Как дома сделать хрустящие чипсы или картофель фри в домашних условиях на сковороде. Рецепт домашних чипсов и картошки фри. Оповещения о моих стримах на ютубе - vk.cc/ariWeD
Мама всё пыталась сделать картошку фри, но делали её в духовке (ужас как долго занимало). А тут ты показал простой, домашний рецепт по которому мы даже и не имели представления как это сделать. Короче, маме покажу может быть и сделаем на НГ.
Да мне нравится не просто приколы Джея слушать, но и объяснения, почему нужно делать так, а не иначе, и почему у этого повара изначально не получится блюдо, практически объяснения на уровне химии и термодинамики
@@danielbodon14 некоторые масло используют 200 раз перед тем как выкинуть. Мой батя относится к таким, семья была бедной, вырос жадным, а раз масло дорогое, то сливал в банку всегда, даже черное (например, после жарки рыбы в муке). Думаю, если очень жалко масла, то лучше уж так хотя-бы, чистое слить, но не часто конечно, оно и без того не очень полезное.
Да оно ему нафиг не надо. Он не нзахочет подготавливать кухню для всего этого. Такой геморрой. Ведь придётся либо с "костылями" либо подготавливать кухню до того уровня на котором она хотя бы приблизительно будет похожа на кухню службы доставки. А это миллион всяких ингредиентов, которые обычно приходится покупать оптово. Тот же уксус рисовый не найти хорошего качества в маленьких объёмах. Либо нужно будет поисками таких ингредиентов заниматься очень кропотливо. Заблаговренно очень много всего придётся подготовить. Либо как я уже сказал всё сделать наотвяжись и с "костылями".
@@tranquilo9870 никто не просит делать аутентичные японские роллы, обычные домашние роллы крутятся из чего угодно, и на вкус, и на вид не хуже ресторанных будут
Джей, спасибо. Мы попробовали сделать картошку по твоему рецепту и.... У нас получилось. Пробовали разные рецепты, но результат вообще никакой. Мы готовили на специальном масле для фритюра. Но в следующий раз будем пробовать не 2 а 1 см. шириной резать. У нас плита герафельд. Нагревала на максимуме (9). Чтобы поддерживать масло на нужной температуре я пока прыгала с 7 до 5 и обратно. В следующий раз поставлю просто на 6. Ещё раз спасибо тебе, хороший человек. 🤣🙏
Лайк тут однозначно, со смены снова, устал, но посмотрел до конца ролик, я когда впервые готовил картоху так сыну, забрызгал пол кухни маслом, и руку обжог в трёх местах, было круто, незабываемо, смеёмся сидим над воспоминаниями.😂😂😂
168 градусов оптимальная температура для жарки картошки в масле) Готовится примерно 5 минут. И да, она станет мягкой, полежав минут 20 из-за масла, что бы она оставалась твёрдой - надо нарезать МАКСИМАЛЬНО тонко. Но да, ты прав, что масло быстрее портится при высоких температурах. И ещё момент, после дуршлака стоит постелить в тару бумажные полотенца и скинуть картошку в них, бумага впитает лишние остатки масла.
@@Ar_100 А вместо того чтобы сливать воду после душа, тратя её зря, нужно заткнуть слив и после того, как вы помылись, нужно накопившуюся воду перелить в какую-нибудь ёмкость (например таз) и использовать в следующий раз или при стирке)))))))
Результат выглядит офигенно! Спасибо за рецепт! По поводу тушения загоревшегося масла всё правильно сказал, но не упомянул одну важную деталь: мозг может немного отключиться при возникновении подобного ЧП и машинально человек может не за крышкой полезть, а решит плеснуть водички, чего делать КАТЕГОРИЧЕСКИ нельзя. Жмыхнет так, что мама не горюй. Физика процесса простая, масло горит при температурах сильно больше 100 градусов и влитая в такое масло вода моментально закипает и переходит в пар раскидывая капли этого же горящего масла во все стороны. Просто считаю, что стоило про это упомянуть, вот. А так шикарный ролик!
Молодей Джей! Лайк за видос! На канал уже подписан). Были косяки с перегретым маслом, признал, пара кусочков начали пережариваться сильнее, признал. За это уважуха! В отличие от "некоторых типа шефов"))) За науку спасибо. Фри люблю и делаю, но много нового для себя открыл.
Прикольно, я почему то думал что это купец мудрено все! Лайк! Продолжал и дальше снимать, а особенно разнос псевдо звезд кулинарии, в мире столько подделка и имитаций что людям порой сложно найти настоящий бриллиантами!
@@duratskayamarina8741 если хорошо раскочегарить фритюрницу не будет, просто рецепты почему-то на упаковках картошки не рабочие. Мы ставим на максимум и все хорошо получается, а когда только купили фритюрницу и делали по рецепту, получалось какое-то масляное фу
Дополнительную хрустящесть даёт а варка нарезанной картошки в солёной и подкисленой уксусом воде вплоть до момента пока картошка и развалится (т.е. Вплоть до 10 минут). После этого можно жарить или запекать на противне с маслом (температура духовки около 200 градусов)
Предлагаю разыграть вместо стикеров масло. Как раз хотел во фритюре что-нибудь сделать (мультиварку взяли с ситом для фритюра), а увидев цены на масло как-то аппетит пропал.