Тёмный

Как правильно коптить мясо. 

Единорог
Подписаться 49 тыс.
Просмотров 74 тыс.
50% 1

Как правильно коптить мясо в деревянной коптильне горячим способом с парогенератором.
Пришли моторы конвекции с тэнами ..Заказать можно по ватсапу тел.8 913 742 34 00 ,. цена мотора с тэном на 2,2 кв.---3500 руб., а также дымогенераторы .
+Ссылки для заказа на АлиЭкспресс, всё для коптильни:
Терморегулятор на 10 А с двумя термопарами STC-3008 got.by/4cgl04
Терморегулятор на ZL-6210A +.30 А ------ ali.pub/4a1fiu
Терморегулятор на 10 А ,с двойным термощупом XK-W1088 --- got.by/4dm3tl
Терморегулятор розетка MH-2000 на 10 А --- got.by/4dkxud
Терморегулятор розетка KT 3009 на 10 А got.by/4dv94h
Терморегулятор на 10 А STC-1000 ----- got.by/4dkv37
Терморегулятор REX-C100 40 А ---- got.by/4cs78q .
Регулятор напряжения, диммер AC 220 В 6000 Вт - ali.pub/4a1jsn Регулятор напряжения, диммер на 10 кВт. --- got.by/4czoxq
Термощуп( цифровой термометр для коптильни) --- got.by/4a1kf7
Вентилятор ( улитка ) для дымогенератора 1 шт.--- got.by/4czoxq
. на 5 шт.------ got.by/4czpr3
Блок питания для улитки -- got.by/4czvyi
Вентилятор для нагнетателя дыма got.by/4dlluh
Контактор на 25А --- got.by/4dkres
Обжимные клещи got.by/4e90hk
Комплект соединителей(зажимов) got.by/4e928r
Инструкция на русском языке -Терморегулятор REX-C100 40 А --
duino.ru/media...
Инструкция на русском языке --Терморегулятор STC-1000 izmerteh.ru/co... .
Инструкция на русском языке Терморегулятор розетка MH-2000 на 10 А yandex.ru/turb... .
Инструкция на русском языке Терморегулятор на ZL-6210A +.30 А
docviewer.yand...

Опубликовано:

 

3 окт 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 187   
@АлексейКуликов-б9у
Как всегда приятно и посмотреть и послушать, вы молодец!
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Благодарю!!!!
@саняиванов-ж5з
@саняиванов-ж5з 4 года назад
Очень вкусно выглядит спасибо за рецепт.Пошол коптить!!!
@николайкидяев-з1з
@николайкидяев-з1з 4 года назад
Всё супер .У. меня также получилось .Благодаря вам .Лайк.
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Благодарю!!!
@vodoley112
@vodoley112 4 года назад
Молодец,продолжай и дальше в том духе.
@Дмитрий-р9р6ф
@Дмитрий-р9р6ф 4 года назад
Браво! Благородное дело делаете!👍👍👍🤝🤝🤝
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Спасибо!!!!
@БоряВоробец
@БоряВоробец 3 года назад
Всё как всегда просто супер. Вам лайк от всей души. Смотрю ваши ролики и наслаждаюсь. Будто с вами присутствую при копчении.
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
Спасибо!!!!!
@vision_life5298
@vision_life5298 3 года назад
За видео лайк, но как Вы можете производить термообработку одним процессом, продуктов разной массы и объёма это вопреки всем технологиям... К сведению : попробуйте провести весь процесс термообработки по технологии, Обсушка Обжарка Варка, я тоже раньше так коптил, много у Вас дыма и период обжарки затянут... это мое мнение по вкусу ...Вы даже не говорите о температурных режимах как Вы можете утверждать о правильном копчении.Так не правильно коптить !!! Не вводите людей в заблуждения, вы пожарили продукты а потом сварили, достигнув температуры внутри продукта 80 градусов это не копчение это Ваш правильный рецепт . Без обид 🤝 я высказал своё мнение.
@АндрейСоболев-й4ш
@АндрейСоболев-й4ш 3 года назад
Спасибо, всё правильно! И про мясо, и про депутатов.
