Как подобрать помол под турку? Какой он должен быть? 

⭕️Ещё несколько замечаний исходя из темы видео: ⚫️Калибровка вашей С40 может отличаться от моей. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать с диапазоном от 4 до 7 кликсов. Если вы используете Red Clix то соответственно у вас будет диапазон от 8 до 14-15 кликсов. ⚫️Время варки вашей джезвы напрямую зависит от размера помола. Подбирая помол вы подбираете консистенцию и структуру чашки. На первом этапе не обращайте глобального внимания на получаемый вами вкус, вы доработаете его позже. Вкусовой профиль корректируйте на следующем этапе. ⚫️Когда вы поняли, что шапка густая но вы не ощущаете песка. Когда вы поняли что гуща не пылит и вторая фракция напитка выглядит густой и насыщенной, то приступайте к корректировке вкусового профиля. ⚫️Проведите серию тестов на вашем сете: Джезва/помол что вы подобрали/один артикул зерна Сделайте например несколько джезв на следующих показателях: 1,5 минуты, 2 минуты, 2,5 минут, 3 минуты и 3,5 минут. ⚫️Каждая чашка будет смещать профиль все дальше и дальше от кислотности в сторону плотного и далее горького напитка. Вы сами почувствуете, что на одной из этих тестовых джезв (на одном конкретном времени приготовления) вы почувствовали все дискрипторы, вас устроила и кислинка и горчинка и все на свете. Это и будет та самая связка для конкретной джезвы и конкретного зерна. ⚫️Далее готовя в этой Джезве другие зерна вам будет нужно внести незначительные корректировки в свой рецепт. Этот собранный рецепт и будет являться отправной точкой для вас. Приятного пользования 👍👍👍 ⭕️Пользователи других кофемолок, действуйте по тому же сценарию. Экспериментируйте с помолом.

Супер! Очень благодарна за информацию!

👍 Полностью согласен. С джезвой нужно чутко прислушиваться к результату и не бояться вносить коррективы при приготовлении.

Очень объёмный рассказ. Узнал что-то новое. Спасибо! 👍

Спасибо,хороший ролик,нужный!

Андрей, спасибо за познавательные, предметные и подробные видео. Первую посылку от Вас получил, ожидаю остальные. Вашим подписчикам и гостям Вашего канала рекомендую пользоваться магазином Авито: всё чётко, качественно, от производителя проверенно и ГЛАВНОЕ ДЕШЕВЛЕ, чем во многих интернет магазинах🤝

Андрей , спасибо . Пересмотрел этот ролик , потому что ищу стабильного результата во вкусе . Мне подходит менее кислотный , горьковатый , но не сильно , вкус напитка . В отпуске в кофейнях всегда беру эспрессо ( с сахаром) ....

Зачёт !

Спасибо за видео, мне очень нравится помол (для турки) в турецком кофе Эфенди (банка на 500 мг), как вы думаете какой это примерно клик на Команданте?

Здравствуйте, спасибо за ролик. Очень интересно сравнение С40 с 1zpresso JX.

Просьба выпустить ролик про недорогие сорта кофе (или не очень дорогие) . Я пробовал Лавацца (желтый , эспрессо черная пачка) , а так же Буси-до (кремовый и красный .....

Уже смолол, перед просмотром ролика, на с40 на единичке и двойке обычно пробую в турку. Спасибо попробую крупнее .

👍

Добрый вечер. Вы не подскажите какие настройки под Турку на Kinu M47 Classic?

Можно спросить,кофе в джезве пьётся чистым или можно класть сахар(помню,что армянский рецепт подразумевает класть его ещё до варки,с холодной водой)? Раскроется ли с ним весь букет вкуса или все же не стоит? Это для моих знакомых,экспрессошников,у нас про кофе в турке мало кто знает,возможно слышали,но никогда не пробовали,традиция другая,все добавляют сахар в свой экспрессо из бара,иначе горький как худшее лекарство ..хочу попробовать предложить попробовать,но боюсь,что их сахар «забьет» весь вкус..))

Теперь понятно стало откуда все эти разговоры о том что помол только в пыль. Конструкция тех кофемолок (sozen, армянские..) не позволяет получить равномерную фракцию более крупного помола. Пыль она и есть пыль - там все +/- равномерно. В основном у тех кофемолок жернов опирается на нижнюю перекладину (в армянских даже через шарик). На минимальном зазоре идёт пыль, а чуть зазор больше - начинается гуляющий люфт при вращении жернова, потому и на выходе "пудра" (помол + пыль).

Я пользуюсь кофемолкой jx и получается отличная чашка. Стоит она 8тыс. И отсюда вопрос зачем мне переплачивать 20 тыс.за с40?

Всё точно изложил!!! И ещё, для турки обжарка зёрен должна быть средней, от этого тоже зависит.