Я только в этом году, благодаря Грибоведам, первый раз в жизни осознанно попробовала строчок гигантский, сморчок и сморчковую шапочку. Раньше я за весенними грибами не ходила и ела их, только когда меня угощали знакомые, варила и жарила всё в общей куче, не разбирая что есть что. Я и ранее удивлялась как такие на первый взгляд непонятные, сморщенные грибочки, похожие на куски резины, могут так благоухать грибным запахом, а в этот раз я их раздельно попробовала и была поражена тем открытием, что у каждого из этих весенних видов грибов свой, совершенно неподражаемый вкус и аромат. Тот кто создал эти грибы, обладает поистине многообразной палитрой вкусов и запахов.
Значит мы не зря рассказываем и показываем! Благодарим Вас, Анна, за комментарий. На рынках больших городов эти грибы всегда очень ценились на протяжении сотен лет. Была традиция весенних грибов. Сейчас эта традиция постепенно возрождается.
@@TV-xv1ic Более, чем не зря! Во-первых, вы очень точно, подробно и доходчиво объясняете признаки и различия грибов, а во-вторых Елена так проникновенно и аппетитно дегустировала приготовленные ею строчки гигантские и сморчковые шапочки, что мне тоже захотелось попробовать их по отдельности, понять разницу и результат меня сильно впечатлил. Благодарю вас за ваши знания и опыт, которыми вы делитесь с нами!
@@ЕленаДесяткина-г8т мы собрали 2недели назад 2 большие корзины. Немного было строчков, но большей частью сморчковые шапочки, как я поняла. Не знала, что они разные.
Спасибо!Благодаря вам попробовала зонтик первый и краснеющий.И маму свою избавила от стаха по отношению к ним.Пересмотрела ваши видео и решилась!Теперь буду ждать когда появятся сморчки.
Спасибо большое грибникам!)) Интересно, наглядно, доступно. А на привиредливых и нетерпеливых не стоит внимание обращать, им лишь бы свое, никому не нужное мнение озвучить. Адекватные комментарии всегда отличаются конструктивностью и обоснованностью некоторой критики. Елене здоровья и долгих лет! 👍🏻
Так одинаковые ведь,только по форме и отличаются.В этом году я не ходок,ногу сломал.А на костылях ребята много по лесу не набегаешь.Любые малознакомые грибы лучше отварить.😁👍👍👍
Я первый с лайком) Жду ещё от вас видео! Всё очень доступно для понимания! Расширили грибной кругозор для сбора😂. Но ни как не могу найти рядовки, может они в нашем регионе не растут🤔. Томск. Или ищу не там😁
@@СветланаСарапова-р1з нет, они растут в мае и в июне. В прошлом году у нас весна была поздняя, так они начали расти только в конце июня. Это только весенние грибы и они очень быстро отходят. А в этом году весна очень ранняя, но выезд из города проверяется, карантин...мать его...А так и тепло стояло (35 жары) и дожди хорошие прошли, можно было бы пособирать. Но увы. Про этот гриб узнала от Грибоведов, в прошлом году впервые собирала. Наивкуснейшие грибы. Недавно одну баночку маринованных съели, очень вкусные, а последнюю вынуждены приберечь как деликатес на будущее))
Я их собственно? Раз, два брал и осенью. Извините выбирать было нечего. Тополиную так и ненашол, их надо опять же, время знать. Рядовок видов несколько, опять же от Грибоедов узнал и ради *спорта*прислушиваюсь, так что им спасибо! Кроме первого класса все отвариваю, что интересно у опят бульон даже понравился. Сейчас уже и мухомор едят и все травы перевели, все полезно. Бедная Природа! Вот Лоси мухор едят, не зря же. Вот от Природы Матушки и надо все перенимать, учиться, а не таблетками просроченными травиться. Ну понесло. Пока. Берегите себя!
Существует общенаучное русское название у грибов. Сморчковая шапочка (лат.Verpa bohemica ) имеет шляпку и ножку. О каком грибе Вы говорите? В каком регионе?
Здравствуйте! ЗАВОЛЖСК. ИВ. обл. 17.05.2020г. Где живу. Только из леса. Во всех категориях леса был(5 часов). Результат 4 сморчка. Вчера 15. Для меня строчок (шалашик) сморчки(мозги).Вот и смейтесь. А профессорам 10 баллов. Молодцы. Все впереди и всем удачи! Пока!!!