@disman5165
@disman5165 4 года назад
Делаю бекон и шейку в су вид 8 часов при 63 градусах (внутри мяса) - всё ОК. Куски в толщине на должны быть более 7-8 см. Рульки надо разрубать вдоль по верхней кости (не до конца). Я мариную "на сухую" в вакууме минимум 3-4 суток при температуре не выше 3-5 градусов. На 1 кг мяса: 10 гр соли обыкновенной, 10 гр нитритной соли, 15 грамм сахара, 8-10 грамм дроблёного из под мельницы перца (не молотого!!!), 15-20 грамм свежевыжатого чеснока, четверть чайной ложки мускатного ореха. Можно добавить розмарин или другие травы, но это по вкусу на любителя.
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
можно и так как вы написали ,спасибо за рецепт ,надо будет попробовать.
@ВалерийЯшин-ь5ч
@ВалерийЯшин-ь5ч 2 года назад
Привет пересматриваю лайк лайк лайк👍👍👍
@Edinorog-
@Edinorog- 2 года назад
Спасибо!!!
@СлаваЗахаров-и4д
@СлаваЗахаров-и4д 2 года назад
Спасибо за полезное и аппетитное видео. И про депутатов согласен с Вами))
@Sereja_UGR
@Sereja_UGR 4 года назад
Христос Воскрес!, хорошее видео.
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Воистину Воскресе!!!
@ИванЛесников-й9т
@ИванЛесников-й9т 4 года назад
Вы молодец, а когда будете делать и показывать холодное копчение👍
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Пост закончился,сейчас найду нужную мне рыбу и займусь холодным копчением.
@osyotr-eto-prosto
@osyotr-eto-prosto 2 года назад
Отличное видео. Теперь по вашему рецепту готовлю мясо! Спасибо.
@ВалерийЯшин-ь5ч
@ВалерийЯшин-ь5ч 4 года назад
Привет дружище лайк лайк лайк молодца зто вкуснотеево шмкарно удачи вам всех благ
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Спасибо!!!!
@maksim_lisovskiy
@maksim_lisovskiy 4 года назад
Привет!!! Вкусняшка 👍Мне видео понравилось держи Лайк.
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Спасибо!
@grinbleak8053
@grinbleak8053 3 года назад
Спаси Господи Вас за рецепты и за советы!!!
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
Благодарю Вас!!!
@Brodiaga969
@Brodiaga969 Год назад
Прикольно - только забыл еще положить судака - леща и буфала
@АлександрТарасов-ы8ж
Супер
@АндрейЩербинин-р3ь
Идеально
@viktorlev1020
@viktorlev1020 4 года назад
Бомба это когда от тебя останется сырье для коптильни!Неужели рекламировать своё произведение нельзя словами замечательная,изумительная,необыкновенная..!
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
как умею так и пишу.....
@viktorlev1020
@viktorlev1020 4 года назад
@@Edinorog- Да я не спорю но ведь есть разница ,"непревзойднная" и "бомба".
@АнтонНедогреев-д2м
Это я полгода назад,когда первый раз коптил, примерно тоже самое одним разом засунул (все виды мяса),такое вкусное все было,через 5 копчение, понял,что что-то не так делал,а через 20 копчений понял ,что зачем я это делал, спасибо автору,но это все не правильно
@Edinorog-
@Edinorog- Год назад
Расскажите нам как правильно коптить мясо ?
@АнтонНедогреев-д2м
@@Edinorog- я не хотел Вас обидеть,Вы замечательный человек,я многое узнал из Ваших роликов,всего самого хорошего
@АндрейТимофеев-м4п
Вкуснятина
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
это точно.
@Лина-д1б7щ
@Лина-д1б7щ 23 часа назад
Здравствуйте!она у вас стоит всегда на открытом месте?без навеса после зимы как? покупаю такую.
@Edinorog-
@Edinorog- 18 часов назад
Гибкая черепица предохраняет от осадков
@РусланПримак-н2б
@РусланПримак-н2б 4 года назад
Красота,страшная сила 😊👍👌🇺🇦
@ЯнПерменев
@ЯнПерменев 3 года назад
Здравствуйте! Скажите пожалуйста а как вы маринуете данную продукцию ????? Перед копчениям????
@АнатолийЖуравлев-щ5к
Подскажи пожалуйста , где можно щуп преобрести отдельно , старый не правильно замеряет
@55bess
@55bess 4 года назад
Наверное будите конструкцию чуть менять? Для пара отдельное отверстие, для трубы заслонку? Это я про улучшайзеры. Вам для себя нужно сделать образцово показательный аппарат :)
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
обязательно сделаю , как заказы все выполню,начну для себя большую коптильню делать.
