Название знаменитой римской пасты качо-э-пепе переводится как сыр с перцем. Римляне часто готовят ее с пекорино романо или качокавалло, но, в принципе, все они легко меняются на другие схожие сыры - полутвердый и твердый.
По сути это простейшее блюдо, где сыр с перцем становятся соусом. Но насколько оно просто устроено, настолько легко его испортить - пересолить, перетомить, пересушить или, наоборот, сделать слишком жидким и рыхлым.
Одну из лучших московских паст качо-э-пепе готовит итальянец Мирко Дзаго, совладелец и шеф-повар ресторана Officina. К нему-то мы и отправились за рецептом, вооружившись видеокамерой, чтобы не упустить малейших деталей.
Пошаговый рецепт к видео: eda.ru/recepty...
Больше рецептов на сайте: eda.ru/recepty
Учим готовить в онлайн-школе: eda.ru/school
___________________________________________________________
Самые свежие рецепты и новости в социальных сетях:
Vkontakte eda_ru
Pinterest www.pinterest....
Одноклассники ok.ru/eda
27 сен 2024