@@ВалентинаАндреева-п3з8й Эта путаница продолжается уже более ста лет! Глаза видят одно, а слова совсем другие. И сейчас получается Сморчок строчёный, а Строчок сморщенный
@@TV-xv1ic действительно путаница, мозги взрываются )) надо мобилизовать абстрактное мышление и представить, что сморчок прострочен вдоль и поперек, а строчок просто сморщился )). Так проще. Спасибо
Спасибо,уважаемые грибоведы! Я и не знала ,что какие то из этих весенних грибов считают ядовитыми. Всегда отвариваю по два раза - первый раз чтобы легче их мыть было и резать,а второй раз чтобы оставшийся песок и мусор на дно сел, вынимаю грибы шумовкой и спокойно жарю,тушу и ем с удовольствием,вкуснотища! В предыдущем видио узнала ,что есть и блюдцевидные сморчки грибочки,теперь и их поищу
@@greenveda С песком и мусором никакие грибы есть не хочется. Если мыть сырые ,то грибы крошатся.... Мне моё приготовление очень нравится. И вам желаю полных корзинок!
советуют в теплую соленую воду поместить разрезанные строчки, чтобы все насекомые вылезли, а потом кипятком обдать, чтобы стали упрыгими и не крошились.
Сморчок не ядовитый гриб? Всю жизнь читал, слышал, знал и даже один раз убедился сам - что это УСЛОВНО-СЬЕДОБНЫЙ гриб, токсичность которого обусловлена наличием гельвелловой кислоты, разрушающийся при термообработке. Как то раз меня покормили жаренными сморчками и, как оказалось потом, предварительно не отваренными. Ядовитых строчков там не было, так как собирал сам. Так вот, я три дня вставал с унитаза только для того, чтобы сходить попить водички и попробовать что нибудь поесть. При всем уважении к авторам, я все же считаю, что сморчки нужно обязательно отваривать
Несколько лет назад один мой друг, работая на метеостанции в тайге, насобирал этих грибов, не отварил, пожарил и съел. Выжил лишь благодаря эвакуации в больницу на вертолёте.
У нас, кстати, шапочки уже отошли: Зап.Сибирь, Томск. Весна очень ранняя в этом году, черёмуха на День Победы отцвела, недели на две раньше срока. Шапочку собирал 10 мая, уже переростки, и лес сухой, как порох, стоит.
Очень нравятся ваши познавательные ролики, одна лишь ложка дегтя, ножи иногда нужно точить, а то они у Вас не режут, а мнут и ломают грибы и этот момент смотрится не очень приятно, вроде бы хозяин в доме неважный, но это уже второе, а так все очень здорово
Мы специально остановились на таких ножах. Иначе много порезов получается. Все руки и пальцы изрезаны((( А потом долго заживают. Во время грибного психоза забываешь о безопасности.
@@TV-xv1ic Здесь не сбор грибов, а ролик, и его нужно снимать качественно, что бы было приятней смотреть, для этих целей лучше брать с собой маленький строительный резачек, им в руках резать не обязательно, можно и на пеньке, положил и аккуратно ровненько разрезал, а не сломал и раскрошил - и эстетично и смотреть приятно и будет видна рыхлая ватообразная масса не смятая, а аккуратно разрезанная, но это я так в качестве доброго пожелания, Вы и без моих советов большие молодцы, всегда жду от Вас что- то новенького. Удачи, здоровья и побольше разных грибов на тихой охоте.
Спасибо огромное вам за прекрасные знания, которыми вы с нами делитесь! Очень много интересного и полезного почерпнула из ваших видео! Благодарю! Будьте все здоровы!
СПАСИБО ЗА ВИДЕО ВСЕГДА СМОТРЮ ОЧЕНЬ ПОЗНОВАТЕЛЬНО.СКАЖУ ТЕМ КТО СМОТРИТ НА НОЖ КАКИМ СРЕЗАЮТ ВАМ ЧТО НЕ ВСЕ РАВНО??? ЧТО ЗА ЛЮДИ?🤢ЗДЕСЬ НЕ РЕКЛАМА НОЖЕЙ А ОБЬЯСНЯЮТ ПРО ГРИБЫ.
Я живу по аропортом Домодедово, с конца апреля до середины мая облазил весь лес, объездил на мотоцикле. И так и не нашел ни одного сморчка . только строчки гигнаски попадались. Вот все таки поподробдней где их искать нужно. С чем растет, где растет, нужно ли их искать в центре леса?
Скажите пожалуйста,видела сморчки( не шапочки, как я уже поняла), так вот их бошки,так скажем, выглядели,как" зернистые" и цвет такой, какой-то, как рябинькие, светлое с коричневым в перемешку. Я читала,что вроде, как зернистый есть сморчек. Если таковой имеется в природе,то его можно употреблять в пищу?
Эти грибочки все такие хрупкие !Когда весной ходили на дачу ,всегда по дороге собирали ,а там уже мыли варили и жарили с омлетом !Первые грибочки и такой аромат !