@55bess
@55bess 4 года назад
@@Edinorog- Все штатно, сапожник без сапог :)
@АлексейКуликов-б9у
@@Edinorog- А мне наоборот нравиться, именно то что вы используете одну из первых моделей, это в очередной раз показывает ваш основательный подход, а то что сделаете себе лучше даже сомнений нет )
@fedotzmei947
@fedotzmei947 4 года назад
каким посолом солите мясо, сало и курицу снимите видео
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Одним посолом ,80 гр. соли на литр воды и большая ложка сахара на литр воды.
@АннаГнитиенко-ц3р
@АннаГнитиенко-ц3р 4 месяца назад
Здравствуйте, парогенератор такой же как у вас, скажите пожалуйста где вы приобретали диммер? Заранее благодарю за ответ.
@Edinorog-
@Edinorog- 4 месяца назад
можете посмотреть в любом магазине где продают радиодетали или в валбересе.
@МаксатбекКабылбеков-о4д
Здравствуйте где купить коптилки
@vitderel2045
@vitderel2045 3 года назад
А поддон можнопеска насыпать, ещё лучшесода пищевая
@ЯнПерменев
@ЯнПерменев 3 года назад
Расскажите пожалуйста рецепт,как на продажу делать ???
@АлександрУшаков-ч3д
Доброго времени суток! Ссылочку на парогенератор могли бы оставить?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Это отпариватель для одежды.
@АлександрУшаков-ч3д
@@Edinorog- а какая разница? Главное чтобы работу свою делал. Ссылка есть?
@Yustasz
@Yustasz 3 года назад
зачем утеплять холодильник на дымогенераторе? поставь прямоток тогда
@АндрейВирятинский
а что если при засолке использовать нитритную соль?
@ЮрийДушев
@ЮрийДушев 4 года назад
Сделал коптилку такую же как у вас. Дымогенератор такой же. Сушил сутки.Коптил 2 дня холодным копчением, но курица получилась кисло-горькая и сыроватая. Может надо плитку поставить?
@ВладимирДружинин-я6ы
Нужно смотреть чтобы дым не застаивался. Была хорошая тяга. Если дым стоит в камере стеной ето очень плохо, все смолы ложатся на продукт.
@АйгульГайфуллина-ц6ш
@@ВладимирДружинин-я6ы вы щепу как заготавливаете? И можно сырой?
@ВладимирДружинин-я6ы
@@АйгульГайфуллина-ц6ш Я щепу покупаю. Щепа должна быть сухой.
@ЮрийДушев
@ЮрийДушев 4 года назад
@@ВладимирДружинин-я6ы какая тяга должна быть?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
@@ВладимирДружинин-я6ы температуру нужно держать не менее +15 гр. -+26 гр. при холодном копчение
@манипуляторвделе
@манипуляторвделе 4 года назад
Сколько общего время надо коптить...??
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
не менее 3 часов ,а то запаха и вкуса в продукте не будет.
@nickto8131
@nickto8131 9 месяцев назад
10тая минута...всё верно сказал!
@Olegi4ful
@Olegi4ful 4 года назад
Для чего нужна вытяжка в режиме копчения, и почему вторая труба утеплена если она для охлаждения дыма, заранее спасибо!
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
чтоб дым заходил из дымогенератора в коптильню,в вакуум он не пойдёт,нежен отток дыма и влажности.
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
охладитель утепляю в зимний период времени.,так как дым охлаждается до такой степени что идёт прозрачный.
@Olegi4ful
@Olegi4ful 4 года назад
@@Edinorog- то есть вытяжка нужна и дым выходит пока идёт копчение
@ВладимирГлухов-р3ф
А интересно,что делаешь со стенами коптильни,когда они насытятся дымом,жиром,и начнут зловонить?
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
когда на стенах коптильни смолы -дёготь ,там микроорганизмы не живут,издревле коптили мясо для того ,чтоб продлить его срок употребления ,и насытить его дымом,так как в смоляном ,задымлённом мясе микроорганизмы не живут.
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
коптильня не зловонит,а пахнет копчёностями.
