Как правильно коптить мясо, сало, рыбу, птицу...

Подписаться 223 тыс.

Просмотров 119 тыс.

50% 1

Как в условиях городской квартиры правильно коптить мясо, сало, рыбу и птицу.
Купить цилиндрическую коптильню: www.pogrebok.ne...
______________________________________
Мой блог: prigotovimdoma.ru/
Мой ЖЖ: o-kochetov.live...
Мой Twitter: / prigotovimdoma
---------------------------------------
Группа ВКонтакте: prigotov...
Мы на Одноклассниках: www.odnoklassni...
---------------------------------------
Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: www.youtube.co...
---------------------------------------
Для удобства зрителей я выкладываю видеоролики в плейлисты:
1. ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ: • Домашние колбасы.
2. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ: • Домашний хлеб. How to ...
3. ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ: • Домашнее копчение.
4. ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК: • Домашний погребок.
5. ДОМАШНЕЕ САЛО: • Домашнее сало.
6. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ: • Рецепты для ветчинницы.
7. ТАТАРСКАЯ КУХНЯ: • Татарская кухня.
8. ГРЕЦИЯ И ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ: • Греция и греческая кухня.
9. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ... • Что приготовить...
---------------------------------------
КЛУБ ДРУЗЕЙ МОЕГО КАНАЛА: olegkochetov.bl...
---------------------------------------
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА
Яндекс Деньги: 41001482736654

Опубликовано:

1 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 110

@ARXGaanLIVE 5 лет назад

Интересно увидеть видео с этой же темой) спустя 3 года)

@ДимаМакаренко-с2х 4 года назад

Спасибо большое!!! Всё разъяснил,доходчиво и понятно

@ddimasd2526 2 года назад

Коптильня с гидрозатвором и шлангом под дым, в квартире дыма нет, лишь немного запаха. Правда коптить пока не особо выходит)

@ЮлияЮрьвна 4 года назад

Чётко, коротко, по делу. Спасибо!

@FILL111ify500grammvideo 9 лет назад

*Думаю многие бы хотели чтонить закоптить ,но не знали или боялись дыма в квартире.Но вот теперь пусть пробуют.Отличный совет ваш!Спасибо* *Я такую штуку,после разогрева и отстаивания(копчения),не открываю сразу а ставлю на ночь в холодильник.Там продукт еще более "доходит" и от дыма и следа не остается,присутствует только ШИКАРНЫЙ ЗАПАХ ПРОДУКТА:)*

@_-Pasha-_ 10 месяцев назад

Все зависит от мощности плитки, так что кому то и придется коптить три часа и результат будет плохим, а кому то и часа полтора хватит на то чтобы получить золотистый, вкусный продукт). Но по поводу щепы, тоже считаю, что много не следует засыпать!

@-russ 3 года назад

Спасибо,буду пробовать,на балконе стоит уже год новая коптилка,так все и не решаюсь использовать,🤝🤝👍👍🙂

@ОлегШарыпаев Год назад

Чушь собачья . Весь Дальний Восток коптит на кухне рыбу холодным копчением . И никакого дыма. Просто копилка высокая 90см. И отводной дымоход с банкой для опилок.

@ИринаСергеева-к2ы 9 лет назад

Здравствуйте Олег! Хочу Вас спросить. Вы не планируете сделать книгу, про эту коптильню, на подобии как про домашнее хлебопечение. Я бы с удовольствием купила. Ваша книга, про домашний хлеб мне очень понравилась. Спасибо Вам и Вашей семье за Ваш труд!

@Oleg_Kochetov 9 лет назад

Ирина Сергеева Здравствуйте, Ирина. Планирую. И даже уже потихоньку работаю над этим.

@ИринаСергеева-к2ы 9 лет назад

Олег Кочетов Это просто замечательно, я буду очень ждать!

@ПавелМальцев-о2ч 10 месяцев назад

Я что только не пробовал но запаха копчения насыщенного не получается ...что я делаю не так хер знает

@ЕвгенийЗубков-ш1ч Год назад

Холодным в квартире можно коптить с помощью дымогенератором Лабиринт- а дым с ящика, с контейнера в вытяжку.

@bondsens 10 месяцев назад

Правильно... НЕ коптить... :-((

@BoJlbck-5k 9 месяцев назад

оскара ему Оскара ! 😉

@satrav1027 4 года назад

Коптильни с гидрозатвором решает проблему с дымом.

@Натали-м5о 3 года назад

Спасибо за советы, а то я приобрела такую коптильню и сама смотрю на неё и не знаю с какой стороны к ней подойти, мне тут подсказали что щепу нужно слегка сбрызгивать, это нужно делать? И как узнать точно что щепа начала тлеть? Ответьте пожалуйста, спасибо вам💞

@Денисиванов-ж8ж 3 года назад

Щепу лучше всего сначало замочить на несколько часов. Потом уложить немножко. А как узнать. Дымок сам из нее пойдет небольшой

@Сергей-ц4с2й Год назад

Я не замачиваю щепу.в коптильни должна быть сухой.