Это удивительно, но в сельской местности Украины название у них почти наоборот:) На сморчки говорят строчки (строкатый - пёстрый (покрытый чёрточками) в переводе ), а строчки - зморжки (в переводе морщины). Такие вот странности:)
@@TV-xv1ic Не путайте людей из видео в видео, и не наговаривайте на мифических ученых. Возьмите словарь В.И. Даля, почитайте про слово "строкатый" - то есть весь в точках и снимите видео с извинениями и раскаянием, что много лет вводили людей в заблуждение. Сморчки они сморщенные, поэтому сморчки. А строчки покрыты точками, как будто они болеют ветрянкой именно поэтому наши предки и назвали из строчками - покрытые точками. Посмотрите видео или фотографии строчков и убедитесь в том, что шляпки строчков покрыты точками. Кстати слова пестрый, строкатый, строка, строчка, строчить... они все однокоренные. Строка собственно изначально это ряд отверстий в коже сделанных для того чтобы их сшить, прострочить - это сделать этот самый ряд дырок.
Все грибы однозначно должны пройти термическую обработку.Сморчки и строчки, ранневесенние грибы перед варкой следует отваривать. В их шляпках содержится гельвелловая кислота, ядовитое вещество, разрушающее эритроциты, печень, почки, селёзенку. Тем не менее она легко распадается на безвредные составляющие при непродолжительном кипячении грибов. Такой отвар использовать нельзя!
Не надо рисковать своим здоровьем! Кто то не почувствует ничего, а кто то получит отравление. Практически всегда люди получают лёгкое отравление если не отваривают грибы
Понятие о "гельвеловой кислоте" уже давно устарело, сейчас принято говорить о гиромитрине (точнее, N-метил-N-формилгидразина). Этот яд находят в Строчке обыкновенном и Строчке осеннем. В Строчке гигантском содержание гиромитрина под вопросом. У нас на видео о Сморчках и Сморчковой шапочке. .
Сейчас не только ядовитые или условно-съедобные в обязательном порядке надо подвергать отмачиванию и термообработке, но и другие съедобные рекомендуется тем же действиям. По отому, что гриб это губка, которая впитывает в себя все ядовитые и химически вредные вещества и примеси, в том числе и из воздуха. Поэтому не отваривать конкретно ранние весенние грибы нельзя. Хуже от этого точно не будет
Изучите тему, потом пишите комментарии. На видео Сморчок и Сморчковая шапочка. Про Строчки у нас есть отдельное видео. Категория гриба ничего не говорит о отваривании и вкусовых качествах. Категории были при закупке в заготконторах. Сморчки и Сморчковые шапочки являются деликатесными грибами. Отваривание им не помешает, но настоящие гурманы предпочитают их готовить сразу.
Гастрономически шапочка мне нравится больше, чем сморчок. И по вкусу, и по консистенции. В эту холодную осень запоздали они, сейчас идут в самом разгаре. Вчера набрал половину большой корзины. Отварил, половину на сковородку, половину в морозилку. На следующей неделе думаю съездить за строчками
Я кажется в прошлом видео поспешила с упреком в том, что не сделали наглядную сравнительную характеристику. Прошу прощения. )) Но все-таки, надо было еще сделать и наглядное сравнение строчков со сморчками. Для знающих людей это отличие элементарное, а для новичков закрепление материала не помешало бы. Уж лучше 100 раз увидеть. А я из двух видео сделала такой вывод. У сморчковой шапочки и у сморчков морщинки вертикальные, а у строчков морщинки горизонтальные, как бы строчками идут, поэтому возможно, что и название у них такое - строчки. Я ошибаюсь? Спасибо.
))) Благодарим Вас, Валентина! И строчки со сморчками уже сравнили! И строчки между собой! Сегодня постараемся выложить эти видео. Пока сезон продолжается.
@@TV-xv1ic И опять я кажется поспешила с упреками. Прошу в очередной раз прощение. Простите мою нетерпеливость, уж очень интересные съемки и грибы для меня интригующие и экзотические. Буду с нетерпением ждать выпуск нового видео
У нас и то и другое называют сморчком отвпривают 20-30 мин и отвар выливают. Потом хоть в свп, хоть жарить. Либо сушить гриб, естественно, не отваривая. Аналогично и строчки
Сморчок - безопасный гриб. Отваривать его перед употреблением в пищу не нужно. Более того, если его отваривать даже 10 минут, то весь вкус гриба уйдёт в отвар. Если его отваривать полчаса, то вкуса у него вообще никакого не останется. Не знаю откуда ты родом, но в ваших краях живут люди, которые вообще ничего о грибах не знают. Только продукт зря переводят.
Нет, это разные грибы и растут они в разных местах. А требование предварительного отваривания связано с возможной ошибкой со Строчком обыкновенным. Новички иногда их путают.