@АлександрНагель-к2с
Извините меня за прошлые высказывания, я просто у вашей жены спросил есть ли возможность выслать терморегулятор, конвектор, дымогенератор и т.д. ,короче все сопутствующие средства, т. к хочу тоже заняться копчением, только я с Казахстана из Алматы, спасибо заранее и ещё извините
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
мы высылаем в Казахстан два раза в неделю ,отправим без проблем,
@АлександрНагель-к2с
@@Edinorog- Павел добрый день, хотел узнать номер ватсапа, чтобы было удобнее с Вами общаться, т.е.хотел Вам заказать все сопутствующие к коптильне, обговорить цену ,доставку и т.д
@АлександрОлегович-с2р
Здравствуйте! Вопрос насчёт посола. Если 80 гр соли на литр воды. Я правильно понимаю, что соотношение примерно 1 литр воды к 1 кг продукта?Допустим в ёмкость поместилось 3.8 кг курицы. А воды по факту хватает 2.5 л чтобы залить полностью содержимое. Содержание соли в таком случае считается как? К 1 кг продукта? Или по факту ? Если 2.5 л - 200 гр соли?
@Edinorog-
@Edinorog- 2 года назад
по факту 80 гр. соли на литр воды чтоб продукт скрывало,кило или три туда влезет без разницы.
@vitalina2510
@vitalina2510 2 года назад
А вялить можно в коптилке, если можно есть ролик с примером ?
@Edinorog-
@Edinorog- 2 года назад
можно ,если есть конвекция и тех. фен.
@igorklimentev3384
@igorklimentev3384 4 года назад
День добрый! ВСЁ у вас здорово👍можно спросить, вы когда шприцуете точно такой же процент соли .80 грамм соли и ложка сахара .Рассол и шпицивание, процентовка одна и таже?
@igorklimentev3384
@igorklimentev3384 4 года назад
На каждый килограмм 100милитров воды и 16грамм соли?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
всё зависит не только от соли но и от времени засолки продукта
@ТатьянаВасильева-п6ь9ъ
Здравствуйте. Очень долго искала когда же подключать парогенератор. В начале копчения или в конце и наконец то нашла у вас. Хочу приобрести коптильню предлагают в комплектующие парогенератор, а я Сомневаюсь, брать его или нет. Теперь поняла что он нужен. уж очень дорогой.
@Шуянин
@Шуянин Год назад
Можно и так,и по другому Я лично сначала продукт варю с паром,он получается сочнее,а потом обсушиваю,так как он уже горячий то обсыхает быстро и копчу полчаса.Сначала делал как здесь,крупные куски не такие сочные и продукт получается очень темным,для меня не аппетитно На любителя.Повторяюсь,оба метода используются повсеместно
@Шуянин
@Шуянин Год назад
А парогенератор можно изготовить самому,нужен металлический герметичный корпус и воздушный оребренный ТЭН.
@сергейпетров-ъ2р6д
здравствуйте Павел подскажите пожалуйста есть ли разница в какое место врезать дымо генератор если высота коптильни 1,30смХ0,65Х0,55 , в коптильни установил два конвектора по вашим видео Заранее спасибо
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
без разницы,конвекторы сделают своё дело
@сергейпетров-ъ2р6д
спасибо
@АндрейГаврилин-м1х
@@Edinorog- тут по смею немного поправить,советую врезать не на против ковектора при включении конвекции приглушает работу дымогенератора
@Ura0034
@Ura0034 3 года назад
Почему не используете электростатику?
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
времени нету.
@siberianbear8933
@siberianbear8933 4 года назад
Ложка сахара... Какая ложка? Столовая? Чайная?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Столовая!!!!!!
@ugryumiy100
@ugryumiy100 4 года назад
Подскажи а зачем парогенератор ? Первый раз вижу такое копчение . .спасибо .
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
все профессиональные коптильни снабжены этой функцией
@ugryumiy100
@ugryumiy100 4 года назад
@@Edinorog- а для чего ? Извини что пристаю с вопросом . Но правда я не знаю . Будь добр подскажи . С Уважением !
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
у меня на канале есть видео про парогенератор
@ugryumiy100
@ugryumiy100 4 года назад
@@Edinorog- я смотрел его . Ты просто паром доводить до готовности ? Так у тебя есть Тен .
@pavelbaryshnikov2860
@pavelbaryshnikov2860 4 года назад
Добрый день. А почему вы довели температуру до 80 градусов ? По моему надо 70-71 внутри куска . Или я ошибаюсь?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
если есть курица ,то у неё другие температуры приготовления +75-83 гр.
@veter8112
@veter8112 4 года назад
Павел вы правы, температуры внутри свинины должна быть 74градуса,у курицы другая у говядины другая, поэтому все эти три продукта коптятся отдельно и при разных температурах.
@VladDmitr
@VladDmitr 3 года назад
А где парогенератор у тебя стоит, вроде не было видно в ролике?!
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
было уже темно.