@АлександрГурьянов-о2з 5 месяцев назад

Если термометра нету как узнать что 70 градусов

@Рамазан-е1з 2 месяца назад

Ниже 80 градусов коптить бесполезно.

@haristonhivilov9629 Год назад

Здравствуйте, попробую как вы говорите, тогда надо закрыть отверстие что бы дум не уходил так? И пусть остывает.....

@Сергей-р8ф4н 5 лет назад

Олег подскажите пожалуйста у меня коптильня на 17 литров такая-же целиндричиская только с дымо отводам и термометром , как мне хорошо прокаптить засоленую утку ?

@Oleg_Kochetov 5 лет назад

Я утку не коптил. Коптил курицу, но я предпочитаю делать варёно-копчёные продукты. В домашних условиях это безопаснее.

@darkdragon1054 2 года назад

.... хотелось бы по дискусировать на тему "холодное копчение в домашних условиях", в мыслях сделать подобную коптильну без дымогенератора, в вашем обзоре есть много ясностей....

@СергейМарышев-у2с 2 года назад

Ребята хватит использовать дедовские методы

@АлефтинаЩербаха 3 года назад

Это способ применения! А где наглядное пособие!!!!

@ЕленаПетлина-х1л 9 лет назад

Пробовали коптить, понравилось, а как правильно ухаживать за коптильней, Помыла, ржавеет.

@Oleg_Kochetov 9 лет назад

Елена Петлина Здравствуйте, Елена. У меня на канале есть ролик на эту тему: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2SNhgbVFmlk.html

@8764aleks 5 лет назад

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста вы разогреваете до 90 градусов коптилку и после сразу же на балкон?

@СветланаАляпкина-ш5з 2 года назад

Спасибо большое, а я думала как мне закоптить колбасу

@СергейМарышев-у2с 2 года назад

Ваша коптильный уже не актуальны

@ЯРОСЛАВРОСЛАВСКИЙ 5 лет назад

Не найду способ засолки сала и мяса для копчения горячего копчения подскажите

@СергейКоршунов-б3д 3 года назад

Скажите пожалуйста подходит ли такой способ для копчения куриных окорочков или грудок.

@antaliyas.marina5821 6 лет назад

Здравствуйте. можно сыр коптить?

@Oleg_Kochetov 6 лет назад

Можно. Я коптил Адыгейский.

@АртемПшенников-д9г 3 года назад

Можно ли коптить не засаливая мясо

@АлександрТвердюк-ы8щ 2 года назад

холодным способом коптить в квартире как нефик делать, проще чем горячим))) познания о копчении ниже совсем среднего уровня.

@Egor38-123 2 года назад

Здравствуйте, как бы с вами пообщаться на тему копчения?

@AnatoliiReshetnikov 4 года назад

Супер все ясно и понятно спасибо!

@igorpomeshchikov3577 9 лет назад

Спасибо Олег за коптильню ! Копчу на балконе - проблемы дыма не волнуют . Рыба и мясо по Вашим рекомендациям получаются вкусные ! Лично для себя взял на вооружение то , что после копчения лучше выварить мясо при 80 градусах минут 25-30 . В ближайшее время хочу попробовать домашнюю колбасу ... по этому буду заказывать оболочку и т.д. ... Спасибо еще раз !!

@Oleg_Kochetov 9 лет назад

+Igor Pomeshchikov Игорь, температуру варки лучше всё-таки поднять до 85-87 градусов.

@kalimspecstroj 9 лет назад

здравствуйте .Протирочная машинка отделяет семечки помидоров ?

@Oleg_Kochetov 9 лет назад

виктор чекушев Здравствуйте, Виктор. Большую часть семечек отделяет, но некоторые проскакивают. Я после протирки просто фильтрую через металлическое сито (когда есть настроение).

@MariS2354 4 года назад

Олег, здравствуйте! а сыр как коптить!?

@ВалентинаАгафонова-э5з 2 года назад

Ожидается

@ossyya1 3 года назад

Здорово , нужно попробовать вашу технологию :)

@yuryeva1 6 лет назад

This was good video. good job

@sashashulga7766 11 месяцев назад

Спасибо

@bikov1234 5 лет назад

Олег здраствуйте я подписан на ваш канал, подскажите пожалуйста у меня коптильная ханхи 30 литровая, коптил получается тёмная и горчит почему, подскажите почему

@VetVol5419 4 года назад

Скорее всего из за высокой температуры и времени копчения. У меня такая же ханхи, только на 10 литров:) НУ и готовому продукту нужно вылежатся на воздухе . У меня лежит ночь и хатем убираю в холодильник часа на 5-6 до полного охлаждения.

