Рынок кофе в России растет уже несколько лет. По данным агентства Smart Ranking, в 2023 году его объем достиг рекордных 102,7 млрд рублей и это не предел, уверены специалисты. Активнее всего развивается формат заведений «кофе с собой». Во время пандемии коронавируса люди не могли сидеть в кафе и у многих сформировалась привычка покупать кофе на вынос. Свою роль сыграло развитие сервисов доставки готовой еды.
С ростом рынка увеличивается количество кофеточек и небольших кафе. Конечно, активнее всего развиваются популярные франшизы, такие, как Coffee Like, Cofix и One Price Coffee, но им на пятки наступают небольшие региональные сети, а также автоматизированные кофейни, которые в большом количестве появляются в местах с высокой проходимостью людей.
Сегодня кофейный бизнес на пике, но экстремальная конкуренция в этом сегменте общепита может свести на нет выгоду от относительно быстрого и недорогого в плане первоначальных инвестиций открытия кофеточки. Наверняка многие видели на центральных улицах своих городов, что рядом могут одновременно работать 2-3 кофейни и каждой нужно бороться за клиентов. Открыть точку просто, но вот окупить ее и получить прибыль становится все сложнее. Несмотря на это, кофе все равно остается сверхперспективной сферой бизнеса.
Продажи кофе растут, увеличивается и запрос на качественно обжаренное кофейное зерно. В борьбе за клиента вкус кофейного напитка, его качество выходят на первый план, поэтому сейчас у компаний, занимающихся обжаркой зерна, есть неплохие перспективы для масштабирования бизнеса. Средняя цена качественно обжаренного кофе колеблется в районе 1500-1700 рублей. При этом доступный по цене турецкий ростер (устройство для обжарки кофе) известной компании Silver Cat SC-20 позволяет обжаривать до 400 кг кофе в час! Конечно, организовать бизнес по обжарке зерен затратнее, чем открыть кофейню, но и рисков прогореть здесь намного меньше: спрос на продукцию стабильный и будет только расти, нет огромной текучки кадров, как с бариста или официантами, ниша только зарождается и пока на рынке лишь несколько крупных игроков.
18 май 2024
