкусно едите)

@@deniszenkin7288 барбекю - это не шашлык... тоже самое как плов готовить из вареного риса...и отдельно зажарку с морковки кинуть.... блюда разные, рецепты тоже...

@@alexkoll4424 барбекю, на углях - вещи одного порядка

Не знаю,я пробовал пару раз уксус добавлять...получается кисло и мясо мягче не становится..перестал

@@DimaRaih ну тут тоже смотря какой уксус (%) и сколько. 9% самое то и его надо совсем немного

Михеев Михаил умница, правильно, наконец то я узнала это всё, и стейк я тоже буду мариновать- слишком дорогое мясо мне не купить🤓

+++ Давить лук это тащем-то стандартный кулинарный приём, когда нужно, чтобы лук отдал сок другим продуктам, например при приготовлении тех же салатов. Всегда так делаю, меня батя этому научил)))

Михеев Михаил спасибо.

как лук-каша может испортить вкус мяса?? Это же лук!

спасибо.сохраню

ves tiortij luk kogda zharesh na kastre stanovitsa chiornim poroshkom na shashlike

Очень убедительно от знающего человека!

Не правда, после уксуса мясо отличное: мягкое- мягкое.

Или взяли кусок жопы, или пересушили на огне. От кислоты обычно мясо мягче, но не соком, а волокнами.

Hugo Sheever согласна!!!

+Hugo Sheever Да не, мужчина профи, так что это норм) Без самодовольства не будет успеха. А он знает то о чем говорит. Это единственный кулинарный канал на какой я счел нужным подписаться, при том на середине просмотра первого видео.

+John Doe Приведенный Вами рецепт, был написан "при царе Горохе". Люди много нового узнали о продуктах. И знают это, именно такие повора, как Лазерсон, которые, обладая незаурядным педагогическим талантом, знаниями и опытом, сами продолжают учиться. Вижу в красках, как он у Малаховского учился борщ варить. ) И низкий поклон ему, за то, что он нас учит, Учит очень доходчиво и интересно. а так же, замечу - абсолютно бесплатно.

). Вы подтвердили слова Лазерсона: "3. ферменты есть в самом мясе (но это тема другого разговора - выдержка говядины) в ЛУКЕ, в киви, в грейпфруте, эти вещи размягчают мясо в разы быстрее". Я еще мед уважаю и ананас. Горчица служит не только для вкуса, но и для корочки, как и "сухое молоко с кразмалом". Мне тоже не нравится есть только со вкусом горчицы, по-разному делаю. Но чаще всего, свинину мариную в луке с томатами перетертыми в кашу., а говядину люблю обмазать горчицей., потому что в ней есть и масло, и кислота, и сахар, и порошок, образующий корочку. Вообще, всеми перечисленными Вами способами мариновала, разве только сухое молоко не использовала. ) Но от чистого уксуса отказалась уже давно. Здесь, простите, я с Лазерсоном согласна..

Я не сказала, что мариную, сказала "обмазываю".) Лазерсон говорит не с листа, иногда не совсем гладко, но принцип и идея понятны - освободить народ от уксусного стереотипа. Ведь прав?

Сейчас дело не в как готовить, а какое мясо.Воду льет в эфире.Нет мяса которое надо размягчить, потому что оно не довырощено (это дороже) но оно это мясо пахнет мясом.А про лук и про мясо и промаринат мы слышали и знаем уже все. Увы шашлык не становится отсюда вкуснее.