@АлександрИванович-с6б 3 года назад

Не взорвётся ?

@westost5623 4 года назад

Подскажите пожалуйста индукционная плита увидит эту коптильню?

@Oleg_Kochetov 4 года назад

Эту, увидит. Она из углеродистой стали.

@Наталья-с9в7ю 6 лет назад

Добрый вечер хотела спросить а сыровяленную колбаску в такой коптилке можно коптить 15 минут ? Для запаха или не стоит ?

@Oleg_Kochetov 6 лет назад

Можно. Но зачем? Она и так вкусная.

@НатальяЗахаренко-ы8в 6 лет назад

В каталоге прочитала , что этот аппарат годен так же для холодного копчения.Хорошо ,что решила почитать отзывы в интернете, посмотрела Ваш ролик и пришла к выводу - Не покупать. Спасибо за консультацию.

@haristonhivilov9629 2 года назад

Почему не покупать плохой?

@antaliyas.marina5821 6 лет назад

Спасибо.

@ДимаР-г8ч 6 лет назад

Олег , все чудесно, коптильня один во дин с вашей все получается как вы пишете и снимаете , коптил куру ,сало , рульку , рыбу (карась) отлично все вышло , я в частном доме живу и мне пофиг дым , СПАСИБО ВАМ ЗА ВИДЕО И РЕЦЕПТЫ !!!

@АнтонРогов-т8в 6 лет назад

лйм09

@Татьянатанюша-ф2ю 6 лет назад

Добрый день!!!! Скажите пожалуйста..я не МОГУ найти щепу.. зашла в зоомагазин..мне предложили опилки для грызунов.. щурей..шиншин....МОЖНО их брать ли НЕТ что Вы посоветуете???Спасибо большое за ранее

@Oleg_Kochetov 6 лет назад

Не знаю. Я пользуюсь специальной щепой для копчения: www.pogrebok.net/collection/kopchenie

@Татьянатанюша-ф2ю 6 лет назад

Олег Кочетов...... Огромное Вам спасибо большое за всё и быстрый ответ ...

@ДимаР-г8ч 6 лет назад

щепу покупаю в магните . диксе .пятерочке .

@ktv3009 9 лет назад

Ну наконец-то новые видео :)

@антохаданченко 7 лет назад

спасибо большое за совет

@-russ 3 года назад

Приветствую,можно ли таким способом коптить на электроплите???

@NpSamara 2 года назад

можно, только тухлое мясо не делайте, как автор этого ролика, который неделю его маринует

@mamam5877 6 лет назад

если коптить мясо ,можно использовать туже коптилку под рыбу

@Oleg_Kochetov 6 лет назад

Я в своей и мясо и рыбу копчу.

@димонпокимон-б5п 4 года назад

Где вы заказали коптильню

@Oleg_Kochetov 4 года назад

Наш интернет-магазин торгует коптильнями: www.pogrebok.net/collection/kopchenie

@RuiZibirov 9 лет назад

Лучше всего купить коптильню с гидро затвором и многие проблемы решены и в первую очередь вкус будет другой не надо будет варить. и дыма практически не будет.Цена вопроса от 5р. Попробуйте не пожалеете. Потом вы эту коптильню забудете как страшный сон.

@Рамазан-е1з 2 месяца назад

Как раз лучше без гидрозатвора с силиконовой прокладкой.

@СергейИванов-ш8р8ъ 4 года назад

А если пассивный дымогенератор? Лабиринтный

@Татарин-т7м 3 года назад

Это холодное копчение

@НиколайГригорьевичАнищенков 4 года назад

Я, с Вами не соглашусь. Копчу в квартире холодным и горячим способом. Покупал разные варианты дымогинераторов и всё не подходило . Сделал самый простой дымогинератор и теперь копчу мясо, колбасы, рыбу,в кухне на плите.

@valery9661 4 года назад

кот Василий!Как говорится’ А здесь по подробней; какой вы сделали дымогенератор и принцип работы в домашних условиях на плите... Благодарю!

@НиколайГригорьевичАнищенков 4 года назад

@@valery9661 если коротко, вам понадобиться; аквариумный компрессор, дымогинератор (любой закрытый сосуд, у меня новый маленький газовый баллон) , три банки для отстоя дыма и в чём будете коптить.

@valery9661 4 года назад

кот Василий Спасибо большое... А случаем видео не имеется? Если есть, то можете прислать на ватсап? тел. +79163800009 🙏

@amadeusbeethoven916 2 года назад

Здравствуйте Олег! Имеется примерно такая же коптильня(хозяюшка 1994г)прокладками штатными были фторопластовые ленты(износились). Вопрос: что вы применяете в этом качестве и можно ли применить в качестве прокладки тонкий силиконовый шланг?

