Для приготовления нам понадобится.
На 1кг
Соль нитритная 20г
Перец черный молотый 3г
Перец красный острый 2г
Перец дроблёный 1г
Чеснок 4г
Лавровый лист 2шт
1. Балык натереть солью и специями.
2. Оставляем в холодильнике на 5 дней
3. После просола мясо натираем перцем и сухим чесноком и оставляем на просушку.
4. После сушки (2-3дня) кидаем в холодильник к(крепким на решетке) и вялим 14-15дней.
5.Кидаем в коптильню и даём холодный дым на протяжении 6-10 часов
6. После копчения проветриваем продукт.
7. Обматывают пергаментом и оставляем на 5-6дней в холодильник.
8. Пробуем;)
25 июл 2024