@Мирумир-щ1х
@Мирумир-щ1х 3 года назад
Здравствуйте , почему вы электростатику не ставите , я планирую по вашим урокам собрать коптильню и электро статику туда приделать .
@АлексПол-ч8н
@АлексПол-ч8н 4 года назад
Вместо щепы в поддон можно соли насыпать
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
можно соли ,а можно и песок.
@Snayk91
@Snayk91 4 года назад
Допекла жизнь святого человека:)
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
я простой обыватель как и все.
@batkina_usadba
@batkina_usadba 4 года назад
А каким образом вы остановили дымогенератор там же тление
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
заткнул отверстие для розжига и тление прекратилось.
@djbebjdjsbshjhbehsysysy6795
@djbebjdjsbshjhbehsysysy6795 4 года назад
Павел как всегда копчение на 5 но что то Вы про олигархов ,я к тому что бы у Вас не было проблем.Удачи и процветания каналу!!!!!
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Спасибо!!!
@alekseyevgenyavich3880
@alekseyevgenyavich3880 4 года назад
У меня почему то терморегулятор выходят из строя после каждого копчения. Начинают температуру не правильно показывать, то минус 40 ,то плюс 70. У вас такое бывает?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Назовите марку или номер.
@alekseyevgenyavich3880
@alekseyevgenyavich3880 4 года назад
@@Edinorog- нет марки и номера, на вид такой же, как у вас, но глючит именно датчик ( провод с датчиком), сама электронная штука работает нормально ( подкидывал другой датчик, но тоже хватило только на раз), я думал из-за пара, но у вас вроде с паром работает.
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
@@alekseyevgenyavich3880 ОЧЕНЬ ЧАСТО если контакт плохой ,датчик может выйти из строя,также можно разобрать датчик и пропаять контакты где примыкают провода.
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
@@alekseyevgenyavich3880 я использую разные датчики ,какой именно у вас ?
@alekseyevgenyavich3880
@alekseyevgenyavich3880 4 года назад
@@Edinorog- такой же, как в этом ролике.
@АндрейЯ-п9ц
@АндрейЯ-п9ц 4 года назад
А без улитки дыма не будет?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
будет ,если труба дымохода 3 метра.
@brya0101
@brya0101 4 года назад
а не проще ли кипятка в подон налить?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
да проще ,но пару мало будет по сравнению с парогенератором,лучше уж тогда на тэн чашку железную поставить с кипятком.
@ЮрийДушев
@ЮрийДушев 4 года назад
Сколько будет стоить дымогенератор с блоком питания в сборе?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
120 диаметр трубы,0,5 м, с охладителем и нагнетателем дыма 6 т.руб.
@woodwork6898
@woodwork6898 3 года назад
Конструкция проще некуда)) пол метра трубы нерж (300-500руб), спаечная коробка электр в зависимости от размера (100-350руб) в ней кулер от компа на 12 либо 220 вольт, (100-400руб) и соединения штуцера дюйм либо полдюймовые, за все (400-600руб) можно нерж (до 1000) руб, итого если самому сделать цена от 1000 до 2000 руб, работы на 2 часа))) про какие 6тр. идет речь))))
@ІгорБучинський-ч4р
Здраствуй,а где купить парогенератор?
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
ватсап.8 913 742 34 00.
@topervid3731
@topervid3731 4 года назад
Ребята делаю оч хорошие коптильни на мой взгляд..
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
да ,коптильни у них хорошие,ещё бы парогенератор внедрили вместо капельницы ,было бы хорошо.
@МагаАбдуллаев-у3х
@МагаАбдуллаев-у3х 4 года назад
Для чего вы сначало набрали температуры в нутри продукта 40 гр без дыма ??
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
на холодный продукт плохо ложится цвет,как раз за это время мясо подсушится и нагреется и цвет хорошо ляжет. и щепу сэкономите.
@ТалгатИмамиев
@ТалгатИмамиев 3 года назад
Охладитель не утепляют
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
летом да.
@ВЛАДИМИР-г7й1п
@ВЛАДИМИР-г7й1п 4 года назад
Павел , так свинина была готова уже при 70° , почему не вытащил её раньше ?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Да вы правы,не хотел пар-жар выпускать из коптильни,рульки надо дольше томить ,так как жилы должны превратится в желе.
@ВЛАДИМИР-г7й1п
@ВЛАДИМИР-г7й1п 4 года назад
@@Edinorog- понял , согласен )
@ОлегФёдоров-т5г
@ОлегФёдоров-т5г 4 года назад
Для чего электролита в коптильне?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
для нагрева продуктов это же горячее копчение.