Сморчок и сморчковая шапочка являются деликатесами, как во во всем мире, так и в отечественной кулинарии ещё с царских времен. УСЛОВНО -сьедобные - это значит при соблюдении определенных условий. Все грузди, например, относятся к категории Условно - съедобных. Надо уметь готовить.
@@TV-xv1ic согласен полностью. Кроме груздей ещё и подгруздки всякие, свинушки, валуи, скрипухи и прочее... Кто не умеет их готовить - выхода два : или не брать их или учиться. У меня сморчки выросли прямо под яблоней у дома на участке. Десятка два😂. Я их НИКОГДА сам не готовил и не угощался у друзей и знакомых. Есть мысль собрать , отварить и поджарить, либо сделать соус, но... Стрёмно как-то. Сам не делал никогда. Вот те же грузди засолить холодным способом, не вопрос, те же молодые хрустящие валуи, сам выращивал вешенки, про первую категорию вообще без проблем, а со сморчками как-то не удавалось...
@@Лариса-д7к4ф Он в Россошанском районе, это очень далеко от меня 218км у меня нет машины, мы ездим на электричке в пригород за грибами 60км. Я живу в г.Воронеже.
В нашем видео речь идёт о СМОРЧКАХ и СМОРЧКОВОЙ ШАПОЧКЕ. Про трагедию. Если внимательно посмотреть материал о трагическом случае в Черниговской области, то можно удивиться тому, что трагедия случилась сейчас, а не ещё раньше. 1.Они собрали Строчки обыкновенные (Gyromitra esculenta) - ядовитые грибы. 2. Сварили из них суп! Яд гиромитрин является водорастворимым ядом, и при кипячении он переходит в бульон. Из свежих строчков супы не варят! 3. Накормили маленьких детей. Детям любые грибы, даже самые хорошие, надо давать с большой осторожностью 4. Черниговщина находится в регионе с тёплым климатом, где количество гиромитрина в грибах намного выше. Мы рекомендуем отказаться от Строчка обыкновенного полностью. . Но если очень хочется, то вначале требуется грибы отварить в большом количестве воды в течение 12-15 минут, воду слить, грибы хорошо промыть в проточной воде, потом можно жарить или тушить. ИЛИ строчки сушатся и выдерживаются не менее 90 суток. После этого можно использовать в пищу. За это время яд улетучивается и разрушается. Это взято из советских правил заготовки строчков.
@@TV-xv1ic вы упомянули строчки в этом видео, поэтому я и решил закомментить. Отец погибших детей выносил миску с теми грибами из которых варили тот суп. В миске я увидел только строчок гигантский. Хотя конечно возможно там вперемешку был и строчок обычный. За инфо по заготовке строчков благодарю! 👍
@@ivanburundukov5419 Мы в миске увидели строчки обыкновенные. И ещё очень важно: Домик у них стоит около соснового леса. В сосновом лесу чаще всего растут именно Строчки обыкновенные.
Ржал до слёз! Идиоты ! Хоть бы потрудились взять старые книги по грибам ! И не путали бы сморчки со строчками !!! Зачем ПУДРИТЕ людям мозги!!! Что за МОДА делать ссылки на американцев,живите своим умом ! Наши предки были вас умнее и по Законам Природы называли вытянутые вверх грибы СТРОЧКАМИ ,а сморщенные тёмно-коричневые приземлённые - сморчками !!!!! И это ПРАВИЛЬНО ,смотрите старые справочники!!!
Ржал над своим невежеством, придурок. 1:1 ))) А если серьёзно, то мы следуем научному описанию, которое сложилось на настоящий момент. В научной классификации России существуют стандартизованные русские наименования грибов с привязкой к латинским названиям. В других своих фильмах мы уже затрагивали тему несоответствия внешнего вида "Сморчков-строчков" их названию. И старые (ещё дореволюционные) справочники у нас имеются. Там действительно сморчки со строчками перепутаны. И некоторые микологи об этом тоже говорят. Мы же следуем современным научным описаниям. Мы не будем спорить с академическими микологическими изданиями. А наше видео рассказывает о различиях двух видов грибов. Эти различия очевидны. А для тренировки ума и наблюдательности внимательно прочтите басню Крылова "Стрекоза и муравей", и ответьте себе про каких насекомых идёт в речь в этой басне. Ещё сто лет назад под стрекозой понимали совсем другое насекомое. Так же и со "сморчками-строчками" произошёл сдвиг в сознании и он укрепился в научной литературе.
Ничего личного, Тамара вы наверное из тех людей которым без разницы но к чему-либо придраться нужно. Могли быть скромнее , это просто не прилично указывать другим 🤷♀️🤷♀️🤷♀️
В чем неправильность нашего рассказа? Хотя бы намёк дайте))) В нашем видео Сморчковые шапочки и Сморчки. Всё настолько ясно видно, что ваше замечание удивляет.
