👍, ещё в этих кустиках змеи двухметровые водятся, а каперсы нужно залить кипятком, пока остывают,закипятить рассол(3стл соли на 1 литр) остудить рассол, а каперсы после кипятка залить холодной водой, когда рассол остынет, сложить каперсы в банки и залить рассолом(остывшим) накрыть сверху капроновыми крышками слегка и пусть квасятся
Мариновали по такому рецепту по 1 шт. Укропные зонтики На банку объемом 1-1.5 л 1 гвоздику на банку 2-3 зубчика на банку Чеснок 3-5 горошин на банку Перец черный горошком 2-3 шт. на банку Перец душистый горошком 2-3 шт. на банку Лавровый лист 1 ч. л. Эссенция уксусная на банку объемом 1 л., Можно также маленький листик хрена и кориандр добавить Для рассола: На 1 л. Воды 2 ст. л. соли 2 ст. л. сахара В банки укладываем на дно (на банку объемом 1 л.): укропный зонтик, 3-5 горошин черного перца горошком, по желанию пару гвоздичек, пару листочков лаврового листа, 2-3 зубчика чеснока. Заливать мы будем в 3 этапа. Первый раз мы заливаем кипятком и выдерживаем 30-40 минут. Просто кипятим воду и кипящей до верха баночек заливаем каперсы в банке и прикрываем стерильной крышкой. И банки стоят около 40 минут. Затем сливаем воду из банок (я сразу замеряю слитую воду, сколько потребуется воды для приготовления рассола, а первую воду просто выливаю в раковину) Приготовим рассол: на 1 л. Воды добавляем по 2 ст. л. соли и сахара. Доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты и заливаем баночки опять до верха. Это вторая заливка. В кипящем рассоле банки снова стоят 30-40 минут. Прикрываем банки крышками, выдерживаем . Когда время вышло, чуть остывший рассол с банок, сливаем в кастрюлю, где мы готовили рассол, снова доводим его до кипения. В это время в каперсы я добавляю эссенцию. На банку объемом 1 л. -1 чайную ложку 70% уксуса. Заливаем...баночки до самого верха и сразу закатываем под ключ Отлично хранятся при комнатной температуре Накрываем горячие банки одеялом и оставляем до полного остывания. А затем в погреб или оставляем в квартире в кладовке или темном шкафу на хранение. можно открывать уже через 30-60 дней, Каперсы достаточно сильно в объёме могут уменьшится. Оптимально первые две манипуляции с кипятком и маринадом в кастрюле производить. А обработанные на третьем этапе раскладывать в стерилизованные банки с уложенными специями и заливать маринадом