@20118Olga
@20118Olga 4 года назад
Сколько стоит ваш дымогенератор с отстойником
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
120 диаметр трубы ,с охладителем дыма + нагнетатель дыма (улитка с блоком питания) 6 т.руб.
@20118Olga
@20118Olga 4 года назад
Спасибо
@ДляАрхива
@ДляАрхива 4 года назад
Сапожник то , без сапог ))
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Так и есть ,так как есть другие коптильни -новые где можно покаптить.
@ДляАрхива
@ДляАрхива 4 года назад
@@Edinorog- да понятное дело ) а сколько по времени маринуйте в своем росоле мясо , рульку? Шприцуйте ее
@ИванЛесников-й9т
@ИванЛесников-й9т 4 года назад
@@ДляАрхива 12ть часов хватает! делал по такому же рецепту всё очень супер получается
@ДляАрхива
@ДляАрхива 4 года назад
@@ИванЛесников-й9т большие куски , рульку шприцуйте?
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
@@ДляАрхива рульку можно чуть больше подержать 18 час,или прошприцевать маленько.
@VIKTOROVICH1
@VIKTOROVICH1 3 года назад
Здравствуйте. На 26:15 сказано, что если делать на продажу, то другая температура нужна.... Где другая t нужна? Больше или меньше? Чем для себя отличается от на продажу?
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
+60 гр. коптим,чтоб потери(влага ,жир) в весе были минимальные и в самом конце выставляем +85 гр,плюс парогенератор и за короткий промежуток времени доводим внутри продукта до +70---+80 ГР.,ПРИ ЗАКРЫТОМ ДЫМОХОДЕ.
@VIKTOROVICH1
@VIKTOROVICH1 3 года назад
@@Edinorog- спасибо за ответ. Если подкаптиить ветчину из свинины, то после 70+ отёк получу же. Значит внутри продукта до 70-ти?
@ВасилийУзюмский
@ВасилийУзюмский 3 года назад
Ну твои слова на двое разделить про короно вирус!
@викторрыболовлев-м9б
внутри мяса температура 80 я правильно понял
@Edinorog-
@Edinorog- 3 года назад
+80 для курицы и +73 гр. для говядины со свининой.
@ВикторВагузов
@ВикторВагузов 4 года назад
Пришли моторы конвекции с тэнами ..можно по подробнее
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
вы у нас их покупали???ватсап.8 913 742 34 00
@ДИКДИКОН
@ДИКДИКОН 4 года назад
Если нет парогенератора как можно без него.
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
если тэн снизу ,то на него поставьте металлическую чашку с кипятком ,но только после того как выключили дымогенератор и заткнули дымоход.
@ДИКДИКОН
@ДИКДИКОН 4 года назад
@@Edinorog- спасибо
@viktorsch1040
@viktorsch1040 3 года назад
@@Edinorog- привет. Подскажите какое время нужно отпаривать. Спасибо!
@ВладимирВК-в1к
@ВладимирВК-в1к 4 года назад
Зачем копчение показывать? Ты про депутатов больше снимай... строителей заодно!
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
Спасибо за совет!!!
@vitaliybakhmutov1686
@vitaliybakhmutov1686 4 года назад
На последнем этапе - варке, ставлю на поддон емкость с кипятком. Зачем городить еще парогенератор? При такой температуре 96°С сало уже вареное получается, а не копченое.
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
хочу и горожу
@vitaliybakhmutov1686
@vitaliybakhmutov1686 4 года назад
@@Edinorog- ты еще сип мойку добавь!
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
@@vitaliybakhmutov1686 Вы наверное не когда не видели профессиональные коптильни,чем они снабжены и по какому принципу работают?
@vitaliybakhmutov1686
@vitaliybakhmutov1686 4 года назад
@@Edinorog- , нет не видел , может и к лучшему, так как в моей коптильне продукт гораздо вкуснее чем в магазине из промышленных коптилен.
@Edinorog-
@Edinorog- 4 года назад
@@vitaliybakhmutov1686 В магазине жидкий дым,а не щепа.
Далее
V16 из БЕНЗОПИЛ - ПЕРВЫЙ ЗАПУСК
13:57
Китайка стучится Домой😂😆
00:18
LOLLIPOP-SCHUTZ-GADGET 🍭 DAS BRAUCHST DU!
00:28
V16 из БЕНЗОПИЛ - ПЕРВЫЙ ЗАПУСК
13:57