@светланаК-д5э Год назад

Вы не знаете,сейчас такие коптильни делают?Какого они качества?

@amadeusbeethoven916 Год назад

@@светланаК-д5э Из нержавейки более качественные

@светланаК-д5э Год назад

@@amadeusbeethoven916 спасибо!

@amadeusbeethoven916 Год назад

@@светланаК-д5э Прикладывал 2 ссылки с коптильнями их почему то нет. посмотрите эту на вайдберис -5 капель Коптильня горячего копчения, 12 литров -5696р

@светланаК-д5э Год назад

@@amadeusbeethoven916 спасибо!

@КаринаЛуконина-ч5щ 5 лет назад

Где можно купить такую коптильню ?

@ПростиГосподи-ц7з 4 года назад

Можно коптить в простой кострюли не чего сложного нет

@user-01user 4 года назад

Валберис 1980р

@SCoachi 9 лет назад

Олег, все очень просто! у меня стоит на маленькой плитке фляга на 10л от нее шланг(тут надо поработать руками) в герметичный деревянный короб(собсно тоже не для -рукожопых- гуманитарного склада ума особей), от него маленький шланг на вытяжку. температура в коробке около 35 градусов. думаю если примостырить какой-нибудь змеевик и пустить через воду, можно будет регулировать температуру. ничего особо сложного, а если еще и балкон иметь , так вообще... вообщем как я написал выше, это занятие не для -рукожопых- гуманитариев))

@KADUN909 6 лет назад

спасибо большое, ваше видео было очень полезно при создания моей коптильни.

@ЕвгенА-с1з 7 лет назад

День добрый. Как я почитал там для уплотнения шнур асбестовый идет и вроде по мере износа его меняют. Шнур отдельно в продаже есть? И надолго его хватает?

@Oleg_Kochetov 7 лет назад

Шнуры в продаже есть: www.pogrebok.net/collection/kopchenie

@ЕвгенА-с1з 7 лет назад

Олег Кочетов спасибо. Значит вещь для квариты стоящая? На даче то и горячим и холодным дымом могу, но редко езжу. А колбасу, ветчину делаю и подкоптить хочу в домашних условиях

@mikael960 7 лет назад

Олег, то что вы делаете называется холодное копчение, это то , что продают в магазине. Так грудинку полосу примерно сечением 60*60 необходимо коптить от 1,5 до 2 часов, щепы надо не более одной ложки, лучше 0,5 ст ложки, жир должен пропитать мясо, готовый продукт остудить, и тогда вы попробуете настоящий шедевр. Предварительно солить не надо, ну если только на часик в рассол закинуть

@ЮраМоссоров-ы1с 7 лет назад

Миха Правдаруб Напишите пожалуйста мне засол. Спасибо.

@СергейКузнецов-б4ш5з 4 года назад

Правдоруб пишет бредятину. После 15 минут копчения щепа превратиться в угли и твоё сало будет впитывать канцерогены тления. Советы раздает,а сам не знает разницы холодного и горячего копчения

@АлександрБулгаков-ч9я 9 лет назад

Олег,а вот шнур асбестовый,который служит для уплотнения,он не выделяет канцерогены?

@Oleg_Kochetov 9 лет назад

Александр Булгаков Александр, здравствуйте. Дело в том, что я не специалист в области канцерогенов. Поэтому я не знаю выделяет ли асбестовый шнур вредные вещества при нагревании или нет. Я руководствуюсь тем, что коптильня прошла сертификацию и допущена к продаже. Это ведь не кустарный продукт, а заводской.

@Shiman911 2 года назад

еще как выделяет. Это смертельно опасно. Нужно менять на силиконовый. Сегодня асбест запрещен в 63 странах, включая Евросоюз, Австралию и Канаду. Именно в Канаде находятся крупнейшие месторождения минерала. А еще - в России.

@Рамазан-е1з 2 месяца назад

@@Shiman911существует два вида асбеста, амфиболовый и хризотиловый. Они кардинально отличаются друг от друга. Амфиболовый асбест может причинить вред человеку, поскольку он имеет в своей формуле железо и устойчив к воздействию кислоты. Хризотил же представляет собой гидросиликат магния, железа в нём нет, как и устойчивости к кислотам. Он выводится из организма за короткий промежуток времени. Амфиболы запрещены во всем мире, в то время как хризотиловый асбест не несет вреда для здоровья человека

@ЮрийЖелезный-с5ь 6 лет назад

Вы наверное никогда не ели за свою жизнь правильно приготовленного мяса и рыбы,мне Вас жаль...,как можно мясо солить неделю,вы хотя бы вдумайтесь что соль будет делать с мясом неделю!!!!